食品安全知识讲座演讲精选PPT.ppt

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1、LOGO关于食品安全知识讲关于食品安全知识讲座演讲座演讲现在学习的是第1页，共75页LOGOv（一）什么是食品安全（一）什么是食品安全现在学习的是第2页，共75页LOGO（一）什么是食品安全（一）什么是食品安全v食品数量食品数量:充足供应充足供应v食品质量食品质量:对人体健康对人体健康,对生命安全对生命安全v对食品的更高要求对食品的更高要求:没有受到环境污染没有受到环境污染现在学习的是第3页，共75页LOGO食品安全事件食品安全事件v20062006年以来，北京的年以来，北京的福寿螺事件福寿螺事件、武汉的、武汉的人人造蜂蜜事件造蜂蜜事件、台州、台州毒猪油事件毒猪油事件、南京、南京“口水口水油油

2、”沸腾鱼沸腾鱼、上海、上海瘦肉精中毒事件瘦肉精中毒事件、河北的、河北的“苏丹红苏丹红”鸭蛋、鸭蛋、“嗑药嗑药”的多宝鱼的多宝鱼等食品等食品安全事件频频爆发，食品安全形势依然严峻。安全事件频频爆发，食品安全形势依然严峻。现在学习的是第4页，共75页LOGO北京的北京的福寿螺事件福寿螺事件v 管圆线虫病：食源性寄生虫病的一种，又名嗜酸粒细胞增多性脑膜炎，管圆线虫病：食源性寄生虫病的一种，又名嗜酸粒细胞增多性脑膜炎，是由于鼠类的心、肺部寄生的线虫，即广州管圆线虫幼虫（或成虫）是由于鼠类的心、肺部寄生的线虫，即广州管圆线虫幼虫（或成虫）寄生在人的中枢神经系统所致。可发生嗜酸性粒细胞增多性脑膜炎或寄生在

3、人的中枢神经系统所致。可发生嗜酸性粒细胞增多性脑膜炎或脑膜脑炎。脑膜脑炎。现在学习的是第5页，共75页LOGO “苏丹红一号”色素是一种红色的工业合成染色剂，在我国以及世界上多数国家都不属于食用色素，因此，它不是食品添加剂。它的一般用途是用于汽油、机油、鞋油和汽车蜡等工业产品中，不能添加在食品中。动物实验研究表明，“苏丹红一号”可导致老鼠患某些癌症，但并非严重致癌物质。我国规定，“苏丹红一号”不属于食品添加剂，严禁生产经营者在食品中使用。苏丹红天下无红现在学习的是第6页，共75页LOGO台州台州毒猪油事件毒猪油事件v 温岭繁昌油脂厂用来加工猪油的原料油一部分是废弃的食用温岭繁昌油脂厂用来加工猪

4、油的原料油一部分是废弃的食用油脂，另一部分是皮革厂在加工猪皮时废弃的工业用油脂。油脂，另一部分是皮革厂在加工猪皮时废弃的工业用油脂。其中，废弃的食用油脂大多来自宾馆饭店，包括泔水油、过其中，废弃的食用油脂大多来自宾馆饭店，包括泔水油、过菜油菜油(饭店里反复使用过的油炸食品的用油饭店里反复使用过的油炸食品的用油)和地沟油。检和地沟油。检测结果令人吃惊，该油测结果令人吃惊，该油“酸价酸价”、“过氧化值过氧化值”两个指两个指标，并且严重超标，其中部分原料油标，并且严重超标，其中部分原料油“酸价酸价”指标超过指标超过国家标准国家标准50多倍。据专家介绍，这种酸败物质被人吃了后，多倍。据专家介绍，这种酸

5、败物质被人吃了后，可能会引起食物中毒，甚至还会使人出现基因突变等现象。可能会引起食物中毒，甚至还会使人出现基因突变等现象。现在学习的是第7页，共75页LOGO（二）食品安全消费误区（二）食品安全消费误区现在学习的是第8页，共75页LOGO一是一是“世界上没有安全的食品，世界上没有安全的食品，科学家和企业仅仅能将风险降低到一定科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平。的水平。”现在学习的是第9页，共75页LOGOv二是要认识到食物中含有致癌物二是要认识到食物中含有致癌物和吃了就致癌是两回事。和吃了就致癌是两回事。现在学习的是第10页，共75页LOGOv三是不合格食品不等同有毒食品。三是不合格食品

6、不等同有毒食品。现在学习的是第11页，共75页LOGOv四是食用含人工食品添加剂的食品四是食用含人工食品添加剂的食品不安全。不安全。现在学习的是第12页，共75页LOGOv五是天然食品对健康更有好处；五是天然食品对健康更有好处；现在学习的是第13页，共75页LOGO 一些动物体内本身含有天然毒素一些动物体内本身含有天然毒素：河豚鱼胆和血中含有致死性河豚毒素现在学习的是第14页，共75页LOGO一些动植物因贮藏不当产生毒性物质一些动植物因贮藏不当产生毒性物质 现在学习的是第15页，共75页LOGO霉变的大米、花生、面粉、薯干、豆类中含有黄曲霉素，易诱发肝癌等疾病。因此，霉变食品绝对不能食用！现在

7、学习的是第16页，共75页LOGO黄曲霉的危害v 黄曲霉菌是真菌的一种，普遍存在于黄曲霉菌是真菌的一种，普遍存在于空气和土壤中，易在空气和土壤中，易在花生、玉米、大米、小麦、大麦、棉籽和大豆等农产品上生等农产品上生长发霉。长发霉。v 黄曲霉毒素的急性毒性主要是肝脏黄曲霉毒素的急性毒性主要是肝脏损害，损害，国际癌症研究所将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物。黄曲霉毒素还能黄曲霉毒素还能引起家禽、鱼类、家畜和其他动物的肝引起家禽、鱼类、家畜和其他动物的肝癌等肿瘤。癌等肿瘤。v 用霉变的玉米喂饲畜禽，黄曲霉素用霉变的玉米喂饲畜禽，黄曲霉素就会在动物组织中蓄积，通过食物链给就会在动物组织中蓄积，通过食物链

8、给人类带来危害。人类带来危害。现在学习的是第17页，共75页LOGO加工处理不当，没有去除或破坏其有加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。毒成分。现在学习的是第18页，共75页LOGO为什么食用新鲜黄花菜易中毒为什么食用新鲜黄花菜易中毒v新鲜黄花菜的花、根中均含有新鲜黄花菜的花、根中均含有秋水仙碱和天门冬碱，人进食鲜黄花菜后，其有毒成分在，人进食鲜黄花菜后，其有毒成分在胃肠道吸收迅速，一般在进食后两至胃肠道吸收迅速，一般在进食后两至12个小个小时发病。时发病。食用新鲜黄花菜定要去其长柄，用开水焯后再用冷水浸泡两小时以上，烹调后再食用。现在学习的是第19页，共75页LOGO鸡蛋表皮为什么会有小

9、疙瘩？鸡蛋外壳不光滑且突起小疙瘩是因为里面有凝聚的蛋白硬块，鸡蛋外壳不光滑且突起小疙瘩是因为里面有凝聚的蛋白硬块，这是鸡蛋受到有毒物质铬、镍等元素侵害的结果，这种鸡蛋最好不，这种鸡蛋最好不要买。另外还有人认为亮皮鸡蛋是新鲜的，其实这也是错误的。鸡蛋一要买。另外还有人认为亮皮鸡蛋是新鲜的，其实这也是错误的。鸡蛋一旦出现光亮，即表明这是孵化过两三天没有受精的蛋。由于孵化过程中旦出现光亮，即表明这是孵化过两三天没有受精的蛋。由于孵化过程中的磨擦，使蛋壳外膜脱落，导致外壳发亮。新鲜的鸡蛋应该是外壳表面的磨擦，使蛋壳外膜脱落，导致外壳发亮。新鲜的鸡蛋应该是外壳表面有一层霜状的薄膜，没有光泽。有一层霜状的

10、薄膜，没有光泽。转载自转载自中国消费者中国消费者 现在学习的是第20页，共75页LOGO 六是使用了农药、化肥等化学物质六是使用了农药、化肥等化学物质就一定会对食物的安全性构成威胁。就一定会对食物的安全性构成威胁。现在学习的是第21页，共75页LOGO水体污染对食品安全性的影响v 水体污染物水体污染物v 1 1、病原体污染物、病原体污染物 v 2 2、需氧物质污染物、需氧物质污染物 v 3 3、有毒化学物质：（、有毒化学物质：（1 1）重金属（重金属（2 2）酚和氰）酚和氰（3 3）多环芳烃、有机氯化合多环芳烃、有机氯化合物及部分有机氮化合物物及部分有机氮化合物 v 4 4、酸、碱物质和盐类、

11、酸、碱物质和盐类 v 5 5、石油类污染、石油类污染 危害现在学习的是第22页，共75页LOGO土壤对食品安全性的影响v土壤污染概述土壤污染概述v土壤污染大致可以分为：土壤污染大致可以分为：重金属污染重金属污染、农药和有农药和有机物污染机物污染、放射性污染放射性污染、病原菌污染病原菌污染等多种类型。等多种类型。现在学习的是第23页，共75页LOGO农药残留 现在学习的是第24页，共75页LOGO概述v 农药是指用于消灭、控制危害农作物的害虫、病菌、鼠类、杂草、及其它有害动植物和调节植物生长的药物。v 按用途分九种：v杀虫剂、杀螨剂、杀线虫剂、杀软体动物剂、杀鼠剂、杀菌剂、除草剂、脱叶剂、植物生

12、长调节剂。现在学习的是第25页，共75页LOGO食品中常见的农药残留及其毒性 v2.氨基甲酸酯类v特点：对虫害选择性强，作用快，对人、畜毒性低，易分解，在体内不蓄积。常用产品有西维因、杀灭威、速灭威、叶蝉散v中毒机理是：抑制胆碱酯酶活力，在胃内酸性条件下易与食物中的亚硝酸盐类反应生成亚硝基化合物而呈现诱变性和致突变性。现在学习的是第26页，共75页LOGO食品中常见的农药残留及其毒性v3.拟除虫菊酯类v是一类高效、低毒、低残留、用量低的 农药，常用的有氯菊酯、溴菊酯、氯氰菊酯、甲醚菊酯v中毒机理：中枢神经毒，改变神经细胞膜钠离子通道，使神经传导受阻，动物出现流涎、共济失调、痉挛等症，主要引起神

13、经系统症状。现在学习的是第27页，共75页LOGO食品中常见的农药残留及其毒性v 4.有机氯农药：v代表性产品：v666粉、DDT等，1983年停止生产使用v 毒性特点：v中等毒性、难分解、半衰期10年以上，脂溶性强，蓄积于脂肪和含脂高的组织器官v主要靶作用器官：肝脏v有致癌、致畸作用 透过胎盘乳汁，对胎儿婴儿有毒性 现在学习的是第28页，共75页LOGOv 果园防治害虫，大都使用农药，苹果喷洒农果园防治害虫，大都使用农药，苹果喷洒农药后，残留物大部分积存在果皮里。据专家测定，药后，残留物大部分积存在果皮里。据专家测定，90以上的以上的“666”残留物集中在苹果的果皮里，残留物集中在苹果的果皮

14、里，“滴滴畏滴滴畏”的残留物则有的残留物则有99.5以上集中在果皮以上集中在果皮里，其它农药的残存量也高达里，其它农药的残存量也高达80以上。如果长以上。如果长期吃苹果连皮吃下，就会使身体内的有毒物质越聚期吃苹果连皮吃下，就会使身体内的有毒物质越聚越多，轻则可引起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤越多，轻则可引起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状，重则会损伤肠胃，危害人体健康。因过敏等症状，重则会损伤肠胃，危害人体健康。因此，吃苹果等水果时，切记削皮再吃。此，吃苹果等水果时，切记削皮再吃。带皮吃苹果好吗？带皮吃苹果好吗？现在学习的是第29页，共75页LOGOv七是食物的颜色越鲜艳就越安全。七是食

15、物的颜色越鲜艳就越安全。现在学习的是第30页，共75页LOGO用硫磺熏制出红辣椒、红山楂片，用甲醛拌制出红香肠，用涂料红色浆调和出橘子水。现在学习的是第31页，共75页LOGO 八是重视化学性污染，忽视食八是重视化学性污染，忽视食源性疾病。源性疾病。现在学习的是第32页，共75页LOGO（三）如何防范食品安全三）如何防范食品安全现在学习的是第33页，共75页LOGO“七要七要”v一要看证件。一要看证件。要到持有效要到持有效营业执照营业执照和和卫生许可证卫生许可证的经营场所购买有质量保的经营场所购买有质量保障的食品。障的食品。v二要看包装。二要看包装。看包装有无破损或外漏，包看包装有无破损或外漏

16、，包装装潢的文字、图案印刷是否工整清晰，是装装潢的文字、图案印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包装装潢。否仿冒知名品牌包装装潢。现在学习的是第34页，共75页LOGO要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品买食品现在学习的是第35页，共75页LOGO要选择安全、卫生的餐馆要选择安全、卫生的餐馆现在学习的是第36页，共75页LOGO无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况现在学习的是第37页，共75页LOGO“七要七要”v三要看标签。三要看标签。看标签上生产企业的名称、地看标签上生产企业的名称、地址、成分配料、质量等级、净含量

17、等中文标址、成分配料、质量等级、净含量等中文标志是否齐备、详细。志是否齐备、详细。v四要看日期。四要看日期。看食品是否过了保质期，是否看食品是否过了保质期，是否有提前标注生产日期或涂改、伪造日期的情有提前标注生产日期或涂改、伪造日期的情况。况。现在学习的是第38页，共75页LOGO“七要七要”v五要看文号。五要看文号。看食品是否有卫生批准文号、看食品是否有卫生批准文号、生产批准文号、食品标签认可编号等；进口生产批准文号、食品标签认可编号等；进口食品还要查看是否贴有激光防伪的食品还要查看是否贴有激光防伪的“CIQCIQ”标标注。注。v六要认准六要认准“QSQS”标志。标志。国家对国家对2828大

18、类大类525525种种食品纳入了食品纳入了QSQS强制性认证管理范围。强制性认证管理范围。v七要及时索要购物凭证。七要及时索要购物凭证。现在学习的是第39页，共75页LOGO“七慎七慎”v一是慎重购买过一是慎重购买过“艳艳”食品。食品。食品颜色过艳食品颜色过艳一般容易在食品添加剂方面出问题。一般容易在食品添加剂方面出问题。v二是慎重购买过二是慎重购买过“白白”食品。食品。凡是食品呈凡是食品呈不自然的白色，一般会有漂白剂、增白剂、不自然的白色，一般会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。面粉处理剂等化学品的危害。现在学习的是第40页，共75页LOGO“七慎七慎”v三是慎重购买贴有三是慎重购

19、买贴有“鲜鲜”字标签的字标签的“巴氏巴氏奶奶”。v四是慎重食用保存时间过四是慎重食用保存时间过“长长”的食品。的食品。低低温保存的食品时间过长，易产生致病菌。温保存的食品时间过长，易产生致病菌。v五是慎重购买五是慎重购买“小小”摊点食品。摊点食品。这类食品这类食品平均抽样合格率较低。平均抽样合格率较低。现在学习的是第41页，共75页LOGO不要到无证、无照摊点上购买食品不要到无证、无照摊点上购买食品脏乱现在学习的是第42页，共75页LOGO“七慎七慎”v六是慎重购买价格过六是慎重购买价格过“低低”的食品。的食品。v七是慎重购买七是慎重购买“散散”装食品。装食品。要注意该类要注意该类食品中是否掺

20、入表面类似物质或低档物质食品中是否掺入表面类似物质或低档物质冒充正常食品，是否混入杂物，是否设有冒充正常食品，是否混入杂物，是否设有防蝇、防尘设施，以及售货员是否佩戴手防蝇、防尘设施，以及售货员是否佩戴手套、口罩，否则应慎重购买。套、口罩，否则应慎重购买。现在学习的是第43页，共75页LOGO有 毒现在学习的是第44页，共75页LOGOv如果发现食品安全问题可以向我们以下部门如果发现食品安全问题可以向我们以下部门进行举报投诉：进行举报投诉：v新郑市食品药品监督管理局：新郑市食品药品监督管理局：6269006262690062现在学习的是第45页，共75页LOGO（四）保健食品四）保健食品现在学

21、习的是第46页，共75页LOGOv保健食品的基本属性是食品，它是具有保健食品的基本属性是食品，它是具有特定保健功能的食品，只适用于特定人特定保健功能的食品，只适用于特定人群食用，具有调节身体机体的功能，不群食用，具有调节身体机体的功能，不以治疗为目的，它与药品有本质的区别。以治疗为目的，它与药品有本质的区别。现在学习的是第47页，共75页LOGO保健食品误区保健食品误区v误区之一：保健食品能治病v目前一些保健食品故意混淆保健食品与目前一些保健食品故意混淆保健食品与药品的界限，明示或暗示有治疗作用，药品的界限，明示或暗示有治疗作用，其实无论是多么好的保健食品也不能替其实无论是多么好的保健食品也不

22、能替代药物的治疗作用，食品不能治病。代药物的治疗作用，食品不能治病。现在学习的是第48页，共75页LOGO保健食品误区保健食品误区v误区之二：保健食品与药同用v许多患者在使用中、西药物治疗的同时，许多患者在使用中、西药物治疗的同时，还服用营养保健品，以期达到辅助治疗还服用营养保健品，以期达到辅助治疗的目的。这就产生了它们之间能否同用的目的。这就产生了它们之间能否同用的问题。的问题。现在学习的是第49页，共75页LOGO保健食品误区保健食品误区v误区之三：盲目相信产品的广告宣传。v凡是广告宣传声称自己的保健食品有治凡是广告宣传声称自己的保健食品有治疗作用或治疗效果，都是不真实的，也疗作用或治疗效

23、果，都是不真实的，也是违反有关的法规规定的。对发现上述是违反有关的法规规定的。对发现上述情况的，欢迎消费者向工商部门和食品情况的，欢迎消费者向工商部门和食品药品监督管理局举报。药品监督管理局举报。现在学习的是第50页，共75页LOGO保健食品误区保健食品误区v误区之四：吃保健品可以代替忌口v糖尿病患者吃过某种保健食品后就能吃糖尿病患者吃过某种保健食品后就能吃香蕉、蛋糕等含糖分很高的食品，并且香蕉、蛋糕等含糖分很高的食品，并且血糖不会上升，这可能吗？血糖不会上升，这可能吗？现在学习的是第51页，共75页LOGO保健食品误区保健食品误区v 误区之五：保健食品吃多了没事v现在补充微量元素的保健品，卫

24、生部对摄入量都现在补充微量元素的保健品，卫生部对摄入量都有一定的要求，即维生素、微量元素摄入量要求有一定的要求，即维生素、微量元素摄入量要求限制在每日推荐量的限制在每日推荐量的1 13 32 23 3。但如果不按使。但如果不按使用量盲目过多服用，甚至同时使用几种同类的营养用量盲目过多服用，甚至同时使用几种同类的营养补充剂，就可能会导致过量而中毒。补充剂，就可能会导致过量而中毒。现在学习的是第52页，共75页LOGO保健食品误区保健食品误区v误区之六：保健食品治百病v目前，一个保健食品最多只有两项保健目前，一个保健食品最多只有两项保健功能，早期批准的保健食品有三四项保功能，早期批准的保健食品有三

25、四项保健功能，同一配方保健食品功能不能超健功能，同一配方保健食品功能不能超过两个。过两个。现在学习的是第53页，共75页LOGO保健食品骗人的招数保健食品骗人的招数v健康讲座健康讲座v免费体检免费体检v会员制会员制v义诊义诊v进社区宣传进社区宣传 现在学习的是第54页，共75页LOGO1.“健康讲座健康讲座”v租用礼堂或饭店等临时性场所，打着健康讲租用礼堂或饭店等临时性场所，打着健康讲座的旗号，对象多为中老年人群，夸大保健座的旗号，对象多为中老年人群，夸大保健食品的功能功效，误导消费者混淆药品与保食品的功能功效，误导消费者混淆药品与保健食品的概念，然后送货上门，将保健食品健食品的概念，然后送货

26、上门，将保健食品销售给市民；销售给市民；现在学习的是第55页，共75页LOGO2.“免费体检免费体检”v有的厂商在社区内张贴广告，免费给中老年有的厂商在社区内张贴广告，免费给中老年人体检，检查后告知其有各种疾病，服用某人体检，检查后告知其有各种疾病，服用某种保健食品能治病，然后送货上门；种保健食品能治病，然后送货上门；现在学习的是第56页，共75页LOGO3.“会员制会员制”v有个别保健食品的生产经销单位，为了减少经有个别保健食品的生产经销单位，为了减少经营成本，或者逃避有关部门的监督检查，先期营成本，或者逃避有关部门的监督检查，先期发展一些会员，以低于市场价的价格向会员推发展一些会员，以低于

27、市场价的价格向会员推销保健食品，然后再利用会员帮其进行销售；销保健食品，然后再利用会员帮其进行销售；现在学习的是第57页，共75页LOGO4.“义诊义诊”v推销人员身着白大褂，以所谓医生的名义为市推销人员身着白大褂，以所谓医生的名义为市民看病，不收任何费用。通过几次接触取得信民看病，不收任何费用。通过几次接触取得信任后，声称某保健食品可以对身体健康有帮助，任后，声称某保健食品可以对身体健康有帮助，自己可以联系到较低价格的正规产品，然后将自己可以联系到较低价格的正规产品，然后将产品推销给消费者；产品推销给消费者；现在学习的是第58页，共75页LOGO5.“进社区宣传进社区宣传”v假借进社区宣传、

28、送服务上门之机推销保健假借进社区宣传、送服务上门之机推销保健品。品。现在学习的是第59页，共75页LOGO（五）青少年如何合理饮食现在学习的是第60页，共75页LOGOv1.1.不宜多吃膨化食品不宜多吃膨化食品 近年来，膨化食品在市场上层出不穷，如雪饼、虾近年来，膨化食品在市场上层出不穷，如雪饼、虾条、虾片等，市场上出售的儿童大礼包，几乎都是膨化条、虾片等，市场上出售的儿童大礼包，几乎都是膨化食品。食品。这些食品包装醒目，色彩鲜艳。口味虽然鲜美，但是其这些食品包装醒目，色彩鲜艳。口味虽然鲜美，但是其成分结构属于高油脂、高热量、低粗纤维，只能适当食用。成分结构属于高油脂、高热量、低粗纤维，只能适

29、当食用。如果长期大量食用，会影响正常的食欲，导致多种如果长期大量食用，会影响正常的食欲，导致多种营养素得不到保障供给，容易造成营养不良。营养素得不到保障供给，容易造成营养不良。青少年饮食禁忌现在学习的是第61页，共75页LOGOv2.不宜多喝含咖啡因的饮料不宜多喝含咖啡因的饮料 咖啡和各种含咖啡因饮料逐渐进入儿童青咖啡和各种含咖啡因饮料逐渐进入儿童青少年的生活。研究表明，咖啡因饮料是一种少年的生活。研究表明，咖啡因饮料是一种兴奋剂，过多饮用，会出现头疼头晕、烦躁、兴奋剂，过多饮用，会出现头疼头晕、烦躁、心跳加快等情况，尤其不适合儿童青少年饮心跳加快等情况，尤其不适合儿童青少年饮用，会影响睡眠，

30、使他们上课注意力不集中。用，会影响睡眠，使他们上课注意力不集中。现在学习的是第62页，共75页LOGOv 3.不宜多吃冷饮不宜多吃冷饮 日常生活中，有些家长为了满足孩子的要求，在炎热夏天日常生活中，有些家长为了满足孩子的要求，在炎热夏天让孩子吃各种冷饮，有的一次性吃几根冰棍，吃几盒冰淇淋。让孩子吃各种冷饮，有的一次性吃几根冰棍，吃几盒冰淇淋。专家指出，暑天人的胃酸本来分泌就会减少，消化系统专家指出，暑天人的胃酸本来分泌就会减少，消化系统的抵抗力会有所下降。过多吃冷饮，会使消化道内温度骤的抵抗力会有所下降。过多吃冷饮，会使消化道内温度骤降，引发胃肠道功能紊乱，甚至影响生长发育。降，引发胃肠道功能

31、紊乱，甚至影响生长发育。现在学习的是第63页，共75页LOGOv4.不宜将饮料代替白开水不宜将饮料代替白开水 用饮料代替白开水是儿童青少年常见的不用饮料代替白开水是儿童青少年常见的不良习惯，不少孩子喜欢喝甜味饮料。一些饮良习惯，不少孩子喜欢喝甜味饮料。一些饮料的含糖量最高达料的含糖量最高达10%左右，多饮后会有饱左右，多饮后会有饱胀感，妨碍正常的食欲。胀感，妨碍正常的食欲。现在学习的是第64页，共75页LOGOv5.不宜多食高热量的巧克力不宜多食高热量的巧克力v 巧克力味道香甜，很受儿童青少年的喜爱，巧克力味道香甜，很受儿童青少年的喜爱，有的家长认为巧克力营养丰富，实际上是不有的家长认为巧克力

32、营养丰富，实际上是不全面的。全面的。v首先，巧克力虽然热量高，但它所含成分的比例不符合首先，巧克力虽然热量高，但它所含成分的比例不符合儿童青少年生长发育的需要，如儿童青少年所需要的蛋儿童青少年生长发育的需要，如儿童青少年所需要的蛋白质、无机盐等含量低。白质、无机盐等含量低。v 其次，巧克力含的脂肪较多，吃后在胃中停留的时间较长，其次，巧克力含的脂肪较多，吃后在胃中停留的时间较长，难以被吸收，容易产生饱胀感，影响食欲。难以被吸收，容易产生饱胀感，影响食欲。现在学习的是第65页，共75页LOGOv油炸食品油炸食品 油炸食品脂肪含量高，在胃中停留时间长，不易消化油炸食品脂肪含量高，在胃中停留时间长，

33、不易消化吸收。油炸食品在高温中加热，维生素破坏严重，并可吸收。油炸食品在高温中加热，维生素破坏严重，并可产生毒性物质。如果一锅油反复用，还可产生致癌物质。产生毒性物质。如果一锅油反复用，还可产生致癌物质。此外，油炸食品在制作过程中，常添加明矾或明矾钾此外，油炸食品在制作过程中，常添加明矾或明矾钾作膨松剂，这两种制剂都含有铝的成分。铝是两性元素，作膨松剂，这两种制剂都含有铝的成分。铝是两性元素，与酸、碱都能起反应，反应后形成的化合物，易被肠道与酸、碱都能起反应，反应后形成的化合物，易被肠道吸收，并可进入大脑，影响智力的发育。吸收，并可进入大脑，影响智力的发育。现在学习的是第66页，共75页LOG

34、Ov路边无证摊点羊肉串路边无证摊点羊肉串v无证摊贩的羊肉串棒，有的用一般的铅丝，有的甚至无证摊贩的羊肉串棒，有的用一般的铅丝，有的甚至用自行车钢丝代替。钢丝和铅丝都含有铅，铅是一种用自行车钢丝代替。钢丝和铅丝都含有铅，铅是一种具有神经毒性的重金属元素，在人体内有毒害作用。具有神经毒性的重金属元素，在人体内有毒害作用。铅毒导致儿童智力低下，且对儿童大脑的损害是永久铅毒导致儿童智力低下，且对儿童大脑的损害是永久性的。欧美国家已把铅毒视作儿童智能发育的性的。欧美国家已把铅毒视作儿童智能发育的“第一第一杀手杀手”。v 此外，路边无证摊点羊肉串的原料进货渠道不规范；保质此外，路边无证摊点羊肉串的原料进货

35、渠道不规范；保质保鲜措施不落实；烤制加工不彻底，可能造成羊肉变质、保鲜措施不落实；烤制加工不彻底，可能造成羊肉变质、受寄生虫污染等问题，儿童青少年食用后易发生食源性疾受寄生虫污染等问题，儿童青少年食用后易发生食源性疾病。病。现在学习的是第67页，共75页LOGO现在学习的是第68页，共75页LOGO现在学习的是第69页，共75页LOGO儿童青少年常见的营养误区儿童青少年常见的营养误区v1、零食代替主食、零食代替主食 市场上的零食色艳品种多，孩子们一般市场上的零食色艳品种多，孩子们一般都比较喜欢吃零食。儿童青少年的胃口小，都比较喜欢吃零食。儿童青少年的胃口小，活泼好动，运动量又大，特别容易饿，在

36、两活泼好动，运动量又大，特别容易饿，在两顿之间适量吃一些东西也是可以的，但要注顿之间适量吃一些东西也是可以的，但要注意：一是容易消化；二是有营养的。意：一是容易消化；二是有营养的。因此，提倡少吃零食，一些质量不保证因此，提倡少吃零食，一些质量不保证的零食，是造成儿童青少年患食源性疾病的的零食，是造成儿童青少年患食源性疾病的原因之一。原因之一。现在学习的是第70页，共75页LOGOv2、“洋快餐洋快餐”洋快餐确有丰富的营养，但是要充分认洋快餐确有丰富的营养，但是要充分认识到洋快餐存在的一些问题。识到洋快餐存在的一些问题。首先是脂肪含量较高，多吃了会影响消化首先是脂肪含量较高，多吃了会影响消化吸收

37、，尤其是儿童青少年的消化吸收功能与吸收，尤其是儿童青少年的消化吸收功能与成人不同，这类食品不宜多食。同时，洋快成人不同，这类食品不宜多食。同时，洋快餐大多是高温油炸食品，过多进食洋快餐，餐大多是高温油炸食品，过多进食洋快餐，尤其是将其当做主食，是引起尤其是将其当做主食，是引起肥胖症肥胖症的原因的原因之一。之一。现在学习的是第71页，共75页LOGOv3、精粮摄入过多、精粮摄入过多 一些家长为了促进儿童青少年的生长发一些家长为了促进儿童青少年的生长发育，尽挑一些精食给他们吃。如在挑选米面育，尽挑一些精食给他们吃。如在挑选米面时，以越白越好；吃的菜，以荤菜越多越好，时，以越白越好；吃的菜，以荤菜越

38、多越好，孩子不吃蔬菜也不引导；一些粗粮，如玉米、孩子不吃蔬菜也不引导；一些粗粮，如玉米、山芋等等不让他们吃。山芋等等不让他们吃。这样的饮食习惯造成儿童青少年维生素这样的饮食习惯造成儿童青少年维生素摄入减少，纤维素不足，影响生长发育。摄入减少，纤维素不足，影响生长发育。现在学习的是第72页，共75页LOGOv4、偏食、偏食 偏食是较多儿童青少年的不良饮食习惯。偏食是较多儿童青少年的不良饮食习惯。有的孩子只吃荤菜不吃蔬菜，更不要说有些有的孩子只吃荤菜不吃蔬菜，更不要说有些苦涩味的蔬菜。有的专捡苦涩味的蔬菜。有的专捡1、2种食品吃，其种食品吃，其他这也不吃，那也不吃。他这也不吃，那也不吃。偏食习惯容

39、易造成偏食习惯容易造成营养不良营养不良。现在学习的是第73页，共75页LOGOv5、从小就服用保健食品、从小就服用保健食品 儿童青少年按照膳食营养的要求，主要是保证一儿童青少年按照膳食营养的要求，主要是保证一日三餐的主副食的营养，不宜提倡孩子服用保健品，日三餐的主副食的营养，不宜提倡孩子服用保健品，尤其是服用成人的保健品。有时服用保健品不但没有尤其是服用成人的保健品。有时服用保健品不但没有益处，有时反而会引起不良的反应。特别是有些保健益处，有时反而会引起不良的反应。特别是有些保健品中掺有化学物质，将会损害孩子的健康。维生素类品中掺有化学物质，将会损害孩子的健康。维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。的保健品，也应在医生的指导下服用。维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。对夸大维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。对夸大宣传的保健品，如启智、益脑、增高等的保健品，不要服用。宣传的保健品，如启智、益脑、增高等的保健品，不要服用。现在学习的是第74页，共75页LOGO感谢大家观看现在学习的是第75页，共75页