餐饮年度工作计划五篇范例合集.docx

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1、餐饮年度工作计划五篇范例合集餐饮年度工作打算五篇范例合集 有了打算，工作就有了明确的目标和详细的步骤，就可以协调大家的行动，增加工作的主动性，削减盲目性，使工作有条不紊地进展。以下是我整理的餐饮年度工作打算范文，盼望可以供应给大家进展参考和借鉴。 餐饮年度工作打算范文一 餐饮部是整个会所营业面积，顾客停留时间最长，投诉高发区域。为了更便利部门管理，激发员工热忱，增加客户归属感，树立部门开展的方向，特作20_年工作打算，请领导赐予协助和指引。 一、卫生 众所周知，全部效劳业中卫生是确定客流量多少的重要条件之一，清洁干净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。所以，为了给顾客和自己缔造更好

2、的消费和工作环境，我们必需有一个切实可行的方法，并且绝不徇私，公正严谨的去执行。那就是餐饮部卫生标准，我们会分区域及岗位细化的写出每一块卫生区域的标准，每班交接，每周清扫，每天检查，随时监视。 二、效劳 效劳的概念是相对的，好与不好最终由受众群体来衡量，那么，我们该怎么确定如何对待我们尊贵的客户呢?其实有一句话说得好刚起先时面对面，最重要是心贴心，我们坚信机械式的，一模一样的效劳已经没有了竞争力，应用企业的文化做出自己特色的效劳手段才是我们的出路，本年度在效劳培训中我们要落实效劳流程，效劳标准，细微环节效劳，顾客分类需求。以按部就班的方法坚持培训，理论实操相结合，从员工中选出适宜的管理员接班人

3、。渐渐强大团队，为下一年的旺季打好根底，让顾客满足打造公司良好的口碑。 三、平安 我们是餐饮行业，顾客进店时冲着我们供应的效劳来的。假如连最根本的平安都有问题，那么，后果肯定是不容乐观的。人身平安，财物平安，食品平安，隐私平安，环境平安等都是日常管理中不能无视的存在，如何保障及发觉平安问题尤为重要。一切潜在的平安问题都是我们须要去探查和解决，我们会结合店内实际状况，完善预案，制作成册，逐一排查。并依据风险的凹凸同餐饮部全部人员一同学习落实。也盼望公司在这项赐予大力支持。 四、人员 员工是企业的根本，所以对员工的造就，协助就显得尤为重要。在本年度，我们将以公司制度为前提，奖罚清楚，一视同仁。以人

4、情化管理为辅，关注员工在工作和生活中遇到的难题，并给与最贴心的鼓舞和协助，让员工觉得受重视，有价值。满足的员工带来满足的顾客，满足的顾客带来满足的企业，满足的企业成就优秀的员工。让我们一起关爱员工，关爱顾客，关怀和关爱全部协助我们成长的人。 五、销售 酒香也怕巷子深，我们不能坐等顾客上门，所以，整合部门资源，主动销售时很有必要的，这也是我们工作中主动效劳的内容，好的东西要让大家来共享，我们会把公司除净桑外的效劳工程添加到效劳流程里，在二次效劳时捆绑二次销售。其次，申请销售人员对我们进展销售技能和话术的培训。 六、本钱 不管赚多少，假如开支比收入大，那么我们恒久都在赔本。我们会查清晰固定资产数量

5、及状态，每月清点易耗品的运用状况，水果遵照在场人数按量申购，确保不奢侈，不积压。水电合理调配，按需开关，尽量留住公司培训出来的员工，不增加人事本钱。在不影响对客效劳的前提下，依据财务数据及要求，做好协作工作。餐饮年度工作打算范文二 一、营造和谐气氛，打造学习团队；严管重教，少训多教。 管理工作不是单纯的照章办事，要以理服人，以德服人。管靠制度，理靠感染。员工犯错误，不能一味去指责、指责、惩罚。重要的是对其进展教育，让他们反省自己的错误在哪里。刚好进展改正，同样的错误下次必须不能重犯；多组织各类文体活动和培训课程，玩就玩个痛快，学就学个谨慎、踏实。在丰富员工文化生活的同时又能补充到学问能源，永葆

6、企业活力。 二、以销售维系为根本，婚宴市场是先锋。 首先，我们自己的思路要清楚，知道我们的顾客群，明白我们的效劳对象，制定我们自己的效劳模式，知道我们的顾客最重要的要求，恰到好处的进展销售与维系，专心去感受，真诚去体验。 其次是我们要让宴席接待成为我们的先锋官，系统全面的做好各项细微环节效劳工作，带动我们的中餐零点稳中攀升，并且要让我们的婚礼筹划人及司仪到全国各地去参与有关婚庆学问的学习与培训，使我们永发家园的婚礼做到，不拘一格。让每对新人都在草原兴发留下美妙回忆，以此带动身边的亲朋好友，把平常的家庭聚餐、同事聚会、生小孩、过生日、过寿等宴请都来我们永发家园，并且能享受到家的感觉。 三、五常管

7、理为标准，持之以恒是关键。 五常在我们的企业相对来说提的还是比拟早的，但运用的如何、实施的如何，我觉得它与我们的执行力有干脆的关系，我们的员工对此意识可能不强，但我们的管理人员必需有灌输、倡议、示范、检查、监视的意识，并对此有深刻的相识与体会，把它作为一项管理工具运用到工作中去，并与大家共同研讨此方法的好处，与以前的工作相比拟，他们的思想就会渐渐变更，使员工形成自觉、主动的质量意识和标准意识，提高工作效率，提高效劳质量。 四、培训学习不放松。 在工作中我们每个人都须要新的能量补充，企业因员工的努力而开展，员工因企业的成长而进步。我们永发家园倾力为员工缔造学习时机与气氛，大力支持、协助、催促员工

8、不断学习，成进步步。利用装修停业时间，为员工量身定做培训方案，使每一位员工都有新的学问补充，新的活力和新的激情，为我们企业开展做出努力，为我们自己的职业道路奠下坚实的根底。 五、平安时刻记，节约要谨慎。 平安是经营的根底，是我们工作的前提，每周四是我们的平安检查日，每餐的餐前、餐中、餐后检查必须要谨慎执行，水、电、液化气、企业财产等检查必须要落到实处，为企业承诺一份平安保障，把全部的易耗品归类、量化，并谨慎妥当保管，坚决抵抗长流水、长明灯、物品奢侈，职工餐奢侈现象。 六、硬件维护保养不落下。 设施设备的维护与保养工作我们要养成良好的习惯，每天检查，刚好报修，刚好进展解决，让顾客每到一处感受到空

9、气的清爽、玻璃、餐具干净光明，花草充溢朝气，协助设施整齐干净，给顾客留下优雅、温馨、舒心的美妙印象。 在20_年的工作中，我们必须要遵照工作打算严格谨慎执行每一项工作，把创新经营、创新管理、创新效劳、创新出品，作为我们永恒的工作主题，让我们携手共进，再接再厉，再创新的辉煌！ 专家点评及温馨提示： 1、以上为某餐饮业年度总的工作打算，其中内容各企业可依据自己餐厅的实际状况进展删除； 2、年度工作打算，首先要让全部的员工清楚一年的工作重点，工作任务和工作内容，最重要的方向，必须要让我们全部的员工在新的一年中，有一个明确的方向！ 3、全部的工作打算都是依据年度工作打算进展细化，所以，年度工作打算是各

10、项工作打算的根本； 4、年度工作打算须要查阅大量以前的工作数据，同时集合当前的形式和开展要求，结合全部年度的节日来进展制定，必需要结合实际，不然会空洞让人无法明白。 5、此资料还可用来作为各部门工作打算制定前的培训资料。餐饮年度工作打算范文三 一、餐厅内部管理方面 1、参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带着餐厅全体员工踊跃完成经营指标。 2、依据市场状况和不同时期的须要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销打算，并在实施过程中收集客人反应看法加以改良。 3、制定员工岗位职责和效劳标准程序，催促、检查餐厅管理人员和员工按效劳标准对客效劳，不断提高效劳质量和工作效率。 4、抓好员工队伍建立，驾驭员工思想

11、动向，通过对员工进展评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪时机。 5、支配专人负责制定员工培训打算，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工效劳技能、技巧以及效劳质量，提高工作效率。 6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。 7、与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并刚好反应客人看法，改良菜品质量，满意客人须要。 8、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，支配专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料本钱是否过高，确保各项本钱的转进、

12、转出得到表达，合理利用水、电等资源，削减奢侈，降低费用，增加盈利。 9、抓好餐厅卫生工作和平安工作，支配专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。 二、营销方面 1、利用各种媒体渠道广为传播，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的传播力度。 2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人看法，处理客人投诉，销售餐厅产品。 3、牢牢抓住小六汤包的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热忱温馨的效劳，程度的呈现这种小六汤包的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。

13、 三、经营战略 本餐厅位于西安繁华地段，已经有了比拟好的餐饮气氛，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此我们在经营上应当从一下几方面着手： 1、经营工程：我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力气，把小六汤包这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。 2、产品在保持以汤包为主，弘扬陕西特色饮食的根底上，辅之精致凉菜、家常热菜、特制蒸碗，注意科学饮食、合理搭配，真正做到踏踏实实为百姓效劳。 3、从长远来看，接着开分店，实行多店

14、经营，是我们努力的目标。 今后的工作中，我将始终坚持品质优良、价格低廉、环境舒适、效劳周到的经营理念精益求精，并以此打算为根底，很据餐厅的详细运营状况和产生的问题，不断改良。 一、确定周打算的时间。 是从周一到周日，还是从周六到周五，这要依据公司是如何进展考核与管理的；在每一天中包括白天与夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的时间要单独制定。 二、周打算的内容。 周打算的内容应包括工作、学习、与生活三大局部，尤其是生活中的家庭、聚会、旅游等都要支配进去，特殊是周六与周日是如何利用的，当然这局部是个人所驾驭的。 三、按事情的大小、重要性进展排列。 必须要分清主次，同时对完成的工作可分为自己独立完成

15、、需协作完成、别人完成等不同的类别，必需完成的必须要完成，必须要有工作台帐或工作任务清单。 四、按每天进展排列。 也就是要将这些事情支配到这7天中去7天的时间很短，一过周三，一周很快就完毕，所以每天都要有一个日打算，要有日工作清单，这样与周打算可以相结合。 五、特殊时间支配。 其实作为领导的大局部时间是支配及沟通，尤其是对上与对下都要刚好地沟通，只有去沟通才能解决问题，问题的积压与不理解都是沟通不到位的问题。 六、周打算的检查。 每周三下午或周四上午必须要再检查一遍，看是否完成以及完成的怎么样?假如完成不好，那么就要采纳措施，确定周六、周日是否加班，周打算是必需要保证完成的。 七、周打算的奖一

16、般对周打算没有奖罚。 因为没有考核，所以应当对周打算制定相应的奖罚措施，一是对完成好者要奖，二是完成不好者要罚，并与月考核进展挂钩相连，并进展总结。 八、周打算的开会汇报不要超过1个小时，在会上不要对详细问题绽开探讨，会后再专题探讨解决。 周会一般是相互沟通与碰头，领导将各部门的事情、工作清单再支配理顺一遍，并结合月打算强调重点及问题的解决，所以会议不能太长。开会的时间大多在周五下午、周六或周一上午，不管什么时间，如何有利于工作的强力推动都是可以的。 九、留意幸免周打算制定时的问题。 1、抓不住重点与必需要完成的工作。 2、分工不清不知道谁来完成。 3、数字目标不清楚。 4、走过场，在一起说说

17、而已，或者报上去没有检查。 5、与月打算中的周打算没有很好地结合。 6、工作任务量过大，根本就完不成，造成周打算经常落空。 7、部门经理是要最清晰一周每天的工作，而且每一个员工也要清晰每天都需干什么，同时部门经理也要有效管理好自己的主管领导，恳求支持与协作的工作。 8、对事情的处理要能够统筹，不能就事论事，往往可能会有一些副作用的伴生，要统筹解决好。餐饮年度工作打算范文四 一、食品推广 1、第一季度：佳节快乐宴。建议一月份以早茶为卖点；二月份以年夜饭为卖点；三月份以私房菜为卖点。 2、其次季度：建议四月份以清明祭祖推出金猪祭祖、鹅肉飘香专题外卖活动；五月份以瓜果飘香入菜来安康菜肴推介；六月份推

18、出凉爽一夏活动月。 3、第三季度：建议七、八月份开展十二星座美味手札，依据十二星座的性格特点推出不同款式菜肴；九月份推出澜亭团聚月赏月活动。 4、第四季度：建议十月份推出蚝情万丈生蚝美食月活动、无蟹可击美食月活动；十一月份推出冬日进补炖汤系列、烤烤你一种热辣辣的迷香炭烧美食节；十二月份推出婺菜也spa系列美食菜肴、澜亭十大招牌菜年度盛宴活动。 二、队伍建立 1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素养 1严格劳动用工制度，餐饮部聘请新员工符合条件的择优录用，保证招工的质量。同时上级领导深化员工之间挖掘人才、不断充溢队伍。通过现有员工介绍的方式招收有从业经历的效劳人员。 2完善培训制度，为了

19、使培训收到预期的效果，餐饮部管理人员首先明确了培训要具有目的性、管用性、时间性的指导思想。其次成立培训小组，一再是制定培训方案，采纳理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进展培训。例如，每月一次管理培训、平安卫生培训；每周二次促销培训、效劳学问、效劳技能培训等。再四，定期进展考核，全年开展推销手册、效劳学问、技能、咨客效劳标准、酒店管理学问、出品质量、促销业务学问、英语50句、礼貌用语、平安卫生学问等培训。 3标准菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推出的产品由厨师长定期做专项培训。 2、标准管理完善制度 1健全管理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量管理小组。小组既分工又协作，由上而下

20、层层落实管理制度，实行对管理效益有奖有罚，提高管理人员的整体素养，使管理工作较顺当进展。 2完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监视稽查会、卫生平安检查汇报会等，确保上级指令得到刚好落实执行。 3建立出品估清供给监视制度。为了限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供给工作。每天早、午、晚市检查出品供给估清状况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证。并要求管理人员签名，以分清责任。 4加强协调关系。酒店分工细环节多，一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作。 5提高综合接待实力。全面抓好效劳标准、出品质量、使

21、接待实力提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会接订。 3、队伍的稳定：针对餐饮效劳人员流淌性较大的现状，为稳定酒店餐饮效劳，建议我部将稳定队伍的工作作为_年工作重点。 1完善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作现象。 2健全奖罚制度，对有造就前途的员工赐予宽松的开展空间和晋升时机，使员工产生对酒店的归属感。 3加强员工培训使其在店期间学习到相关从业学问。 三、开拓经营、开展增收渠道、扩大营业收入 随着餐饮业竞争的日益剧烈，定期的市场调查、经营分析，精确的市场定位，才能使我们的产品保持漫长的市场占有率。 1、与当地婚庆公

22、司合作，签署互惠促销协议，开拓我店婚宴信息来源开展增收渠道。 2、切实落实好每月美食推广活动，通过系列经营活动，提高了知名度，取得良好的经济效益和社会效益。 3、开展联营活动，餐饮部与客房部等相互协作，共同促进经营。 4、全员公关，争取更多的回头客。对员工灌输公关意识和学问，销售部人员在旺场时充溢到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求他们的珍贵看法。逢节假日、客户生日向关系户电话问候。同时专人负责客户资料的征集及补充，并于日常例会期间刚好沟通。 5、作好重要假期餐饮促销工作。 6、履行好定期市场巡查工作，对竞争对手的动态刚好关注。 四、增加员工效益意识，加强本钱限制 强调本钱限制、节约费用的

23、重要性，增加员工的效益意识，并要求员工付之行动。同时完善有关制度，明确责任，依据制度加强限制。完善费用开支规定、原材料收、付、存制度、堵塞漏洞制度、原材料合理运用制度、办公用品领用制度、物品申购制度等。餐饮年度工作打算范文五 一、工作打算 1、餐厅内部管理方面 1参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带着餐厅全体员工踊跃完成经营指标。 2依据市场状况和不同时期的须要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销打算，并在实施过程中收集客人反应看法加以改良。 3制定员工岗位职责和效劳标准程序，催促、检查餐厅管理人员和员工按效劳标准对客效劳，不断提高效劳质量和工作效率。 4抓好员工队伍建立，驾驭员工思想动向，通过对

24、员工进展评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪时机。 5支配专人负责制定员工培训打算，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工效劳技能、技巧以及效劳质量，提高工作效率。 6至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。 7与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并刚好反应客人看法，改良菜品质量，满意客人须要。 8建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料本钱是否过高，确保各项本钱的转进、转出得到表达，合理利用水、电

25、等资源，削减奢侈，降低费用，增加盈利。 9抓好餐厅卫生工作和平安工作，定期检查餐厅清洁卫生，清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。 2、营销方面 1利用各种渠道大力传播，增加餐厅在本地的知明度，树立良好形象，打造实力品牌，深化市场。 2征求客人看法，处理客人投诉，程度满意客人要求。 3企业能否长远，在于文化的鉴赏和传承，牢牢抓住好_的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品，以及热忱温馨的效劳，程度的呈现我餐厅的文化主题和内涵，使餐厅具有无限的生命力。 3、经营战略 我餐厅地理位置良好，已经有了比拟好的餐饮气氛，人流量及客户群比拟乐观，与此同时，周边的各种快餐厅，面馆，海

26、鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，只有做好我餐厅各项工作质量，尤其效劳质量，才能处于优势地位。 1我们要在全方位经营的同时，推出自己的特色，发扬自己的特点，要集中力气，把我餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。 2结合市场的休闲特点，适当增加休闲消遣设置。 3在保证开展和盈利的同时，我们加强奋斗，拓展规模，在不同地方开分店，实行多店经营，实现是我们努力的目标。 二、员工培训 培训的目的就是通过对员工在心、声、仪、礼、形，专业学问和业务技能等方面的训练，提高员工的职业素养，提高餐厅企业的的管理水平与效劳质量，从而实现餐厅经营管理的目标。因此针对新

27、老员工，应当依次从以下几方面进展培训： 1、餐厅根底学问培训 包括餐厅的创立背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产品学问等内容，使新员工对自己将要进人的家有一全面的相识和了解，老员工加强自己工作质量，照看和协助新员工。 2、餐厅礼节礼貌培训 包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何敬重客人的宗教信仰、风俗习惯。全部员工上岗前必需经过礼节礼貌学问的培训，驾驭餐厅对从业者在上述方面的要求，以便在日后的工作效劳中时时、到处表达出对客人的敬重，满意客人要求。 3、餐厅意识培训 意识确定人的行为，行为养成习惯。因此在培训员工时还必

28、需造就他们的饭店意识，如效劳意识、角色意识、质量意识、团队意识、听从意识等。简洁地讲，所谓效劳意识就是来宾意识，即员工要做到心里有来宾、眼里有来宾，时时刻刻为客人着想，化满意客人需求。角色意识就是指员工要明白自己在不同时间、场合所扮演的角色及这一角色给予的特定要求。质量意识就是要员工明确餐厅效劳质量的要求，了解餐厅效劳的特点，树立起零缺点、一次就要把工作做好的决心。为来宾效劳是餐厅工作人员的真正的全部的工作内容，虽然餐厅划分为许多不同的部门和不同的岗位，其工作职责根本都不一样，但他们有一共同的目的：一切为了客人。因此员工要听从工作的须要，听从客人的须要，造就团队意识，做到分工不分家。 4、业务

29、培训 新员工业务培训可以从学问、技能等方面进展。学问以够用准那么，不宜过多过深，目的是为了协助新员工上岗后能顺当开展工作；技能那么侧重本岗位的详细操作规程，尽量使员工驾驭必要的效劳技巧。另外应对员工进展根本应急实力的培训，以提高他们应对突发问题的实力。餐厅产品具有生产、消费同步性的特点，效劳的实施者及效劳的受众都是人，人是形形色色多种多样的，因此餐厅效劳具有较强的随机性，难免会发生各种无法预料的问题，餐厅员工必需具备必须的应变实力。如遇到客人投诉时，能以正确的观念谨慎对待，并能按科学的程序、较为妥当的方法进展处理；对餐厅的平安管理工作有必须的相识，简洁驾驭常用平安设施的运用方法，遇到紧急状况能

30、妥当、有效地进展处理，能尽量将损失削减到最低程度。 三、经理职务 1、巡察 巡察餐厅整体部门，后台间接效劳部门等，进展工作指导，能用敏锐的职业目光发觉问题并刚好解决 2、监视检查 通过询问、会议和现场检查的方法，了解各项经营业务的落实状况，处理各种突发的事务，幸免事故的发生。 3、汇报 出席相关例会和有关业务会议，报告餐饮部各项工作的实施、进展状况及上级领导出面解决和协调的问题，随时向上级汇报重大突发事务。 4、主持会议 传达总经理例会上有关餐饮部门的指示，布置落实详细实施方法，检查当日接待打算的落实，布置明后天的工作打算，营业状况和改良措施，听取汇报，进展内部协调，检查总结上次例会布置得工作的实施状况。 5、沟通 与相关的各业务部门职能部门沟通，与社会各界沟通相关事宜，与下属沟通，沟通思想，互通信息，建立感情，处理好人际关系。 6、打算 制定餐饮部各部门的目标与打算，拟定日常工作程序，日常推销促销打算和特殊推销促销打算，编制原料物品物资的选购打算，菜单更新和精选打算，职工培训打算。