探究不同食物的热价课件.ppt

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1、关于探究不同食物的热价第1页，此课件共29页哦你知道下列食物都富含什么营养素吗？你知道下列食物都富含什么营养素吗？富含蛋白质的食品富含蛋白质的食品第2页，此课件共29页哦糖类能为人的生命活动提供能量糖类能为人的生命活动提供能量。第3页，此课件共29页哦富含油脂的食品富含油脂的食品第4页，此课件共29页哦食物中的有机物（除食物中的有机物（除维生素维生素外）外）淀粉、淀粉、蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪被消化、吸收后，除转被消化、吸收后，除转化人体的结构成分外，主要是用来为化人体的结构成分外，主要是用来为人体生命活动提供人体生命活动提供能量能量。第5页，此课件共29页哦第6页，此课件共29页哦人体内能量

2、的利用人体内能量的利用探究不同食物的热价探究不同食物的热价第二实验学校 郝景忠第7页，此课件共29页哦p 教学目标：教学目标：1.知道能量的来源知道能量的来源来源于食物来源于食物2.知道不同食物所含的能量不等知道不同食物所含的能量不等3.体验探究学习的过程体验探究学习的过程4.培养严谨的思维、求实的态度培养严谨的思维、求实的态度第8页，此课件共29页哦热价的含义：热价的含义：p 热价热价是指是指1克食物氧化分解克食物氧化分解（或在（或在体外燃烧）体外燃烧）时所释放的热量。时所释放的热量。p？食物在体内氧化时到底能放出？食物在体内氧化时到底能放出多少热量，我们无法测量，可以采取多少热量，我们无法

3、测量，可以采取什么方法呢？什么方法呢？（将食物燃烧的方法）将食物燃烧的方法）第9页，此课件共29页哦食物的热价食物的热价=4.180.001（t2-t1）30m第10页，此课件共29页哦实验器材：实验器材：大试管，解剖针，铁架台，试大试管，解剖针，铁架台，试管夹，锡箔纸，温度计，针管管夹，锡箔纸，温度计，针管，酒精灯，天平，酒精灯，天平。第11页，此课件共29页哦制定计划，选择实验仪器：制定计划，选择实验仪器：要测定种子的质量，用到天平等要测定种子的质量，用到天平等 要将种子燃烧，就需要酒精灯、火柴等要将种子燃烧，就需要酒精灯、火柴等 点燃种子后放出的热量的测量，可以用加热点燃种子后放出的热量

4、的测量，可以用加热水的方法来收集，也就需要用到蒸馏水、试水的方法来收集，也就需要用到蒸馏水、试管、试管夹或铁架台等管、试管夹或铁架台等 测定水温的变化，需要用温度计测定水温的变化，需要用温度计第12页，此课件共29页哦作出假设的依据：作出假设的依据：u 假设假设1.糖类是主要的能量物质，所以含糖类是主要的能量物质，所以含糖类丰富的食物热价较高。糖类丰富的食物热价较高。u 假设假设2.现代营养学要求富含蛋白质食品，现代营养学要求富含蛋白质食品，蛋白质丰富的食物热价高。蛋白质丰富的食物热价高。u 假设假设3.吃了脂肪较多的食物可以较长时吃了脂肪较多的食物可以较长时间不觉得饿，所以说脂肪丰富的食物热

5、价间不觉得饿，所以说脂肪丰富的食物热价较高。较高。第13页，此课件共29页哦依据假设，选择不同的食物（种子）依据假设，选择不同的食物（种子）p 富含淀粉的玉米富含淀粉的玉米p 蛋白质较多的大豆蛋白质较多的大豆p 脂肪较高的花生脂肪较高的花生.第14页，此课件共29页哦根据计划，选择实验仪器：根据计划，选择实验仪器：要测定种子的质量，用到天平等要测定种子的质量，用到天平等 要将种子燃烧，就需要酒精灯、火柴等要将种子燃烧，就需要酒精灯、火柴等 点燃种子后放出的热量的测量，可以用加点燃种子后放出的热量的测量，可以用加热水的方法来收集，也就需要用到蒸馏水、热水的方法来收集，也就需要用到蒸馏水、试管、试

6、管夹等试管、试管夹等 测定水温的变化，需要用温度计测定水温的变化，需要用温度计第15页，此课件共29页哦热价的计算：热价的计算：(讲解公式的含义讲解公式的含义)1.理解 4.18 的含义（将千焦改为焦）（将千焦改为焦）（使（使1 1毫升水温度每升高毫升水温度每升高11所需要的热量）所需要的热量）2.公式：公式：（单位：焦单位：焦）食物的热价食物的热价=4.18（t2t1）30 m第16页，此课件共29页哦设计记录表，记录数据设计记录表，记录数据mt1t2t2t1热价热价玉米玉米大豆大豆花生花生.第17页，此课件共29页哦各小组得出数据后，汇总并比较：各小组得出数据后，汇总并比较：l 得出结论：

7、得出结论：l 1.各种种子的热价有所不同；各种种子的热价有所不同；l 2.脂肪丰富的食物热价要高一些脂肪丰富的食物热价要高一些l 3.第18页，此课件共29页哦营养营养物质物质 热价热价（千焦（千焦/克）克）食物食物名称名称热价热价（千焦（千焦/克）克）糖类糖类17.15玉米玉米14.98蛋白质蛋白质17.15黄豆黄豆17.24脂肪脂肪38.91花生花生22.82 -这些数据是在严格的实验条件下测得的这些数据是在严格的实验条件下测得的，误差极小。，误差极小。第19页，此课件共29页哦动动脑？动动脑？自己通过实验测得的食物热价于其实际热自己通过实验测得的食物热价于其实际热价相符吗？价相符吗？不相

8、符。不相符。我们测得的热价较其实际热价大还是小？我们测得的热价较其实际热价大还是小？为什么？为什么？偏小，因为有热量的散失。偏小，因为有热量的散失。第20页，此课件共29页哦小窍门？小窍门？食物的热价食物的热价=4.18（t2t1）30m 观察分析以上公式，若不计算观察分析以上公式，若不计算种子的热价数值，能不能比较出不同种种子的热价数值，能不能比较出不同种子热价有所不同？子热价有所不同？第21页，此课件共29页哦整理仪器，总结得失：整理仪器，总结得失：p 让学生说一说有哪些收获？让学生说一说有哪些收获？p 受到了什么启发？受到了什么启发？第22页，此课件共29页哦呼吸作用呼吸作用反应式反应式

9、有机物有机物（贮存能量）（贮存能量）+氧气氧气-二氧化碳二氧化碳+水水+能量能量人体内有机物的氧化分解在人体内有机物的氧化分解在 各个各个 内进行，同时消内进行，同时消耗耗 和产生和产生 。第23页，此课件共29页哦人体对能量的利用人体对能量的利用释放的能量用于释放的能量用于 和和 。第24页，此课件共29页哦饥饿的非洲难民饥饿的非洲难民第25页，此课件共29页哦比比谁更胖！第26页，此课件共29页哦影响能量消耗的因素影响能量消耗的因素:年龄、性别、体质、活动强度、年龄、性别、体质、活动强度、第27页，此课件共29页哦如果一位成年男子一天从食物中如果一位成年男子一天从食物中摄取摄取200克蛋白质、克蛋白质、300克糖和克糖和100克脂肪，那么他从中可以获克脂肪，那么他从中可以获得多少能量？得多少能量？第28页，此课件共29页哦感谢大家观看感谢大家观看第29页，此课件共29页哦