2022年2022年酒店专业术语 2.pdf
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1、饭店:一个实体,其最基本的业务是为公众提供住宿设施,提供餐饮服务、客房清洁服务、问讯服务、行李和迎宾服务、洗衣等服务。OOO Out-of-Order 暂时不能用的房间,,为待修房,就是客房有功能性缺陷,必须报工程部修理后才能使用的房间,或因为需维修。VD:(vacant dirty)脏的空房;已结帐房、客人等待房、正在打扫房。VC:(vacant clean)干净的空房,即 OK 房,可直接出售,安排客人入住;一般 VC 房为出租房、预留房、预订房、提前登记房。OC 房分为住客房、当日进店房、双锁房。OD 房分为预期离店房、延迟离店房、白天租用房、饭店自用房。酒店可出租房的数量是将VC、VD
2、、OOO 房三者相加。Skipper:未结帐即离房,逃帐房;门市客(Walk-in):未经预定而进入饭店要求入住的宾客。出租房(Occupied):有宾客现时正入住着的房间。免费房(Complimentary):客房处于出租状态,但住客不需要付租金。续住房(Stayover):住客今天不离店,至少还会住一晚。打扫房(On-change):住客已离店,但客房处于尚未清扫完毕可供出租的状态。请勿打扰房(Do not disturb):住客要求不要打扰。外出过夜房(Sleep-out):住客开了房,但未使用。未结帐房(Skipper):住客未做结帐安排已离开了饭店。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名
3、师精心整理-第 1 页,共 15 页 -空置房(Sleeper):住客已结帐离开饭店,但是前厅员工未及时更改客房状态。待售房(Vacant and ready):客房已打扫并检查完毕可供出租给来店的宾客。待修房(Out-of-order):不能给宾客使用的客房。客房处于待修状态有许多原因,包括需要维护保养、重新装修以及彻底清扫。双锁房(Lock-out):客房被加了锁,住客因此不能进入,需要与饭店管理层澄清一些问题后才会恢复租用。已结帐的在租房(DNCO did not checkout):住客已对结帐做好了安排(所以不是未结帐房),但是离店前未通知前厅。即将离店房(Due-out):住客将于
4、次日退房。走客房(Check-out):住客已结帐,交回了钥匙,离开了饭店。延时离店房(Late check-out):住客要求在饭店规定的离店时间以后退房,并以得到准许。ST Standard Twin Room 标准双人间SR standard room标准间,即标准单人间DS Double Suite room普通套间DST Delux Standard Twin Room豪华标间DSR Delux standard room豪华单间DDS Delux Double Suite room豪华套房CDS congtai Delux Suite丛台豪华套房酒店基本房型名师资料总结-精品资料欢
5、迎下载-名师精心整理-第 2 页,共 15 页 -按设施及规格分:单人间 Single Room 双人间 Double Room 大床间 King Size&Queen Size Room 标准间 Standard 标准间单人住TSU(Twin for Sole Use)三人间 Triple 四人间 Quad 套间 Suite 公寓 Apartment 别墅 Villa 按级别分:经济间 Economic Room 普通间 Standard Room 高级间 Superior Room 豪华间 Deluxe Room 商务标间Business Room 行政标间Executive Room 行
6、政楼层Executive Floor 名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 3 页,共 15 页 -按朝向分:朝街房 Front View Room 背街房 Rear View Room 城景房 City View Room 园景房 Garden View Room 海景房 Sea View Room 湖景房 Lake View Room 特殊房型:不限房型Run of the House 无烟标准间Non Smoking 残疾人客房Handicapped Room 带厨房客房Room with Kitchen 相邻房 Adjoining Room ST-Standard Twin
7、 标准双人房SD-Standard Ded 标准大床房LD-Lady Ded 女士房DD-Deluxe Ded 豪华大床房SS-Standard Single 标准单人间DS-Deluxe Suite 豪华套房单人房(Single):供一人住的客房,可能有一张床或不止一张床。双人房(Double):供二人住的客房,可能有一张床或不止一张床。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 4 页,共 15 页 -三人房(Triple):供三人住的客房,可能有两张床或不止两张床。四人房(Quad):供四人住的客房,可能有两张床或不止两张床。大号双人床(Queen):房内有一张大号双人床(Quee
8、n size bed),可以住一人或不止一人。特大号双人床(King):房内有一张特大号双人床(King size bed),可以住一人或不止一人。双床间(Twin):房内有两张相同尺寸的床。可以住一人或不止一人。两张双人床间(Double-double):房内有两张双人床。可以住一人或不止一人。沙发床房(Studio):房内有一张沙发床长沙发可当床用。房内也可能还有一张床。小套间(Mini-suite or junior suite):在一单人房内,除了床还有起居区域。在有些饭店,卧室与起居室不在同一房间内。套间(Suite):一个起居室连带一卧室或不止一个卧室。连通房(Connecting
9、 room):客房除了分别有单独房门外,客房之间有门连通。宾客可以不经外走廊到达另一房间。相连房(Adjoining room):客房之间有公共墙,但无连通门。相邻房(Adjacent room):客房与客房靠得很近,也可能隔着走廊。后台(Back of the house):指饭店内的某些部门,其员工不与宾客直接接触,如工程、财务和人力资源部。国际金钥匙协会(Clef d Or):国际大厅服务主管协会,要获得大厅服务主管头衔,必须申请成为国际金钥匙协会的会员。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 5 页,共 15 页 -集工作型排班(compressed work schedul
10、e):一种不同于每天8 小时的排班方法,员工在不到5 个工作日完成原规定一周的工作小时。基本功能(essential functions):美国残疾人协会使用的术语,根据EEOC,某一岗位的基本功能是指任职人能独立地或使用合理设施后履行的职能。弹性工时(flextime):弹性工作时间安排,员工可自行安排开始和结束工作的时间。前台(front of the house):饭店的一些职能部门,那些部门的员工频繁地接触宾客,如餐饮部和前厅部。岗位职责(job description):一份说明某个岗位的主要职责以及上下级关系、相应的责任、工作条件和必须使用的设备和资料。工作分担(job shari
11、ng):一种由两位以上兼职员工妥善安排、共同承担的全日制岗位的工作。任职条件(job specification):一份关于完成某一岗位职责所必须具备的个人资格、技能及素质的说明。宗旨陈述(mission statement):一份陈述饭店独特目标以有别于其他饭店的文件。宗旨陈述表达了饭店所遵循的理念、饭店活动的含义和方向,以及宾客、管理者和员工三者的利益。组织机构表(organization chat):用图表形式展示某一组织内部各岗位之间的关系,各自在组织中的地位、责任区域和权力范围。合理设施(reasonable accommodation):美国残疾人协会的专用术语。用一种不同寻常的做
12、法,使合格但有残疾的人参与工作。做这种改变可以逐步进行,无须雇主强行履行。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 6 页,共 15 页 -营收中心(revenue center):指饭店向宾客销售产品和服务从而直接取得营业收入的部门,如前厅、餐饮部各营业点、房内用膳和零售点等都是饭店主要营收中心。策略(strategy)-部门为实现其计划目标而制定的方法。支援中心(support center)-饭店内不直接创造营业收入,但对创收部门给予支持的部门,包括客房部、财务部、工程维修部和人力资源部。方法(tactics)-为贯彻策略而制定的每日运转步骤。门市客(walk-in)-未经预定而
13、进入饭店要求入住的宾客。电话计费系统(Call accounting system CAS)-一个连接饭店电话系统的装置,可以根据客房打出的电话号码正确地计费以及传输费用。对客服务全过程(guest cycle)-描述饭店经营流程的一种说法,以宾客和员工面对面接触和交易为其特征。客帐(guest filio)-一张记录某个人或某间客房的交易情况的表格(纸制或电子表)。客室档案(guest history file)-一份汇总饭店与曾经是住店宾客间有关信息的宾客历史资料档案。饭店信用额度(house limit)-由饭店方面制定的信用额度。问讯目录(information list)-一份按入住
14、宾客字母顺序排列的索引,用来转接电话、传递邮件、留言以及回答访客问讯。漏帐(late charge)-一笔应该记入客帐的交易,但在宾客离店后这笔记录才进入前厅登帐系统。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 7 页,共 15 页 -饭店电脑管理系统(property management system PMS)-一个电脑软件模块组合用于支持饭店多种前后台经营管理活动。入住登记表(registration card)-一张印制好的用于记录入住信息的表格。订房记录(reservation card)-一份电子文件,记录宾客的有关资料,如抵店日期,需要的客房类型,预付的定金,来店人数等。预
15、定记录(reservation file)-一份订房记录的汇总文件。收款凭证(voucher)-一份要登入到电子帐单上去的记录详细交易内容的文件;在营业点未与前厅系统连接时用来传递交易信息。用支付定金的方法作保证类预定(advance deposit guaranteed reservation)-一种保证类预订的方法,要求宾客在抵店前付给饭店一笔指定数额的钱款。直属预订网络(Affiliate reservation network)-出租率-一段时间内无论是售出或占用的房间数与可销售房间数之比。占用的客房数住房率=可销售房间数日平均房价(1)Accommodation(住宿):提供的给予睡
16、觉休息的场所。(2)Adjoining Room(邻近房):指两间房间近连在一起。(3)Advanced Deposit(订金):客人为了确保能有房间而提前支付给酒店一笔直按金。(4)Advance Payment(预付金/押金):按照酒店财务规定和有关规定,前台服务员要求客人预先支付房费和不可预测费用的付费方式,如现金担保、信用卡预授权。(5)Amenity(致意品):指酒店免费向住店客人提供的一些礼品,如水果、鲜名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 8 页,共 15 页 -花或饮品等。(6)Arrival(到店):指客人入住酒店的抵店,如:Arrvial Date。(7)Ave
17、rage Room Rate(平均房价):指所有住房的平均价格,它是前台的一个常用术语。即 A.R.R.。(8)Block(预告锁房):指为了把某间房能够保留下来,而提前把此房间在某日锁起来,使其在该时间段显示被占用,有利于控制房间的预售。(9)Cancellation(取消):指客人取消订房。(10)Check-In:指客人登记入住酒店,包括机场登机手续也是同样的叫法。(11)Check-Out:指客人结账离开酒店。(12)Complimentary(免费):指由总经理批准提供给某个客人的不需要收费的房间,即 COMP。(13)Confirmation(确认):指酒店发给订房客人的一种十分详
18、细的订房书而协议,承认客人在将来的某一天有权居住在本酒店。另,机票中的往返票,连程票,在中转途中要求做位置的Comfirmation,否则航空公司有权取消该位置而转售他人。(14)Connecting(连通房):指两间房中间有一扇门连通起来的房间。(15)Corporate Rate(公司合同价):指与酒店有协议而提供给公司的客人的房间价格,这类价格通常为特别价,且保密。(16)Credit Card(信用卡):指由银行签发的一种可以作为交易的卡片,代替现金支付的凭证。(17)Expected Departure Date(预离日期):指客人预计离店的日期。(18)Double Sale(双重
19、出售):指两个没有关系的客人,被错误地安排入住同一间房。(19)预离未离房:指某个房间应该是空房,但到了中午十二点以后,客人仍然没有退房。(20)Early Arrival(提前抵达):在下午两点以前到达酒店办理入住手续的客人。(21)Extension(续住):经过批准后的客人延长居住。另外,有分机的意思,如Extension Number 1102,表达分机号 1102,通常表述为 Ext.No.1102。其动词 Extend,续住又可以说成 Extended stay.名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 9 页,共 15 页 -(22)Extra Bed(加床):一般应收费
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