食堂员工工作总结精选.docx

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1、关于食堂员工工作总结精选 世上没有任何一个地方不困难，将来的你，必须会感谢此时此刻勤勤恳恳的自己，那么关于相关的工作总结该怎么写呢，下面是我为大家整理的食堂员工工作总结范文三篇，供大家参考。 食堂员工工作总结 “民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生效劳，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。为此，自我校食堂创立以来，我们更加努力地探究食堂的新路子。多年来，我们根本形成了一套自己的管理模式，为了更好地总结经历、弥补缺乏，我从以下几方面作简要回忆： 一、抓机构建立，促组织落实 1、机构设置及人员管理建立建全各项规章制度的组织落实

2、，年终进展考核评比。 2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发觉身体状况欠佳的，采纳短暂停用养息的方法，待身体完全复原后再考虑支配；对食堂环境卫生实行周检查制度，发觉问题，马上指出改正。 3、抓文明礼貌的落实：我们提倡文明用餐、礼貌效劳，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡察，值日老师定桌效劳，协助解决学生用餐中的详细问题。 二、食堂管理的详细做法 一严格管理制度，共创文明效劳。 学校的主要工作是教学，后勤管理的宗旨是坚持为教学效劳，而作为后勤管理重中之重的工作食堂管理工作，更是干脆影响学校工作的正常开展。为此，我们特制订了一系列的规章制度

3、，确保食堂工作的正常开展。 1、出勤制度： 不随意更改作息时间 2、劳动管理： 1和谐相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员发生冲突，情节紧要解，并对目前现状缺乏之处即时改良。如卫生状况：我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进展了彻底大清扫。每次清理行之有效，厨房有了明显改观。 三、存在问题 随着国民经济的开展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯，主要表此时此刻： 1、挑食、偏食，导致倒菜现象紧要； 2、小挚友们独立生活实力较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。 忧患意识。 食堂卫生是隐患的源泉、发源地。

4、在卫生管理上我们坚持每周召开xxx生活会，做到警钟长鸣，增加职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态；我们要求每一位职工必需做到： 1、上班时间全部职工，一律要穿工作服。 2、留意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。 3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必需做到每日清扫、周末大扫。 4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开不得混用。 5、开饭时不准吸烟，不准面对食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。 6、谨慎执行食品卫生法和卫生制度，形成制度，参照评比。 四、严格检测与监视，创名牌效应。 食堂管理既要

5、有一套完善的管理制度，更要有过硬的检测与监视机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂管理，也只有这样，学校才能在家长中树立起名牌效应，才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。我们详细做法是： 1、限制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。1010多人用餐须要每周去凌家塘选购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我校行政亲自去选购，严把没有检疫证、食品卫生许可证的食品，一律不选购存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒事务的发生，切实保证每位师生的身体安康。在此期间我食堂用餐师生无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。 2、不定期对工作人

6、员进展思想教育、执行食品卫生法的要求等。通过学习，增加工作人员在工作中的效劳质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的一洗、二冲、三消毒工作，做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正即时到位。全体工作人员能够谨慎作好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证职工的工作正常运转。 3、由保管员负责经常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃。 4、对库存食品进展盘点交接，每天我都亲自下厨房和他她们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与缺乏具体了解，并对目前现状缺乏之处即时改良。如卫生状况：我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、

7、地面、以及库房等，统统进展了彻底大清扫。每次清理行之有效，厨房有了明显改观。 我在学校食堂工作中为我校安康快速开展尽了自己最大的努力，得到了全校师生的认可，家长的信任和各级领导的确定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的承受学校领导的监视与指导，更好地为师生效劳，使学校食堂工作再上新的台阶。 食堂员工工作总结 XX完小现有1018人在校生，分19个教学班，在岗老师45人，厨房聘用职工7人。学生在校早餐人数在630人左右，在校就中餐人数在900人左右。学校在教育主管部门和卫生主管部门的正确领导与监视下，坚固树立“效劳育人”的宗旨，标准了学校食堂平安卫生管理工作，保障了师生员工的生活需求以及身体

8、安康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。 一、以人为本，坚固树立师生效劳意识 我校食堂目前有专兼职行管人员2人，员工6人。员工的聘请、选拔、考核、上岗培训、技能比武都严格遵照程序公正、公开进展。为确立效劳育人意识，我们强调突出“八个一点”，既对师生热忱一点，看法恳切一点，语言亲切一点，效劳主动一点，饭菜质量更好一点，把戏更多一点，效率更高一点，卫生更强一点。让每个职工相识到食堂就好比是自己的餐馆，师生就是自己的客人。广泛提倡“微笑效劳”、“文明报务”，力争使师生满足率到达101%。让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。 二、建全学校食堂平安卫生管理机制，形成管理和监视网

9、络 学校领导历来都把食堂作为学校的一个重要窗口，定期召开食堂工作专题会议。为切实加强对食堂的管理，成立了以学校校长吴炳辉为组长的食品平安卫生领导小组；以分管副校长田景祥为副组长、以工会、总务、教务、后勤食管为组员的食堂管理委员会；指派德才兼备的后勤管理能手专管食堂；成立了以学校党支部书记为组长，有关老师为组员的食堂物价监视领导小组；任命欧贤旺为食堂卫生专职和财会员；制定了食物中毒及食患疾病突发事务应急预案；成立了以学校校长为组长，分管校长为副组长的食品中毒突发事务应急领导小组。定期检查工作，发觉食品平安卫生及消防平安隐患，催促刚好整改；定期反应师生们对食堂工作的看法。使食堂饭菜质量、平安卫生工

10、作始终置于全校师生的管理和监视之下。 三、标准学校食堂平安卫生管理的规章制度，以制度制约人 制定了科学的、具有可操作性的管理制度。这些制度，从内容上大致可分三类：工作人员职责类，食品卫生平安管理类和财物管理类。有国家制定的，有市、县主管部门制定的，也有食堂管理小组依据本校实际制定的，如食堂平安卫生制度、从业人员卫生学问培训制度、食堂员工考勤制度、消防平安制度、选购人员岗位责任制度、从业人员安康检查制度、餐具消毒岗位责任制。食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟识，而且一切行为都要受到这些制度的约束。 四、切实加强食堂食品卫生平安工作 学校食堂卫生平安工作是一项事关师生生命平安的大事，无论把这项工作

11、提高到多么重要的程度来相识都不为过。为确保万无一失，我们进展了全方位、全过程、全天候的立体式档案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校，在确保卫生平安过程中，做到了严把“五关”。 首先是严把采买准入关。保存此标记对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期以及出售人的安康证、经营许可证、产品检验报告等都要谨慎登记、验收，由事食管把关。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购置原材料、半成品和成品；严禁选购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必需有动物检疫合格证明。对全部供货商进展建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进展现场考察。学校

12、还与供货商签定了食品卫生平安责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止穿插感染。 其次，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格遵照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到原料上货架，择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到干净光明，全部门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，我们要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，

13、分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，幸免中毒事务发生。为了加强责任，学校与食堂各操作间班组签定了食品卫生平安责任书。 第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进展隔离存放，并由食品卫生监管员进展检查，有无变质变味食物，有无未煮熟食物。炊工售饭前必需再次进展洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。 第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，我们一般采纳物理消毒和化学消毒两种方法，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进展化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入稀饭锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒

14、间、消毒柜，实行保洁。以上消毒每天早、中、晚三次，并具体填写消毒记载表，将消毒工作落到实处。近几年来，市卫生监视局每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在101%。 第五，严把炊工个人卫生关。要求全部食堂操作人员实现定期体检，持有安康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒；上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。食堂每天对个人的卫生状况评分检查，并记入当天的量化管理日志中，作为本人评先、晋级的原始依据。 严格的管理有效的保证了食堂工作的优质、高效运转，优化了食堂生产销售流程，使食品卫生平安保险系数长期保持在最正确

15、状态。我们自创办以来未出一例因饮食引起的不良反响。屡次受到上级主管部门的表彰和全校师生的好评。 扎扎实实的食堂卫生管理工作为我校安康快速开展营造了良好的环境，供应了坚实的后勤保障，得到了全校师生的认可，家长的依靠和各级领导的确定。我们将在今后的工作中不断努力创新，更多的承受上级部门的监视与指导，更好地为师生效劳，使学校食堂卫生管理工作再上新的台阶。 食堂员工工作总结 食堂部门的工作干脆关乎学生的安康和成长，这一学期里，我们食堂采纳严格的管理制度，不只注意把好平安关，同时也在致力于提高用餐的品质。一方面遵照标准标准运营和管理，二来也在尽心竭力的改善食堂环境，给学生和教职人员供应舒适放心的用餐环境

16、，为全体师生的安康保驾护航，这里对详细工作做以下总结： 1、严格人员管理，管控卫生 首先我们采纳固定的人员制度，但凡参加食堂工作的人，必需持有安康证并每学期做一次体检，每天上岗前要由负责人做个人卫生检查，严禁带病上岗。另外在衣着上统一穿白色制服，并且人人佩戴口罩等卫生防护品。用餐完毕餐具都要统一收纳，谨慎清洗消毒，厨余垃圾标准回收。 2、食材把关，确保别致足量 在食材的选购上，由专人遵照清单进展选购，负责人进展验收，一旦发觉有不别致变质的状况，一方面要停用食材，并对相关人员追责。再者假设是出现缺斤少两供应的，要进展惩罚和处分。以此来确保有足够的食物供应给学生。 3、杜绝奢侈，抓食物工艺 对于大量的饭菜烹制，要求厨师在保证量的供给根底上，要把饭菜做得精致有入味，让学生喜爱吃。这样可以削减剩饭剩菜的状况，另外在打饭的时候细化分发的数量。把馒头做得小巧，这样就不会出现吃不完的状况。 4、抓软环境品质，贴学习标语 在学生用餐的同时，给学生营造一个舒适的环境，餐厅卫生采纳无尘清洁，餐桌摆放整齐距离合理，用餐时不会感到拥挤感。还在餐厅墙上张贴文化典故墙画，以及踊跃的励志标语，时时到处给学生带来文化熏陶。 经过食堂人员踏实的工作，本学期没有出现一例卫生事故，奢侈状况明显改善，收到师生的相同好评。