生物食物中的营养物质讲稿.ppt

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1、关于生物食物中的营养物质第一页，讲稿共四十五页哦v教学目标教学目标:v1.1.说出人体需要的主要营养物质。说出人体需要的主要营养物质。v2.2.运用科学探究方法测定食物中的能量。运用科学探究方法测定食物中的能量。v3.3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。其他生物。第二页，讲稿共四十五页哦第三页，讲稿共四十五页哦你还记得细胞里含有哪些营养物质吗？你还记得细胞里含有哪些营养物质吗？：分子比较分子比较_，一般不含，一般不含，如、等如、等：分子比较，一般含有，分子比较，一般含有，如、等如、等无机物无机物水水无机盐无机盐氧氧糖类糖类脂类脂类蛋白质蛋白质核

2、酸核酸碳碳碳碳细胞细胞中的中的物质物质有机物有机物小小大大第四页，讲稿共四十五页哦资料分析资料分析(结合结合P38.P38.表表)v1.1.不同食物所含营养物质的种类和数量是不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。不同的。v2.2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。的来源。第五页，讲稿共四十五页哦第六页，讲稿共四十五页哦一、糖类、脂肪、蛋白质一、糖类、脂肪、蛋白质自学思考自学思考1.1.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？2.2.脂肪的食物来源及作用？脂肪的食物来源及作用？3.3.蛋白质的食物来源及作用？蛋白质

3、的食物来源及作用？第七页，讲稿共四十五页哦糖类糖类作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。第八页，讲稿共四十五页哦第九页，讲稿共四十五页哦作用：作用：1.1.能够提供人体能量；能够提供人体能量；2.2.主要的备用能源物质。主要的备用能源物质。第十页，讲稿共四十五页哦蛋白质蛋白质作用：作用：1.1.组成人体的结构物质组成人体的结构物质,促进人的生长发育；促进人的生长发育；2.2.受损细胞的修复和更新；受损细胞的修复和更新；3.3.为人体生命活动提供能量。为人体生命活动提供能量。第十一页，讲稿共四十五页哦想一想想一想食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？食物中含有

4、能量仅仅靠推测得出吗？小组合作学习：课本第小组合作学习：课本第2020页探究页探究测定某种食物中的能测定某种食物中的能量量第十二页，讲稿共四十五页哦探究探究:测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量v 第十三页，讲稿共四十五页哦探究探究:1 1、出现差别的原因主要是热能、出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不的散失，另外还有食物燃烧不充分。充分。2.2.如果不同，原因可能是：实验操作不够规范、如果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。测量不够准确或计算出现错误等。3.3.探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不

5、可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做做3 3次，并取这次，并取这3 3次的平均值，以便尽量减少误次的平均值，以便尽量减少误差的影响。差的影响。第十四页，讲稿共四十五页哦二、水和无机盐二、水和无机盐水占人体体重的水占人体体重的60%60%70%70%。.提供细胞生活的提供细胞生活的环境环境；.参与人体中多种参与人体中多种生命活动生命活动；.参与营养物质及尿素等废物的参与营养物质及尿素等废物的运输运输。第十五页，讲稿共四十五页哦第十六页，讲稿共四十五页哦无机盐作用很大无机盐作用很大:其中其中铁铁是构成血红蛋白的一种成分，是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷

6、钙、磷是是构成牙齿和骨骼的重要成分。构成牙齿和骨骼的重要成分。第十七页，讲稿共四十五页哦第十八页，讲稿共四十五页哦三、维生素三、维生素1.1.种类很多，但种类很多，但不是不是构成细构成细胞的主要原料，胞的主要原料，不能不能为人体为人体提供能量；提供能量；2.2.需要量需要量很小很小，但是对人体，但是对人体的作用不可替代。的作用不可替代。第十九页，讲稿共四十五页哦常见维生素种类常见维生素种类种类种类来源来源主要功能主要功能缺乏症缺乏症维生素维生素A A维生素维生素B B1 1 维生素维生素C C维生素维生素D D动物肝脏动物肝脏胡萝卜胡萝卜黄玉米等黄玉米等促进人体正常发育，增强抵促进人体正常发育

7、，增强抵抗力，维持正常视力抗力，维持正常视力皮肤粗糙皮肤粗糙夜盲症夜盲症牛肉、肾脏牛肉、肾脏豆类的外皮谷物的豆类的外皮谷物的胚芽胚芽维持人体新陈代谢和神经维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能系统的正常生理功能神经炎、脚气神经炎、脚气病、食欲不振病、食欲不振消化不良消化不良番茄、青椒菠菜、番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬青瓜柑桔、柠檬维持人体新陈代谢，增强维持人体新陈代谢，增强抵抗力抵抗力坏血病坏血病抵抗力低下抵抗力低下动物肝脏动物肝脏蛋黄等蛋黄等促进钙、磷吸收和骨骼发促进钙、磷吸收和骨骼发育育佝偻病、骨佝偻病、骨质疏松症等质疏松症等第二十页，讲稿共四十五页哦临床诊断临床诊断病例一：我国唐代著

8、名医学家孙思邈在行医过程中发现，病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病有钱人常常得富病（脚气病）（脚气病），而穷人常常得穷病，而穷人常常得穷病（夜盲（夜盲症）症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。面；而穷人吃的是素食粗粮。脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)B1)这类东西引这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素起的。夜盲症是因为缺少维生素A A。第二十一页，讲稿共四十五页哦病例二：病例二：小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是

9、发现牙龈出小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？血，你知道他到底是怎么了吗？缺少维生素缺少维生素C C，应多吃一些水果、蔬菜。应多吃一些水果、蔬菜。第二十二页，讲稿共四十五页哦探究实验：探究实验：比较不同蔬菜或水果中维生素比较不同蔬菜或水果中维生素C C的含量。的含量。原理：维生素原理：维生素C C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素维生素C C浓度越高，所需用量越少。浓度越高，所需用量越少。第二十三页，讲稿共四十五页哦 名名 称称 来来 源源 缺缺 乏乏 症症维生素B2酵母、蛋、绿叶蔬菜口角炎、舌炎、唇炎维生

10、素B6酵母、蛋黄肝、谷类人类未发现典型缺乏症维生素B12肝、肉红细胞成熟巨幼红细胞性贫血维生素E植物油、莴苣 未发现缺乏症 维生素K肝、菠菜偶见于新生儿和胆管阻塞症，表现为凝血时间延长第二十四页，讲稿共四十五页哦延伸阅读延伸阅读请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很

11、快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？第二十五页，讲稿共四十五页哦一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了新鲜的柑橘，奇迹出现了坏血病很快就痊愈了。那么坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素C C（又（又叫抗

12、坏血酸），并证实坏血病就是维生素叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C C缺乏症。缺乏症。第二十六页，讲稿共四十五页哦 简记歌谣简记歌谣:第二十七页，讲稿共四十五页哦 请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。第二十八页，讲稿共四十五页哦甲图反应出这位同学挑食，时间甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。导致营养不良。第二十九页，讲稿共四十五页哦乙图反应出这位同学不吃早餐就去乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课上学，上午学习任务很

13、重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。如果长期不吃早餐，还会影响健康。第三十页，讲稿共四十五页哦丙图反应出这位同学偏食，而偏丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。缺乏而导致营养不良。第三十一页，讲稿共四十五页哦不偏食、不挑食、不暴饮暴不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。食、一定要吃早餐等。第三十二页，讲稿共四十五页哦几点建议：几点建议：v最好的饮料是白开水，因为许多饮料中

14、含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；饮不利于身体健康；v生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。v尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；v不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；v尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。1.养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。养

15、成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。第三十三页，讲稿共四十五页哦第三十四页，讲稿共四十五页哦小结小结 第三十五页，讲稿共四十五页哦练练 习习v1.(1)B；A；E。v(2)长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。第三十六页，讲稿共四十五页哦一、随堂反馈一、随堂反馈 1.食物中含有 、和 。2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 。3.不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他

16、体内可能是缺少 。5.维生素种类 ，人们每日对它们的需求量也 ，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。6.、都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪水水无机盐无机盐蛋白质蛋白质维生素维生素维生素维生素C C很多很多很小很小糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪维生素维生素第三十七页，讲稿共四十五页哦二、慧眼识珠二、慧眼识珠:v1.下列食物中含有维生素C.最多的是()A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒 v2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是()A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶 v3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是(

17、)A.镁 B.锌 C.铁 D.钙 v4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防()A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症 v5.下列物质不属于糖类的是()A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖 v6.脚气病例患者应该多吃的食物是()A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉 v7.关于食物中的水说法不正确的是()A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质 C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物DACCCDB第三十八页，讲稿共四十五页哦三三.连一连连一连A.A.脂肪脂肪 a.a.人体生命活动的主要能源物质人体生命活动的主要能源物质B.B.糖类糖

18、类 b.b.备用的能源物质备用的能源物质C.C.水水 c.c.促进人体的正常的生长发育，促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少人体需要量很少D.D.维生素维生素 e.e.含有人体内不可缺少的营养成分，含有人体内不可缺少的营养成分，如如 钙，铁钙，铁E.E.蛋白质蛋白质 d.d.组成细胞的主要物质，组成细胞的主要物质，同时具有运输功能同时具有运输功能F.F.无机盐无机盐 f.f.构成人体细胞的主要物质，构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料生长发育，组织更新的原料第三十九页，讲稿共四十五页哦缺维生素缺维生素A A.A A.厌食、贫血、肌无力厌食、贫血、肌无力缺维生素缺维生素B1 B.

19、B1 B.坏血病坏血病缺维生素缺维生素C C.C C.贫血贫血缺维生素缺维生素D D.D D.脚气病脚气病缺含铁的无机盐缺含铁的无机盐 E.E.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿缺含碘的无机盐缺含碘的无机盐 F.F.夜盲症夜盲症 缺含磷的无机盐缺含磷的无机盐 G.G.骨质疏松症骨质疏松症第四十页，讲稿共四十五页哦自我检测自我检测1.1.人体中最主要的贮能物质是（人体中最主要的贮能物质是（）A.A.蛋白质蛋白质 B.B.脂肪脂肪 C.C.糖类糖类 D.D.无机盐无机盐2.2.下列物质中，不属于糖类的是（下列物质中，不属于糖类的是（）A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.蔗糖蔗糖 C.C.淀粉淀粉 D.D.维生

20、素维生素3.3.下列食物中，含脂肪比较多的是（下列食物中，含脂肪比较多的是（）A.A.肥肉肥肉 B.B.纯牛奶纯牛奶 C.C.馒头馒头 D.D.大米大米 B BD DA A第四十一页，讲稿共四十五页哦4 4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（）A A、花生、花生 B B、大白菜、大白菜C C、豆油、豆油 D D、小麦粉、小麦粉5 5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的些食物中含有丰富的_能在人体内转变成能在人体内转变成_。C C胡萝卜素胡萝卜素维生素维生素A A第四十二页，讲稿共

21、四十五页哦5、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（是（）6、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）7、在人体内含量最多的物质是（、在人体内含量最多的物质是（）8、在人体内含量约占、在人体内含量约占4%的物质是（的物质是（）9、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（的物质是（）水水 无机盐无机盐 维生素维生素蛋白质蛋白质脂肪脂肪第四十三页，讲稿共四十五页哦10、下列等量物质、下列等量物质，含糖类最多的是（，含糖类最多的是（）A.芝麻、花生芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆C.肝、面粉肝、面粉D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面11、脚气病患者应该多吃的食物是（、脚气病患者应该多吃的食物是（）A.羊肝羊肝B.标准粉标准粉C.鸡蛋鸡蛋D.西红柿西红柿12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.脑脑B.骨骼肌骨骼肌C.皮下脂肪皮下脂肪D.肾脏肾脏DBC第四十四页，讲稿共四十五页哦2022-9-8感谢大家观看感谢大家观看第四十五页，讲稿共四十五页哦