2022年2022年合理营养与食品安全教案 .pdf

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1、合理营养与食品安全教案教学目标：知识与技能 1.举例说出什么是合理营养。2.关注食品安全。3.运用学到的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。4.认同环境保护与食品安全的统一性。过程与方法 1.通过分析教材中的图片资料和文字资料了解饮食与健康的关系。2.通过为家长设计一份食谱进一步了解合理营养的有关知识。3.通过教材中的图片资料，以及同学们的生活常识，了解食品安全的相关问题。情感态度与价值观 培养学生分析问题，解决问题的能力；并使学生从中体会到运用知识解决实际问题的成功与喜悦。教学重点 1.关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。2.学生通过分析，认同环境保护与食品安全的统一性。教学

2、难点 如何根据实际情况设计一份营养合理的食谱。课型课时 新课教学手段 教材,多媒体，黑板名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 1 页，共 6 页 -教学方法 解释，组织讨论，观察，资料分析，相互交流教学过程 活动一：导入新课上一章内容中我们学过青春期这一课，大家都知道青春期是身体发育和智力发育的黄金时期。这一时期是我们的身体对营养物质的需求最高。我们都知道食物中有六大营养物质，我们在日常生活中应该怎样调整好它们的量呢？那么今天我们通过这一节课的内容来解决这一问题。活动二：饮食与健康的关系教师指导学生观察教材饮食与健康的关系的图示，学生尝试分析下面的问题：（1）图中哪几位同学的做法是

3、不科学的？为什么？（2）图中一位同学上课出现头晕目眩的现象，你知道原因是什么呢？（3）图中，这位老爷爷血压较高的原因是什么？（4）上述图示说明了什么？你能够得到哪些启示？学生观察屏幕上的饮食与健康的关系的图示，进行讨论和交流并回答问题，老师进行总结：（1）图中显示有一些同学不吃早餐就去上学，有一些同学不爱吃青菜，还有一些同学不爱喝水，偏爱饮料和巧克力等食品。这些同学的做法是不科学的。不吃早餐满足不了身体对能量和各种营养物质的需要，就可能出现头晕目眩，浑身乏力等现象，不但影响身体发育，还影响正常的学习。喜欢食用巧克力，鸡鸭鱼肉等高糖，高脂肪食物，身体的不到足够的维生素，出现身体偏胖，维生素和无机

4、盐缺乏等现象。不愿意食用新鲜的蔬菜，也影响身体的正常发育，甚至还出现一些疾病。（2）图中同学出现头晕目眩的原因是能量供应不足，可能是没吃早餐或者是早餐吃得过少。（3）图中的老爷爷由于饮食中盐分含量过高，导致血压升高。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 2 页，共 6 页 -（4）上述几幅图示主要说明了饮食与健康的关系十分密切，如果饮食结构不合理，不但会影响人体的生长发育，甚至会引起一些疾病。所以，不能偏食，挑食，要做到合理营养。活动三：合理营养同学们我们在这一章内容中一直在说营养，在这一节课中又说合理营养，那么你们是怎样理解合理营养的呢？怎样才能做到合理营养呢？同学们通过自己实际

5、生活中的经验在小组内进行讨论，交流并回答问题然后教师进行总结；（1）合理营养的含义是指由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，即符合生理功能和实际需要的饮食结构。（2）要做到合理营养，首先应该做到饮食的多样化，按营养学要求，一日的膳食应该有主食、副食、有荤、有素，尽量做到一日三餐按时进餐，满足身体对能量和各种营养物质的需要。教师指导学生阅读课文并分析屏幕上的“平衡膳食宝塔”，让学生尝试完成下面的问题：（1）我国营养学家将食物分为哪五类呢？（2）通过分析平衡膳食宝塔，并根据教材中提供的信息和你的生活常识，你认为怎样才能做到合理营养？学生分析、讨论、交流然后回答问题，教师在班里进

6、行总结：（1）我国营养学家将食物分为五类，即谷物类，蔬菜水果类，肉类和蛋类，奶类，油脂类。谷物类位于塔底是主食。（2）为了做到合理营养营养学家建议均衡吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。为了保持身体健康，必须保持一日三餐按时进餐，每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量分别占30%、40%、30%左右。活动四：食品安全1.购买安全食品名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 3 页，共 6 页 -教师把课前准备好的食品包装袋或包装盒带到课堂，指导学生仔细阅读包装上的文字，把自己获得的信息在组内交流，并回答老师的问题：（1）我们应当关注食品包装上的那些内容？（2）怎样判断包装食品是否过了

7、保质期？（3）购买蔬菜、鱼、肉、等非包装食品时，应当注意哪些问题？学生通过阅读包装上的内容相互交流、讨论回答问题：（1）应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。（2）根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。（3）购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时，要看颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。2.预防食物中毒市场上销售的蔬菜和水果上可能有喷洒的农药，销售的马铃薯可能有发芽的现象，野生蘑菇可能是有毒蘑菇。面

8、对这么多危害身体健康的食品，我们应该怎样预防食物中毒？学生结合自己的生活相互交流讨论并回答老师的问题，老师进行总结：（1）购买的新鲜水果和蔬菜上可能有喷洒的农药，可以用清水浸泡、冲洗、也可以削去外皮。（2）在购买土豆等蔬菜时，注意不能购买发芽的土豆。（3）保持厨具卫生，避免食品污染。4.绿色食品在日常生活中我们常听见绿色食品这个词，那么什么叫绿色食品呢？我们怎样区别绿色食品呢？学生结合自己的生活相互交流讨论并回答老师的问题，老师进行总结：名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 4 页，共 6 页 -（1）在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。（2）在

9、区别绿色食品时要看包装袋上的绿色食品标志徽，绿色食品分为A 级和AA 级两种。板书设计 第三节合理营养与食品安全一。合理营养1.饮食与健康的关系2.合理营养（1）均衡摄入营养物质（2）一日三餐，按时进餐二。食品安全1.购买安全食品2.预防食物中毒3.绿色食品作业布置 1.为家长设计一份午餐食谱（收作业，教师进行批改指正）2.做 39 页练习题的全部。（课前测试）课后反思 因为这节课的内容非常贴近学生的生活实际，所以我利用多媒体插图使学生了解什么是合理营养，然后又讲了“营养膳食宝塔”的结构让学生知道怎样才能做到合理营养。我将一些垃圾食品带入课堂让学生体会合理的饮食结构对青少年健康的重要性。又让学生学会区分绿色食品与垃圾食品，使学生知道应该养成好的饮食习惯和卫生习惯，不吃来路不明的名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 5 页，共 6 页 -食品和一日三餐的重要性。在这节课中学生的实际经验和生活中的“发现”较多，积极性也很好，如果能让学生亲眼看到垃圾食品厂和正规的食品厂的话能更好的达到本节课教学目标。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 6 页，共 6 页 -