星级酒店餐饮部突发事件应急预案 .docx

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1、星级酒店餐饮部突发事件应急预案一、目的和依据为了在发生突发事件时部门能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据中华人民共和国突发事件应对法和酒店的要求，结合部门实际情况，拟定本预案。二、机构设置为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小组1、突发事件应急处置小组成员名单：组长：餐饮总监副组长：副总监厨师长部门经理成员：各区域主管、领班、员工2、小组各成员职责：组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调；副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导；成员：负责所辖区域应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类突发事件。三、斗殴事故应急预案：

2、1）当酒店餐厅内发生斗殴事件时，应立即制止劝阻及劝散围观人群；2）如双方不听制止，事态继续发展，场面有难以控制的趋势时，应迅速报告公安机关及知会酒店相关部门人员。安保员应在现场，防止事态扩大；3）如酒店物品有损坏，则应将斗殴者截留，要求赔偿。如有伤者则予以急救后交警方处理。现场须保持原状以便警方勘查，并协助警方辩认滋事者；4）如斗殴者乘车逃离，应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征，交警方处理；5）安保员协助警方勘查打斗现场，收缴各种打架斗殴工具。四、火灾应事故应急预案：1、灭火原则：1）先救人后救火，尽量避免人员伤亡。2）首先疏散易燃易爆化学物品，以避免火势扩大。2、各岗位应急程序：1）火灾

3、现场第一发现人发现烟火时，并大声呼喊周围同事帮忙,立即拨通酒店消防值班室电话（xxx）向消防值班人员报告，并说明自己的姓名、职务、失火地点、火势大小。2） 按响离自己最近的紧急报警器（手动报警按钮）.3）用最近的灭火器材阻止火势蔓延。4） 当酒店发生火警时，消防控制中心接警后，须立即立即赶赴现场查看，确认发生火灾后应立即通知消防控制中心.5） 消防中心接到火灾确认信息后，应马上告知总机通知突发事件应急处置小组成员到消防中心组成灭火指挥部。同时，通知当班安保领班组织安保员按火场岗位安排开展疏散、灭火、救援工作；6）消防中心及时向总指挥（总经理）汇报火势情况，并按照总指挥的指示及时报警；7）值班安

4、保在控制闲杂人员进入的同时引领消防车进入酒店.8）餐饮部立即组织义务消防队员准备疏散用湿毛巾送往火场。9）餐厅经理向全体人员通告火情，调节控制好大厅和包厢以免造成混乱场面。10）指派专人组织客人疏散，让客人不要惊慌有秩序地疏散出去，到集合点集中。11）派人对餐厅和每个包厢进行检查，看是否有未熄灭的蜡烛、固体酒精炉、烟头等物要将它们彻底熄灭，抢救贵重物资。12）最后切断电源锁门离开。3、疏散方法及注意事项1）疏散的唯一途径是消防楼梯。2）火灾情况下，所有的电梯自动锁在首层。切记：千万不能乘坐电梯疏散。3）一般情况下，要使用最近的楼梯疏散。如果某楼梯被烟雾封住时，尽可能使用其他楼梯疏散。因为疏散楼

5、梯有正压送风和排烟功能，疏散时比较安全。4）进入疏散楼梯后，要沿着楼梯往下走。不要因为下面的烟雾大，而试图往上走。5）如果走廊里充满烟雾，要注意寻找紧急的指示灯，朝着指示灯的方向走，千万不能搞错方向。6）当直立行走困难时，应弯腰前进或跪在地下爬行。因为在底部保留着一部分新鲜的空气。7）其他各楼在一层有直接通到楼外的安全门，要记住到一层后应该要往楼外走，不要再沿楼梯走到地下室。8）疏散到楼外后，请到酒店前坪集合，不要随便离开。4、疏散集合地点：酒店前坪空地。1）对疏散出来的客人逐一进行清点，尤其有登记的残疾客人，一个也不能漏掉。2）要加强集合点周围的保卫工作，确保客人的财产安全，防止有人捣乱、进

6、行破坏。7、现场指挥者要求：1）由最早赶到现场的最高职务者担任灭火指挥员，灭火指挥员职务由高到低排列顺序为：总经理、副总经理、总监、副总监、保安部经理、工程部经理、值班经理各部门经理、依次类推。2）总指挥者应携带可变的对讲机，根据火势的大小，火情性质进行分工，指挥各组进行灭火，控制火势，疏散人员，抢救物资，做好警卫警戒等。3） 总指挥员如预料或确定火灾不能自行扑灭，应立即指示总机值班员向火警台“119”报警。5、其他人员：1） 未接到撤退指令，不得离开各自岗位。2）保持镇静，不得奔跑或有惊扰客人的任何举动。2） 非必要不得使用酒店电话，以免干扰指挥灭火和疏散通知。6、灭火战斗后工作：1）指挥员

7、必须吩咐有关人员搞好现场警卫工作，保护好现场，防止死灰复燃及现场遭受破坏。2）保安部安排消防人员或协助上级有关部门进行现场勘察，以及各项调查处理。3）部门进行人员集结，清点部门人员有无缺少。4）各级领导迅速组织所属人员撤离现场。7、要求：1）一切行动听指挥，做到令行禁止、雷厉风行、协调一致，严禁发生人为的技术规范伤害和伤亡。2）餐饮各岗人员要有安全意识，熟悉此预案的赋予所任务和职责，打有准备之仗。五、食品卫生中毒事故应急预案:1）在酒店内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故意服毒，应立即报警，并向经理、总监汇报；2）由值班经理拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员求援；3）经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的家人或单位；4）保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等。