2022年电烤箱食谱_-私家珍藏烤箱食谱 .docx

《2022年电烤箱食谱_-私家珍藏烤箱食谱 .docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年电烤箱食谱_-私家珍藏烤箱食谱 .docx（21页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习电烤箱食谱1. 巧克力豆小西饼所需材料：奶油 . 125 克糖 . 100 克蛋 . 1 个低筋面粉 . 160 克巧克力豆 . 150 克作法步骤：烤箱先预热到 180；放在烤箱上层,烤约 12 分钟；奶油加糖一起搅打到松发；再加入蛋打匀；筛入面粉轻轻拌匀,勿过度搅拌；最终加入巧克力豆,轻轻拌匀就是面糊；大约做计自己烤盘必需烤多少次才能烤完,然后把面糊分为 2 至 4 份；用小汤匙将 1 份面糊分成 9 到 18 个小堆,舀在烤盘上即可烤焙；备注：如买不到巧克豆,可用巧克糖切碎代之；2. 燕麦蔬菜饼所需材料：名师归纳

2、总结 奶油 . 80克克第 1 页,共 15 页砂糖 . 80克蛋 . 1个面低筋粉 . 120克牛奶 . 2大匙A 料青椒末 . 50克红萝卜末 . 50克快煮燕麦片 . 100西红柿酱 . 2大匙- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习作法步骤：烤箱先预热 180；放在烤箱上层,烤约 15 分钟；奶油加糖打到松发,再加蛋打匀；加 A 料拌匀,把低筋面粉筛入,再加牛奶轻轻拌匀；用小汤匙将面糊舀在烤盘上,分成3. 橘子小西饼所需材料：橘子 . 1个克糖 . 1大匙蛋 . 1个低筋面粉 . 200 A 料奶油 . 125克糖 . 10

3、0克橘子粉 . 40克作法步骤：烤箱先预热到 180；放在烤箱上层,烤约 12 分钟； 24 个小圆堆即可烤焙；用刀削下约 2 大匙橘子皮 不要削到白色部分 ,切成细丝,加糖拌匀腌约 1 小 时；把橘子挤出 2 大匙汁来；A 料搅打到松发,再加入蛋打匀；加入橘子汁、筛入面粉,轻轻拌匀；用小汤匙将面糊舀在烤盘上,分成 48 个小圆堆；把腌好的橘皮丝撒在上面即可烤焙；4. 香酥薄片所需材料：名师归纳总结 奶油 . 120克克第 2 页,共 15 页糖 . 90克蛋 . 1个低筋面粉 . 120发粉 . 1/2小匙牛奶 . 6大匙- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - -

4、 - 杏仁片 . 个人收集整理仅供参考学习适量 或葡萄干 作法步骤：烤箱先预热到 190；放在烤箱上层,烤约 8 分钟；奶油加糖打到松发,再加搅打匀称；面粉和发粉过筛,和牛奶交互加入奶油糖中轻轻拌匀即是面糊；挤花袋里先装一个圆口挤花嘴,再把面糊倒进去；在烤盘上出 48 个小圆堆,堆与堆之间要相当大的空间；挤好后把烤盘在桌上用力振一下使圆堆扩张,在每一堆上放一些杏仁片 或一粒 泡过水的葡萄干 即可烤焙；烤好马上趁热用切面刀把饼刮下,否就饼一冷可能会黏在烤盘上刮不下来；5. 椰子雪球所需材料：红樱桃 . 1 绿樱桃 . 1 椰子粉 . 粒 粒 适量A 料蛋白 . 3个克糖 . 1大匙柠檬巧克力 .

5、 100椰子粉 . 150克低筋面粉 . 30克作法步骤：烤箱先预热到 150；放在烤箱上层,烤约 7 分钟；先把柠檬巧克力和樱桃切碎；A料拌匀,用手捏成 24 个小团,然后沾一点樱桃末,捏紧成圆球；滚上一层椰子粉即可烤焙；烤好要放在完全冷却才能食用或存放；备注：传统的椰子球材料中没有柠檬巧克力和面粉,完全用椰子粉做成,质感太粗 糙,用本书的改良配方做出来会较可口；6. 马德蕾妮名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 15 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习所需材料：奶油 . 135克克糖 . 120克蛋 . 3个低筋面粉 . 120

6、A 料柳橙汁 . 1/2 大匙柳橙皮末 . 1/2 大匙杏仁粉 . 60 克作法步骤：先预热到 190；放在烤箱上层,烤约 15 分钟；奶油隔水加热使之融解,再加糖搅拌到糖溶解；蛋一个一个加入搅拌,加完再加 A 料拌匀；最终把面粉筛入,轻轻拌匀；平均舀入模型孔里,拿起模型在桌上敲几下把大气泡震出即可烤焙；备注：这种贝壳形小饼是法国传统名点,相传是 Medelein 女士所创的,故名之；其最大的特色就是美丽的外形,但如无贝壳模型也可用果冻模型代之；杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜,而是杏仁果磨成的组粉,为西点常用的材料,食品原料行售；假如要自制,可买无咸味的杏仁果用果汁机干打成粉即可；如无法预备杏

7、仁粉也可不用,但面粉要改成 150 克；7. 葡萄酥所需材料：葡萄干 . 100克克奶油 . 100克糖粉 . 100克蛋 . 1个低筋面粉 . 240蛋黄 . 1个作法步骤：烤箱先预热到 200；放在烤箱上层,烤约 20 分钟；葡萄干泡水约 10 分钟,沥干待用；奶油加糖粉打松,再加蛋搅拌匀称；名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 15 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习加葡萄干拌匀,再把面粉筛入,轻轻拌匀成面团；把面团分成 36 份,用手一一搓成梭子形,排在烤盘上,涂上蛋黄即可烤焙；8. 豆豆酥所需材料：奶油 . 80克克糖粉

8、. 60克蛋黄 . 2个A 料 低筋面粉 . 90玉米粉 . 40克奶粉 . 10克发粉 . 2小匙作法步骤：烤箱先预热到 220；放在烤箱上层,烤约 5 分钟；奶油加糖粉打松,再加蛋黄搅拌匀称；A 料筛入轻轻拌匀成面团；用圆口挤花嘴成长条,切成小段,再一一用手搓成小圆子状排在烤盘上烤焙；9. 香辣奶酪饼所需材料：蛋 . 1个克 小匙黑芝麻 . 适量A 料奶油 . 80克糖 . 25克起司粉 . 40克B 料 低筋面粉 . 140盐 . 1/4小匙细辣椒粉 . 1/4作法步骤：烤箱先预热到 200；放在烤箱上层,烤约 10 分钟；A 料一起打松,再加蛋搅拌匀称；B 料筛入,轻轻拌匀成面团；名师

9、归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 15 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习把面团分成 48 块,一一搓成小棍子状,表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定,排在烤盘上即可烤焙；10. 奶油小西饼蛋 . 1 个低筋面粉 . 150 克A 料奶油 . 75 克糖 . 100 克花生酱 . 75 克 咸的 作法步骤：烤箱先预热到 180 ；放在烤箱上层,烤约 12 分钟；A料混合打到松发,加蛋打匀,再把面粉筛入拌匀成面团；把面团塑成扁方块,用切面刀切成 48 块；一块块排在烤盘上,用平的杯子底沾些干面粉将之压扁；烤前用毛刷把余外的干面粉刷掉；也可用

10、各种工具在表面压出花纹再烤；备注：这种小西饼极为香脆可口,但制做时不行因其面团较湿软就多加面粉,否就烤好会太硬；11.BBQ鸡翅材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 酱）、蜂蜜、盐,五香粉, BBQ酱（烧烤做法：1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀,放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐,五香粉, BBQ酱的调料里面拌匀,盖上保鲜膜放在冰箱里腌制 2 个小时以上,中途翻面；2、烤箱 220 度预热,鸡翅上烤架,下面烤盘铺锡箔纸（便利清理）来接滴下的油汁,或者把鸡翅排放在锡纸上,烤15 分钟（期间翻几次面）,刷上蜂蜜和BBQ酱,撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆）,再烤 炉；上桌；5-10 分钟；出

11、小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆,和奥尔良烤翅差不多哦！惋惜偶把蜂蜜涂多了一点点,有点甜了；所以大家留意蜂蜜只要涂薄薄一层即可,不要反复涂很多 在上面；12. 烤香菇名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 15 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习这是个制作简洁又美味的东东；香菇洗净凉干；花十字刀,涂上色拉油,撒上蒜蓉,盐,黑胡椒粉, 220 度烤箱烤 15 分钟即可；蒜香,香菇特有的香味柔和在一起,一打开烤箱门,你就会忍不住掉口水的；：）13. 千层鸡肉材料：鸡胸肉一副,洋葱半个,土豆 1 个；将肉切成薄片,加米酒、生抽得 1 汤匙,糖、淀

12、粉各（盐的份量,重口味的放 1 茶匙,象我吃得淡的就放10 分钟入味1 茶匙,盐 2/3 1 茶匙 2/3 茶匙也可以了）,腌起司切片擦丝（冰得太硬了,擦丝实在困难,我都是直接片成薄片来用的）,一碗左右；洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片,再切丝,在水中加1 茶匙盐,浸泡 5 分钟,捞起沥干水份； 8 寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器）,抹上奶油；摆盘：抹了奶油的派盘,先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉,撒上一半的起司,再铺上剩 余的洋葱、土豆、鸡肉,撒上剩余的起司；赫赫,放了多多的起司！烘烤：烤箱 200 摄氏度预热 10 分钟,放进去烤 20 分钟,起司溶化,表面变金黄色即 可；烤好出炉,切开看看,表

13、面有点酥酥香香的,里边的鸡肉嫩嫩的,带着奶油和 洋葱的香味,仍有拉出的丝14. 曲奇饼干1、125 克装的黄油切了一半出来,在室温下等着它变软；2、趁这个时间,剥瓜子,小小的一把,剥的我手都疼了；3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状；4、放白糖,分几次放,充分搅拌匀称；5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中,搅拌；6、放入椰子酱三大勺,搅拌；7、放入瓜子,搅拌；8、放入自发粉,搅拌；我用电饭锅的量杯,差一点一杯,差不多能做 吧；9、拿保鲜膜,将面胚放在上面,用膜包住,捏成长条状；放入冰箱发酵20 几个 1 小时； 1 小时后,去出面胚,你会发觉已经有点硬了；预备好烤盘,我在上面放 了一层锡纸,没有模具,我

14、先是用刀切一片直接放烤盘,后来觉得不好看,就名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 15 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习用勺子挖一勺,然后用另一个勺子把它推到烤盘上,这样烤出来就是圆的了,后来,我干脆手上沾点水,直接取一小块揉成团,在烤盘上一按,就是一个圆 饼干；瞧我闹的,做回饼干竟然三个外形,大家不要笑我啊 . 对了对了,由于 加热后要膨胀,所以中间要有些间隔；我烤了 10 分钟,表面金黄,微微有裂 口；拿出来放在案板上晾凉,就和饼干一样了,味道真的很好耶；15. 杏仁瓦片 材料：蛋 1 个、蛋白 60 克、砂糖 100 克、低

15、筋粉 50 克、脱皮的杏仁片 200 克、盐少 许 做法：蛋白加全蛋拌匀 , 再加盐和糖拌匀 再加入低筋粉拌匀 , 杏仁片加入拌合 入冷藏放松隔天制作 , 取出杆平用 160 度170 度烤 烤两次 趁热折成 U状, 冷却后即可 . 补充：低筋粉要过筛 , 加入杏仁片需由下往上拌 , 杏仁片不要弄碎保持完整 , 冷藏 可助收缩 , 16. 家常比萨 材料：乾酵母 1 又 1/2 小匙、温水 3/4 杯（约 150g）、软化奶油 30 克 A. 中筋面粉 300 克、糖 1 大匙、盐 1/2 小匙 比萨酱材料：洋葱 1/4 个、蒜头 1 个、奶油 10 克 A. 蕃茄糊 2 大匙、水 6 大匙、

16、盐 1/4 小匙、黑胡椒粉 1/4 小匙、俄力冈草 Oregano1/4 小匙、糖 1 大匙 做法： 饼皮作法：把酵母撒在温水上,拌匀使其溶化,加 A 料一起搅拌成团倒在桌上加奶油用力揉10 分钟到光滑有弹性；然后揉圆,放回盆中盖好,放温15暖处发酵 2 小时 桌上撒点乾面粉,把发好的面团倒在上面,视需要分割滚圆,放著中间发酵分钟 捍成圆饼状,铺在烤盘上或批萨盘上,整理好外形,四周一圈厚一点 用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起中间涂上比萨汁,留边不涂名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页,共 15 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理仅供参考学习15 分钟

17、烤箱预热 210C,铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等）,放下层烤后,取出铺上乳酪丝,再烤5 分钟直到周边金黄； 比萨酱做法：把洋葱和蒜头去皮剁碎 锅烧热,加奶油粉香洋葱和蒜头末 加 A 料拌炒煮沸即可 补充：传统的比萨汁是不加糖的,可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味,较适合我 们的口味 这一份饼皮可做 11 寸比萨 1 个、8 寸比萨 2 个、5 寸比萨 5 个；这是厚的比 萨,薄比萨只要 2/3 的份量就够了；其实大小厚薄可以自己调整,没有肯定的 标准；假如一次烤不完可以分批烤,未烤的比萨放置一下没有关系（克莱儿按：最好 仍是用保鲜膜掩盖）做比萨不用像做面包那么讲究,材料、做法都比较有弹性,甚至仍

18、有人用没发 酵的饼皮来做比萨（克莱儿按：因此比萨可以做为做面包最入门的一项,甚至 做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的；比萨酱材料的比例可以比较随性,像我喜爱奶油和俄力冈草的香味所以就多放 很多；刚开头我儿子不习惯蕃茄的味道,我就省掉它,一样很好吃；后来我才 渐渐的增加蕃茄酱的用量；由于我家没有蕃茄糊,所以我是用蕃茄酱来取代,糖就可以省掉了；等到他可以接受蕃茄的味道,我才改用蕃茄糊；只要适合自 己的口味,不肯定要局限於食谱的限制；做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来（奶油放比较多而水比较少的,我就放冷 藏而已）,等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用17. 洋葱烤饭原料：洋葱一个、米五杯（电饭锅量

19、杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、奶油五十公 克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张；制法：1. 洋葱切成碎丁状,米洗净沥干备用；2. 以奶油炒香洋葱,加入米以中火炒至半透亮,放入烤盘中；再倒入滚水,加 盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全掩盖；3. 将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二非常钟后,连续置于烤箱 中焖二非常钟；4. 取出烤盘,挑除蒜头、将米饭拌松,放入烤箱中保温,待食用时再取出；18. 咖喱土豆原料：小土豆 4 个、牛奶 1/2 杯名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页,共 15 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习辅料

20、：A料：橄榄油适量、香菜叶 切末 适量B料：新奇姜末 2 小匙、郁金香粉 做法：1、小土豆对切后煮熟；1 小匙、咖喱粉 2 小匙、辣椒 1 个2、用橄榄油爆香姜末,加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌匀；3、倒入小土豆拌炒,再入香菜叶；4、加入牛奶煮至滚后,倒入烤盅内,放入预热过的烤箱,以 250烤 15 分钟即可；19. 黄桥烧饼原料： 精白面粉三斤一两四钱,面肥一小块,碱一钱六分,清水四两半,沸水一斤二两,熟猪油一两,料糖少许,熟火腿丁 板油二两,芝麻一钱半,香油一钱半料酒二分；做法： 一分见方 一两,白糖一钱,猪1 把锅烧热,将熟火腿丁,白糖,料酒下锅炒,待糖溶化渗入火腿时盛起备 用；猪板油剁成

21、碎泥备用；2 将面粉二斤半倒在盆内,扒一小窝,倒入冷水三两四,再立刻倒入沸水 八两半,快速拌匀成雪花状的小片,倒在案板上晾至温热,再在案板上揣揉至 面团发光,稍晾,在未冷透前加入面肥,和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形,从四周对里折叠成方团,再揣开,折起,如此共七次,使面肥匀称地掺入面内；然后放入钵内盖上发酵；发酵时间约四小时 多小孔即成面肥； 夏短冬长 ,切开面团见断面有许3 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面,再把面粉六两四倒入盆内,扒一小洞,倒 入冷水一两,再倒入沸水三两,揣成面团,连同面肥一起入盆,同时倒入化开的碱水,用劲揉揣使之完全混合匀称时,揪成四钱四分的面剂；4 将面剂压成一寸半的薄饼,中心放

22、酥面一钱三分包起,再用擀面杖擀成一 寸宽,六七寸长的条 擀时要一边厚一边薄 ,立刻卷起 成螺丝形 ；再将“ 螺 丝” 底座贴案板放好,用手按扁 直径约一寸半 ,置于左手 有螺纹的一面对 下 ,依次放入猪油碎泥一钱,火腿丁四分,包成圆团用手按扁,擀成直径二寸 二分左右的圆饼；5 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面,再粘上一层芝麻 刷料糖也不粘芝麻 ； 没有螺纹的一面不6 烤饼；家无烧饼炉,用小电烤箱,烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即 铲起,用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可；20. 波士顿鳕鱼名师归纳总结 - - - - - - -第 10 页,共 15 页精选学习资料 - - - - - - -

23、- - 个人收集整理 仅供参考学习材料： 1 鳕鱼 scrod 三片； 2 盐、胡椒酌量； 3 奶油 1/4 杯（可买条状 的,上有刻度）,加热融解；4 面包屑 breadcrumbs1/2 杯； 5 芥茉粉mustard 一小匙； 6 洋葱盐 onion salt2/3小匙（可用洋葱粉加盐代替）； 7 Worcester Sauce酌量； 8 柠檬二大匙； 9parsley切碎 2/3大匙；作法：把鱼抹上胡椒、盐,放入烤盘；用刷子将奶油刷上鱼片,放入烤箱broil五分钟；将馀下奶油和其他全部的材料混合；把料平均淋上鱼片,用力把面包屑压在鱼片上； broil 五至七分钟,待面包屑变棕色；21.

24、 王老五鸡腿材料： 1 小鸡腿、鸡翅各六只； 2 酱油 2+1/2 大匙、酒一大匙； 3 葱二支,切段； 4 姜数小块,拍碎； 5 蒜四瓣,拍碎去皮； 6 花椒一小匙； 7 盐、味精、胡椒少许；作法：将全部材料放入容器中,加盖放入冰箱腌泡过夜；（四五小时后要 记得翻面,确定全部的鸡都浸泡到腌；）要食用时把鸡放入烤盘,以四百廿五度烤廿五至卅分钟；22. 烤洋芋材料： 1 马铃薯二个； 2American cheese 碎片 1/2 杯； 3 酸酪sourcream 1/4 杯；4 奶油 1/8 杯； 5 花椰菜 1/2 棵（只取菜花部分）；作法：将马铃薯洗净,不去皮,用叉子戳数下；以四百廿五度烤

25、四十至六非常钟；将 cheese、酸酪、奶油混合待用；以小锅烧开水,加入少许盐,把花椰菜烫熟捞出；取出马铃薯,在上端划一十字切开（不要切断）；加入料,任其在马铃薯中融解；洒上花椰菜（亦可以用 bacon 末或葱末代替）；23. 海鲜串烧材料： 1 中型虾一磅； 2 鲜干贝 scallops一磅； 3 橄榄油或沙拉油 1/2杯； 4 大蒜三瓣,切碎； 5parsley 切碎, 1/3 杯6 面包屑 1/2 杯； 7 盐、胡椒少许； 8 柠檬 2/3 个,切大片； 9 烧竹棒 skewers 四至六根；作法：虾去泥肠,剥壳；用纸巾将虾和干贝的水分吸乾；broil把其他材料混合在一起（柠檬除外）；腌

26、泡一小时；并预热烤箱；将虾和干贝至竹棒上,可再沾更多面包屑；名师归纳总结 正反面各 broil二分钟；第 11 页,共 15 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 食用时再配上柠檬个人收集整理仅供参考学习数滴；24. 隹味牛排材料： 1 约 1+1/2 磅的 boneless beef top sirloin steak一块,约 1+1/4 至1+1/2 寸厚； 2 盐 1/4 小匙； 3 胡椒 1+1/2 小匙； 4 酸酪 sour cream 1/2杯； 5 红洋葱切碎 1+1/2 大匙； 6 山葵 horseradish 大匙；作法：牛排二面匀称抹

27、上盐及胡椒；（罐装,白色） 2+1/2预热 broiler,再把牛排置於离火源三寸处；假如想吃三分熟 rare ,烤十四至十六分钟；五分熟 medium烤十八至廿分钟；全熟 well-done 就烤廿五分钟左右；留意中途须翻面；万一您的烤箱火力较小,可以稍烤 久一点；将酸酪、洋葱及山葵拌匀称,食用时加在牛排上即可；25. 烤紫菜温度： 150 摄氏度以内时间： 5 分钟放置方式：在烤盘上铺一层锡箔纸,将片状紫菜切成大小匀称的块状置于其 上；调料：依据个人口味,可以放牛骨粉（超市里常常有卖的其他调味粉也可以）孜然和辣椒面；（假如爱吃原味什么都不放也不错啊）完成标准：紫菜出现暗绿色,质地会变得比较

28、脆,香味也飘出来,这时就可以 开动了 _ 26. 烤茄子温度： 200-300 摄氏度时间： 10 分钟放置方式：在烤盘上铺一层锡箔纸,将紫茄子顺着切成薄片放在上面；调料：依据个人口味,假如家里有美味的酱是最好的,烤出来的酱香茄子好吃 的要命啊！名师归纳总结 完成标准： 5 分钟的时候暂停一下,换个面,就是给茄子翻个身,连续烤5 分第 12 页,共 15 页钟,等到香味飘出来就可以开动了 _ - - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习27. 烤翅中 用针扎或者用刀子划,将鸡翅戳得越千疮百孔越好 （汗,这样是为了入味 儿）调料同上,没有

29、忌口的最好多放些孜然,特好吃！温度要在 230 以上；最好用锡箔纸包住鸡翅来烤,这样比较匀称；时间要在 30 分钟以上,看你爱吃嫩的仍是 WELL DONE的；完成后打开滚烫的锡箔纸时,浓烈的香味一下子就飘出来！超有胃口的说！28. 烤鸡心（秋冬季节手脚发凉 女孩子应当多吃些补铁的东西,鸡心就很补诶）和烤鸡翅差不多,不过之前最好用开水炒一下,去去血腥气；由于鸡心个头比较小,直接用刀子在上面划十字就 OK啦_据上海的伴侣说,那边吃烧烤流行吃烤蒜苗,切成段儿,穿在竹签上,然后撒 上佐料烤；29. 叉烧材料：五花腩肉 250 克 做法：李锦记叉烧酱 1 汤匙半（瓦的汤更）1、五花腩肉买回来洗洁净切成

30、段,用李锦记叉烧酱拌匀称,腌半天以上入味；2、烤箱预热 5 分钟, 200 度烤 15 分钟,反面再烤 10 分钟就可以了30. 烤鲜芦笋 : 鲜芦笋洗净,根部位切除,沸水中略煮,闭火,从水中捞出,并排放烤盘中,撒橄榄油、盐,放入 350 度烤箱,烤五分钟取出；鲜亮绿色,在白长盘中摆 好,适合简便聚会,可以用手拿着吃东西的场合；由于芦笋一根一根的,不宜 切,就是适合用手拿着一根吃下,用餐巾纸托着就好；上面是取清淡吃法,在电视上仍看到一做法,是多加些味的；在平底盘中加橄 榄油,加入切碎的火腿肉,炒出香味,加芦笋（仍是不切的）,略搅,至颜色 变鲜绿,停火,放入烤盘,加一些奶酪末,花椒末,放入烤箱；

31、西餐里烤箱是 个重要角色,对芦笋这种菜倒是肯定相宜,由于用油大炒简洁将其炒焦,而且 芦笋不宜切,所以最适合整条外形地放到烤箱里高温烤一下,把油烤进入又保名师归纳总结 - - - - - - -第 13 页,共 15 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习持其鲜；在烤之前肯定要先煮一下或过油一下,由于否就和太干；经过煮烤两 道工序,芦笋既能保鲜又有油质,放在盘中也很美丽；说是两道工序其实都很 快很简洁,所以是很适合开派对时做的菜；31. 油炸花生米先将花生米用盐水泡后取出晾干,然后视电烤箱烤盘大小将花生米匀称地铺满 一层,不宜铺得太厚；再把食用油淋在花生米

32、上渐渐地拌匀,直至花生米都沾 一上层油为止；这样就可以把烤盘送入烤箱内；待烤至花生米有稍微（噼叭）声后,可切断电源,利用余热再烤510 分钟即成；如用调温型电烤箱,先用较高温度烘烤,再用较低温度烘烤；32. 奶焗白菜 白菜 牛奶 面粉 奶油 金华火腿盐 市售冷冻起司条 会牵司的那种 将奶油自然融解,加面粉炒成糊状,加牛奶调开,白菜洗净切成适当大小,烫熟白菜,将熟白菜和火腿碎末与调味料,全部材料放入烤碗中,洒上起司条,烤至起司融解成金黄色为止,变化白菜可加调味料与火腿用炒的炒熟 比较肥 材料可自行更换,加通心粉和海鲜就为焗海鲜通心粉 . 留意：炒奶油糊要渐渐来 牛奶分次渐渐加 不同东西奶油糊的浓

33、度不同33. 烤排骨（蒜香骨）： 1）隔夜先腌好排骨 , 比如酒 没有料酒 , 就用啤酒也很好 ,老抽,盐,糖 , 姜粉等 . 详细由个人口味和肉的品种而定 . 临烤前撒上孜然粒 2）200225C（水手要换算呀） , 选上下加温挡 , 肉烤 40-50 分钟 要肉 嫩汁多就盖上锡纸 , 并挑选较低的温度 , 要干焦的口感 , 可在后半程不盖 , 过 程中 , 翻身 2-3 次, 并用叉子试试生熟 3）最终拿掉锡纸 , 换顶部加色挡 ,5 分钟左右 , 蒜香骨腌法基本不变 , 上锡纸前裹一层面包粉 , 裹一层色拉油 , 撒一层蒜末 , 烤出 来的味道老好的；其实烤鸡腿是最好的了 . 鸡腿最好先

34、在油里过一下 , 烤出来才 外焦里嫩 . 那个炸过鸡腿的油 , 放少许花椒 , 干辣椒 , 拿这个炒生菜 , 菜变软了之后加些酱油着色 , 巨好吃 . 请客就可以那这个灼生菜当底 可以；34. 奶焗马铃薯, 上面放烤鸡腿 , 蒜香骨都马铃薯,红薯去皮,切成2-3 毫米的薄片,马铃薯放进水中浸泡5 分钟捞出凉干干水分；预备一颗洋葱,切成丝；热油,放入绞肉拌炒,加少许盐和胡椒,放入洋葱,连续翻炒；炒软洋葱后熄火,把洋葱炒肉铺在烤盘上；另将烤箱燠 热至 200 摄氏度；马铃薯红薯斜着铺放在洋葱炒肉上；淋上少许牛奶,以胡椒和盐调味；把烤盘放入烤箱中烘烤5 分钟,匀称的撒上乳酪（最好用Mozzarell

35、a 乳酪,可以拉丝,惋惜价格很昂,我就用一般乳酪代替了）,连续名师归纳总结 - - - - - - -第 14 页,共 15 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习烤 1520 分钟；待乳酪融解,表面呈焦黄色时,取出烤盘,撒上辣椒粉即可；小水心得：奶炬土豆,加了洋葱所以很香,铺上一层乳酪味道更香美,奶香十足；由于和烤盘接触位置不同,土豆片有的脆有的软搭配起来很舒适；35. 土豆烤香肠土豆最好选那种小土豆,baby photo ,比高尔夫球小一点那种,但是一般的土豆亦可；土豆削皮不削皮都可以,但是假如是用小土豆的话,假如不削皮,最 好一切二,这样,烤香肠的

36、汤汁可以渗入；香肠最好用德国式香肠,而且最好放两到三种,否就一种香肠简洁吃腻；上面 用牙签戳一些洞,否就简洁爆裂；做法就很简洁了,在烤盆里面铺上切碎的洋葱,然后放上香肠,把土豆放置在 香肠间,撒上盐,磨碎一些黑胡椒,然后淋上少许橄榄油；上面再放上一些洋 葱；用锡箔盖上,烤 30 分钟左右,当然,温度和时间自己掌握,总之是把土豆烤酥为止；其实,这个也完全可以当正餐,不用做米饭了,直接 吃这个就行了；36. 奶酪土豆烤番茄 把土豆和番茄都切片,一片土豆一片番茄地交叉叠铺在烤盆底部,撒上盐,碎 黑胡椒,橄榄油,再洒上碎奶酪,一般用 Mozzarella ,Cheddar 亦可；这样完 成一层之后,连续铺土豆番茄,然后同样洒上各种配料,始终铺上三层；入箱烤上30 分钟到 40 分钟；假如有其他蔬菜也可以如法炮制,比如茄子之类的；最好选水份较少的蔬菜,这样烤完香；番茄也最好用纸 把水分吸掉一些；名师归纳总结 - - - - - - -第 15 页,共 15 页