通用食堂员工的工作总结范文.docx

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1、通用食堂员工的工作总结范文 踏上人生的道路罢，前途很远，我们必须要勤勤恳恳，任劳任怨，踏实肯干，那么关于相关的总结该怎么写呢，下面是我为大家整理的食堂员工的工作总结范文三篇，供大家参考。 食堂员工的工作总结 树立“效劳育人”的宗旨标准学校食堂平安卫生管理。我们苟堂小学现有743人，分16个教学班，在岗老师45人，厨房聘用职工2人。学生在校早餐人数在130人左右，在校中餐人数在400人左右。学校在教育主管部门和卫生主管部门的正确领导与监视下，坚固树立“效劳育人”的宗旨，标准了学校食堂平安卫生管理工作，保障了师生员工的生活需求以及身体安康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。 一、以人为

2、本，坚固树立师生效劳意识我校食堂目前有专兼职行管人员1人，炊事员2人。炊工的聘请、选拔、考核、上岗培训、技能比武都严格遵照程序公正、公开进展。为确立效劳育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。 二、标准学校食堂平安卫生管理的规章制度，以制度制约人制定了科学的、具有可操作性的管理制度。这些制度，从资料上大致可分三类：工作人员职责类，食品卫生平安管理类和财物管理类。有国家制定的，有市、县主管部门制定的，也有食堂管理小组依据本校实际制定的，如食堂平安卫生制度从业人员卫生学问培训制度食堂员工考勤制度消防平安制度、选购人员岗位职责制度从业人员安康检查制度餐具消毒岗位职责制、。食堂工作

3、人员不仅仅要对这些制度资料熟识，而且一切行为都要受到这些制度的约束。 三、切实加强食堂食品卫生平安工作学校食堂卫生平安工作是一项事关师生生命平安的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来相识都不为过。为确保万无一失，我们进展了全方位、全过程、全天候的立体式档案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校，在确保卫生平安过程中，做到了严把“五关”。首先是严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、安康证、经营许可证、产品检验报告等都要谨慎登记、验收，由事务长把关。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购置原材料、半成品和成品；严禁选购无生产厂家、无生产日期及

4、保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类务必有动物检疫合格证明。对全部供货商进展建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进展现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生平安职责书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止穿插感染。其次，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格遵照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到干净光明，全部门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每一天都要填写食堂考勤和食 堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗

5、，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，我们要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，幸免中毒事务发生。为了加强职责，学校与食堂各操作间班组签定了食品卫生平安职责书。第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进展隔离存放，炊工售饭前务必再次进展洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，我们一般采纳物理消毒和化学消毒两种方法，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进展化学消毒，再上蒸柜蒸30分

6、钟以上，大件物品放入稀饭锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁。以上消毒每一天早、中、晚三次，并具体填写消毒记载表，将消毒工作落到实处。近几年来，市卫生监视局每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在101%。第五，严把炊工个人卫生关。要求全部食堂操作人员实现定期体检，持有安康证上岗。养成良好的个人 习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。扎扎实实的食堂卫生管理工作为我校安康快速开展营造了良好的环境，带给了坚实的后勤保障，得到了全校师生的认可，家长的依靠和各级领导的确定。

7、我们将在今后的工作中不断努力创新，更多的理解上级部门的监视与指导，更好地为师生效劳，使学校食堂卫生管理工作再上新的台阶。 食堂员工的工作总结 后勤食堂卫生平安工作总结我校始终比拟重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了学校卫生工作管理，校长亲自担当组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了具体的学校卫生管理制度，并定期深化到食堂进展检查落实。我们还申请了食品卫生许可证，并按时进展年审。 在详细的食堂管理中，我们采纳了以下的一些措施： 一、在原料质量及粗加工方面做到： 1、原料由专人到指定的长期供给点选购。 2、设有特地的原料验收员，经历收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予

8、进入学校食堂。 3、有特地盛放原料的容器，肯定不能让原料被污染。 4、设有原料加工的专用场地。 5、原料清洗做到荤、素分开。 二、在食品贮有方面做到： 1、食品分类存放，排列整齐。 2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。 3、仓库做到枯燥、通风通气，有防潮、防霉设施。 三、食品制作及餐间做到： 1、通风透光良好，给、排水便利合理。 2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。 3、粘贴有白色瓷砖墙裙。 4、天花板光滑干净，无霉点，无蜘蛛网。 5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。 6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。 7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。 四、对餐具

9、做到： 1、有专人负责洗涤，消毒餐具。 2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。 3、已消毒的餐具采纳了保洁措施。 五、食堂卫生人员方面做到： 1、食堂从业人员都经过安康检查，并取得安康证 2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露 3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指 4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物 六、在环境卫生方面做到： 1、室内水池加盖上锁 2、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰 3、高有垃圾桶并加盖，能刚好去除 4、排污沟保持通畅 存在问题是： 由于我校场地有限，房屋残旧，待村委拨款到位后，马上开工改建。后勤食堂工作总结11 食堂员工的工作总结 刚刚过去的上半年对学校后勤工作的开展而言

10、是有得有失的，虽然自身的做法不算平凡却也存在着不少值得传承与反思的地方，再加上校领导对后勤工作的完成比拟重视自然不能够存在着停滞不前的状况，所以为了积累这方面的经历还是应当对完成的上半年学校后勤工作加以总结。 由于上半年校内活动比拟多的原因导致我也在后勤工作中花费了不少心思，从简洁的教材添置到活动设施的完善都是须要谨慎对待的，可以说在寒假尚未完毕的时候我便已经为了新学期后勤工作的绽开而打算着，从寒假的完毕到暑假的即将到来意味着这个上半年确实已经过去了，但由于打算充分的原因导致我的工作效率比以往进步了很多，主要是后勤部门制度的完善以及对以往所犯错误的改良让我成长了很多，尤其是在物资选购方面得到了

11、校领导的支持从而取得了更大的进展，再加上我在选购的同时也会依据学校的状况习惯性地多添置局部物资，这种做法也让我在后勤工作中幸免了不少须要临时添置新物资的麻烦事情。 通过对校内设施的维护绽开较好地履行了检修方面的职能，作为学校后勤自然不能够在工作中仅仅满意于些许物资选购的完成，除此之外各类教学设施都要定期进展维护才行，尤其是教室内的饮水设备以及电灯须要重点进展维护，主要是为了防止设备的损坏导致老师的正常授课受到紧要的影响，对此我能够利用闲暇时间主动绽开相应的维护并保障了正常运用，即便是举办校运会的时候也能够对场地进展布置从而参加到活动的组织工作之中。 参加到校内食堂的管理之中从而为师生的用餐供应

12、良好的效劳，虽然仅仅是简洁的调查与监管却也要谨慎对待才能够防止意外状况的发生，尤其是食材的别致与平安关系到用餐的学生是否会受到影响，所以我会参加到食堂管理工作并将相应的状况反应给校领导，这样的话学校食堂也能够依据自己收集的信息改良这方面的效劳，至少为了让师生们感到满足做好食堂管理工作是不行或缺的，另外对于食堂的清扫与消毒工作也要谨慎对待并支配好相应的人手完成。 看似较好地完成了上半年的后勤工作却也要时常进展反思才行，终归其中存在着不少自己做得不到位的地方须要在以后的工作中进展改善，所以我会较好地遵从校领导的指导并对下半年的后勤工作进展规划，坚信有着经历的积累能够较好地通过努力完成下半年的学校后勤工作。