硒甲基硒代半胱氨酸应用讲稿.ppt

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1、关于硒甲基硒代半胱氨酸应用第一页，讲稿共二十六页哦内容提要l理化性质理化性质l应用的合法性应用的合法性l产品优点与安全性评价产品优点与安全性评价l国内外应用情况国内外应用情况l应用技术应用技术l应用范围与使用量应用范围与使用量l应用成本应用成本l应用前景应用前景第二页，讲稿共二十六页哦理化性质NH2SeOOH分子式：CH3SeCH2CH(NH2)COOH（C4H9NO2Se）相对分子量：182.08（按1991年国际相对原子质量计）化学结构：第三页，讲稿共二十六页哦理化性质化学中文名称：L-硒-甲基硒代半胱氨酸化学英文名称：L-Se-methylselenocysteine 简称：L-SeMC

2、拉丁名：2-amino-3-(methylseleno)propionic acid熔点：167-170C（分解），比旋度（1%水溶液）-10.-15.本品外观为白色晶体粉末，具蒜样气味。本品溶于水，微溶于甲醇、乙醇。第四页，讲稿共二十六页哦应用的合法性应用的合法性l产品批准证书产品批准证书：见卫生部公布食品添加剂新品种的公告（2009年 第11号）。附件1.食品添加剂、营养强化剂新品种.docl标准标准l产品指定标准：产品指定标准：见卫生部公告（2011年 第19号）。l产品国家标准制定：产品国家标准制定：2013年已经立项制定国家标准，见卫办监督函2013359号。l产品使用标准：产品使用

3、标准：被国家标准GB14880-2012收载，见GB14880-2012第13页。l生产许可证：生产许可证：生产许可证号为赣XK13-217-00021。国内唯一合法生产企业。第五页，讲稿共二十六页哦（4 4）申请人对他人已取得的专利不构成侵权的保证书。）申请人对他人已取得的专利不构成侵权的保证书。由申请人自行做出声明，并对声明做出承诺，由申请人自行做出声明，并对声明做出承诺，“如有不实之处，本申请人愿负相应法律责任，如有不实之处，本申请人愿负相应法律责任，并承担由此造成的一切后果并承担由此造成的一切后果”。L-硒-甲基硒代半胱氨酸的优点第六页，讲稿共二十六页哦l1）无机硒产品，主要分两类形式

4、存在：）无机硒产品，主要分两类形式存在：硒酸盐：亚硒酸钠、硒酸钠、零价：纳米硒。l2）有机硒产品，主要分四类形式存在：）有机硒产品，主要分四类形式存在：一类是直接食用富硒食物：一类是直接食用富硒食物：富硒猕猴桃、富硒蛋、富硒烟、富硒苹果、富硒大蒜、富硒茶叶、富硒大米等。一类是深加工用富硒食物：一类是深加工用富硒食物：富硒麦芽、富硒螺旋藻、富硒灵芝、富硒益生菌等。硒化合物的分类（食用）第七页，讲稿共二十六页哦l一类是食品营养强化剂：一类是食品营养强化剂：硒酸酯多糖（硒化卡拉胶）、硒酵母、硒蛋白、富硒食用菌粉。l一类是结构明确、含量稳定的小分子有机硒一类是结构明确、含量稳定的小分子有机硒品种：品种

5、：硒代甲硫氨酸（硒代蛋氨酸）、硒代半胱氨酸、L-硒-甲基硒代半胱氨酸。l硒化合物的分类硒化合物的分类（食用）（食用）第八页，讲稿共二十六页哦l第一代第一代：亚硒酸钠，硒酸钠。l第二代第二代：硒酸酯多糖（硒化卡拉胶）、硒酵母、硒蛋白、富硒食用菌粉。l第三代第三代：L-硒-甲基硒代半胱氨酸。含硒食品营养强化剂的分类（共7个品种）第九页，讲稿共二十六页哦食品营养强化剂的分类（共7个品种）l水溶性好。水溶性好。l化学结构明确，硒含量稳定化学结构明确，硒含量稳定。l人体代谢机理清晰人体代谢机理清晰。l毒性低。毒性低。l生物活性强。生物活性强。L-硒-甲基硒代半胱氨酸的优点 第十页，讲稿共二十六页哦理化性

6、能比较理化性能比较溶解度 化学结构 硒含量（以Se计）亚硒酸钠 680g/L 明确 45.6%硒化卡拉胶 5 g/L 明确 0.8%1.2%硒酵母 不溶于水 不明确 0.3%硒蛋白 不溶于水 不明确 0.005%0.01%富硒食用菌粉 不溶于水 不明确 170ppm L-硒-甲基硒代半胱氨酸 100g/L 明确 43.2%第十一页，讲稿共二十六页哦安全性能比较安全性能比较天然存在与食用习惯定量控制LD50值（急性毒性）慢性毒性亚硒酸钠 无好有积蓄毒性有致突变作用硒化卡拉胶 无较好不清楚硒酵母 有差不清楚硒蛋白 有差不清楚富硒食用菌粉 有差不清楚L-硒-甲基硒代半胱氨酸 有好无积蓄毒性无致突变作

7、用第十二页，讲稿共二十六页哦硒元素的日常代谢途径第十三页，讲稿共二十六页哦l从上图可以看出：l1、从饮食中摄入硒甲基硒代半胱氨酸后，-谷胱甘肽硒甲基硒代半胱氨酸会转化成硒甲基硒代半胱氨酸。与其他形式的硒相比较，甲基硒代半胱氨酸转变成甲基硒（抗癌功能因子）和硒化氢（抗氧化功能因子）更直接。l2、甲基硒代半胱氨酸通过一种广泛分布于人体的b-裂解酶转变成甲基硒。甲基硒由甲基硒代半胱氨酸转变而成，可以被转化成二甲基硒被呼吸排出。任何未被排泄出的二甲基硒都转变成三甲基硒而随尿液完全排除。l3、硒代蛋氨酸在主要蛋白质结构中能够替代必须氨基酸蛋氨酸，从而积蓄在组织中。而硒-甲基硒代半胱氨酸是一种非蛋白氨基酸

8、，不会象硒代蛋氨酸一样积蓄在蛋白和组织中。因此硒-甲基硒代半胱氨酸没有积蓄。硒-甲基硒代半胱氨酸形式摄入硒时，组织硒水平与摄入量有关且稳定。硒元素的日常代谢途径解读第十四页，讲稿共二十六页哦产品质量产品质量l质量标准主要项目与指标：项 目指 标含量（以L-SeMC计），%96.00比旋度（水溶液）-10-15砷盐（以As计），ppm 2重金属（以Pb计），ppm 10水分，%1.5pH（1%水溶液）5.07.0第十五页，讲稿共二十六页哦应用情况与应用前景第十六页，讲稿共二十六页哦国外应用情况国外应用情况l1http:/ l2http:/ l4http:/ 第十七页，讲稿共二十六页哦 本产品是硒

9、源类的食品营养强化剂，主要用途表现在以下两方面：用于普通食品中：可以添加到乳制品、谷类及其制品、饮液及乳饮料、食盐、饼干、花茶、婴幼儿配方粉等食品中，制成营养强化食品。应用前景应用前景第十八页，讲稿共二十六页哦应用前景应用前景 用于保健食品中：可以用它作为原料开发以下七大功能的保健食品。（1）作为营养素补充剂：补充微量元素硒。（2）增强免疫力（3）抗氧化（抗衰老）（4）辅助降血糖（5）辅助保护化学性肝损伤（6）促进排铅（7）缓解视力疲劳第十九页，讲稿共二十六页哦参考使用量参考使用量1994年颁布品种年颁布品种品种使用范围每公斤使用量 备注 亚硒酸钠 食盐 饮液及乳饮料 乳制品、谷类及其制品 7

10、-11mg 110-440ug 300-600ug 1.以元素硒计强化量：乳品、谷类及其制品为140-280ug/kg，饮液及乳饮料为50-200ug/kg，食盐为3-5mg/kg富硒酵母饮液30ug/10ml2、用硒源作营养强化剂必须在省级部门指导下使用 硒化卡拉胶 片、粒、胶囊 20ug/片、粒胶囊 3、亚硒酸钠中硒含量为45.7%，硒酸钠为41.8%第二十页，讲稿共二十六页哦参考使用量参考使用量 1994年以后每年增补品种一览表年以后每年增补品种一览表补充年份名称使用范围最大使用量备注1996年 亚硒酸钠 饼干 240ug/kg 1996年 硒酸钠 花茶 1.0g/kg 1997年 硒蛋

11、白 按GBl4880中硒规定执行 福建省三明硒宝生物技术有限公司 2000年 富硒食用菌粉 按GBl4880中硒规定执行 北京康必硒生物技术有限公司 2005年 亚硒酸钠 婴幼儿配方奶粉 6-13ug/100g（以硒元素计）第二十一页，讲稿共二十六页哦在配方奶粉中的参考使用量在配方奶粉中的参考使用量 配方设计用量说明 数据 L-硒-甲基硒代半胱氨酸中硒的含量（以Se计）为43.2%GBl4880中规定乳制品中硒的使用量范围 140-280ug/kg 强化奶粉中硒的补充量（以Se计）200 ug/kg 每人每天服用奶粉量 一般不超过100克 每人每天服用L-SeMC的量（以Se计）一般不超过20

12、g 占RNIS值的比例（硒RNIS为50g/d）40%（在1/3-2/3之间）第二十二页，讲稿共二十六页哦GBl4880中规定乳制品中每公斤使用中规定乳制品中每公斤使用量（以硒计）的要求为：每公斤使用量量（以硒计）的要求为：每公斤使用量140-280ug/kg。取其中间值（以硒计。取其中间值（以硒计200 ug/kg）进行配方设计，换算成以）进行配方设计，换算成以L-SeMC计算，乳制品中含计算，乳制品中含L-SeMC约约460 ug/kg。（添加时根据空白值计算具体添加量）。（添加时根据空白值计算具体添加量）。参考使用量说明第二十三页，讲稿共二十六页哦 配方奶粉中配方奶粉中硒强化增加成本分析

13、硒强化增加成本分析 保健食品中：每人每日最大强化量50 ug，每人每日价格1.3分。乳粉中（建议添加量）：0.14分/kg。乳饮料中（建议添加量）：约0.3分/袋。第二十四页，讲稿共二十六页哦 富硒名贵中药参考添加量及增加成本估算富硒名贵中药参考添加量及增加成本估算富硒中药名称中药日服用量添加量（以硒计）单位增加成本每日增加成本富硒灵芝粉6-15g2000ug/kg1.15元/kg1.2分/日富硒山药粉15-30g4000ug/kg2.30元/kg1.2分/日富硒人参粉3-9g1000ug/kg0.58元/kg1.2分/日富硒枸杞粉6-12g1600ug/kg0.72元/kg1.2分/日富硒虫草粉3-9g1000ug/kg0.58元/kg1.2分/日1.添加到名贵中药或药食同源中药中，提高附加值。2.可作为普通食品，研发周期短，可快速投放市场市场。3.有概念，有效果。第二十五页，讲稿共二十六页哦感谢大家观看第二十六页，讲稿共二十六页哦