学校食堂经营者安排计划.docx

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1、学校食堂经营者安排计划1 .人事安排根据市局规定，我公司本项目食堂人员编制为20人， 其中：经理1人，厨师1人，二厨1人，助理厨师2人，厨 师1人，普通工人13人，专职营养师、培训师1人。2 .责任承诺我公司为本项目提供的所有服务人员均与我公司签订 了合同，是我公司的正式员工，与xx局及学校无劳动人事 关系。所有工事都要由我们单位布置。服务人员在工作岗位 履行职责时，发生自身伤害、伤亡等事故，由我单位负责处 理并承担经济和道德责任，学校和XX局无需承担任何责任。 如我单位违反国家相关法律法规，与员工发生纠纷，由我单 位负责调解处理，学校和XX局无需承担责任。3 .管理措施(1)严格遵守学校的各

2、项规章制度，树立全心全意为学 生服务的思想，注重职业道德，文明服务，为人和善，主动 热情，待人礼貌，热爱本职工作，认真负责。(2)从业人员本着互敬互爱、齐心协力、艰苦奋斗、诚 实守信的精神。(3)服从领导。员工应切实服从工作安排和部署，按时 完成任务，不得无故拖延或拒绝分配的工作，不得损害食堂形象。(4)爱护公共财产。食堂所有设备餐具都登记入账，不 贪小便宜。无故损坏各种设备、餐具者，照价赔偿，盗窃食 堂财物者，按有关规定处理。有下列情形之一的，应当追究 相关人员的法律责任。(1)转移、挪用、截留或盗窃食堂食品。(二)扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序，危害食 品安全，阻碍相关机构履行食品安

3、全监督管理职责，构成违 反治安管理行为或者涉嫌犯罪的。(三)因未履行监管职责，防范和应对重大食品安全事故, 涉嫌失职渎职的。(四)其他与食品安全有关的违法行为或者涉嫌犯罪的。(5)保持食堂、厨房、仓库等环境卫生整洁，健全严格 的清洁、消毒、隔离、卫生和保洁制度。彻底清除苍蝇、老 鼠等。，餐具要经常消毒，垃圾要及时处理，卫生要实行区 域合同制，一定要干净清爽。确保食堂卫生符合规定的标准 要求。(6)员工不得迟到、早退或当矿工。不得在岗位上赌博、 饮酒、睡觉，影响食堂形象。按时上下班，坚守工作岗位， 工作期间不擅离职守或早退，工作中不被个人情绪左右。(7)做好安全工作。使用炊具严格遵守操作规程，无

4、关 人员严禁进入厨房和储藏室。易燃易爆物品要严格按照规定 放置，防止发生事故。下班前，食堂工作人员要关好门窗， 检查各种电源开关和设备。管理员要经常监督、检查，做好 防盗工作。4 .工作规范坚持“三个服务，两个教育”的宗旨，建立全心全意为 学生和教学服务的体系服务的理念，养成良好的职业道德。坚持“三优、三热、五文明”优秀：美食优秀，服务优秀，卫生优秀；热：热米饭、热蔬菜、热汤；文明：文明语言、文明操作、文明环境、文明秩序、文 明服务。认真执行“卫生五四制”，防止食物中毒，防止出售不 洁食品，搞好个人卫生、食品卫生和环境卫生。按规定成立食堂伙食管理委员会，每月定期召开汇报会。坚持食堂经理周五接待

5、制度，虚心听取就餐者意见，坚 持民主管理意见，坚持民主管理。坚持食堂每年“优质服务月”，促进食品质量的提高。坚持主副食明码标价，每天公布市场价格，定期解答食 客反映的意见和改进的实施措施。坚持带工具卖货，穿白衣服戴白帽子，佩戴工号牌。发扬“不骂不还手”的作风，用模范行为为食客树立榜 样。对就餐者热情，说话文明，站姿端正，不搬弄是非，用 餐时不大声喧哗，思想集中，动作迅速准确。设置免费调料台，为食客提供方便。坚持规定的用餐时间，做好餐前的一切准备和用餐。收尾工作结束后。正常用餐时间已过，值班人员应坚守岗位，不训斥、不 抱怨，为迟到的就餐者提供热情服务。5 .实施规程食堂工作人员应严格遵守公司制度，努力做到文明、体 贴、热情、友好；食堂工作人员在工作时间必须保持个人卫生，严禁赤膊、 穿拖鞋、短裤和随地吐痰。食堂工作人员要保持厨房整洁有序，各种厨房用具和餐 具要清洗消毒，餐桌、凳子、椅子要摆放整齐，食品保温设 施要定期清洗；食堂工作人员必须保证食品安全，防止食物中毒事故；食堂工作人员要保持食堂环境整洁，饭后及时清理餐桌, 每日清扫，定期清除卫生死角；食堂工作人员膳食结构要合理，营养要丰富，菜品要经 常更新；食堂工作人员要平均分配饭菜，公平对待每个工人，不要根据亲友远近厚此薄彼；安全操作，注意用电用气安全，做好灶具的安全检查, 做好防火防盗工作；工作场所或工作时间严禁吸烟。