蔬菜安全监督抽检和风险监测实施细则.doc

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1、蔬菜安全监督抽检和风险监测实施细则本细则包括适用范围、产品种类、检验依据、抽样、检验要求、判定原则。1.1 适用范围适用于新鲜蔬菜食品安全抽检监测。1.2 产品种类产品种类分为豆芽菜、鲜食用菌和其他蔬菜。豆芽指绿豆、黄豆、黑豆等豆类种子，以水为栽培基础，经无土、避光培植生长的蔬菜。 鲜食用菌包括伞菌类和耳类。其他蔬菜是指除豆芽菜和鲜食用菌之外的其他各类蔬菜，包括鳞茎类蔬菜、芸薹属类蔬菜、叶菜类蔬菜、茄果类蔬菜、瓜类蔬菜、豆类蔬菜、茎类蔬菜、根茎类和薯芋类蔬菜、水生类蔬菜、芽菜类蔬菜（豆芽菜除外）和其他类蔬菜。1.3 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡

2、是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.21 粮、油、菜中甲萘威残留量的测定GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中硝酸盐和亚硝酸盐的测定GB/T 5009.3

3、4 食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.102 植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和已酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.105 黄瓜中百菌清残留量的测定GB/T 5009.107 植物性食品中二嗪磷残留量的测定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5009.131 植物性食品中亚胺硫磷残留量的测定GB/T 5009.135 植物性食品中灭幼脲残留量的测定GB/T 5009.136 植物性食品中五氯硝基苯残留量的测定GB/T 5009.144 植物性食品中甲基异柳磷残留量的测定GB/T

4、 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留量的测定GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T 5009.218 水果和蔬菜中多种农药残留量的测定GB/T 14553 粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法GB/T 19648 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱 质谱法GB/T 20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法GB 22556 豆芽卫生标准GB/T 23379 水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测定 高效液相色谱法GB/T 23380 水果、蔬菜中多菌灵残留

5、的测定 高效液相色谱法NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定NY/T 1257 食用菌中荧光物质的检测NY/T 1275 蔬菜、水果中吡虫啉残留量的测定NY/T 1277 蔬菜中异菌脲残留量的测定 高效液相色谱法NY/T 1379 蔬菜中334种农药多残留的测定 气相色谱质谱法和液相色谱质谱法NY/T 1380 蔬菜、水果中51种农药多残留的测定 气相色谱-质谱法 NY/T 1435 水果、蔬菜及其制品中二氧化硫总量的测定NY/T 1453 蔬菜及水果中多菌灵等16种农药残留测定 液相色谱-质谱-质谱联用法NY/T 1456 水果中咪鲜胺残留量的

6、测定 气相色谱法NY/T 1680 蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定 高效液相色谱法NY/T 1720 水果、蔬菜中杀铃脲等七种苯甲酰脲类农兽药残留量的测定 高效液相色谱法 SN/T 0499 出口水果蔬菜中百菌清残留量检验方法SN/T 1547进出口食品中甲醛的测定 液相色谱法SN/T 1969 进出口食品中联苯菊酯残留量的检测方法 气相色谱-质谱法SN/T 1973 进出口食品中阿维菌素残留量的检测方法 高效液相色谱-质谱/质谱法 SN/T 1975 进出口食品中苯醚甲环唑残留量的检测方法 气相色谱-质谱法SN/T 1982 进出口食品中氟虫腈残留量检测方法 气相色谱-质谱

7、法 SN/T 2114 进出口水果和蔬菜中阿维菌素残留量检测方法 液相色谱法SN/T 2151 进出口食品中生物苄呋菊酯、氟丙菊酯、联苯菊酯等28种农药残留量的检测方法 气相色谱-质谱法 SN/T 2158 进出口食品中毒死蜱残留量检测方法SN/T 2234 进出口食品中丙溴磷残留量检测方法 气相色谱法和气相色谱-质谱法 整顿办函201050号 全国食品安全整顿工作办公室关于印发食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）的通知经备案现行有效的产品明示标准及质量要求及产品明示质量要求食品安全监督抽检和风险监测工作规范（2015年版）相关的法律法规、部门规章和规定。1.4 抽

8、样1.4.1抽样品种新鲜蔬菜。1.4.2抽样方法、数量在流通和餐饮领域抽取产品。批发市场抽样时，散装样品视情况分层分方向结合或只分层或只分方向抽取样品为一个抽样批次；包装产品堆垛取样时，在堆垛两侧的不同部位上、中、下过四角抽取相应数量的样品为一个抽样批次。农贸市场和超市抽样时，同一摊位抽取的同一产地、同一种类蔬菜样品为一个批次。餐饮环节抽样时，同一时间段来自同一供应商、同一种类蔬菜样品为一个批次。从同一批次中抽取无明显瘀伤、腐烂、长菌或其他表面损伤的蔬菜样品。除去泥土、黏附物及萎蔫部分。抽样全过程所有用具都要保证不会对样品造成二次污染。抽取样品量原则上不少于1.5kg，分3份保存，2/3为检验

9、样品，1/3为备用样品，备用样品封存在检验机构。检验样品、备用样品分别封样。注：在本细则的规定中，备用样品仅是指被抽检企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。1.4.3 样品处置抽样完成后由抽样人与被抽检企业在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品应放入聚乙烯材质的塑料袋中，装入样品后的塑料袋要密封，允许在塑料袋上打几个小孔通风。高温季节样品运输应选择保持低温的容器。样品应在24小时内运送到实验室。样品运输过程中，应有措施保证样品完整、新鲜，避免被污染。1.4.4 抽样

10、单按食品安全监督抽检和风险监测工作规范（2015年版）填写抽样单。1.5 检验要求豆芽检验项目见表5-1。表5-1 豆芽检验项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1总砷GB 2762 GB/T 5009.11 2铅GB 2762 GB 5009.123镉GB 2762 GB/T 5009.15 4总汞GB 2762 GB/T 5009.17 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法5亚硫酸盐（以SO2计）GB 22556GB/T 5009.3464-氯苯氧乙酸/指定检验方法7吲哚乙酸/指定检验方法82，4-二氯苯氧乙酸/指定检验方法92，4-二氯苯氧乙酸丁酯/指定检验方法10吲哚丁酸/指定

11、检验方法11萘乙酸/指定检验方法126-苄基腺嘌呤（6-BA）/指定检验方法13赤霉素（GA3）/指定检验方法14多菌灵/GB/T 20769 GB/T 23380NY/T 1680NY/T 145315甲醛/SN/T 154716亚硝酸盐/GB 5009.33注：a. 序号1-5为抽检项目，6-16为监测项目。鲜食用菌检验项目见表5-2。表5-2 鲜食用菌检测项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1荧光增白剂b整顿办函201050号NY/T 12572铅GB 2762GB 5009.123总砷GB 2762GB/T 5009.114总汞GB 2762GB/T 5009.175甲胺磷/N

12、Y/T 761GB/T 5009.103GB/T 5009.218GB/T 19648NY/T 1380NY/T 13796辛硫磷/GB/T 5009.102GB/T 20769NY/T 7617对硫磷/GB/T 5009.145NY/T 761GB/T 5009.218GB/T 19648NY/T1380NY/T 13798甲拌磷/GB/T 19648NY/T 761GB/T 5009.218NY/T 1380NY/T 13799杀螟硫磷/GB/T 14553GB/T 20769NY/T 761GB/T 19648GB/T 5009.218NY/T 1380NY/T 137910倍硫磷/NY

13、/T 761GB/T 19648GB/T 5009.218NY/T 1380NY/T 137911甲基对硫磷/NY/T 761GB/T 5009.218GB/T 19648NY/T 1380NY/T 137912马拉硫磷/GB/T 19648GB/T 20769NY/T 761GB/T 5009.218NY/T 1380NY/T 137913乙酰甲胺磷/GB/T 5009.103GB/T 5009.145NT/T 761GB/T 5009.218NY/T 1380NY/T 137914三唑磷/NY/T 761GB/T 19648GB/T 5009.218NY/T 137915丙溴磷/GB/T

14、19648NY/T 761SN/T 2234GB/T 5009.218NY/T 137916甲基异柳磷/GB/T 5009.14417乐果/GB/T 5009.145GB/T 20769NY/T 761GB/T 5009.218NY/T 1380NY/T 137918氧乐果/NY/T 761NY/T 1379GB/T 5009.218NY/T 138019敌敌畏/NY/T 761GB/T 19648GB/T 5009.20GB/T 5009.218NY/T 1380NY/T 137920氯氰菊酯/GB/T 5009.146GB/T 19648NY/T 761GB/T 5009.218NY/T

15、1380NY/T 137921溴氰菊酯/NY/T 761GB/T 19648GB/T 5009.218NY/T 1380NY/T 137922氰戊菊酯（含S-氰、戊菊酯）/GB/T 5009.110GB/T 19648GB/T 5009.218NY/T 1380NY/T 137923氯菊酯/GB/T 5009.146SN/T 2151GB/T 19648GB/T 5009.218NY/T 1380NY/T 137924氟氰戊菊酯/ NY/T 761 GB/T 19648GB/T 5009.218NY/T 137925氯氟氰菊酯（含高效氯氟氰菊酯）/GB/T 5009.146NY/T 761GB

16、/T 19648GB/T 5009.21826克百威/NY/T 761NY/T 137927毒死蜱/GB/T 19648NY/T 761SN/T 2158GB/T 5009.218NY/T 1380NY/T 137928涕灭威/NY/T 76129甲萘威/GB/T 5009.145GB/T 20769NY/T 761NY/T 137930百菌清/NY/T 761SN 0499GB/T 5009.105GB/T 5009.21831六六六/NY/T 761GB/T 5009.19GB/T 5009.218GB/T 19648NY/T 1380NY/T 137932滴滴涕/NY/T 761GB/T

17、 5009.19GB/T 5009.218GB/T 19648NY/T 1380NY/T 137933五氯硝基苯/GB/T 5009.136GB/T 5009.19NY/T 761GB/T 5009.218NY/T 1380NY/T 137934腐霉利/GB/T 19648NY/T 76135三唑酮/NY/T 761GB/T 20769GB/T 19648GB/T 5009.218NY/T 1380NY/T 137936异菌脲/GB/T 19648NY/T 761NY/T 1277GB/T 5009.218NY/T 1380NY/T 137937多菌灵/GB/T 20769 GB/T 2338

18、0NY/T 1680NY/T 145338咪鲜胺/NY/T 1456NY/T 137939哒螨灵/GB/T 20769GB/T 5009.21840吡虫啉/GB/T 23379GB/T 20769NY/T 127541灭幼脲/GB/T 5009.13542氟虫腈/GB/T 20769SN/T 198243甲氨基阿维菌素苯甲酸盐/GB/T 20769注：a. 序号1-4为抽检项目，5-43为监测项目。b. 仅金针菇、白灵菇、双孢蘑菇检测。其他蔬菜检验项目见表5-3。表5-3其他蔬菜检验项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1铅GB 2762GB 5009.122总砷GB 2762GB/T

19、5009.113总汞GB 2762GB/T 5009.174镉GB 2762GB/T 5009.155氧乐果GB 2763NY/T 761NY/T 13796敌敌畏GB 2763NY/T 761GB/T 19648GB/T 5009.207甲胺磷GB 2763NY/T 761GB/T 5009.1038对硫磷GB 2763GB/T 5009.1459甲基对硫磷GB 2763NY/T 76110乙酰甲胺磷GB 2763NY/T 761GB/T 5009.218GB/T 5009.103GB/T 5009.14511辛硫磷GB 2763GB/T 5009.102GB/T 2076912六六六GB

20、2763NY/T 761GB/T 5009.1913甲萘威GB 2763GB/T 5009.21GB/T 5009.145GB/T 20769NY/T 76114克百威GB 2763NY/T 76115涕灭威GB2763NY/T 76116阿维菌素GB2763SN/T 1973SN/T 211417苯醚甲环唑GB2763SN/T 1975GB/T 5009.218GB/T 1964818毒死蜱/GB/T 20769GB/T 19648NY/T 761SN/T 2158GB/T 5009.218NY/T 1380NY/T 137919甲拌磷/GB/T 19648NY/T 761GB/T 5009

21、.218NY/T 1380NY/T 137920三唑磷/NY/T 761GB/T 19648GB/T 5009.218NY/T 137921甲基异柳磷/GB/T 5009.14422水胺硫磷/GB/T 5009.20NY/T 761GB/T 19648GB/T 5009.218NY/T 137923乐果/GB/T 5009.145GB/T 20769NY/T 761GB/T 5009.218NY/T 1380NY/T 137924丙溴磷/GB/T 19648NY/T 761SN/T 2234GB/T 5009.218NY/T 137925杀螟硫磷/GB/T 14553GB/T 20769NY/

22、T 761GB/T 19648GB/T 5009.218NY/T 1380NY/T 137926二嗪磷/GB/T 5009.107GB/T 20769NY/T 761GB/T 19648GB/T 5009.218NY/T 1380NY/T 137927马拉硫磷/GB/T 19648GB/T 20769NY/T 761GB/T 5009.218NY/T 1380NY/T 137928亚胺硫磷/GB/T 5009.131NY/T 761GB/T 19648NY/T 138029伏杀硫磷/GB/T 19648 NY/T 761GB/T 5009.218NY/T 1380NY/T 137930氯氰菊酯

23、/NY/T 761GB/T 19648GB5009.146GB/T 5009.218NY/T 1380NY/T 137931氰戊菊酯/NY/T 761GB/T 19648GB/T 5009.218NY/T 1380NY/T 137932甲氰菊酯/NY/T 761GB/T 19648GB/T 5009.218NY/T 1380NY/T 137933氯氟氰菊酯/GB/T 5009.146NY/T 761GB/T 19648GB/T 5009.21834氟氯氰菊酯/GB/T 19648GB/T 5009.146NY/T 761GB/T 5009.218NY/T 137935溴氰菊酯/NY/T 761

24、GB/T 19648GB/T 5009.218NY/T 1380NY/T 137936联苯菊酯/GB/T 5009.146NY/T 761SN/T 1969GB/T 19648GB/T 5009.218NY/T 137937氟胺氰菊酯/NY/T 761GB/T 19648GB/T 5009.218NY/T 137938氟氰戊菊酯/NY/T 761GB/T 19648GB/T 5009.218NY/T 137939三唑酮/NY/T 761GB/T 20769GB/T 19648GB/T 5009.218NY/T 1380NY/T 137940百菌清/NY/T 761SN/T 0499GB/T 5

25、009.105GB/T 5009.21841异菌脲/GB/T 19648NY/T 761NY/T 1277GB/T 5009.218NY/T 1380NY/T 137942灭多威/NY/T 76143三氯杀螨醇/NY/T 761GB/T 5009.218NY/T 1380GB/T 1964844腐霉利/GB/T 19648NY/T 76145五氯硝基苯/GB/T 5009.136GB/T 5009.19NY/T 761GB/T 5009.218NY/T 1380NY/T 137946乙烯菌核利/NY/T 761GB/T 5009.218NY/T 1380GB/T 19648NY/T 13794

26、7多菌灵/GB/T 20769NY/T 145348吡虫啉/GB/T 23379GB/T 20769NY/T 127549硫丹/NY/T 761GB/T 19648GB/T 5009.218NY/T 137950氟虫脲/NY/T 172051噻虫嗪/GB/T 19648GB/T 2076952氟虫腈/GB/T 20769SN/T 1982注：a. 序号1-17为抽检项目，18-52为地方监测项目。1.6 判定原则抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：1.6.1 检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标准要求”。1.6.2 检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，项目不符合GB -标准要求，检验结论为不合格”。监测项目出具监测检验报告，仅提供检验数据，不作判定。