厨师个人工作总结范文三篇.docx

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1、厨师个人工作总结范文三篇 珍惜时间的秘诀：少说空话，多做工作，我们要用自己的时间，去闯自己的将来，让我们的人生过得更加充溢，更加有意义，写一写关于这个话题的工作总结吧，以下是我和大家共享厨师个人工作总结范文三篇相关参考资料，供应参考，欢送你的参阅。 厨师个人工作总结1 在即将过去的20XX年，我承蒙公司领导的重用，感谢公司的造就，在公司全体职工的支持与理解下，在食堂十五位同仁的大力协作下完成了20XX年度公司交办的各项工作。 20XX年食堂的主要工作; 第一;20XX年食堂共有16人担负着公司一日三餐的就餐工作其中早餐13人左右，中餐7人左右，晚餐2人左右，其中五月至九月间还有夜餐1人左右的就

2、餐工作与食堂的卫生和餐厅的环境卫生等各项工作。我们的任务就是让全部的工作人员吃饱，吃好，吃的平安吃的安康，在这一年里我们谨慎总几年的工作经历并谨慎听取领导及员工的合理化建议刚好改良缺乏，充分利用我所驾驭的膳食养分学问并合公司本钱要求尽力在饮食的荤素搭协作理，粗细兼顾在保证供给的状况下尽力支配把戏。在炎炎的夏日每天都为员工及车间打算了绿豆汤及酸梅汤给职工降温，在寒冷的冬季我们为员工打算了热粥及热汤豆浆等为职工御寒。在秋冬季我们为员工制作烤白薯来增加把戏，还在八月十五为员工做月饼来供给员工购置。 其次;卫生方面，卫生工作对食堂来说是重中之重，我深知其重要性，民以食为天，病从口入所以食堂卫生是特别重

3、要的，我始终严格遵照饮食卫生操作规程，把就餐者的饮食平安放在首位，强化责任心坚决杜绝一切可能有平安隐患的食物一律不得选购。始终坚持每周一次的全面的卫生清理工作，始终坚持手下清发觉卫生隐患刚好歼灭，并在八月份举办了一次消防演练使每位操作人员都会用消防器材来保障平安，今年还组织两次灭鼠工作。来保障全部的平安。 第三;本钱限制，由于今年物价始终处于高位特殊是肉，蛋，米，面，油及蔬菜始终都在涨，这使本钱大大提高给食堂的本钱限制造成很大的困难我们始终坚持例行节约削减奢侈谨慎对待每一笔开支今年的本钱为;一月本钱为()元，二月本钱为()元，三月本钱为()元，四月本钱为()元，五月本钱为()元，六月本钱为()

4、元，七月本钱为()元，八月本钱为()元，九月本钱为()元，十月本钱为()元，十月本钱为()元，十一月本钱为()元，全年月均本钱为()元。 第四问题与缺乏;由于食堂员工每个人的相识和个人的素养差异，有的员工在效劳上还不尽人意，有的师傅的专业技能也有待提高，有的时候人与人之间有着冲突，组与组间协作不够协调，我及组长的管理还都有不到位的地方，有的师傅在卫生保持上还不到位，手下工作不干净操作还不到位，有时菜品搭配还不够合理特殊是11月3日的菜品搭配与操作都有问题是我牢记在心在今后的工作中必须要引以为戒随时警觉坚决杜绝类似的事务再次发生，我在此也恳请全部的就餐员工多提珍贵的看法，发觉缺乏我我们也好刚好改

5、良缺乏与缺点。来更好的为全部的职工服好务。 20XX年的工作打算，执行方案与费用限制; 第一;争取在每个季度举办一次食堂员工技术及操作平安沟通工作总会，刚好解决发觉的问题及平安教育使每位操作人员知道全部的机械设备的操作规程，在每季度的中后期必须完成并做记录。在一年中举办两次消防演练其中半年一次使厨师都会用消防器材来保障食堂的平安。 其次;必须要坚持每周一次的卫生清理工作，两个月一次的全面大扫除对食堂的全部的设备保养及维护工作并做记录， 第三;在六月份必须要完成厨师的体检工作使厨师都持安康证上岗来歼灭传染病的传播。 第四;对原料的选购，验收入库出库及保管必须严格把关对不合格的原料坚决拒收对收入的

6、原料做好登记做到账务相符。 第五;参照20XX年度的月均本钱为()元在现有的的根底上城本不能超出5%的费用支出 20XX年须要公司解决的问题 由于办公楼食堂在地下室原有的地沟及吊顶地面的地砖都紧要的老化及损坏也请领导支配合理的时间对地下室食堂进展一次全面的修理及整改。其次就是把办公楼食堂外的小院加上封顶。 20XX即将过去20XX立刻到来我们必须要更近一步相识做好效劳工作的重要性和必要性，加强效劳坚持以人为本，我们的思想要在深化在提高发挥每个人的才智想方设法缔造条件更近一步办好食堂让全体职工吃上更平安更可口的饭菜做出我的奉献，要加强人与人的协作，组与组的协作为以后的工作打下坚实的根底必须要把工

7、作提高到新的阶段，必须要有新的高度要以优质的效劳来争取民心，要以满足的效劳来赢得民心，不断促进各项工作上台阶，上水平力争领导和员工都满足，踊跃负责，谨慎搞好饮食的平安与卫生工作加强学习努力提高每位厨师的厨技争取做出更适合群众认可的色香味行意养的每一餐。以开拓进取精益求精良好的职业道德谨慎做好本职。来做好后勤保障。 厨师个人工作总结2 伴随着时钟的步伐20_年已经完毕了，回首过去的一年，感谢各位领导对我工作的指导和协助，感谢广阔同事对我工作的支持，我必须会在今后的工作中坚持以身作那么，严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中的缺乏，提高我的技能效劳水平。 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些详细问题，被

8、人们认为是出力不讨好的工作。在这种状况下，我没有因为自己虽然做了许多工作但得不到大家的认可而后悔，而是尽心竭力地搞好各项效劳。加强各方面的管理，并不断为大家缔造良好的效劳条件，为逐步走向标准化管理和优质效劳工作奠定了良好的根底。我在抓好各项管理的同时，还在变更模式、转变效劳看法、提高效劳质量方面做了大量工作。 我始终坚持以人为本的效劳理念，采纳了多种效劳方式，尽量为大家供应便利条件，使大家在食堂就餐就如同回到家的感觉，为了再新的一年里能够更好的完本钱职工作，我对20_年的工作进展了总结。 一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素养 我重视加强理论和业务学问学习，在工作中，坚持一边工作一边学习

9、，不断提高自身综合素养水平。一是谨慎学习工作业务学问，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法探究。 二、谨慎学习学问 结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增加党员意识和为人民效劳观念。 三、努力工作，按时完成工作任务 在过去的一年中，我树立与增加为人民效劳的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，听从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，努力完本钱职工作。 菜肴质量是厨师得以生存开展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进展工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，符合质量要求，大小匀称，驾驭火候。副食要做到拣、洗干净，

10、切菜谨慎，丁、块、丝清楚。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还谨慎听取就餐人员的看法，总结缺乏，并在下次烹调中刚好改良。在效劳上，我做到优质、高效，对就餐人员看法随和，说话和气。不说粗话，不骂人，团结相同，做好伙食工作。 在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行食品卫生法，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体安康。个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。 每天定时冲洗操作间灶具和地面，谨慎擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。食堂所担当的工作任务零碎而繁杂，

11、但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益休戚相关。为了不影响正常工作运转，我都能够听从领导的支配，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。 在工作上我勤勤恳恳，谨慎负责，任劳任怨，踊跃履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作。尽管如此，回忆过去的一年，我还存在很多缺乏：效劳意识不强，有时也还有考虑不周，效劳不到的地方;有时因急燥与个别员工发生看法冲突;节约意识还不够强等等。展望新的一年我会加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下尽力改正缺点，克制困难，弥补缺乏，做好自己的本职工作。 厨师个人工作总结3 你们好我是XX店厨师长，惊慌而劳

12、碌的20XX已经完毕了，回忆这一年的工作有很多收获和体会。为了今年的工作更上一层楼，总结一下去年工作中的得失很有必要，下面对我的工作进展一下总结： 一、工作的整体回忆 作为企业赢利是她的第一目标须要说明的是目标不是目的，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社会的承诺和责任，赢利也是企业生存的唯一法那么。做为一个效劳性部门为顾客供应平安，清洁，可口的食品是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收，节支的责任，一年来经过分店全体员工和领导的共同努力，我店实现了双达标。在努力创收的同时我们也不忘节约和平安教育，部门全年都把平安和节约工作贯穿始终，在保证工作质量，不影响对客

13、效劳和员工工作休息的状况下，尽最大的努力降低本钱，支配平安培训，我们深知只有平安才能生产，节约下来的每分钱都是企业的利润同时也是我们自己的。 二、20XX年我完成了以下工作 1、顺当接手华天厨师长的工作。20XX年4月正式接手华天厨部的工作，因为我自己特性较强，渴望军事化的管理凡事都盼望别人能听从自己，还有洁癖，所以自己还是有点担忧，不过我坚信自己最终在领导的协助下，自己努力的付出融入和同事的协作下顺当的完成了交接工作，前三月人员，营收，毛利都保持平稳。 2、对编制内员工的轮岗培训。现厨部除一人外，其余人最少能娴熟操作生产区的两个工作岗位不包括水吧。 3、对新入职员工的培训。自去年4月起到9月

14、底，以接待培训各店新入职新员工25人，在领导的协助下遵照新员工培训程序逐一逐条并尽可能支配熟手员工一对一进展培训，同时也留意给新员工一个好的第一映像，并寻求时机给其灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法那么。着重强化平安培训，迄今为止还没出现我处培训的新员工发生平安事故上报公司的。 4、分店全部能自行处理的工程修理除煤气外，均自行处理，保证分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。 三、由于各种缘由是，使我的工作中存在着一些问题 1、简单将个人心情带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满足，充溢激情，不开心时有所怠慢，以后在工作中尽可能克制这些状况。 2、员工的卫生意识还须要提高，洗消和厨杂炉

15、头的源头卫生正在进展中。 3、自控力差。还记得洪少跟我说过一句话：要做好管理就要管好自己。公司的培训课程，拓展训练里所表现的所盼望我们明白的，可以说我都知道，都明白，也都理解，只是太多的时候我放纵了自己，没有约束自己，在以后的工作和生活中管好自己。 四、关于20XX我的打算是 1、谨慎做好每一天每一项的工作。 2、细化平安，出品，卫生措施，提高顾客满足度。 3、加强教育培训，强化员工素养，尽可能的实现新员工一对一培训。 4、约束自我，标准管理，不断调整员工岗位轮训。 5、本月底针对节约煤气和，毛利限制的具体打算上交分店经理共同商讨执行。 6、多学习其他东西，充溢自己。 实践证明，随着市场竞争的不断加剧，我们不能只停留在过去的十年和亚运成果，首先要革新观念，随着员工年龄层次的改变而变更策略和变更自己适应社会，期望在明年的此时大家都踏上一个新的台阶更上一层楼，最终诚心盼望能跟大家一起抗战二十年，感谢！