食堂员工个人总结范文.docx

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1、关于食堂员工个人总结范文 世上没有什么事情不辛苦，英勇向前冲，在我们人生旅途留下胜利的踪迹，那么关于相关的个人总结该怎么写呢，下面是我为大家整理的食堂员工个人总结范文三篇，供大家参考。 食堂员工个人总结 x中食堂在上级领导的关怀与支持、学校行政的正确领导、食堂员工共同努力，遵照食堂的管理理念、经营理念和全体员工的共同承诺开展各方面的工作，圆满地完成了食堂的各项工作任务，起到了为教学效劳、为学生生活效劳的功能，同时也实现了效劳育人的功能，创立了良好的校内育人平台。上半年按原定工作打算主要开展了以下九个方面工作： 一、突出食堂二保二提高工作目标的管理，为师生供应满足效劳 新的学年起先，食堂膳食科依

2、据学校食堂的特点，提出了二保二提高食堂根本工作目标，即保证食品平安，保障食品供给、按时供给；提高效劳看法，提高效劳质量的根本工作目标。食堂全体人员严密围绕这个根本工作目标绽开各项工作，保证师生有饭吃、吃的满足、吃的放心，今年上学期期中问卷调查状况显示学生就餐满足率有了明显的提高，学生投诉率明显下降，学生看法明显削减，上级职能部门和各级领导到食堂检查工作时，对食堂各方面工作都予满足的评价和充分的确定。保障了学校良好的教育秩序和生活秩序，为学校各方面工作顺当绽开供应了强有力的保障。 二、加强职工业务学问和平安卫生学问的培训与学习，提高从业人员的综合素养和实力 为了加强食堂从业人员各方面学问的培训和

3、学习，x月份我们请卫生监视中心和市教育局的有关领导到学校给食堂全部从业人员进展平安卫生学问的讲座与培训；要求全体员工利用工作之余学习xxxxxx、xxxxxxx；在x月份组织食堂全体员工进展平安卫生学问考试，合格率达101%，优等率达x%。x月份组织食堂从业人员进展操作技能大竞赛，评出了食堂从业人员中的操作能手。x月份派遣特种设备管理人员和操作人员外出学习，实现了从管理到操作的全部人员人人持证上岗。通过培训、学习、考试、业务技能技术竞赛、会议学习等活动，大大提高了从业人员的业务操作技能和技术的水平，进一步增加了全员食品平安卫生意识，使平安二字在全员的大脑中烙上了深刻的烙印，使食堂向标准化管理迈

4、进了一大步。 三、不断加大对食堂的经营本钱管理，突出xx市x中食堂公益性、效劳型的特点 食堂把本钱核算管理放在日常管理工作中的重要位置，严格遵照上级文件的规定，把利润率限制在规定的范围内，坚持做到了月旬核算和一月核算的管理方法：即各班组在每月的上、中、下旬中各抽一天的经营收支状况进展当日核算和每月由膳食科对各食堂当月的经营状况进展本钱核算，再由学校财务室对整个食堂集中进展本钱核算，使食堂的经营本钱状况了如指掌，并从各方面本钱核算的结果来调整食堂管理经营的尺度，在搞好本钱核算的同时，要求全员从各自的手头节约，不准在学生口中节约，创立节约型食堂，为学生节约每一分钱，的确做到了让利于学生，效劳于学生

5、。 四、切实加强平安管理，做到平安警钟长鸣 民以食为天，食品平安大于天，食堂在对全体人员进展平安卫生学问教育培训的同时，在日常管理工作中也突出了加强食品平安卫生管理的这个重心，在食品平安管理上严把四关，即：选购、验收、加工制作、出售前检验这四关，对大宗物资招标选购必需有检验报告和产品合格证，在蔬菜的选购管理上，肯定制止购置腐烂变质食品、病蔬菜、问题蔬菜和三无食品，全部物质购进后由专职验收员检验合格前方能入库或加工制作，对入库物资经常性地进展检查，并由专职取样留存人员对所售出食品取样留存，并低温留存24小时进展视察。在搞好食品平安管理的同时，加强食堂环境卫生的管理，配有专职平安卫生员白天清扫食堂

6、周边卫生，夜间进展平安巡逻，食堂内各卫生区划片到人，分片管理，对食堂的环境卫生进展经常性的、不定期的检查，并在食堂日常平安卫生检查记录和食堂工作日志中进展谨慎记录，发觉有卫生问题刚好整改，杜绝了食堂卫生死角的存在。 加强设备平安运行管理，使其发挥最大值的工作效率，对各种设备制定了完整的操作管理规定和制度，对各食堂全部设备指定有专人负责进展不定期检查，对各种设备指定有详细操作人员进展操作，修理与保养，各种设备运行有记录，本学期始终没因设备故障导致影响食堂工作的状况发生。在加强食品平安管理、环境卫生管理和设备平安管理的同时，注意食堂员工的人身平安管理，在每次的工作例会，平常的工作检查过程中强调并要

7、求从业人员在谨慎搞好工作的同时，留意个人人身平安防护，杜绝了各类人身平安事故的发生。由于加强了食堂各方面的平安管理，实现了平安管理、平安效劳的工作目标。 五、加强物质选购管理，杜绝跑、帽、滴、漏现象的存在 为了加强和标准食堂物资选购的管理，今年食堂大宗物质全部实行公开询价招标选购的方法：首先是粘贴询价招标公告，对全部参标单位和送标样品公开进展评分定等，公布中标结果，签订供货协议，价格实行月申报制度等方法，标准了大宗物资的选购管理，杜绝了暗箱操作，维护了学校、学生的根本利益。在蔬菜选购管理上做到了严把四关，即质量关、价格关、验收入库关、财务审批关，食堂设有特地的物资选购小组在市场上购置当日所需物

8、资，选购实行共同选择、共同过称点数、协管员付款，双向记帐，双方对帐签字，验收员过称、点数、验质入库登记、签字的多向监视的管理方法，杜绝了食堂在物资选购工作上的跑、帽、滴、漏现象的存在。 六、严格劳动纪律管理，杜绝消极待工现象的存在 加强食堂工作管理的首要任务是加强对从业人员的劳动纪律管理，食堂依据有x余从业人员不同的工作特点，制定了严格的劳动纪律和考勤管理制度，各班组有专职的考勤记工员，负责全班组的劳动纪律考勤管理，对迟到、早退的进展严厉的经济惩罚，在工作中有消极待工的也进展严厉的经济惩罚。严格操作程序和加工流程管理，上岗效劳形象的管理，为了加强对食堂从业人员的劳动纪律管理，食堂今年也随之出台

9、了新的工资发放管理方法，以协作食堂的劳动纪律管理。对工作不谨慎的同志实行个别谈话，会议指责等方法进展协助和教育，对全体从业人员实行工作末位淘汰的管理方法，增加全员的竞争意识和工作岗位紧迫感意识。 七、坚持月工作总结和月工作研讨会议制度，使食堂的管理和效劳工作有不断更新和提高 食堂的管理和效劳要通过不断的总结和研讨才能得到不断的改良和提高，为了实现这一目标，食堂坚持执行月工作总结会制度，对上一月各食堂工作状况，经营管理中存在的问题，效劳学生的满足度等方面的状况进展总结和通报，对职工工作状况进展表扬和指责；布置下一月的工作任务和工作目标，提出详细的改良工作措施，使全体员工明白食堂和自己的工作状况和

10、急待克制改良的问题，学生所反应应加以解决的问题，明确根本工作任务，明白自己本月应做的工作。坚持不定期的食堂业务工作研讨会制度，依据各食堂经营状况不同的特点，平常各食堂管理工作中出现的漏洞，学生对和各食堂效劳看法的反应，找各食堂主要岗位负责人进展坐谈、研讨、总结经历教训，摸索改良方法，使食堂的管理和效劳工作得到不断的改良和提高。 八、加大传播力度，树立食堂良好的社会形象和争论导向 食堂工作做的再多再好，学生、家长、社会不知道，就不能得到充分的确定，使家长和社会还是停留在原始的留有口碑的观点和看法上，使食堂的声誉不能得到提高，为了树立食堂良好的社会形象和争论导向，今年特殊注意了食堂各方面工作状况的

11、传播力度。在校门外，校内传播窗内办了两期食堂根本状况简介传播专栏，对食堂现有规模，食堂设备设施状况、食堂性质、食堂经营和管理理念、员工工作宗旨、食堂管理模式、食堂平安卫生管理方法等方面的状况进展了传播和介绍；通过校内网以短讯、快讯、简报等方式介绍了食堂每月的工作状况和工作重点，报告食堂改革开展等方面随时发生的状况，通过xx电视台传播食堂各方面工作的闪亮点；由校团委和膳食科、校内电视台联合拍摄了xxxxxx，向学生介绍食堂员工为他们生活效劳所付出的艰辛，架起了学生和食堂理解、沟通、传播的桥梁，通过这一系列的传播活动，大大地提高了食堂的知名度，并在学生、家长和社会各界中树立了良好的食堂形象。 九、

12、供应平安、文明、满足效劳、构建全员育人平台 学校工作的中心是育人，食堂如何以供应平安、文明、满足的效劳来实现效劳育人。全员的工作任务是本学期食堂工作的一个重要方面，为了突出食堂这一育人功能。食堂对全体员工加强劳动纪律管理，标准效劳流程，强化窗口效劳形象管理，运用文明和蔼语言，供应文明、满足效劳，使学生在进餐时受到了文明礼貌、诚恳守信教育，在开饭时加强开饭秩序管理，要求学生自觉排队，进餐时要求学生把食品废弃物放在规定的配餐盘空格内，用餐后把餐具送到指定地点，在餐厅通过上述方面的管理和教育，造就和教育学生勤劳节约、艰辛朴实、讲究卫生、谦让他人、讲究公德等良好的生活习惯和品质。使x中食堂成为学校育人

13、的其次课堂。 食堂员工个人总结 我校是一所寄宿制初级中学，目前共有教学班14个，学生700名左右，全部为住宿生，设有一个食堂。学校按上级有关文件指示精神，采纳了由学校经营食堂的方法，对食品的来源采纳定点选购的方式。对经营的食品，严格食堂食品经营准入制度，实行公开招标，通过现场考察、索证等程序严格审核其资质标准，食堂定点选购实体的选择、准入非常慎重，了解驾驭供货方的实际实力与社会信誉程度，择优选定供给方，签订供给协议书，爱护学生的利益，有效提高食堂效劳于学生的质量。 现将一年来的工作总结如下： 1、安装了较为标准的厨房设备，使我校食堂标准得到必须提升；改建原有食堂，增设功能间，改良烹饪流程，食品

14、品种和质量进一步得到了提高。 2、谨慎听取学生看法，不断改良伙食质量，在学生食堂里，学生就是上帝。依据学生的口味，食堂不断更新饭菜的品种，翻新把戏。以便让学生吃饱吃好。专管人员每天检查伙食卫生，领导不定时检查，在检查中发觉有问题，追查食堂管理者的责任。 3、食堂管理做到分工明确，任务到人，责任到人。定期体检、培训，持证上岗，统一着装、统一体检，对有传染病的人员严禁进食堂工作。 4、食堂划分卫生区，做到炊具、器械专人保洁，所管卫生区随时清理，使食堂的清洁卫生、环境卫生有明显提高。 5、保证刚好为学生供给开水，做到有开水喝、有热水用。 6、高度重视平安，做到顺手锁门，严禁无关人员进入食堂，专人负责

15、食品留样。 我校的食堂管理还不够成熟，还有许多不完善、不科学的地方。我坚信在上级领导的支持下，我校的食堂管理睬越来越科学，越来越标准，我们的工作会更上一层楼。 食堂员工个人总结 在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监视下，我坚固树立“效劳育人”的宗旨，标准食堂平安卫生工作，保障师生员工的生活需求以及身体安康，维护正常的教学秩序，受到师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下： 首先，要树立师生效劳意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨谨慎的工作看法和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心效劳，坚守岗位，须要刚好完成的任务加班加点都能完

16、成好。为确立效劳育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。 其次，要切实做好食堂食品卫生平安工作。学校食堂卫生平安工作是一项事关师生生命平安的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来相识都不为过。 第一，严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、安康证、经营许可证、产品检验报告等都要谨慎登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购置原材料、半成品和成品；严禁选购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必需有动物检疫合格证明。对全部供货商进展建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进展现场考察。

17、学校还与供货商签定食品卫生平安责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止穿插感染。 其次，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格遵照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到干净光明，全部门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不

18、用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，幸免中毒事务发生。 第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进展隔离存放，炊工售饭前必需再次进展洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。 第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进展化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在101%。 第五，严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有安康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。 总之，我在学校食堂工作中为我校安康快速开展尽自己最大的努力，得到全校师生的认可，家长的信任和各级领导的确定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的承受学校领导的监视与指导，更好地为师生效劳，使学校食堂工作再上新的台阶。