2021年幼儿园食堂工人工作计划范本.doc

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1、2022年幼儿园食堂工人工作方案范本幼儿园食堂工作方案1一、食堂管理及食谱制订首先，食堂人员都要按规定操作，厨师必须持证上岗培训，操作时需戴帽子、带口罩。在现有的消毒设施下，进一步树立消毒、无菌观念，要把食堂用具与消毒刹虫剂严格分开，确保食堂的环境卫生与平安。另外食堂要把好食品关，坚决杜绝“三无”食品，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。并且每天做好食品留样工作，留样时间保持24小时。为了保证幼儿的营养平衡，园医要每天进展一次营养分析p ，及时调整伙食，要经常深化班级，听取意见，以确保幼儿的伙食，使我们的食堂管理更加标准。二、进步后勤队伍素质为了进步后勤队伍素质，本

2、学期按排了厨师上岗培训，更好地为幼儿效劳，另外，为了使幼儿能平安地在幼儿园，门卫还将装备保安。除此之外，各部门还将定期组织人员进展业务培训，尽才能抓好后勤人员的思想和业务工作，不断改善效劳质量。三、重视平安教育工作为进一步做好平安教育工作，加强_市中小学生平安条例管理，实在加强对平安教育工作的领导，本园将把各项平安工作列入重点议事日程，让幼儿不断增加平安意识。另外，还将完善幼儿园管理系统，使家园联络更方便。幼儿园每天还必须做好常规平安工作检查，以便能及时整改。四、完善园舍设施为了让孩子有一个舒适、安逸的生活环境各活动场所，本学期还将增添几个大型玩具供小朋友活动。还将对原来的玩具进展适当的修理，

3、另外，对园所内各处需要修理的地方汇总上报，以便能及时地解决。并且，每周要进展平安设施检查，对于园内环境卫生，要实行片区包干，落实到人，让幼儿园有一个整洁的园貌。五、把好财务管理质量财务人员要严格执行财务管理制度，认真制订每月的预算方案，及时做好收费、催费工作。做到帐目清楚，按时完成报表，对园内每一项的支出能尽可能用到恰到好处，尽量做到不必要的浪费。对于购置的固定财产、物品要专门有人进展入帐登记、核对，并且做到物品领用清楚，使财务制度更加完善起来。六、配合幼儿园各项活动，做好后勤工作三季度中，幼儿园的各项大小活动，我们后勤人员都要尽力配合，如场地布置、物品供给、有关事谊联络等都要满足活动的需求。

4、七、建立人事档案对每一位来园工作的教职员工要有效地建立起档案，对符合条件的教职工进展劳动合同订立，以减少她们的后顾之忧。总之，要做好后勤工作也并不是一件容易的事，一定要尽心去做，我们必须汲取好的经历，更好地健全后勤制度。幼儿园食堂工作方案2一、指导思想：食品卫生平安是幼儿园平安工作的重要组成局部，事关于广阔师生员工的生命平安，是维护幼儿园和社会稳定的大事。为认真贯彻落实国务院关于进一步加强食品平安工作的规定和省政府关于进一步加强食品平安工作的意见、幼儿园卫生工作条例、教育部，卫生部关于加强幼儿园卫生防疫与食品卫生平安工作意见等法律法规，以预防和遏止重特大食品平安事故，实在加强食品平安工作，努力

5、营造幼儿园食品放心消费的环境为目的，坚持消除食品平安隐患，全面落实食品平安责任制，围绕“幼儿园为学生着想，教育为人民效劳”的宗旨，结实树立“师生生命安康第一，责任重于泰山”的意识，普遍建立和健全食品平安长效管理机制，从根本上增强教育系统防范食品平安事故的才能，确保师生生命平安和身体安康，为教育教学创造一个平安稳定的环境，特制定本方案。一、加强领导幼儿园食品卫生平安工作是一项重要的根底性工作。幼儿园要实在加强领导，进步师生对幼儿园食品卫生平安工作的认识，从保障师生身体安康和生命平安、保证幼儿园正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨行和长期性。幼儿园制订了

6、食品卫生平安工作施行，明确专门机构、专人负责，实在加强对幼儿园食品卫生平安工作的管理;成立了由一把手总负责的学食品卫生平安工作领导小组，全面负责幼儿园食品卫生平安工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生平安网络。二、明确职责(一)幼儿园分管副园长应当履行的职责如下：1、加强对幼儿园的食品卫生工作的行政管理。幼儿园分管副园长与幼儿园食堂管理员签订食品卫生平安责任书。每学期会同校委会组织一至两次幼儿园食品卫生平安检查，发现事故隐患及时催促整改，并做好学生课营养餐、饮用水及其他方面的幼儿园食品卫生的管理和督查。2、幼儿园食品平安的管理人员和从业人员施行食品卫生知识、职业道德和法制教

7、育的培训，并做好必要的考核记录。3、加强幼儿园食堂及饮用水等根底设施建立，使其到达卫生要求，并与幼儿园招生规模相适应。幼儿园食堂及饮用水等根底设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期整改。4、催促落实食品卫生平安责任制度和食品卫生平安事故责任追究制度。5、开展安康教育，普及学生食品卫生平安知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。(二)幼儿园应当履行的职责如下：1、幼儿园定期召开食品卫生平安专题会议，每月检查幼儿园食堂、饮食店、商店食品及饮用水卫生平安，发现平安隐患，及时整改，达不到卫生根本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案”：一是层次的检查和自查工作都要有检查记录备案;二是

8、发现平安隐患要有整改记录备案;三是出现食物中毒要有处理意见记录备案;四是要制定饮食卫惹事故应急处理预案备案。2、幼儿园食堂应坚持“效劳师生，保本微利”的原那么，实行目的责任管理，建立健全食品卫生平安管理制度。3、幼儿园要加强饮用水的卫生管理，必须向学生提供足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。幼儿园供水工作由专人监管，盛装学生饮用水的容器必须加盖加锁。4、食堂从业人员必须按照中华人民共和国食品卫生法要求承受食品卫生知识和卫生法律知识培训，并持有卫生监视部门指定医疗单位检查的安康。发现患有影响食品卫生平安疾病的，应立即脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。5、幼儿园食堂物资实行准入制度

9、，定点采购，并建立采购索证及验收制度。6、开展安康教育，普及饮食卫生平安知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。7、加强食堂及饮用水的平安保卫工作，制止非食堂工作人员随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。8、幼儿园发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并采取积极措施开展救助工作。三、详细措施建立幼儿园食品卫生平安工作制度。一是建立幼儿园突发公共卫惹事件报告人制度。学要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫惹事件的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫惹事件，要立即报告当地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救治和事件的调查处理工作;报告内容为发生食物中

10、毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑食物、联络人姓名、联络方式等有关内容。二是建立突发公共卫惹事件应急处理机制。幼儿园应当建立食物中毒或者其他食性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼儿园应采取以下措施：(1)立即停顿消费经营活动，并立即向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告。(2)协助卫活力构救治病人。(3)保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。(4)配合卫生行政部门进展调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。(5)落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范

11、围。1、建立幼儿园食品卫生责任追究制度。对违背规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食性疾患的幼儿园和责任人追究责任。2、检查各校食品卫生平安进销台帐，对每年度的食品平安工作进展总结，对要整改的单位催促完成。3、继续开展专项整治工作，确保所有幼儿园食堂、从业人员安康持证率达100%。4、定期开展培训。定期开展对幼儿园卫生主管领导和幼儿园食堂负责人的卫生法律和食品卫生知识培训。四、主要工作：1、加强宣传，开展安康教育活动，培养师生良好的个人卫生习惯。2、与卫生部门结合每季度对全市各级各类幼儿园食堂食品卫生进展一次检查。3、暑假对全园后勤人员进展一次培训，进步后勤工作人员的专业素质。4、幼

12、儿园食堂食品卫生工作总结，评比。五、活动安排：二月份：安排布置幼儿园食堂食品卫生工作。三月份：幼儿园食堂食品卫生检查。四月份：幼儿园安康教育工作检查。五六月份：幼儿园食堂食品卫生第二次检查。七八月份：后勤工作人员培训。九十月份：幼儿园食堂食品卫生第三次检查。十一十二月份：年终检查，总结，评比。幼儿园食堂工作方案3膳食管理工作在幼儿园管理事务中不可无视，因为膳食做不好孩子就不能获得足够的营养，安康开展。幼儿园膳食工作要有方案地进展，并对膳食工作进展一定的工作评价。当今，随着人民生活程度普遍进步，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。因此，做好幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工

13、作的重要内容之一。一、本学期根据园务方案和卫生保健工作方案，制订了科学合理的膳食工作方案。成立膳食管理小组，成立了由园长、保健师、厨师长及家长组成“伙委会”膳食管理小组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周平衡食谱的研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进展数据分析p ，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原那么。二、科学安排膳食，保证营养平衡。要保证幼儿安康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化才能差、吸收才能强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理平衡、品种

14、多样化。每周的食谱由保健教师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。1、讲究科学合理。主副食互相搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食穿插互补、花色多样，如鸡蛋炒饭、面条、米线、营养粥等，孩子们非常喜欢。2、讲究营养平衡。合理的营养是保证孩子安康最根本的物质根底，36岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体，缺一不可。因此平衡食谱中的有些食品是不能随意增减的。例如，每周荤菜总量不可少，粮食更加不宜减，牛奶

15、、油、糖、虾皮、鸡，都按照食谱中的份量，浅色蔬菜不能交换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比拟平衡的营养供给。所以科学、合理、平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的。3、按季节制定食谱。一年四季蔬菜上市不同，气候变化和幼儿生长发育、活动量的情况有别，因此四季食谱也应不同，春季太阳日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也多，食谱安排就需含钙丰富的食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且必须是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满足幼儿生长发育和活动的需求;夏季天气炎热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对减少，膳食在粗细荤素、干湿搭配的根底上要以鲜艳的色彩、多种形式、丰富的品种、要以清淡为主、不能过于油腻、利用色、香、

16、味、型来刺激幼儿的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天气枯燥，多给幼儿加些生津润肺的蔬菜，如萝卜、藕等。冬季活动量减少，由于寒冷，自身消耗热量较多，就需要从食物热量中得到热量补充。幼儿膳食中可是当加些高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等烹调方法，使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。三、注重调查理解，优化食物构造。保健人员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还经常深化班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼

17、儿是否喜欢。以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，教师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供给量根本上持平、不存在浪费食物的现象。平时每周发放“伙食记录表”向教师们征求伙食意见，如发现问题及时调整与改良。四、重视科学烹调，防止营养流失，增进幼儿食欲。烹调可以使食物发生一系列变化，进步食物的本质，增强食欲，是促进营养的消化和吸收，但是假如烹调不科学，也会使营养遭到破坏和流失，减少和丧失食物的使用价值，通过科学的烹调方法做成的饭菜，既色、香、味、形兼备，又符合卫生的要求。科学烹调六要求：1、洗：菜肴整颗洗涤，选去黄叶、烂叶，在分辨洗涤，然后用清水冲洗，这样能减少外表微物，除去寄生虫卵残留农

18、药。2、切：根据小儿消化机能，尚未发育健全的特点，制作菜肴时原料要切得细、碎，但是有易造成原料的营养与空气的接触时机和接触面增多，导致营养素的氧化，损失增加，所以详细操作时应尽量做到现切现烹，以减少营养素的损失。3、配：既要讲究配色、香、味、形，也要注意营养，注重荤素搭配，粗细搭配(如炒肉加土豆、胡萝卜、豆腐、蔬菜、青菜心等)，这样可利用蛋白质的互补作用，进步其生物价值。4、烫：根据菜肴的属性，有些原料常需要水烫处理，蔬菜在沸水中翻个身就捞起，既能保持鲜艳的色泽，又不影响口味。5、烹：减少营养素流失的烹调，原那么是旺火急烧，即常说火大油旺急炒时，加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质流失，如蛋、鸡

19、、鸭、猪血中均含丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间越长，凝固的越硬，会影响口感及营养的利用。6、调：烹调适应注意加盐不宜过早，过早会浸透压加大，使水溶性营养素物质氧化或流失，而煮豆、炒肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝固过早，不能溶于汤中，影响汤汁的浓度，味精那么在菜肴起锅时放入。五、安康的膳食环境进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质量，进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面，安康环境(物理)是指光线充足，空气流通，温度适宜、多餐与食具清洁美观、大小适宜，室内布置优雅整洁。安康的心理环境是指膳食气氛和谐，不强迫幼儿进餐，不体罚或批评，使幼儿愉快进餐。还可播放一

20、些轻松、优美的音乐，以促进幼儿的食欲。另外，我们还对孩子进展餐前3分钟教育，讲一些进餐时的平安知识，今日饭菜营养等，让幼儿理解食物的营养，注意进餐的平安与卫生。六、幼儿的食品卫生与选配幼儿的食品卫生1、做好卫生宣传工作，定期对保教人员培训和考核，定期为幼儿上卫生教育活动，利用“家长会”、“伙委会”、园际网络、幼教园地、宣传栏等形式向家长宣传幼儿食品卫生知识，获得幼儿家长对卫生保健工作的支持与配合。2、预防为主，常规消毒。每日幼儿做到饭前便后洗手(肥皂、流水)，餐具每餐消毒，专人专用，活动室、寝室用紫外线消毒，每周两次，流行病流行季节一日一消毒，厕所、盥洗室每日冲洗、消毒，被褥每周日光曝晒一次，

21、环境每日小扫，每周大扫，定期评比，奖罚兑现，使幼儿有个良好的生活卫生环境。3、幼儿的食品可分为六大类，粮谷类、动物食品类、豆类及其制品、蔬菜和水果类、烹调油类和调味品类，各类食物均符合一定的卫生要求，才能满足幼儿的安康需要。七、展示菜谱、家园互相沟通。我们将每周的食谱公布在学校外的食谱栏上，让家长清楚孩子在园的膳食构造。并通过“膳管会”这座幼儿园与家长沟通互动的桥梁，努力作好幼儿园的膳食管理工作。通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿安康成长。幼儿正处于身体、大脑的发育期，所以，充足、合理的营养对她们显得尤为重要。孩子有一个安康的体魄，是每一位家长的心愿，每一位家长都希望孩子能安

22、康、茁壮地成长。幼儿园食堂工作方案4为进一步加强幼儿园食堂卫生管理，结合我园食堂实际情况，保证幼儿就餐质量，特制定三季度年食堂工作方案。1、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，进步食堂员工的业务程度和效劳质量。2、在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要积极参加政治学习，不断进步自身素质修养，做到礼貌待人，文明效劳，热情主动。3、食堂人员上班时间要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。不留长指甲，保证饮用餐具、地面、库房的整洁，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。4、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持安康证上岗，严防卫惹事故发生。5、搞好食品采购

23、、运输、保管、卫生工作，但凡发现已经变质和腐败食品，坚决不预采购，以防食物中毒现象发生。6、搞好幼儿园食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病发生。7、蔬菜、水果要洗净，饭不夹生，做到现吃现做。8、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，防止全园幼儿食物中毒现象发生。9、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供给必须及时，少采勤购。10、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断进步饭菜质量，保证无过失，平安无事故。幼儿园食堂工作方案5在这一学期中,我们全体后勤人员要竭力尽自己的所能，配合园里各个部门，完成各项后勤工作。详细安排如下：一、食堂管理及食谱制订。首先，食堂人员都要按规定操作，厨

24、师必须持证上岗培训，操作时需戴帽子、带口罩。在现有的消毒设施下,进一步树立消毒、无菌观念，要把食堂用具与消毒刹虫剂严格分开，确保食堂的环境卫生与平安。另外食堂要把好食品关，坚决杜绝“三无”食品,熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。并且每天做好食品留样工作，留样时间保持24小时。为了保证幼儿的营养平衡，园医要每天进展一次营养分析p ，及时调整伙食，要经常深化班级，听取意见，以确保幼儿的伙食，使我们的食堂管理更加标准。二、进步后勤队伍素质。为了进步后勤队伍素质，本学期按排了厨师上岗培训，更好地为幼儿效劳,另外，为了使幼儿能平安地在幼儿园，门卫还将装备保安。除此之外，各部

25、门还将定期组织人员进展业务培训，尽才能抓好后勤人员的思想和业务工作，不断改善效劳质量。三、重视平安教育工作。为进一步做好平安教育工作，加强宁波市中小学生平安条例管理，实在加强对平安教育工作的领导，本园将把各项平安工作列入重点议事日程，让幼儿不断增加平安意识。另外，还将完善幼儿园管理系统，使家园联络更方便。幼儿园每天还必须做好常规平安工作检查，以便能及时整改。四、完善园舍设施。为了让孩子有一个舒适、安逸的生活环境各活动场所，本学期还将增添几个大型玩具供小朋友活动。还将对原来的玩具进展适当的修理，另外，对园所内各处需要修理的地方汇总上报，以便能及时地解决。并且，每周要进展平安设施检查，对于园内环境

26、卫生，要实行片区包干，落实到人，让幼儿园有一个整洁的园貌。五、把好财务管理质量。财务人员要严格执行财务管理制度，认真制订每月的预算方案，及时做好收费、催费工作。做到帐目清楚，按时完成报表，对园内每一项的支出能尽可能用到恰到好处，尽量做到不必要的浪费。对于购置的固定财产、物品要专门有人进展入帐登记、核对，并且做到物品领用清楚，使财务制度更加完善起来。六、配合幼儿园各项活动，做好后勤工作。本学期中，幼儿园的各项大小活动，我们后勤人员都要尽力配合，如场地布置、物品供给、有关事谊联络等都要满足活动的需求。七、建立人事档案。对每一位来园工作的教职员工要有效地建立起档案，对符合条件的教职工进展劳动合同订立，以减少她们的后顾之忧。总之，要做好后勤工作也并不是一件容易的事，一定要尽心去做，我们必须汲取好的经历，更好地健全后勤制度。2022年幼儿园食堂工人工作方案第 18 页 共 18 页