婴幼儿谷类辅助食品安全监督抽检和风险监测实施细则1.doc

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1、婴幼儿谷类辅助食品安全监督抽检和风险监测实施细则1.1 适用范围适用于婴幼儿谷类辅助食品食品安全抽检监测产品范围包括婴幼儿谷物辅助食品、婴幼儿高蛋白谷物辅助食品、婴幼儿生制类谷物辅助食品、婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品。本细则内容包括适用范围、产品种类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则。1.2 产品种类婴幼儿谷类辅助食品是以一种或多种谷物（如：小麦、大米、大麦、燕麦、黑麦、玉米等）为主要原料，且谷物占干物质组成的25以上，添加适量的营养强化剂及其他辅料，经加工制成的适于6月龄以上婴儿和幼儿食用的辅助食品。1.1.1 婴幼儿谷物辅助食品用牛奶或其他含蛋白质的适宜液体冲调后食用

2、的婴幼儿谷类辅助食品。1.1.2 婴幼儿高蛋白谷物辅助食品添加了高蛋白质原料，用水或其他不含蛋白质的适宜液体冲调后食用的婴幼儿谷类辅助食品。1.1.3 婴幼儿生制类谷物辅助食品煮熟后方可食用的婴幼儿谷类辅助食品。1.1.4 婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品可直接食用或粉碎后加水、牛奶或其他适宜液体冲调后食用的婴幼儿谷类辅助食品。1.3 企业规模划分根据婴幼儿谷类辅助食品行业的实际情况，生产企业规模以企业婴幼儿谷类辅助食品产品年销售额作为标准划分为大、中、小型企业。见表22-4。表22-4 婴幼儿谷类辅助食品企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业年销售额/万元100003000且1000

3、030001.4 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB 10769 食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB/T

4、 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 23372-2009 食品中无机砷的测定 液相色谱 电感耦合等离子体质谱法GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5413.3 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定GB 5413.6 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定GB 5413.9 食品安全国家标准 婴幼儿食品

5、和乳品中维生素A、D、E的测定GB 5413.11 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定GB 5413.12 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素B2的测定GB 5413.13 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素B6的测定GB 5413.14 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定GB 5413.15 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定GB 5413.16 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中叶酸（叶酸盐活性）的测定GB 5413.17 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定GB 5413.18 食品安全国家标准 婴幼儿

6、食品和乳品中维生素C的测定GB 5413.19 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定GB 5413.21 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定GB 5413.22 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中磷的测定GB 5413.23 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中碘的测定GB/T 5413.31 婴幼儿配方食品和乳粉 脲酶的定性检验GB 5413.36 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定GB/T 21315 动物源性食品中青霉素族抗生素残留量检测方法 液相色谱-质谱/质谱法GB/T 21316 动物源性食品中磺胺类药物残留

7、量的测定 高效液相色谱-质谱质谱法GB/T 21911 食品中邻苯二甲酸酯的测定GB/T 22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法GB/T 23374 食品中铝的测定 电感耦合等离子体质谱法SN/T 3137 出口食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇、3-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇、15-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其代谢物的测定 液相色谱-质谱/质谱法GB/T 22975 牛奶和奶粉中阿莫西林、氨苄西林、哌拉西林、青霉素G、青霉素V、苯唑西林、氯唑西林、萘夫西林和双氯西林残留量的测定 液相色谱-串联质谱法SN/T 3147 出口食品中邻苯二甲酸酯的测定卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2

8、011年第10号 关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告卫办监督函2011551号 卫生部办公厅关于通报食品及食品添加剂邻苯二甲酸酯类物质最大残留量的函经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。1.5 抽样1.5.1 抽样型号或规格只抽取预包装销售产品，不抽取大包装产品。同一企业婴幼儿谷物辅助食品、婴幼儿高蛋白谷物辅助食品、婴幼儿生制类谷物辅助食品、婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品等不同种类的产品每种都抽取。注：优先在企业抽取样品，可结合企业的实际生产情况多次到企业抽样；如果在企业无法覆盖要求抽取的所有产品，可根据企业产品销售流向，首先在本省（区、市）辖区市场上（

9、商场、超市、母婴用品专卖店等销售地点）抽取，必要时可到其他省（区、市）市场上抽取本省（区、市）生产企业的产品。1.5.2 抽样方法及数量可在生产企业成品库或流通领域抽样。抽样数量原则上应满足抽检监测工作要求。在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；或在流通领域的货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品。原则上应在食品保质期截止日期一个月之前抽取样品，保质期截止日期不足一个月的食品根据抽检监测的需要确定是否抽样。在企业成品库抽样时，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的最小销售包装产品。最小销售包装产品不超过2kg，且

10、不小于300g时，抽样数量为7个最小销售包装；最小销售包装产品小于300g的，抽样数量为不少于12个最小销售包装，样品量不少于3kg。其中1个最小销售包装产品用于复检的备用样品（由承检机构保管）。在流通领域抽样时，抽取的样品量应满足检验和复检需要。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备用样品。备用样品仅指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。1.5.3 样品处置检验样品、备用样品分别装入密闭性能良好、清洁无污染的样品袋内，密封好后再将检验样品和备用样品分别装入该产品

11、的空包装袋内。抽样完成后由抽样人与被抽查企业在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。1.5.4 抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息，注明所抽查产品的类型。1.6 检验要求1.6.1 检验项目检验项目见表22-5。表22-5 婴幼儿谷类辅助食品检验项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1能量GB 10769GB 107692蛋白质GB 10769GB 5009.53脂肪GB 10769GB 5413.34维生素AGB 10769GB 5413.95维生素DGB 10769GB 5413.96维

12、生素B1GB 10769GB 5413.117钙GB 10769GB 5413.218铁GB 10769GB 5413.219锌GB 10769GB 5413.2110钠GB 10769GB 5413.2111维生素EgGB 10769GB 5413.912维生素B2gGB 10769GB 5413.1213维生素B6gGB 10769GB 5413.1314维生素B12gGB 10769GB 5413.1415烟酸gGB 10769GB 5413.1516叶酸gGB 10769GB 5413.1617泛酸gGB 10769GB 5413.1718维生素CgGB 10769GB 5413.18

13、19生物素gGB 10769GB 5413.1920磷gGB 10769GB 5413.2221碘gGB 10769GB 5413.2322钾gGB 10769GB 5413.2123水分bGB 10769GB 5009.324不溶性膳食纤维GB 10769GB 5413.625铅GB 10769GB 5009.1226无机砷GB 10769GB/T 23372-2009 27硝酸盐cGB 10769GB 5009.3328亚硝酸盐dGB 10769GB 5009.3329黄曲霉毒素B1GB 10769GB 5009.24、GB/T 1897930菌落总数eGB 10769GB 4789.23

14、1大肠菌群GB 10769GB 4789.3-2010平板计数法32沙门氏菌GB 10769GB 4789.433脲酶活性fGB 10769GB/T 5413.3134三聚氰胺卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011第10号GB/T 2238835铝/GB/T 2337436邻苯二甲酸酯（DBP、DEHP、DINPk）卫办监督函2011551号GB/T 21911SN/T 314737双酚A/指定检验方法38镉/GB/T 5009.1539总汞/GB/T 5009.1740脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物（DON、3A-DON、15A-DON）/SN/T 313741壬基酚/

15、指定检验方法42反式脂肪酸与总脂肪酸比值/GB 5413.3643青霉素类（氨苄青霉素、邻氯青霉素、苄青霉素）/GB/T 21315GB/T 2297544磺胺类（磺胺嘧啶、磺胺甲嘧啶、磺胺二甲嘧啶）/GB/T 21316注：a. 序号1-34为抽检项目，35-44为地方和本级监测项目。b. 水分指标不包括其他婴幼儿谷物辅助食品。c. 硝酸盐指标不适用于添加蔬菜和水果的产品。d. 亚硝酸盐指标不适用于添加豆类的产品。e. 不适用于婴幼儿生制类谷物辅助食品和添加活性菌种的产品。f. 含有大豆成分的产品。g. 维生素E、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、磷、碘、钾等项，如果在产品中选择添加或标签中标示含有一种或多种成分含量时，应检测其添加或标示的营养成分含量。k. 为地方项目。1.6.2 检验应注意的问题若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。1.7 判定原则抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：1.7.1 检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标准要求”。1.7.2 检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，项目不符合GB -标准要求，检验结论为不合格”。监测项目出具监测检验报告，仅提供检验数据，不作判定。