2022年2022年酒店工作手册-工程部工作手册 .pdf

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1、45 工程部主管维修工工程部领班工程部工作手册第一节工程部概述及组织机构一、概述工程部是保证酒店正常运转的保障部门，负责酒店能源供应、酒店所有设备设施维修保养、成本控制、设备购置、修理、环保、节能、安全、改造和更新等全过程工作，工程部工作状况的好坏，直接影响酒店的服务质量。二、组织机构第二节 工程部岗位职责一、工程部主管岗位名称：工程部主管直接上司：行政办主任管理对象：工程部领班具体职责：1.协调与其它部门关系。2.对工程部所有人员和设备的全权管辖和调配，负责对工程部各岗位管理人员进行培养，巩固骨干队伍，切实保障动力设备的安全运行与装修设施的完好。3.制定工程部各岗位操作规程，督促检查下属严格

2、执行岗位责任制、操作规程及设备检修保养制度。4.深入现场，掌握人员和设备状况，经常作如下检查：审核运行报表，掌握能耗规律，发现异常，分析原因，及时采取节能措施；审阅各系统运行的技术数据，发现隐患，及时纠正；现场巡查重点设备运行技术状况，发现隐患，立即组织名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 1 页，共 13 页 -46 力量消除；现场巡查岗位纪律及工作状况，了解员工思想，发现不良倾向及时纠正。5.审定下属人员及班组工作计划，统筹工作安排，检查计划执行情况。6.组织制定设备更新、改造、重大维修保养、设备购进等计划，并组织实施。7.定期向总经理汇报工作，完成上级交给的各项任务。8.每月

3、组织部门员工进行理论培训，及时引进新技术，提高员工整体素质。二、工程部领班岗位名称：工程部领班直接上司：工程部主管管理对象：工程部维修工具体职责：1.负责协助工程部领班抓好工程部的人员管理。2.每天召开早会，分析指正不足，加强服务意识、职业道德知识教育。3.定期巡查各岗位工作情况，对存在的问题及时纠正，普遍存在的问题在早会上强调。4.及时传达酒店、部门领导指示精神，重要工作及时安排，及时反馈。5.负责组织解决工作上的技术难题，按规范现场指导工作。6.负责每月水、电、油表汇总审核工作。7.检查每日、每月设备巡查记录、设备保养落实情况，巡查设备保养记录。8.负责工程部员工的考核，现场巡查各岗位纪律

4、和工作状况。9.完成上级领导交办的各项工作任务。三、工程部发电工岗位名称：工程部发电工直接上司：工程部领班具体职责：名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 2 页，共 13 页 -47 1.负责酒店所有发电设备设施的运行、维护检修和巡视保养工作。2.严格执行安全操作规程，检查各机组的运行情况，做好值班记录和发电机巡查记录表，严格遵守发电房各项制度和规定。3.认真做好发电房的安全防火工作，定期检查绝缘情况，搞好机组卫生和环境卫生。4.制定应急措施，确保酒店供电的可靠性、连续性。5.熟练掌握酒店供电方式、线路走向、设备技术性能和实际操作方法，按月、季、年度周期性保养好发电机组。6.出现停

5、电事故时，无条件迅速赶到发电房，检查原因，及时抢修。7.坚守岗位，服从分配，严格遵守酒店各项规章制度。8.完成本部门直属领导交办的其它工作。9.负责应急维修调度工作。四、工程部电工岗位名称：工程部电工直接上司：工程部领班具体职责：1.严格遵守员工守则和各项规章制度。2.努力学习技术熟练地掌握酒店电气设备的原理及实际操作与维修，熟练地掌握本酒店供电方式、线路走向。3.努力做好设备的维修保养工作，按时、按质、按量完成各项工作任务，并填好记录表格，服从领导分配。4.事故未排除不进行交班，应上下两班协同工作，配电设备发生事故时不得离岗。5.负责酒店范围内所有动力电气设备的保养和故障检修。6.按规定时间

6、做好班内外清洁工作。五、工程部水工岗位名称：工程部水暖工直接上司：工程部领班具体职责：1.严格遵守员工守则和各项规章制度。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 3 页，共 13 页 -48 2.负责酒店冷热水系统、给排水系统的运行管理，以及系统的设备保养与故障检修。3.负责酒店所有卫生间卫生洁具、五金构件的维修保养。4.负责酒店洗涤机械设备、各餐厅厨房炉具设备的维修保养。5.负责酒店所有手推车维修保养及制作。6.负责风、电焊施工及机加工件、五金构件的小批量加工。7.努力做好设备的维修保养工作，按时、按质、按量完成各项工作任务，并填好记录表格，服从领导分配。8.事故未排除不进行交班，

7、应上下两班协同完成工作。9.按规定时间做好班内外清洁工作。六、工程部木工岗位名称：工程部工木工直接上司：工程部领班具体职责：1.严格遵守员工守则和各项规章制度。2.负责家具、木器的修理和翻新。3.负责墙纸、地毯、天花、玻璃等各种装修的修理。4.负责各类锁的安装和修理。5.负责酒店门窗、门地弹簧的安装和修理。6.有力所能及的情况下，承担部分装修改造工程和木器家具的制作或改造。7.按时、按质、按量完成各项工作任务，并填好记录表格，服从领导分配。8.按规定时间做好班内外清洁工作。七、工程部锅炉工岗位名称：工程部锅炉工直接上司：工程部领班具体职责：1.严格遵守员工守则和各项规章制度。2.负责锅炉及其设

8、备的运行及检修保养工作。3.严格执行各种设备的安全操作规程及巡检制度，做好各种运行参数的记录。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 4 页，共 13 页 -49 4.坚守工作岗位，任何时间都不得无人值班或擅自离岗。5.负责锅炉水质处理、化验检查。6.做好各种仪器、仪表、水处理设备检查及保养工作，保持各种仪器、仪表的准确性及可靠性。7.做好工作岗位的清洁卫生工作。八、工程部弱电工岗位名称：工程部弱电工直接上司：工程部领班具体职责：1.严格遵守员工守则和各项规章制度。2.负责酒店公共配套设施中有关的弱电系统的巡检、保养与维修。3.负责各种宴会、会议等所需提供的电视及音响服务。4.负责全

9、酒店的电视电话音响设备和床头控制柜的维修及保养。5.按时、按质、按量完成各项工作任务，并填好记录表格，服从领导分配。6.做好工作岗位的清洁卫生工作。7.严格执行安全防火的有关制度，每次操作完后，人离现场前，要检查所用电器是否切断电源。九、工程部空调工岗位名称：工程部空调工直接上司：工程部领班具体职责：1.严格遵守员工守则和各项规章制度。2.负责酒店所有空调、通风设备的运行、维护保养与检修。3.负责酒店所有冷藏设备的维护保养和故障检修。4.负责酒店所有电冰箱、冻库修理。5.负责酒店中央空调水系统的维护保养和故障检修。6.负责空调、冷藏设备电机及控制电器的维护保养和故障检修。7.按时、按质、按量完

10、成各项工作任务，并填好记录表格，服从领导分配。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 5 页，共 13 页 -50 8.做好工作岗位的清洁卫生工作。第三节工作程序及标准一、柴油发电机保养程序1.发电工负责柴油发电机的维修、保养、重大维修外委修理。2.发电领班每年12 月制订下年度柴油发电机组设备检查保养计划表，并按运行情况制订中修、大修计划，报部门主管审核，确保设备正常运行。3.发电工按设备保养计划表进行保养并填写柴油发电机季度保养记录表，零部件更换及大修情况同时记录于设备维修零配件更换记录。4.故障维修一般不超过4 小时，若在 4 小时内无法解决的重要部位故障，应将关联原因、解决方

11、案、解决时间书面上报工程部主管限期解决。5.发电工提供设备技术方面的工作指导及检查监督，并向部门主管或上级汇报情况。二、给排水设备（设施）的维修保养程序1.工程部水工按给排水设备（设施）的检查保养计划要求，做好设备保养工作。2.每年 12 月制定下年度给排水设备（设施）检查保养计划表，按运行情况制定大修、中修计划。3.给排水设备故障排除不超过8 小时，若在 8 小时内无法解决的重要部位故障，应将故障原因、解决方案、解决时间书面上报工程部经理限期解决。4.需停水进行维修时遵守停水管理工作程序执行，供水泵出现故障时，应马上启用备用泵，然后及时维修。5.供水管网出现故障，发生泄漏等影响正常供水，应立

12、即关闭相关管道总阀，及时抢修，并做好受影响部门的解释工作。三、设备管理控制程序设备设施的标识，建帐和资料管理1.设备设施的标识所有设备实现单机悬挂设备卡、标识编号、技术资料、责任人、运行情况等；2.设备建帐和资料管理工程部负责建立设备设施清单和设备设施台帐；名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 6 页，共 13 页 -51 对于 3000元以上的重要设备设施建立单机档案资料；每台设备资料依次编入所涉及的设备检查保养计划表、设备故障维修记录表等；工程部集中保存当年的设备安装维修申请单、设备对外委托维修申请单、设备设施检查保养计划表；工程部各班组领班负责所辖设备所有资料记录的检查并定期

13、交工程部主任备案，以保证资料记录和使用的有效性。设备设施的采购、验收1.酒店设备的采购酒店各部门如要采购新设备，需填写采购申请单交总经理审批后，交与工程部负责，工程部负责对设备的选型、性能、价格提供可行性报告交上级批准，并负责设备的购货合同的签定工作，2.酒店设备的验收酒店设备到货后，工程部与有关部门要及时开箱验收检查，如有发现问题，要向有关方面或向责任单位索赔，酒店设备设施安装完毕后，工程部要与施工单位一起对设备设施进行验收，内容包括隐蔽工程验收、单项工厂验收、图纸资料整理移交、交工验收、安装工程竣工图移交工作。设备设施的运行1.设备按不同系统划分责任区域，并确定责任人，责任人应依照设备巡查

14、规定对所辖设备进行巡视，发现问题及时作出相应处理，并作好巡查记录；2.工程部各班组负责所有设备每日的运行，并做好相应的运行记录。设备设施的维护保养1.工程部负责酒店所有设备的总体管理，在工作计划中规定设备维护保养计划并监督指导和检查各班组的设备维护情况；2.工程部各班组依照相应的设备维护保养规程，制定设备的维护、保养计划上报部门经理，经审批后，实施维护保养工作，并填写相应设备维护保养记录和检查记录设备设施的维修1.日常维护2.班前维护要求四、紧急事件的处理程序名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 7 页，共 13 页 -52 工程部常见的紧急情况1.电气设备、线路发生火警；2.水管

15、爆裂、水浸；3.台风暴雨；4.煤气泄漏5.电梯困人；6.其他特殊紧急情况。电气火灾的应急处理当电气设备线路发生火警时，各岗位当值员工应立刻通知工程部电工班和消防控制中心，由电工迅速切断火源回路总电源，然后使用干粉灭火器灭火，禁止使用泡沫、水等液态灭火剂灭火；水管爆裂、水浸的应急处理1.当发现水管爆裂和水浸时，应立刻通知工程部水工和电工。2.由电工关闭水源附近电源，由水工关闭爆管前端阀门，然后使用抽水泵将积水抽干；台风暴雨的应急处理1.在台风暴雨的前期，要提前获得准确信息，做好准备工作。2.为防止停电、停水或水浸，电工应准备好应急照明灯以及抽水泵等，水工检查各处排水口，修补有严重渗漏地方，并且每

16、班组各抽取一名应急人员值班，由主管统一调度。煤气泄漏的应急处理1.发生煤气泄漏时，应通知水工，由其将煤气阀门关闭，并且关闭周边火源，疏散人员，并将门、窗全部打开，保持通风。2.如泄漏严重时，还可以将水源打开，稀和煤气浓度、防止爆炸。电梯困人的应急处理1.当发生电梯困人时，应立即通知电梯工赶赴现场，首先要判断电梯停靠的楼层，安慰被困的人员，稳定其情绪，然后使用专用钥匙将门打开。2.如电梯轿箱在楼层之间，应由电梯工依照规定进行手动盘车，将轿箱停靠到楼层出口位置再将人员放出。五、工程检测试验仪器设备的使用控制程序1.检测、计量设备发放使用前，使用部门应仔细阅读说明，审察合格证明是否符合国家认定标准。

17、名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 8 页，共 13 页 -53 2.工程部负责统计所有检测，计量设备清单，对重要检测，计量设备建立设备台帐，并确定责任人，具体操作依照设备管理方法规定。3.工程部各系统负责人按照国家有关检测，计量设备检测规定，根据酒店各部门实际使用需要，编制年度检测，计量设备检验计划，上报总经理批示。并负责选定具有国家认定资格的计量单位对仪器仪表计量设备进行检测。4.经检验合格的检测，计量设备，工程部负责领回相应的检测报告及合格证明，填写检测，计量设备检验登记表，并将合格证贴于设备上。5.当检测，计量设备损坏或失准时，应填写维修申请表，交采购部送外维修。维修完后

18、再送检，经检定合格后方可使用，对检测不合格，经维修后还未合格的检测，计量设备，应填写 设备设施报废申请表。6.当发现检测，计量设备损坏或失准时，应对该测量设备的测量结果进行重新评估，并保留评估后的相关措施与记录。7.经批准后，进行报废处理。第四节管理制度一、锁匙管理制度1.本部门使用的所有锁匙，存放在工程部办公室锁匙箱内，由总工程师负责保管，以作紧急时使用。2.办公室、工作间和设备房常用锁匙，记录后分配到相关人员日常配备使用。3.各系统设备房的另一套锁匙放值班室锁匙锁好，由值班工程师负责保管。4.建立锁匙领用签收本，由值班工程师负责监督。5.领用锁匙须向值班工程师领用，并填写领用记录，签名才能

19、领用。6.领用锁匙应尽量当天当班时间内交还，在领用记录栏写清交还时间。7.不得私自在锁匙柜里拿取锁匙。8.不得私自配制各系统设备房的锁匙；如有违者，按员工手册条例处分。9.交接班时锁匙必须全数点清楚，如缺少锁匙，接班者必须跟踪锁匙的去向，清楚后方可完成交接。10.如有遗失的锁匙必须查明原因，并及时重新配制，重要设备立即更换门锁，并做好记录。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 9 页，共 13 页 -54 二、材料领用管理制度1.所有工程材料应分门别类登记造册，并建立相关帐卡由仓库员统一负责。2.日常维修所用低值易耗材料，由领用人凭维修单方可发放，价值叁佰元以上的材料凭主管签名登记

20、后发放。3.新安装所有材料需由主管批示，并填写领料单才能发放。4.特殊情况下可凭借条领用，事后尽快补办有关手续。5.各种贵重材料价值伍佰元以上的发放须经主管批准才能发放。6.对弄虚作假、私自取拿和偷窃材料者，一经查获，给予记过或开除处理。三、工具管理制度1.所有工具分门别类登记造册，并由仓管员管理。2.个人领用工具要经主管批示，并经过登记注册后，由领用人签名备案方能发放，若有丢失由领用人负责赔偿。3.借用工程仓库备用的工具应尽量当班归还，并要登记记录扣才能借出，归还工具时，将登记记录注销。4.常用值班公用工具要列出清单，由领班负责保管，如有丢失或损坏，应由领班负责。5.非常用公用工具交由仓管员

21、负责保管，为应急情况时借出使用。6.对各班组及个人领用之工具仓管员要定期进行检查，如有丢失，要求赔偿或罚款，如有损坏，不能修复，则由主管以上管理人员批示报废注销并重新配备。如人为损坏，则要求赔偿。7.对安全用具及手持电动工具，要符合安全规程有关规定，由专人负责定期保养。8.各类仪器、仪表要保证精密、准确，同时由专人定期检查、检修。四、安全、防火制度1.员工必须加强安全防范意识，执行酒店相关的安全防火管理制度，协助保安部做好酒店的安全保卫工作。2.各岗位员工必须严守岗位，发生火灾事故或发现可疑情况时，应迅速处理、上报，并负责保持好现场状况。3.未经批准，外来人员禁止进入高压、低压配电房、电话房、

22、电梯机房、锅炉房、中央空调机房、水泵房及油库。经批准进入人员必须办好登记手续，须由主管负责陪同，并自觉接受检查，严禁在机房内抽名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 10 页，共 13 页 -55 烟及携带火种或易烯物品进入，严禁在气罐及油缺罐旁进行明火作业。4.维修工作当中需使用易烯材料时，应特别小心。各放组不得存放易烯物品，施工后认真检查，确无火种时方能离开。5.在酒店公共场所及客用区域内严禁抽烟，吸烟应在指定的地点，烟灰，烟蒂要丢进烟灰缸。6.各值班员工除负责设备安全运行外，必须对所属机房范围进行安全检查，必须定期所属范围进行安全检查，如发现有不安全因素，及时上报主管并进行整改

23、处理。7.不得随意配制各机房、公共地方的钥匙，各机房无人时，应关停照明及空调锁好门窗，无关人员不得借用钥匙使用。8.工具、材料要有专人保管，携带工具、材料出酒店外，必须经主管批准，并按规定办理手续，做好登记。五、电气设备安全检修制度1.在电气设备检修、试验等工作时，根据不同的安全程度，可以分全部停电和部分停电，工作时必须遵守下列各项要求：根据内容和需要，填写工作票；高空作业至少有两人一起工作；工作前应严格保证工作人员的安全，制定组织措施与技术措施，并有文字成立备记。2.在全部停电和部分停电的电气设备工作时，必须完成下列保证安全措施：断电、验电、装设接地线、悬挂标示牌和装设遮拦，这些措施由值班人

24、员执行，没有值班人员时，由断开电源人执行，并应有监护人在场，并且须戴绝缘手套及穿绝缘靴。断电：禁止在没有明显断开点（只断开断路器）的设备上工作。验电：验电时必须用电压等级合格且试验期限有效的验电器。在检查验电器本身和施工设备是否有电压时，都须戴绝缘手套。装设接地线：目的为防止突然来电。装设地线的装拆程序必须由两人进行，若为单人值班，则只允许拆使用接地开关接地。悬挂标示牌和装设围栏：在一经合闸即可送电到工作地点的断路器和隔离开关的操作机构把手上，悬挂“禁止合闸有人工作！”的标示牌。凡属高压用电设备上都应设有“止步，高压危险！”的标示牌，并应在进入高压区上处设有“变电重地无关人员免进！”等标名师资

25、料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 11 页，共 13 页 -56 志。在工作点四周安设带有指示牌的围栏。六、交接班制度1.接班人员要在上班时间前15 分钟，做好接班准备工作。穿好工衣，佩戴好名牌，正点交接班。2.接班人员要仔细阅读上一班值班记录，详细了解上班值班人员的维修和运行情况报告，对不清楚的问题一定要向交班者问清楚，交班者要主动向接班人交底。3.认真仔细地检查各工具、钥匙、仪表等有无损坏或遗失，并在值班记录本上签名记录。4.如果在交班时，突然发生故障或正在处理事故时，应由交班人员为主排除问题，接班人积极配合，待处理完毕或告一段落，才能交班。5.接班人员有醉酒现象或其他神志不清而

26、未找到顶班人时，不得交接班。6.特殊情况下交接班工作听从值班工程师或主任的指示或安排。八、值班制度1.值班人员必须坚守岗位，不得擅自离开岗位，按规定定时巡视运行情况，并做好运行记录。2.密切注意设备运行状态，做到腿勤、眼尖、耳灵、手快、脑活，及时发现和处理隐患。3.发现设备故障，当值人员无法处理时，应及时上报值班工程师处理。4.所有值班人员都应轮流吃饭，值班室最少应有一位值班人员在场值班，以确保安全。5.值班人员不得私自调班，因特殊情况需要调班时，必须提前向值班工程师申请。6.爱护机房的所有记录本，不应乱撕乱画，认真做好交接班记录及维修、抄表记录。7.保持机房的整齐清洁，不得在机房吸烟、睡觉及

27、看与工作无关的书报。九、值班制度（1）1.值班人员必须坚守岗位，不得擅自离开岗位。违者扣2 分。2.迅速、热情、有礼接听值班电话，详细记录所有信息。违者扣1 分3.接收各部门送往的维修单，按规定进行登记、分类。违者扣1 分4.协助各班组及时处理各部门关于工程方面的投诉。违者扣2 分名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 12 页，共 13 页 -57 5.做好相关机房设备的运行检查和记录，发现问题及时处理，重大问题向主管报告。违者扣1 分6.值班人员都应轮流吃饭，值班室最少应有一位值班人员在场值班，以确保紧急维修需要。违者扣1 分7.值班人员不得私自调班，因特殊情况需要调班时，必须提前向主管申请。违者扣 1 分8.爱护值班室的所有记录本,不应乱撕乱画,认真做好交班记录.违者扣 1 分9.保持值班室整齐清洁，不得在值班室吸烟、睡觉及看与工作无关的书报。违者扣 2 分名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 13 页，共 13 页 -