精选餐厅主管工作计划通用三篇.docx

《精选餐厅主管工作计划通用三篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《精选餐厅主管工作计划通用三篇.docx（6页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、精选餐厅主管工作计划通用三篇 你有写工作打算的经验吗？我们在写打算的时候，要留意写的内容必需得清晰可操作，不须要华美的言辞，你知道关于餐厅主管的工作打算怎么写吗？以下是和大家共享的精选餐厅主管工作打算通用三篇的参考资料，供应参考，欢送你的参阅。 精选餐厅主管工作打算通用1 新年新动态，在20-上半年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，效劳质量，本钱限制，营销创新等方面着力打造“情满，舒适家园”这一品牌主题，力求开创酒店餐饮新的局面，现详细工作打算如下： 一、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造“美食，美食”这一品牌，营造食在这一良好口碑。 一楼的出品主要以“快”为主，不

2、断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为启程点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，首先将现有顾客很受欢送的菜式保存，不断精益求精，并适时制订出标准菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。打算在20-年的三月份四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近群众消费为目的的美食节。69月份打算引进新的菜系以满意更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、养分、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发探究，监视质量，跟踪反应看法进展进一步细致化管理，

3、开拓养分膳食，合理膳食，精致饮食的食在良好社会形象，从而争取更多的客源。 二、效劳上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造一支效劳水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的剧烈竞争。 效劳作为餐饮的其次大核心产品，20-年我们将紧紧围绕酒店“情满，舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断稳固各类效劳学问。打算制定出餐饮优质效劳十条，即在效劳程序的根底上将一些更细的表达特性化的效劳内容，进展归纳形成通俗易懂的十条，各楼层依据本层不同实际状况进展要求。领班、主管跟踪落实，将整体效劳进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。一楼的效劳仍旧以“快”、“准”、“灵”

4、为效劳方针，同时突出对老客户的的热忱。提高送餐效劳的菜式及效劳质量。二楼着重在餐厅气氛的营造上想方法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色调更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更显明一些，从餐厅布置等细微环节方面来接着打造宴会品牌。三楼的包厢效劳突出特性，特殊对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热忱、友情留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去探望客户，听取客人看法，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅效劳的时机相识顾客，制定出营销小组工作打算，考核工作成果，通过小组带动部门全

5、员销售，用效劳来吸引并留住更多的客户。 三、降低开支，节约本钱，争取最大的利润空间。 今年的工作重点是本钱限制。下半年，我们将从原头起先，对原材料的进货进展严格把关，支配专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的状况，从而从原材料本钱上加以限制，另外，在厨房原料运用上加强管理，杜绝奢侈。 不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品限制领出和运用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，幸免以前乱堆放的状况，延长物品的运用寿命，在不损害客人利益，不降低效劳水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更多的利润。 新一年新目标，我部将在酒店领

6、导班子的正确领导下，调动部门全体员工的工作热忱，全力以赴争取缔造出更好的成果，为客户呈现更多的热忱。 精选餐厅主管工作打算通用2 很开心也很荣幸能担当-餐厅经理，我将会在餐厅总经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和效劳以及日常管理工作。 以下是我的工作打算及责任： 第一、餐厅内部管理方面： 1.参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带着餐厅全体员工踊跃完成经营指标。 2.依据市场状况和不同时期的须要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销打算，并在实施过程中收集客人反应看法加以改良。 3.制定员工岗位职责和效劳标准程序，催促、检查餐厅管理人员和员工按效劳标准对客效劳，不断提高效劳质量和工作效率。 4.抓好员工

7、队伍建立，驾驭员工思想动向，通过对员工进展评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪时机。 5.支配专人负责制定员工培训打算，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工效劳技能、技巧以及效劳质量，提高工作效率。 6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。 7.与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并刚好反应客人看法，改良菜品质量，满意客人须要。 8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，支配专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料本钱是否过高

8、，确保各项本钱的转进、转出得到表达，合理利用水、电等资源，削减奢侈，降低费用，增加盈利。 9.抓好餐厅卫生工作和平安工作，支配专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。 其次，营销方面： 1.利用各种媒体渠道广为传播，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的传播力度。 2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人看法，处理客人投诉，销售餐厅产品。 3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热忱温馨的效劳，最大程度的呈现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了

9、这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。 第三，经营战略： 1.经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力气，把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。 2.结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。 3.从长远来看，接着开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。 今后的工作中，我将以此打算为根底，很据餐厅的详细运营状况和产生的问题，不断改良。 孔城 年月日 精选餐厅主管工作打算通用3 -年，为做好餐厅的效劳工作，提升营业额，制定如下打算提纲 1、在部门领导的领导下，检查落实部门规章制度的执行状况和各项工作的完成状况。 2、支配、

10、带着、催促、检查员工做好营业前的各项打算工作，刚好、照实地向部门领导反映部门状况，向部门领导汇报各员工的工作表现。 3、加强现场管理意识，刚好处理突发事务。驾驭客人心态，带着员工不断提高效劳质量。 4、熟识业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，帮助部门领导.增加本部门员工的凝合力。 5、检查当班效劳员的工作着装及个人仪态仪表。 6、合理支配餐厅效劳人员的工作，催促效劳员做好效劳和清洁卫生工作。 7、定期检查设施和清点餐具，制定运用保管制度，有问题刚好向部门领导汇报。 8、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。 9、召开班前班后会议，落实每天工作打算。 10、留意效劳员的表现，随时订正他们在效劳中的失误、偏差，做好工作成果记录，作为评比每季优秀员工的依据。 11、踊跃完成上级领导交派的其他任务。