大学生生产实习个人工作总结.doc

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1、大学生消费实习个人工作总结2022大学生消费实习个人工作总结(1)在这实习的时间里，我收获了很多的东西，这些都是我在学校里和课本上找不到的，如今我们即将踏入社会，这些理论性的东西对我们来说是至关重要的，它让我们脱离了书生的稚气，增加了对社会的感性认识、对知识的更深化的理解。在以前的头脑中，我认为的工作都是很美妙的，我想企业和工厂应该都是挺漂亮、挺大起的。如今不都是在讲环保、讲生态化吗，将来的工作环境肯定是整洁美丽的，工作应该也是有趣轻松的。我就是怀着这种憧憬到了我们的实习工厂。一下车我就傻眼了，天哪!这个地方到处都是刺鼻的气味，第一天由工厂领导带我们参观了消费线、工人师傅给我们进展了入厂平安讲

2、座。第二天我们就正式进入车间参加消费。我们四人一组，每个车间的师傅负责带我们消费学习，如今的化工厂自动化程度比拟高，工人劳动相比照拟轻松，但是一般一个岗位一班就一个人，一班的时间是8个小时，也就是说，工人师傅要一个人在一个岗位上一呆就是八个小时。一开场我们都觉得不可思议，对于我们来说，在学校里有丰富多彩的娱乐活动和同学朋友，这八个小时单调的工作难以想象，但是随着与工人师傅共同工作的时间久了才知道自己的想法是多么的幼稚，我们如今吃穿不愁，但是真正到了社会上，首先我们的自己养活自己!然后的为家庭担起相应的责任!我们必须靠自己的劳动来实现这些!这时我们就不会觉得这八个小时是多么的漫长了，因为这八个小

3、时的背后是我们劳动换来的收获。在实习时的工作学习同时让我认识到社会是残酷的，没有文化、没有本领、懒惰，就注定你永远是社会的最底层!但同时社会又是美妙的，只要你肯干、有进取心，它就会给你回报、让你得到自己想要的!2022大学生消费实习个人工作总结(2)为期一周半的消费实习完毕了。这半个月来，我们经历了很多，学到了很多，同样也领悟了很多。消费实习可以分为四局部：聆听专题报告讲座、校外参观、消费实习实验、总结。一、聆听专题报告讲座我们先听了水产行业协会的秘书长范守霖，介绍了水产品资市场开展的现状，目前，全世界的水产品年产量维持在1.2亿吨左右。由于国际社会对环境和渔业资的关注越来越高，各国都加强了对

4、渔业资的保护力度，对于公海的渔业资也通过国际间的合作加以保护。在此情形下，海洋捕捞水产品的产量增长乏力，甚至出现负增长。今后水产品的供应量对养殖业的依赖性会有所进步，水产养殖品种的国际贸易也将越来越会受到国际社会的重视和开展。上海水产行业协会为本市远洋渔业、海洋捕捞、水产养殖、水产加工、海洋药业、水产品流通、批发市场、进出口企业、休闲渔业、水族欣赏鱼、科研机构、大专院校、渔业管理部门等企事业单位自愿组成的跨部门、跨所有制、非营利性的行业性社会团体法人。协会现有团体会员170多家。二、校外参观然后上周四的下午我们和曲映红教师，陈舜胜教师一起去了华东理工大学实力可的实验室。通过曲映红教师的校友和销

5、售、消费主管的介绍我们理解到上海实力可商品检验是法国梅里埃营养科学集团在中国实力可集团(法国梅里埃集团旗下5大公司之一)下控股公司之一，专业从事食品平安检测与技术效劳。作为通过国际ISO17025认证的检测和咨询实验室，实力可集团在全世界10个国家拥有40个实验室。我们的使命是为全球的食品消费商、零售商和效劳商提供完善的食品平安和质量方面的科学的解决方案。实力可历史1967年，Dr.John H.Silliker凭借其在食品平安和检测领域内的技术优势，创立了实力可集团。我们在曲映红教师同班同学的带着下参观了实力可公司的检验实验室，检验实验室位于5楼的办公区，实验室共分为两边，一边是检验实验室，

6、另外一边是理化实验室。每个实验室都有各种各样新颖的仪器，吸引了我们得眼球。三、消费实习实验可溶性甲壳素的提取接下来的一周我们是在学校实验室实习的，在第一天6月22日的上午，我们11食品科学二班的单号的学生在施文正教师的带着下开场了可溶性甲壳素的提取，我们从中理解到了如何从虾和蟹当中提取可溶性的甲壳素，甲壳素又称甲壳质、壳蛋白，是一种含氮多糖物质。为无脊椎动物甲壳的主要构造成分，脱去甲壳素分子中的乙酰基即为可溶性甲壳素。可溶性甲壳素是利用虾蟹壳为原料，经酸碱处理后，除去壳内的钙质。蛋白质、脂肪、色素等，再用40%以上的氢氧化钠溶液处理，脱去甲壳素分子中的乙酰基而制成的。首先是原料处理，新颖的虾蟹

7、壳除去肉质和杂质，水洗干净。第二步是浸酸，将处理好的新颖虾蟹壳浸入含盐酸5%的水溶液中，每隔4小时搅拌一次，如此浸泡2448小时。浸酸完毕，水洗至中性。碱液煮，浸酸后的软虾蟹壳，仍含有少量蛋白质、脂肪、色素的其他杂质。为除去上述杂质，必须进展碱煮，碱液的浓度为氢氧化钠含量68%，煮沸1小时水洗至中性。晒干或烘干，水洗至中性后晒干或烘干的产品，即为甲壳素。浓碱保温，甲壳素经浓碱处理后，脱去乙酰基，成为可溶性甲壳素。将上述枯燥的甲壳素，浸入40%的氢氧化钠溶液中，加热至100，保持24小时。待脱去乙酰基之后，即可停顿加热，取出甲壳素水洗至中性，枯燥后即为可溶性甲壳素。检查乙酰基是否脱去的方法：取少

8、许保温中的甲壳素，洗去碱液，沥干后放入2%的醋酸溶液中，2小时之内溶化，即可终止保温，反之那么继续保温。其中的高锰酸钾是强氧化作用，而亚硫酸氢钠是复原作用数据处理和记录：总共是：12.14g 甲壳素是6.12g 产率为:50.41% 可溶性甲壳素为5.61g 产率为：46.21%蛋黄酱的制作第二天6月23日上午我们在曲映红教师的带着下制作了色拉酱，蛋黄酱是以精炼植物油、食醋、鸡蛋黄为根本成分，通过乳化制成的半流体食品。在蛋黄酱中，内部的油滴分散在外部的醋、蛋黄和其他组分之中，是O/W乳状液。蛋黄中含有的卵磷脂在该体系中发挥乳化剂的作用。首先我们先将蛋黄和蛋清别离，蛋黄留了下来，蛋清要给做鱼糜的

9、小组同学使用。将蛋黄在60度的水浴中打成匀浆保温3min以杀死沙门氏菌。在准备工作做完后，我们就开场了预乳化。用打蛋机搅打蛋黄，参加0.5的醋，边搅拌便加油，加油的速度要很慢，根本呈一条直线，否那么加油速度过快就不能充分乳化了。在搅打成淡黄色乳状液时，蛋黄酱根本完成。随后参加剩余的调味品，搅拌均匀，蛋黄酱就完成了。通过这个实验的学习，我理解到了胶体磨的作用：胶体磨由不锈钢、半不锈钢胶体磨组成，根本原理是通过高速相对连动的定齿与动齿之间。胶体磨产品除电机及局部零部件外，凡与物料相接触的零部件全部采用高强度不锈钢制成，尤其，关健的动、静磨盘进展强化处理因此，具有良好的耐腐性和耐磨性，使所加工的物料

10、无污染卫生纯洁。酸奶的制作第三天学习了如何去制作酸乳(把牛奶变成酸乳)，首先我们分成了四组，在4个不锈钢杯中参加了酸奶，参加了30g的白糖，用玻璃棒搅匀，盖上铝箔纸，在80多度的水浴锅中灭菌15min，立即用冷水冷却到40-45度，然后在超净工作台上接种菌种，42度培养，最后冷却到10度放入冰箱，存放10-20个小时。酸奶有很好的作用：酸奶可增强人体免疫功能; 降低血清胆固醇的程度。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约24O克酸奶，一周后可见胆固醇降低。常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口一肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益干预防结肠癌。因此，酸奶

11、在国外被誉为长寿食品。 谁最宜喝酸奶? 牛奶中所含的糖分大局部是乳糖，但由于局部成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为乳糖不耐受症。这也是很多人不喝牛奶的原因，此时可以选择酸奶来代替牛奶，而不必担忧乳糖。酸奶因含乳酸菌;牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻病症，正好解决了这一局部人喝牛奶可能产生的问题。不过值得注意的是，很多酸奶饮料(而不是酸奶)是由牛奶、水和酸味剂配制的，这样的产品还会含有乳酸，也可以引起乳糖不耐受病症。鱼糜制品鱼面筋的制作鱼面筋的制作对鱼种没有太多的限制，既可以是海水鱼如白菇鱼马

12、鲛鱼等，也可是淡水鱼，如四大家鱼。鱼的个体以1到2斤为宜。要求原料鱼新颖，不得腐败变质，否那么会影响成品的质量。而对于原料处理来说，最主要的就是三去：去内脏，去头，去鱼皮鱼鳞。而对于漂洗这一步，主要是去除鱼污，鱼刺，脂溶性杂志，以及鱼黑膜等不利于加工的废弃物。用清水漂洗两次。在漂洗过程中，鱼肉组织吸水膨胀，不利于其后的脱水，因此，第三次漂洗使用盐水。加盐量为鱼糜重量的0.5%。盐水漂洗可使鱼肉组织的水分易于析出。脱水之后便是擂溃的过程了。而我们正是从擂溃这一步开场做的，擂溃时，先要空擂数分钟，让鱼肉分散，之后加盐使盐溶性蛋白质完全析出，然后加如入蛋清和淀粉擂溃到均匀为止，最后余教师帮助我们炸出

13、了成品，大家品味着鱼面筋，享受着这一过程。四、总结俗话说理论是检验真理的唯一标准。我们生活学习都在学校，接触的是课本是公式，很难有时机接触工厂的实物以及流程，我一直觉得我们学的漫无目的，我们所学的到社会就是鸡肋。但通过一周的消费实习，我的这些错误观点都改变了。书本上的知识是根底是保障，没这些知识公式的支持你在工作岗位上会很迷茫会不知所措的去探索结果还会是一只半解。一周时间的实习真正做到了让我们从一个学生到一个公司职员的转变，使我们体会到什么才是真正的社会，真正的工作。实习时间不长，但却教给我们在学校永远学不到的，在实习期间，感谢各位教师对我们实习提供的帮助，在你们的帮助下，我们学到了很多，是我们深知，毕业只是求学的一小步，社会才是真正的大学。第 9 页 共 9 页