食堂员工的个人总结精选范文.docx

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1、食堂员工的个人总结精选范文 工作人的一点一滴，都是在构筑自己的品德，丰富内涵，开拓我们的思维，那么关于相关的总结该怎么写呢，下面是我为大家整理的食堂员工的个人总结范文三篇，供大家参考。 食堂员工的个人总结 20xx年初，依据学校所整体工作规划，并结合当前经济开展形势，提高了学校职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强根底管理，大力改革，踊跃创新开拓开展，强调职工食堂做为后勤保障，重点部门在奥运之年必需着重做好效劳工作，确保食品平安卫生，职工身体安康，到达“三满足”。 在学校所领导的正确领导关怀扶助下，在行政处领导的干脆领导和大力支持下，在学校所各级领导的关怀协助和各相关部门的协作帮助下，依靠学校

2、所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产工作任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好效劳工作，积累了较多实践经历和较好物质根底。 一、全年主要工作指标完成状况：经营收入、经费支出、人员培训、食品平安卫生、其他等。 二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新 1、从xx年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并依据学校所相关规章制度，结合职工食堂详细状况，制定了“工作人员非常标准守那么”后编印了工作人员岗位责任书人手一份明确工作性质工作职责，工作标准，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求开展，以开展求生存的效劳理念。 2、从xx年

3、4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理睬，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示标准效劳等，从制度上确立了，职工食堂以标准效劳，优质效劳做好后勤保障的决心和信念。 3、从xx年4月起，申请添置电脑设备刚好驾驭市场供给讯息和各种有关食品卫生平安，新产品推介等状况。制定每更新周食谱支配生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并依据学校所专家晚间门诊须要同步开设夜间餐饮效劳工程，不断推出各种风味食品季节小吃，受到学校所职工和就餐人员好评。 4、xx年4月起，接洽厂商，接连引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并刚好安放在手术室

4、等相关科室，便利一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。 5、xx年4月起，下大力气改良员工餐厅环境重新调整布局增加设施，标准排队秩序，并在学校所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。 6、建立健全主管定期随访制度。 7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。 8、最重要一环，从xx年8月起在学校所领导支持和各部门大力协作下，顺当完成学校所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全学校职工的用餐福利。最大限度获得实惠把学校所领导对职工的关怀落到实处。 三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟，发挥每个人的踊跃性克制困难

5、，努力工作，确保食品平安卫生，确保圆满完成迎庆奥运残奥会等重大政治活动。 今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食效劳业是一个重大的挑战，尤其7、8、9三个月，操作间内温湿度经常会超过人们或一些主副食原料、成品的平安耐受极限。加上操作间狭小，库容紧要缺乏，极易发生腐烂变质问题，给食品平安生产和工作人员工作带来极大困难。 在膳食科长的干脆领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是依据学校所要求变更调整半成品供给时间以后，每天仅在16：00至16：50之间缺乏1小时的时间，完成大约8000至10100 元的主副食产品

6、供给量，难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗如雨，应接无暇，仍能坚持文明接待，标准效劳，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，学校所职工对此较为满足。 四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮效劳养分卫生科学合理新局面。学校所职工喜闻乐见，争相品尝，供不应求。 1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月周做好主副食供给打算，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性，先后次序，轻重缓急，等详细要求一目了然，削减了工作的盲目性，同时由于责任落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。 2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大局部主副食把戏等是膳食科

7、长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进了工作人员学习新学问，学习新技能，勇于实践尝试创新产品的踊跃性。 3、克制人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供给效劳，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。 五、领导挂帅，骨干把关，全员参加，加强职工食堂本钱核算管理，踊跃化解不利因素努力做好餐饮供给的同时，确保供给价格保持稳定、经济收入稳定，盈亏标准符合学校所制定的范围。 为了快速扭转近年来由于经济开展形势改变造成的市场供给价格人工本钱增加大涨等到不利因素，自xx年4月以来，几次重点组织各供给厂家，商家商贩开会签

8、订供销合同，有效限制主副食原料质量，到达品种，质量价格相符，并要求主管各负其责，严把关口，发觉问题，刚好解决，在今年下半年市场供给形势仍旧趋紧，主副食原料价格，涨幅较大，人工本钱持续增加的状况下，仍旧保持了较好的经济收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超学校所规定范围。 六、一些问题和今后设想 1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影响，许多必需急办的事项只能议面不决，对此工作人员也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供给效劳可能有弊无益。 2、除应对学校所正式员工进展相应技术业务培训外，似应对外来员工中来学校从事本职工作时间长，有必须组织管理实力，且已担当各组主管的较年轻的人员加大造就培训力度

9、，增加投入，定向造就，签订运用合同协议明确责权利，充分发挥他们的机灵才智为学校所今后开展做出更大奉献。 3、随着社会经济形势开展和人民生活水平不断提高，学校所职工对一日三餐养分卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越详细，作为内部餐饮供给大户的职工食堂，其地位和工作性质日益显见不行或缺的重要性，尤其是在维护学校所正常运行的食品平安卫生方面，更是具有不行替代的优势，因此除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备改善工作环境，以利今后更好地为学校所职工效劳。 4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧运用多年，失于修理保养，其环保平安耗能方面都有紧要问题丞待更新，建议学校处领导在统筹下年度学

10、校所经济规划时对此给以必须支配。 即将过去的一年，职工食堂工作人员团结一心，全力以赴，在为学校所职工做好保障效劳方面取得一些成果，也积累了许多经历，展望明年，职工食堂工作人员有决心有信念，绝不辜负全学校职工的期望和学校所领导的信任，努力开拓创新，进一步做好效劳工作争取为学校所开展做出更大的奉献。 食堂员工的个人总结 敬重的严总和公司领导及各位同仁： 大家好！ xx年上半年xx分公司在集团总公司的领导和个部门监视指导下，在xx全体员工团结一心下，共同努力做出必须的成果，与去年同期相比生意整体状况有所上升。今年上半年完成利润370万元，半年综合毛利55%，现做如下总结： 一、管理方面：以人为本。擅

11、长发觉自生缺乏和结合员工实际状况，加强员工厨德和厨艺的培训，踊跃响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的68人减到60人。让员工得到更多实惠，从而提高员工踊跃性相反员工做事更谨慎。更加有责任心。各部门相互协助，随时听从厨师长调动，哪里须要协助去哪里。 让每个员工当自己的企业来做事，而每月定期对各部门的工作量和责任心进展评比，张贴，公示。以公允，公正，公开为原那么使员工付出越多，收获越多。 二、本钱方面：今年上半年，本钱方面主要做到了以下两点 一原材料的限制： 1、库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。 2、在不影响菜品出品的口味上，削减油脂的用量，使其菜品更加清爽，削减本钱。 3

12、、原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的根底上，边角余料各部门相互互补，相互利用。 二能源方面：制止长流水，风机定时开，在工作不忙的状况下，集中时间加工，尽量节约能源。 与去年同期相比：气节约两万元，电节约两万，水节约三千，营业收入多一百零一五十万。 三、平安方面：严格执行食品平安法，消防法，谨慎抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的正确运用以及登记状况，做好台帐，制止运用三无产品，过期食品，不运用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜。标签明示在xx特别环境下经相关行政部门检查验收得到必须认可。亦要坚持公司原那么，xx组建的自查小组从厨师长，经理及部门组

13、长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的惩罚与嘉奖。并每月评比，张贴，公示与浮动挂钩。加大员工生产，个人平安的培训及相关的教育，正确引导；而在消防方面，定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防。 四、菜品方面：菜品是企业的生命力。感谢公司对xx的关怀及对我个人的造就，屡次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的提高。xx始终坚持菜品如人品的原那么来灌输员工谨慎做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进展单独培训及指导。始终坚持以身作那么，并每天坚持亲自炒菜来带发动工，提高员工对出品的责任心。

14、每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益。厨房谨慎听取前厅看法及顾客返还看法。总结每日出品问题，并在每日例会中刚好改良缺乏，促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序，最大化削减不必要的退单，让客人快乐而来，满足而去。 综合上半年的工作，对下半年的工作打算如下： 一、高度同集团公司保持思想相同，协作前厅店长共同抓好，搞好xx管理工作。 二、努力带着自己的团队在菜品上狠下功夫，都说没有恒久的特色，只有不断的创新，争取用老菜吸引新顾客，用新菜吸引回头客。 加强食品卫生平安，监视管理，加强食品添加剂五专管理，强化部门责任制，进一步提高员工节约意识，争取在下半年创出更好经济

15、效益。 食堂员工的个人总结 时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转瞬间我接收食堂的时间又过了一年了。 回忆过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心安康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现总结如下： 第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不行缺少的一局部，假设我们离开了吃的东西是不行能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心安康而考虑。 其次、作为一个集体食堂，食品卫生平安是关系到每一位学生身体安康的大事。 首先，我们要求每位食堂工作人

16、员上岗前，都要进展上岗前的体检，对体检不合格者不于上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情惬意的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进展思想教育、执行食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的效劳质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正刚好到位。全体工作人员能够谨慎做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 其次、每天，我一有空闲，就下厨房巡察，与食堂人员

17、取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或缺乏，作具体了解，如有不周，刚好作好调控。如卫生状况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲倦，有时没能够刚好、彻底地将卫生清扫干净，物品的摆放也不够整齐。为了刚好调整好工作人员的心态变更当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或协作他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等面貌一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情惬意，干劲更足；同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。 第三、把住食品进货也特别重要。一百零一多人用餐须要经常外出选购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和选购员

18、一同去选购，严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不选购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事务的发生，切实保证每位职工的身体安康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日选购、可长期存放的食品定期选购。 第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。刚好、精确、顺当地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。 第五、在菜谱的支配方面： 1、首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数，有打算的制订每天菜谱，因为食堂就餐的人较多，不能101%的到达人人满足，但能保证80%以上的人员

19、满足。 2、学生喜爱的菜品，在不增加费用的前提下，可以多选购一点，采纳较贵的菜和一般价格的菜合理搭配，做到同一菜品一个月最多吃两次。别致蔬菜每个星期也能保证一次。 3、合理利用菜品的多种用途，不奢侈任何一种菜品，如炖萝卜时，萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜，白菜帮大家都不喜爱吃，但做成泡菜学生就喜爱吃了；泡菜除了凉拌，还可以回锅，也是一道特别不错的佐饭菜；芹菜叶子可以凉拌，可以和红萝卜一起炒；员工的菜品丰富了，同时费用也就降下来了。 4、在节约本钱方面：食堂始终以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉既可以用来炼油炒菜，也可以放在菜里一起炒。这样一来不仅节约了炒菜的油，也让员工感觉不到肥肉的腻。 第六、

20、就餐方面，我们没有停留在使学生仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格遵照领导的要求，在效劳看法和饭菜质量上多下功夫。此时此刻，学生食堂一日三餐供给，每顿除米饭、馒头外，还增加了包子、饼、花卷，早点还增加了油条、豆浆，每天坚持每顿都为员工打算小菜、汤、粥，并坚持平均一月吃一次饺子。每天的食谱和菜谱，予以公布，便于承受大家的监视。 第七、在菜品的选购和管理上： 1、严格限制对等食品的选购关，尽量不选购简单霉变和产生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等。 2、科学、合理地贮存食品，在食品贮存场所制止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 第八、加强卫生管理，增加忧患意识。 食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫

21、生管理上我们坚持每周工作例会，做到警钟长鸣，增加职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在萌芽状态；我们要求每一位职工必需做到： 1留意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。 2食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必需做到每日清扫，对每日产生的垃圾杂物，日产日清随时清扫。周末进展大扫除。 3各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。 4开饭时不准吸烟，不准面对食品说话、咳嗽等。食堂全体工作人员能够谨慎做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了食堂工作正常运转。 第九、是设备管理标准、保

22、证平安。食堂是消防平安的重点部位。因此，食堂每日用液化气、油明火等制定了相关的操作规程及运用方法。各项设备都设置了专人负责，并能做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。今后的工作准备： 一是要进一步相识做好食堂效劳工作的重要性和必要性。在思想相识上要再深化、再提高，并将思想相识转化为详细行动，想方设法，缔造好的条件，更进一步办好职工食堂，以便利干部职工就餐。 二是要不断强化管理，食堂效劳工作上档次。 三是踊跃负责，谨慎搞好食物平安和卫生工作。食堂管理工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广阔干部职工的生命安康平安负责。 因此，我们必须要谨慎贯彻食品卫生法，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合效劳管理

23、工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。在领导干脆关心和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常运用效率有根本性的变更。 尽管如此，由于本人水平有限，有很多工作做的缺乏，仍旧还存在必须的差距，对食堂管理还不够精通，这也证明了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中，加大力度对自身的管理及素养的学习，规划好工作打算等等。同时，我们食堂参照卫生要求，还应进一步完善软硬件建立，对食品的选购、物品的损耗加以限制，确保职工吃到价廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰辛的工作，只有谨慎、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为工程事业的开展而静默奉献。