酒店餐饮月度工作总结模板三篇.docx

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1、酒店餐饮月度工作总结模板三篇酒店餐饮月度工作总结模板三篇 一年的工作已经完毕了，在即将迎来的一年中，我们会接着不断的努力的。下面我就和大家共享酒店餐饮月度工作总结模板，来观赏一下吧,盼望能够帮到你们. 酒店餐饮月度工作总结1 年底了，各行各业都在进展年终总结，酒店效劳行业也不例外，现将我的酒店效劳员工作总结如下： 在这里我学到并且提倡如何搞好优质效劳，驾驭七大要素： 1、微笑在酒店日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都要报以真诚的微笑，它应当是不受时间、地点和心情等因素影响，也不受条件限制.微笑是最生动、最简洁、最干脆的欢送词. 2、精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能

2、地做到完备.员工应熟识自己的业务工作和各项制度，提高效劳技能和技巧.千里之行，始于足下，要想使自己精通业务，上好培训课，并在实际操作中不断地总结经历，取长补短，做到一专多能，在效劳时才能游刃有余，这对提高KTV的效劳质量和工作效率、降低本钱、增加竞争力都具有重要作用. 3、打算即要随时打算好为客人效劳.也就是说，仅有效劳意识是不够的，要有事先的打算.打算包括思想打算和行为打算，作为该打算的提前做好.如在客人到达之前，把全部打算工作作好，处于一种随时可以为他们效劳的状态，而不会手忙脚乱. 4、重视就是要把每一位客人都视为上帝对待而不怠慢客人.员工有时简单无视这一环节，甚至产生消极效劳现象.这是员

3、工看他们穿戴随意，消费较低，感觉没有什么派头等外表现象而产生的.而现实生活中，往往越有钱的人，对穿戴方面都特殊随意，这是他们自信;而衣服根本不能代表财产的多少.我们在这一环节上，千万不能以貌取人，而忽视微小效劳，要重视和蔼待每一个客人，让他们心甘情愿地消费.我们应当记住客人是我们的衣食父母. 5、细腻主要表现于效劳中的擅长视察，揣摸客人心理，预料客人须要，并刚好供应效劳，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识. 6、缔造为客人缔造温馨的气氛，关键在于强调效劳前的环境布置，友善看法等等，驾驭客人的嗜好和特点，为客人营造家的感觉，让客人觉得住在酒店就像

4、回到家里一样.7、真诚热忱好客是中华民族的美德.当客人离开时，员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临，以给客人留下深刻的印象.此时此刻的竞争是效劳的竞争，质量的竞争，特殊酒店业尤为剧烈.效劳的重要性是不言而喻的，我们运用各种优质效劳，形成自身的效劳优势，以期其在剧烈的市场竞争中缔造更高的客人满足度，使酒店立于不败之地!每个职业都须要讲求团队精神，在欢乐迪也一样.生意比拟忙时，同事间都能相互谅解并齐心分担遇到的麻烦.平常也有遇到比拟刁钻的顾客，一人有难，其他同事也会刚好上去调整纷争，使情形不再恶劣.每个人员分工明确、工作踊跃，真正在行动上做到了一个英雄三个帮的效果. 平常，我也会

5、和顾客谈天，了解他们所喜爱的歌曲并引荐新曲让顾客满足而归.这样就多了几个回头客，让顾客引荐挚友提高了消费率.之后我也会做一些小结，这样日积月累，使我的效劳更能为顾客所承受和喜爱. 作为一名效劳人员，也会遇到一些挫折和无奈.有些人会觉得小小的一名后勤人员是微乎其微的，有些人认为我这个职业是低下而不为人敬重的，可是我要说的是：条条道路通罗马，我为效劳别人而欢乐，我为能在这里工作而华蜜!我能为这个集体工作而骄傲.我认为我的职业就像一个表，外表转动的时针能给大家带来时间和快乐，而里面转动的微小的零部件那么是大家难以看到的，但却是必不行少的. 当然学无止境，学到还得运用到以后的工作中，盼望领导能多加催促

6、，同事能相互学习，在以后的工作中提高效劳效率，努力做到一名优秀的效劳工作人员.让顾客在银都酒店世界感受到不一般的欢乐。酒店餐饮月度工作总结2 一、 营业状况 1、 3月1日3月31共计营业额约为60万元 2、 主要婚宴为2场(1)3月1日 18桌标准588元(2)3月24 日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右 3、 其它消费为57万元,平均日消费为2万元 4、 餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少, 5、 本月未能完成酒店下达的指标,主要缘由一是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和效劳方面都有存在着缺乏之处. 二、 员工工作状况 1、 员工踊跃性始终欠佳 2、

7、 员工工作意识不够 3、 员工缺乏对用餐顾客的热忱度 4、 卫生工作有所改良,但不能持之以恒 三、 管理调整状况 1、 对管理层进展了调整,增加了一名主管人员 2、 加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进展清理,卫生得到了明显的改良。 3、 效劳目前存在的问题主要是员工的效劳意识欠缺,员工心情化较普遍，本人也采纳了一些争对性的措施，比方(1)员工本性难改的问题采纳了换人措施(2)实行跟包效劳。(3)做员工思想工作. 4、 培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进展培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月起先要加强此方面的培训. 5、 活动方

8、面部门始终没有开展,主要是因为餐饮零点生意不是很好,推出以后不必须有效果,目前部门正在制作一份凉爽一夏活动的方案，打算在四月份出台上报审批，五月份起先操作，其中须要赞助的将上报选购员。 四、 对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢而且不到位。关键问题检查监视与指导力气不够,部门今后应加强此方面的管理 。 下月工作打算 1、 加强效劳培训(见培训打算)。 2、 制作一份凉爽一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办 3、 提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作 4、 天气起先转热，做好灭虫灭蝇工作 5、 加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度 6、 协作酒店做好淡季营销工作酒店餐饮月度工作总结3 本月主要完成工作： 1)超额完成一月份经营任务; 2)春节大礼箱包装的制作及售卖; 3)元旦、春节效劳接待圆满 4)年夜饭菜单的制作和传播效果明显; 5)新台布及新椅套的选购制作 6)自助餐价位上调运转正常; 7)早餐菜品的调整; 8)新台布与椅套的市场询价; 9)节后部门的卫生大清洁，地毯等的清洗; 10)部门工程修理的跟进; 11)员工的培训和考核; 12)旅行社团餐、会议团餐及自助餐菜单确实定; 13)区域优秀员工、效劳明星、微笑使者的评比;