《饮食与健康》.ppt

《《饮食与健康》.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《饮食与健康》.ppt（71页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、我怎么了？,营养过剩导致肥胖，影响身体健康！,营养不足导致消瘦，影响身体健康！,有什么不适的感觉？,不适感： 饿，胃不舒服，提不起精神，注意力不集中,长期以往对身体的伤害：,低血糖、胃病、胆结石等,不合理的饮食习惯,挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。,偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。,偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。,不合理的饮食习惯,合理的营养才是健康的基础,饮食与健康,课题 1 人类重要的营养物质 东田庄学校 郑国友,六大营养物质,蛋白质,糖 类,油 脂,维生素,无机盐,水,另外还有： 大豆等,蛋白质,(1)构成细胞的基本物质； (2

2、)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。,由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大,很多种：如血红蛋白、酶等,氨基酸,蛋白质,人体摄入蛋白质,氨基酸,CO2+H2O,每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ,血红蛋白,由蛋白质和血红素构成，起载体作用。,2、易与CO结合难分离，不能再与氧气结合， 使人缺氧窒息死亡 。,3.吸烟的害处：每吸入一根香烟同时吸入4000种化学物质，令寿命缩短515min；尼古丁是剧毒物质，每515mg尼古丁就可以毒死一只小白鼠，每20支香烟的尼古丁就可以毒死一头牛。,左图为肺癌患者的肺,右图为正常人的肺，所以为了我们的身体健康请大家不要吸烟!,尼古丁

3、、焦油、CO等,尼古丁、焦油、CO等,在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！,真实事情,另外还有： 香蕉、红薯等,糖 类,提供人类所需总能量的60%70%,由C、H、O三种元素组成,淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 等,如何保证合理营养呢？,保证每日三餐，按时进餐。 不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 食品合理搭配，饮食多样化。,营养的来源,1、蛋白质从哪些食物中来？,奶制品,黄豆、 黄豆制品,瘦肉,鱼肉,2、碳水化合物(糖类)从哪些食物

4、中来？,米饭,面条,薯类,3、脂肪从哪些食物中来？,肥肉,猪油,植物油,芝麻、花生、核桃,4、维生素从哪些食物中来？,水果,蔬菜,谷类,果蔬类,肉类,乳类,油脂类,吃东西要适量、全面、平衡,合理的饮食+适量的运动=强健的体魄！,导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,你知道吗?,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。,盐分过高；热量过高，营养价值极低。,破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,含奶油极易引起肥胖；含

5、糖量过高影响正餐。,含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。,同学们喜欢吃什么零食啊？,色、香、味俱全的“肉类零食”？,“芳香扑鼻”的辣条等豆制品？,价格低廉的小包装“美食”？,吃零食的危害,1、整天零食不离口，还能使胃液分泌失调，消化功能紊乱，食欲减退，对正餐不感兴趣，结果必需的营养素得不到保证，热量摄入也不够，必然影响健康。 2、吃零食也容易引起感染，吃零食时，往往是“随手拈来”，最容易由于手不干净或食品不洁而致肝炎、腹泻等疾病。 3、上课吃，睡觉也吃 ，相互攀比，影响同学学习和休息，并且增加家庭的经济负担，影响学校的环境卫生、而且影响学生的生长发育。,吃零食的危害分类析,（1）薯片

6、 薯片的营养价值很低，还含有大量脂肪和能量，多吃破坏食欲，容易导致肥胖，还是皮肤健美的大敌。 （2）话梅、话李 含盐量过高，如果长期摄入大量的盐分会诱发高血压。 （3）快餐面 脂肪含量很高，营养价值比较低，多吃不利于饮食平衡。 （4）饼干 属于高脂肪、高能量食品，维生素和矿物质含量比较少，多吃不利于饮食平衡，也容易导致肥胖。,（6）泡泡糖、口香糖 营养价值几乎为零，一些产品含有大量防腐剂、人工甜味剂等，特别是某些质量低劣的次品，对健康的损害很大。 （7）膨化小食品 含有大量色素、香精、防腐剂、人工甜味剂、赋形剂等食品添加剂，多吃不利于健康。,看看这些“美食”的制作吧！,制作过程及其简单，无任何

7、卫生防疫措施，食品原料上带有很多细菌甚至病菌！,辣条、辣片的制作过程,堆积如山的等待进一步加工的发霉半成品,制作辣片辣条的原料之一,搅拌、加工,加工制作,制 作 机 器,制作成品,制作好的成品主要销售给学生,制作辣片的色素添加剂,封存、加工色素添加剂,垃圾果冻制作过程,成品垃圾果冻出炉,垃圾三无汽水制作过程,添加各种色素、香料,回收的废旧饮料瓶,加工好成品,用香精、色素勾兑出的“色彩缤纷”的饮料？,看一看这些小食品的配料吧！,这些“香精”，“色素”等作料都是由化学物质配制而成，对人体伤害极大，所谓的“羊肉味”、“牛肉味”、“鸡肉味”等口味食品全无一丝牛、羊、鸡等肉。,吃零食的危害结论,多吃零食

8、易腹痛腹泻，易营养失衡身体发胖，易刺激“三角区”长痘痘，不利中学生身体发育 多吃零食影响学习，不利于学生安心学习，不利于中学生的心理发展 多吃零食还影响环境卫生，不利于校园文化建设； 多吃零食造成浪费，不利于中学生艰苦朴素教育等好思想培养,学完本课题你应该知道,1、营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。,2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和候补受损组织的主要原料。,3、糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。,4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。,调查与研究：调查学校食堂或自己家一段时间的食谱，查阅并参考食物营养表

9、，研究这些食物营养搭配是否合理，有什么问题和建议？,通过本课题的学习，给你的健康生活提几点建议：,食物多样，谷物为主； 多吃新鲜蔬菜和水果； 经常吃豆、奶类及制品； 经常吃适量鱼、禽肉类，少吃肥肉和荤油； 食量与体育活动要平衡，保持适宜体重； 不酗酒,不吸烟，不吃变质的食物。,D,人类重要的营养物质,2、（2016年安徽）下列物质富含油脂的是（ ）,A、猪油 B、白糖 C、大米 D、苹果,A,3、（2017年安徽）小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充 （ ）,A、牛肉 B、河虾 C、青菜 D、雪糕,C,4、我省是农业大省，主产小麦。小麦中所含的营养成分最多的是（ ）,A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素,C,人类重要的营养物质,5、下列各组食品中蛋白质含量最丰富的是（ ）,A黄瓜、西红柿 B鸡蛋、牛肉 C米饭、大摸 D苹果、梨子,B,6、某方便食品的主要配料如下，其中糖类物质含量最丰富的是（ ）,A、小麦粉 B、植物油 C、牛肉 D、食盐,A,