厨师工作总结1000字.docx

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1、厨师工作总结1000字 做好一份简洁的工作总结，对厨师今后的工作能有很大的开展空间，那么该怎么写呢？下面是为大家整理的厨师工作总结1010字，供大家参考。 厨师工作总结1010字 在各位领导及广阔同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作那么，高标准、严要求，团结。为顾客供应了精致的菜肴和优质的效劳；为实现酒店经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的详细工作总结如下： 一、经营方面。 我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营打算。如：依据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；依据季节性原料供给特点，我们推出一些具有农家特色的菜肴，还为客人供应具有季节特色的花茶等等

2、。 二、管理方面。 以人为本，我结合员工实际情景，定期对员工进展有针对性的厨艺培训，并经常鼓励他们把本分工作做好。经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度不断提高自我的厨艺，甚至有些员工还起先尝试自我制作新菜肴。此刻，我们已经构成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 三、质量方面。 菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存开展的核心竞争力。作为领班，我以身作那么，帮助厨师长严把关好菜肴出品的质量。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格遵照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还谨慎听取餐饮厅面员工看法及来宾反应看法，总结每一餐的菜肴出品问题，并在每日例会中刚好向

3、员工分析厨房的缺乏；我们还经常添加新菜肴，确保回头客每次都能够尝到新口味。 四、卫生方面。 严格执行食品卫生平安法，谨慎抓好食品卫生平安工作，把握好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区域负责，同时，由我进展不定期检查。我们利用一切能够利用的力气，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。 五、本钱方面。 在保证菜肴质量的情景下，降低本钱，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师，我也总结出一些降低本钱的新方法。如：驾驭库存状况，坚决执行“先进先出”原那么，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无本钱菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低本钱；还让每位

4、员工都明白自我所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把本钱限制落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关怀本钱，从而到达效益最大化。 综上所述，在本年度，经过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、本钱限制、员工素养提高等方面都取得相当高的成果。当然，我们也还存在缺乏，从这个事务上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我必需会带着我的团队不断理解挑战、勇于创新，烹饪更精致的菜肴。 厨师工作总结1010字 今年的时间真的很快，不知不觉就走到了十二月，20xx年也最终要迎来完毕了。过去的这一年来，我作为xxx公司后勤食堂的一名厨师，在工作方面，我踊跃的

5、做好自身的工作职责，发挥自身的实力，在工作中为xxx公司员工供应优良的菜肴，并做做好厨房方面的后勤工作。 一年来，在领导的要求和管理下，我较为精彩的完成了20xx年来的工作，现对自身的一年来的状况做如下总结： 一、工作的自我管理 在今年来工作中，我踊跃的加强了自我的要求，在工作中严格的遵守工作规定，能提前到岗，尽早打算，保证食堂的能在员工休息时间准时开张。 工作中，我重视自身的那实力，一边努力的完成公司的标准，一边在自身的技术和技巧上熬炼和学习，较好的在工作中提高了菜肴的质量和口味。菜单方面也依据季节状况刚好的更新，并还会通过对调查投票，来依据员工们的喜好更新新菜色，提高食堂的多样性，满意员工

6、们的喜好。 此外，我也特别重视的食堂的卫生和其他状况。为此在管理上，我重视自身的要求，加强自身的卫生整理，并对食堂的清扫做好管理，还会对碗筷和公共区域分别进展消毒处理，保证食堂的干净卫生能严格符合标准。 二、学习和改良 在食堂工作中，我极其重视的食品平安方面的问题，不仅自身严格的学习和更新，也同样与其他同事相互探讨和沟通，始终坚持保证食堂食品的平安和安康。并且，对于食堂的选购我们也始终在严格的把控，只会选择最别致，最优质的食材，并协作公司用餐人数的打算，踊跃的限制制作，削减奢侈。 作为一名厨师，我知道总是吃一样的菜品，尽管组合众多，但也总有吃腻的时候。为此，我我在工作中也踊跃的开发学习了不少新

7、的菜品，尽管有个别没能被大家承受，但大局部还是得到了同事们的认可。 三、自我的反思 要说在工作中的问题，应当还是在菜品的选择上。今年在考虑本钱的状况下，我们并没有太多的重视员工们的要求，导致近期有些员工在食堂就餐状况较少。为此在今后工作中，我们不仅要做好本钱限制，也要多听听员工们的想法，让食堂能得到更多好评！ 如今，20xx年已经过去了，坚信在将来，我们必须能做的更好，更精彩，让xxx公司的食堂成为一个人人赞扬的好地方！ 厨师工作总结1010字 伴随着时钟的步伐xx年已经完毕了，回首过去的一年，感谢各位领导对我工作的指导和协助，感谢广阔同事对我工作的支持，我必须会在今后的工作中坚持以身作那么，

8、严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中的缺乏，提高我的技能效劳水平。 餐馆的工作涉及大家的吃喝等一些详细问题，被人们认为是出力不讨好的工作。在这种状况下，我没有因为自己虽然做了许多工作但得不到大家的认可而后悔，而是尽心竭力地搞好各项效劳。加强各方面的管理，并不断为大家缔造良好的效劳条件，为逐步走向标准化管理和优质效劳工作奠定了良好的根底。我在抓好各项管理的同时，还在变更模式、转变效劳看法、提高效劳质量方面做了大量工作。 我始终坚持以人为本的效劳理念，采纳了多种效劳方式，尽量为大家供应便利条件，使大家在餐馆就餐就如同回到家的感觉，为了再新的一年里能够更好的完本钱职工作，我对xx年的工作进展了总结

9、。 一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素养 我重视加强理论和业务学问学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素养水平。一是谨慎学习工作业务学问，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法探究。 二、谨慎学习学问 结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增加为人民效劳观念。 三、努力工作，按时完成工作任务 在过去的一年中，我树立与增加为人民效劳的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及餐馆的一切规章制度，听从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，努力完本钱职工作。 菜肴质量是厨师得以生存开展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规

10、程进展工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，符合质量要求，大小匀称，驾驭火候。副食要做到拣、洗干净，切菜谨慎，丁、块、丝清楚。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还谨慎听取就餐人员的看法，总结缺乏，并在下次烹调中刚好改良。在效劳上，我做到优质、高效，对就餐人员看法随和，说话和气。不说粗话，不骂人，团结相同，做好伙食工作。 在食品卫生上。我严格遵守餐馆卫生制度，严格执行食品卫生法，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体安康。个人卫生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。 每天定时冲洗操作间灶具和地面，

11、谨慎擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。餐馆所担当的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益休戚相关。为了不影响正常工作运转，我都能够听从领导的支配，不讲条件，全力以赴搞好餐馆工作。 在工作上我勤勤恳恳，谨慎负责，任劳任怨，踊跃履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作。尽管如此，回忆过去的一年，我还存在很多缺乏：效劳意识不强，有时也还有考虑不周，效劳不到的地方；有时因急燥与个别员工发生看法冲突；节约意识还不够强等等。展望新的一年我会加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下尽力改正缺点，克制困难，弥补缺乏，做好自己的本职工作。