2022年2022年酒店量化管理 .pdf
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1、酒店量化管理在传统的酒店管理中,管理者们对于收支状况只知其然,不知其所以然?裁础安痪茫琗X 协会举办了一个数字化餐饮管理实名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 1 页,共 12 页 -务分析培训班,引导饭店管理者不要忽视身边“习以为常”的数字,明确提出精细的量化管理可以带来大收益业内人士表示,培训班主要让酒店管理者们重视管理中的数字,不要因为忽视身边“习以为常”的数字,而导致管理乃至决策上的失利。领导的决策、计划任务的制定、成本核算、员工的绩效管理等等,都名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 2 页,共 12 页 -y2a8d 汉口会议酒店 http:/ 离不开数字。业
2、内人士强调,“在传统的酒店管理中,管理者们对于收支状况只知其然,不知其所以然?名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 3 页,共 12 页 -?要精确到最小单位,酒店是山东淄博最早一批开展量化管理的饭店。历时3 年,该酒店已建立了自己的一套物品量化管理系统,为当地其他酒店提供了管理创新的经验。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 4 页,共 12 页 -y2a8d 汉口会议酒店 http:/ 据该酒店总经理介绍,酒店总共建立了客房部备品名录、客房部销售商品名录、餐饮部消毒产品名录、餐饮部餐具名录、厨务部饮食材料调味品名录、管家部灯具名录等 19 项物品管理名录。为什么要制
3、作这么多项物品管理名录,酒店总经理解释说,酒店管理离不开“事”和“物”。要切实地了解掌握酒店的运营情况,就要把酒店管理细化到最名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 5 页,共 12 页 -小单位。制作如此详细的物品管理名录,就是要把日常酒店经营管理中很容易忽视或者无视的数字、管理细节注意起来。各项名录都明确规定了负责人和监管人,形成了“事事有人管,层层有负责”的良好局面,大大提升了日常的效率。精细的量化管理在成本控制上所带来的好处毋庸置疑。以灯具使用为例,该酒店在没有制作物品管理名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 6 页,共 12 页 -y2a8d 汉口会议酒店 ht
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