食物中毒有毒动植物及化学性精选PPT.ppt

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1、现在学习的是第1页，共50页现在学习的是第2页，共50页现在学习的是第3页，共50页范饶州坐中客语食河豚鱼 春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾。其状已可怪，其毒亦莫加。忿腹若封豕，怒目犹吴蛙。庖煎苟失所，入喉为镆铘。若此丧躯体，何须资齿牙？尝遍世上鱼万千，唯有河豚味最鲜 河豚-“美无度”，“祸无涯”，2009年6月1日施行的中华人民共和国食品安全法第二十八条规定，禁止生产经营可能危害人体健康的食品。根据上述法律条文，河豚是不能销售加工的河豚是不能销售加工的。现在学习的是第4页，共50页现在学习的是第5页，共50页现在学习的是第6页，共50页现在学习的是第7页，共50页 现在学习的是

2、第8页，共50页现在学习的是第9页，共50页牡蛎扇贝现在学习的是第10页，共50页1、麻痹型麻痹型：由石房蛤毒素及其衍生物所致。潜伏期一般为0.53小时，早期有唇、舌、手指麻木感，进而四肢末端和颈部麻痹，直至运动麻痹、步履蹒跚。严重者可因呼吸肌麻痹而死亡。2、腹泻型腹泻型：由大田软海绵酸及其衍生化物所致。主要症状是腹泻和呕吐，病情轻。3、记忆丧失型：由软骨藻酸及其异构体引起。潜伏期36小时，主要表现为腹痛、腹泻、呕吐、流涎、同时出现记忆丧失、意识障碍不能辨认家人或亲友等。部分病人中毒后记忆丧失可长达1年多。4、神经毒素型神经毒素型：由短裸甲藻毒素引起。主要表现有唇、舌、喉头及面部有麻木及刺痛感

3、，肌肉疼痛，头晕等。5、肝型肝型：由Venerupin所致。潜伏期一般在2448小时，初期胃部不适，恶心、呕吐、腹痛、倦怠，还可有出血斑，粟粒大小，红色或暗红色，多见于肩胛部、上臂、四肢。重者可出现吐血、黄疸、肝功能异常，甚至发生急性肝萎缩，预后不良，多有死亡发生。6、日光性皮炎型日光性皮炎型：可能由泥螺中的对光过敏物质所致。潜伏期一般为3天，初期面部和四肢的暴露皮肤出现红肿，并有灼热、疼痛、发痒、发胀麻木等感觉，后期可出现瘀血斑、水疱或血疱，破溃后引起感染。现在学习的是第11页，共50页现在学习的是第12页，共50页现在学习的是第13页，共50页白乳菇白乳菇(Lactarius pipera

4、tus)毒蝇伞毒蝇伞(Amanita muscaria)蕈俗称蘑菇，是一类高等真菌，其种类多，分布广，除具食用外，亦有药用价值。但某些有毒蕈类的形态，与无毒蕈类相似，误食可导致中毒。鹿花菌鹿花菌(Gyromitra esculenta)红网牛肝红网牛肝（Boletus luridus)毒红菇（毒红菇（Russula emetica）现在学习的是第14页，共50页(一一)有毒成分的作用器官、中毒临床表现有毒成分的作用器官、中毒临床表现 1胃肠毒素胃肠毒素-胃肠型胃肠型 剧烈腹泻、恶心呕吐、腹痛等剧烈腹泻、恶心呕吐、腹痛等 2神经、精神毒素神经、精神毒素-神经精神型神经精神型 多汗、流涎、流泪、脉

5、搏缓慢、瞳孔缩小等，严重者可见呼吸抑制甚至昏迷死亡。多汗、流涎、流泪、脉搏缓慢、瞳孔缩小等，严重者可见呼吸抑制甚至昏迷死亡。头晕、精神错乱、昏睡，严重者多有幻觉谵妄表现头晕、精神错乱、昏睡，严重者多有幻觉谵妄表现 3溶血毒素溶血毒素-溶血型溶血型 血红蛋白尿、黄疸、贫血等，甚至出现无尿或少尿等肾衰表现血红蛋白尿、黄疸、贫血等，甚至出现无尿或少尿等肾衰表现 4肝肾毒素肝肾毒素-肝肾损害型肝肾损害型 恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症虽自行缓解或消失，但于恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症虽自行缓解或消失，但于1-2天后再表现为黄疸、出血，烦躁天后再表现为黄疸、出血，烦躁不安或淡漠嗜睡，甚至惊厥、昏迷。不安或淡漠

6、嗜睡，甚至惊厥、昏迷。现在学习的是第15页，共50页现在学习的是第16页，共50页木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。现在学习的是第17页，共50页(一一)有毒成分及中毒机制有毒成分及中毒机制(二二)临床表现临床表现现在学习的是第18页，共50页现在学习的是第19页，共50页现在学习的是第20页，共50页现在学习的是第21页，共50页现在学习

7、的是第22页，共50页现在学习的是第23页，共50页现在学习的是第24页，共50页现在学习的是第25页，共50页现在学习的是第26页，共50页现在学习的是第27页，共50页现在学习的是第28页，共50页现在学习的是第29页，共50页现在学习的是第30页，共50页拿破仑有可能死于慢性砷中毒光绪皇帝死于急性砷中毒现在学习的是第31页，共50页现在学习的是第32页，共50页现在学习的是第33页，共50页现在学习的是第34页，共50页现在学习的是第35页，共50页豪斯医生豪斯医生（House S01EP06）：有机磷中毒回顾）：有机磷中毒回顾病人是18岁男性，微积分考试中发病，送至医院后严重心律过缓，

8、45次/分并快速下降。出现昏迷、痉挛、胃肠炎、心律紊乱和精神混乱等。经过重重鉴别诊断，谜底揭晓，病人因为穿了被有机磷农药污染的二手衣物才发生了中毒现在学习的是第36页，共50页现在学习的是第37页，共50页现在学习的是第38页，共50页现在学习的是第39页，共50页现在学习的是第40页，共50页现在学习的是第41页，共50页现在学习的是第42页，共50页现在学习的是第43页，共50页现在学习的是第44页，共50页现在学习的是第45页，共50页现在学习的是第46页，共50页现在学习的是第47页，共50页现在学习的是第48页，共50页鸡蛋糖精鸡蛋糖精更相克，同食中毒更伤身。更相克，同食中毒更伤身。

9、柿子红薯柿子红薯若同吃，体内结石易形成。若同吃，体内结石易形成。柿子螃蟹柿子螃蟹也相背，同食之后会腹泻。也相背，同食之后会腹泻。柿子白酒柿子白酒更不合，食后使你心发闷。更不合，食后使你心发闷。豆腐蜂蜜豆腐蜂蜜伴着吃，味道虽好耳要聋。伴着吃，味道虽好耳要聋。洋葱蜂蜜洋葱蜂蜜也不合，同食就会伤眼睛。也不合，同食就会伤眼睛。香蕉芋头香蕉芋头本不合，同时入胃腹胀痛。本不合，同时入胃腹胀痛。香蕉香蕉相克相克马铃薯马铃薯，同食面部要起斑。，同食面部要起斑。黄瓜黄瓜生熟都可以，进食之际忌生熟都可以，进食之际忌花生花生。萝卜木耳萝卜木耳不同食，食了容易生皮炎。不同食，食了容易生皮炎。萝卜水果萝卜水果更相背，甲状腺肿会诱发。更相背，甲状腺肿会诱发。现在学习的是第49页，共50页感谢大家观看感谢大家观看现在学习的是第50页，共50页