《海底捞你学不会》读书笔记书评.docx

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1、海底捞你学不会读书笔记书评 海底捞的阅历告知我们，企业不仅仅要雇佣员工的双手和双脚，在严格的规章制度和操作流程面前，更要雇佣员工的睿智灵心。下面我给大家带来海底捞你学不会读书笔记书评，盼望大家喜爱! 海底捞你学不会读书笔记书评1 前段时间赵总经理来到南昌项目部，在谈话中提到了海底捞，你学不会这本书，会后项目部就团体阅读了这本书，以下就是我的感受。 本书和其它管理学方面的书不太一样。全是引用了一段一段企业员工的自身经受及感受来解读其管理模式。其中谈到最多的就是“天赋公平的人权和尊严”，强调了农夫工也有尊严，也能够参加到企业的管理当中来。书中常提到的火锅店中最基层的服务员能够打算客人的免单权、加菜

2、权等，这是一般的企业管理授权所达不到的层次。这种授权建立在领导对属下的决对信任，以及属下能够把持权力应用度的基础上实现的。许多人认为，能够学习这种授权应用到自我公司的制度上去。但我认为这种授权不是必需要授权到基层一线员工的，书中提到，给服务人员这种授权，也是建立在他们相互之间的自律性，各自服务的范围都有别人在看着，人自身的惭愧感和职责感会把自我变的自律。 总而言之，就我的理解管理是艺术、是科学，但不是数学公式。当你看到这种好的、优秀的管理模式时，不是一味的套用到自我的公司、部门中去。必需要理解别人这种管理模式的优秀在哪，应当取哪部分用到我们公司的哪个部门。同时在执行的过程中会不会消失更多新的问

3、题。“能因敌变化而取胜者，谓之神!”采纳更加合理的方案应用于项目的管理中，才能使项目在实施中，解决难题，管理上更上一层楼。 海底捞你学不会读书笔记书评2 放下刚刚看完的海底捞你学不会这本书，总有一句话在我心里萦绕：“假如客人觉得吃得快乐，就会夸你的味道好;假如觉得你冷淡，就会说难吃;服务会影响顾客的味觉!什么是好的服务?就是让客人满足。什么是更好的服务?就是让顾客感动。”这句话是海底捞的老板张勇说的。是的，对于许多企业来说，能做到让顾客满足已经算是不错的了。可是在海底捞，他们并没有停留在这个阶段。对于他们来说，让顾客放心是三流的服务，让顾客满足是二流的服务，让顾客感动才是一流的服务。看完本书甚

4、至让我立马有去海底捞一探毕竟的冲动，或许很快就会去吧。_其实自我此刻从事的客服岗位，也是服务类的工作，所以在书中的故事中常常能找到共鸣，受到启发。回想自我以往在工作的过程中遇到的人和事，或许换个角度去沟通、去思索，结果会截然不一样。 拿到海底捞你学不会这本书，一看到这个书名就感觉一头雾水，以前只听说过海底捞是个火锅店，可是为什么要学海底捞?并且怎样可能学不会呢?带着疑问，我读了这本书，心中的疑问也慢慢有了答案。 在看的过程中，随着缓缓的深化，我觉得海底捞的案例一般能够分为三个视野：一是管理者的视野;二是员工的视野;三是顾客的视野。 第一，从经营管理的视野来讲，海底捞文化的实质是充分调动员工的工

5、作进取性，让员工把海底捞当成自我的家，发挥员工的仆人翁精神。目前很少的企业领导者有要与员工共享企业提高的成功成果的想法和气度，但我想不论在哪个企业，假如能让员工坚信明天公司的收获也有自我的一份，信任大家都会竭尽全力去工作的，这就是许多老板画饼的目的。而假如今日的这个蛋糕在渐渐变大的过程中，领导能大方地多分给员工一些，让员工从公司的进展壮大中得到实惠。这样员工就看到了自我将来的期望，并且把自我将来的期望和公司将来的进展紧紧地联系在了一齐，员工就会坚持努力工作，为公司作出更大的贡献。 其次，站在员工的视野讨论。海底捞供应的一些服务甚至能用“变态”来形容，可是这也体现了海底捞员工的可怕和素养，和他们

6、那种发自内心的想做好自我本职工作的欲望。海底捞的员工能够有用自我的名义为顾客打折免单送东西的权利，他们良好的服务态度，转动脑筋让顾客满足的进取做法，都是想要更好的完成自我工作，在一般的岗位上，他们同样能做出创新，做出令人赞扬的口碑。这是为什么，是管理者的经营方式感动了他们，还是渴望做好自我的工作，为自我的进展努力，这些值得我们思索。 第三，顾客的视野，假如你要吃火锅，你会去海底捞么?你去过一次还会再去吗?我信任大部分人心里已经有了答案。无论海底捞的服务是“变态”也好，是“完善”也好，他能得到这么多人的认可，总有被认可的缘由。张勇说：“仅有员工幸福了，才能让顾客幸福”。回到开头的问题，为什么要学

7、海底捞?由于海底捞的胜利是每个企业都憧憬的，由于海底捞的管理机制是独特的，是人性化的，是能够让员工幸福的，是能够让顾客幸福的。怎样可能学不会?由于管理是一门艺术，管理是买不来、教不会、学不到的，管理必需要管理者在实践中自我悟。引用的一句话“自我企业的病，只能自我治”。 总结以上三点，结合我自我读这本书的感受，我认为海底捞的胜利的缘由如下： 首先，海底捞的员工大多都是刚从农村来的，具有吃苦耐劳的品质，并且非常质朴，单纯。这群人具备了被感情深深打动的前提条件。(这和张勇最开头的用人定位非常相关，也造就了今日海底捞胜利的最基本条件。) 其次，员工没有把海底捞当工作的单位，而是自我的家。海底捞不但给员

8、工在同行业最好的物质条件(住宿，工资，福利)，更是明白什么时候更关怀员工。你的老板有没有直接给你的父母寄钱，探望你的父母?你的老板有没有在你生病的时候主动帮你请假，给你送药送饭?你的老板有没有在你需要钱的时候主动的把钱送到你面前?你的老板有没有了解过你的家庭背景，在你需要帮忙的时候伸出双手?这些感情上的触动比物质更能感动人。 再次，一个明白如何专心照看顾客，关怀员工的海底捞创始人张勇，从最底层做起，稳扎稳打的一步步打拼，并坚持把这种文化很好的传承下去，以至于此刻这种文化已经根深蒂固的成为了海底捞和海底捞全体员工心理的一部分。书中并没有提到员工应当怎样按公司的流程与制度去服务好每一位顾客，而是经

9、过各种各样案例来说明员工发自内心的，把海底捞当成自我的家，为自我的家贡献出最大的努力，流露着幸福的笑容，用打麻将的精神去工作。假如换成快节奏的扩张，加上资本市场的推动，我认为是很难做到此刻这样的。 总之，海底捞胜利的精髓在于难以复制的服务，以及已经慢慢构成的非常浩大且颇具影响力的企业文化和氛围。假如说今日海底捞的胜利是全体员工卖力的结果，那我们必定要从张勇的思路正确说起，他可能不需要专业的管理学问，可能不需要丰富的经商阅历，但他经过卖出一串串麻辣烫学来的对消费心理的深刻理解和洞悉人性的本领是胜利的关键!换句话说，就算其它的火锅店把海底捞的员工和干部挖过去，也确定达不到海底捞的经营效果，由于海底

10、捞胜利绝不仅仅是源于一个优秀的经营模式或者经营理念，而是深化人心无法复刻的企业文化和张勇这个创始人! 海底捞你学不会读书笔记书评3 这本书，让我见识了一位脚踏实地获得成就的企业家，出自黄铁鹰之手，把海底捞的文化表露出来了。管理是艺术还是科学姑且不去评论，由于在我的观念里，管理就是”帮忙”，一种与人为善想帮忙人的心，不管你用什么方法都会有人死心塌地跟着你，不是你会管理，而是出自本性的想对他好而忘了自我，从宗教佛家的角度，就是“成佛”。 不要误会，成佛并非万能，可是在中国的说文解字中“成”是开启，佛是“才智”，也就是开启才智。在管理学上把管理作一个简洁的定义就是：组织、命令、掌握、协调等四大功能，

11、而从书中我认为张勇已经把这四个基本要素绽开，缘由不是他饱学诗书而是喜爱学习与成长，我很兴奋看到这本书卖的红火，由于有人想学“海底捞”，可是有多少人学的会呢?正由于在管理学上用的是科学，而张勇用的更多的是“心里”学，有没有发觉我的“里”字与别人不一样，正由于我完全理解张勇的思维(写出来的部分)，当然我也会熟悉一些书上没写出来的部分。 张勇肯定是个领袖，可是在一开头他与很多人一样经营企业都是想把“企业”经营下去，这种精神仅有老板才明白，而身为员工(或者没有老板精神的人)是体会不到的。 我也正经营企业，用的方法能够说与张勇的方向一样，对待员工及企业，也在渐渐胜利中，可是不是照搬，由于我用的人都是一些

12、高素养的员工，这群员工的特性正是自我的意识较强不简单像海底捞的员工一样的简单沟通，这个讲法有些讽刺，由于好像是告知别人学历越高越难沟通，其实我经营企业我不求我的员工对我感恩，可是我要求我的员工必需要成长，为他们自我挣到每一分钱，不论是初来咋到的员工或者我的创业伙伴都是这样的要求，我提出用“以身作则”的理论，更是把所谓的胜利建立在不是赚多少钱，而是转变自我多少。一个不情愿转变自我的员工我是不会用他的，即使他的本领再高，有一天他都会成为企业的瓶颈，所以我提出的是PTC(人与技术的变革)的变革理论，由于我经营的是谘询公司，所以我必需将胜利案例步骤化，让别人胜利，所以老师或者是团队若不能胜利的转变自我

13、那如何转变别人? 在变革的过程中我信奉美国“肯。布兰佳”的情境管理理论(绩效=意愿_本领)，尽管我没有理解过他很正统的管理阅历，可是在从业中，在当员工及此刻当老板的旅途中，为了让企业活下来，我做了许多的变革，尤其在我2022年四十岁的那一年我打算蜕变自我，把过去的自我转变过来，其实我的蜕变对我来说已经成为”习惯”了，只是每个时期的蜕变让我变革胜利获得的不是财宝而是心灵上的成长。 我常跟我的同事及同学说，赚钱不是我们的全部，由于赚钱只是一张我们胜利的成果单而已，假如把赚钱当作是指标，我想的是他虽然很快赚到钱了，可是心灵却空虚了，所以他会发觉他不择手段的胜利过程反而让别人厌恶他，而自我却没有成长起

14、来，我一向认为人生是熬炼我们才智、毅力及本领的过程，赚到了钱不用兴奋，由于真正了解为何会胜利的人必需明白“只要方向正确再远的路都能够到达”。 可是很多人斤斤计较于他的收入或者去争夺这些身不带来死不带去的东西而影响他原先纯净的心灵，缘由是他忘了最初的自我，同时也不情愿“变革”自我，所以胜利的他只是迷失在一种虚有欢快氛围中而已，而我并不明白海底捞的张勇是否迷失于他的胜利中而忘了连续变革，所以写了这封信给他，期望他能看得到我送给他我在2022年出的一本书“把顾客找回来”，这本书刚好写的是一种服务的理论，并且假如的确执行后是不简单失败的及不会反弹的理论，然而我想与张勇成为伴侣的是他已经实践这个理论(尽

15、管他没看过我的书)可是也正由于如此让我又证明白古人说过的“英雄所见略同”，可是我还不算是个知名英雄。 尽管在家乡我也是个由于家里穷而必需出来打工的小孩，也做过餐厅的服务员、送报童、塑胶花等，所以我的苦与他的苦好像能够有些共鸣，可是我幸运的是几次的变革让我找到了读书的方法而突破了自我过去高考数学考8分英文考12分的窘境，由于胜利的变革让我在家乡重考高考时而获得榜首，可是我并不所以而迷失，由于读书不是我最想做的事情，可是身为长子又是男长孙的我必需让家族的弟妹有些“标竿”才逼不得已去应对升学之路。 刚开头，我也以为读书能够成为胜利的捷径，由于在家乡没读书几乎都被贴上一个标志就是“没出息”，可是在走进

16、.做全职工作时才明白“读书或学历”只是起跑线的不一样而已，假如你不跑，就算你在终点线就在隔壁而你一样会被追逐过来的，在我在企业工作的时候我还是个大专生，当时大本生及讨论生比比皆是，可是我却能超越他们，由于我信任这与我的学历无关，只由于我不断在“与时俱进”，让我从未停下开拓进取的脚步，尽管我之后也完成了大本及讨论生硕士的学位，可是我的欢快来自于犹如张勇所说的“双手转变命运”实际去做就对了。 可是不要忘了，人性本懒，虽然有人说人性本善，可是我一向强调的是“懒”字，这个恶习也是成长的动力，而这一切就是要沟通，会有战斗的缘由很简洁就是“不沟通”所致的，假如每个人都情愿沟通那怎样会有问题呢?而“懒”为什

17、么是源头，那是由于这是大家所追求的生活方式，所以包包含洗衣机、飞机及乃至于有手机都是由于“懒”而构成的产物，而张勇转变的就是这个懒，由于想享受更好的环境及更舒适的生活所以必需多劳多得，必需做正确的事情，像是张勇说：客户是一桌一桌抓的正是如此，也就是当客户自我会来的时候就不用当时杨小丽带着人出去发传单喊口号并且被城管犯难的情景，由于客户自我会过来而你只要把客户服务好就能够赚钱了。 所以，张勇用身体力行的以身作则去应对员工，并且不考核利润的考核员工方式，正是他了解这个懂行的道理，也就是他了解这个道理产生的良性循环所产生的好处，而员工也明白，在我那本把客户找回来的书中也正提到这些方法，只是张勇实践了

18、所以胜利了，我的课程不论是公开课或者辅导都会有客户问我：老师你的方法很好，可是假如每个人都照做了那不就是每个人都胜利了，而我笑着的回答：不会全部胜利的缘由正是不会每个人都照着去做，由于很多人仍旧半信半疑的迷失自我，假如有人听完课还有人问我”他要如何胜利”时，我会告知他”你不会胜利了”，由于胜利的人已经再做了，而你还再问，已经比别人晚一步了。 为什么海底捞学不会，不是由于他的方法你学不会，而是你还在“问”，而必需要胜利的人已经在做了。看完的每个人都在做了吗?”或许你会说家家有本难念的经，而我会说那你要再重读海底捞这本书或者我的把顾客找回来再念一次，或者你应当花钱请我们告知你如何让你胜利的共性化辅

19、导了，我们公司在辅导上一向没有失败案例，正是由于我们只选择想胜利的公司，由于正在沉沦或者已经意识到即将沈沦的公司任何一个理论或方法都会毫不迟疑的去用他，所以才会胜利，这又印证古人的一句话“不到黄河心不死，不见棺材不掉泪”的理论，这样的公司比较简单胜利，由于破釜沉舟的人才会真正做到“狭路相逢勇者胜”的姿势，生于安乐死于忧患等这些话都是古人给我们留下来的宝，只是没人去做而已，或者当明白要做或者明白要转变时才明白这些道理已经太晚了，所以又有一句话叫做“千金难买早明白”。 有人问我“你为什么选择训练行业”而不选择实体行业来实践我的理论，我说我对自我很有信念，况且这些理论都是我在做实体工作时积累下来的，

20、尽管有些推导的成分在里面，可是大多是胜利的过程，而实体公司的胜利只会帮忙我胜利而已，影响及转变人的广度不够大，而人的青春有限，必需选择一件对的事情去转变自我，而跟着我的大多数员工都是这样的想法，可是我仍旧是要确保他们赚到钱，由于企业的主管最重要的是就是“帮忙员工赚到钱”所以我说“管理”是“帮忙”别人获得胜利。 赚钱是必需的，没有赚钱的企业是“罪恶”，由于人是在赚钱的过程中成长的，而不是看书中成长的，赚钱之前要先有一个正确的心态，就是你想转变自我克服自我，然后再去影响别人(为什么不是转变别人呢?由于我们不必需能够做到可是能够影响自我后在去让别人学习，我信任马云及张勇都是这样的人)很多公司都明白自

21、我如何赚到钱，可是却不明白赚钱的意义时，就会有所谓的地沟油、三聚氰氨、塑化剂等的商人消失，而这些企业我们肯定不会辅导由于这是错误的行为。 海底捞你学不会读书笔记书评4 拿到这本书就焦急想读完，看看海底捞究竟什么我们学不会，来来回回看了三遍，似乎看出点东西，此刻写出来共享一下，不对之处还请包涵更正。 我感觉，海底捞真正把顾客满足度的职责和权力放在了一线员工手上，海底捞的员工真正做到了以店为家，工作很欢快、很专心，能够精确、准时地猜测顾客需求并随机应变地用细心感动顾客。 一、海底捞表面的“变态”服务后面有强大健全的系统做支撑，并不仅仅是光靠“变态”服务打天下的。 说起海底捞，几乎全部人想到的都是其

22、“变态”的服务，不少人会认为海底捞是靠此打天下的，实际不然，这只是一个表面现象。在其“变态”的服务背后有个强大的系统，企业管理是一个系统工程，任何优秀的企业都不行能靠“一招鲜”站住脚。之所以会持续优秀，是由于其各个环节做得都很严密至少是比较严密，环环相扣甚紧。譬如，“变态”的服务怎样做，怎样能够让员工尤其是一线服务员乐观、主动、恳切地欢迎顾客到来并为其供应超越期望的服务?海底捞的系统做到了真正以员工幸福为动身点，做到了让员工始终有一种剧烈的骄傲感，做到了让员工渴望得到顾客满足。 二、海底捞对员工的态度才是真正的以员工为本，才是真正以员工的幸福为动身点。 人，只给吃和爱是不够的，还需要敬重，对人

23、的敬重是信任。海底捞充分熟悉到了这一点，把员工当做兄弟姐妹、把员工幸福作为企业大事，不仅仅专心解决员工的衣食住行等基本问题、赐予员工家的感觉、给员工制造公正公正的晋升渠道，并且真正把员工当作管理者、充分信任员工、赐予员工很大的权力、给员工供应转变命运的平台，把员工工作的进取性从内心深处调动起来了。 三、海底捞的充分授权是一个看似简洁其实相当简单的举措，不行轻易照搬。 说到授权，这实际上是一个简单的问题。由于，权力不论大小，没有制约都会被滥用，哪怕是极少数人的滥用，得不到有效的制止，也会构成风气。我们需要在对员工有充分熟悉、能够做到管理者对权力的使专心知肚明、监督检查体系都相对到位的前提下才能够

24、授权，当然对于为了顾客满足而发生在服务顾客现场的情景，我们应当赐予服务员必需的决策空间和适当的权限，最好让服务员本人能够做到让顾客满足，免得由于叫经理解决问题造成顾客的进一步不满。 四、海底捞的监督、检查、考核方法我们能够讨论借鉴。 监督不是管理，好的管理必需是激励为主，监督为辅。可是，权力没有监督必需会被滥用，制度流程没有检查必需会流于形式，绩效没有考核必需会形如虚设。如何监督、检查、考核，我们餐饮业不能全靠定量，应当适当讨论定性。譬如，顾客满足度可经过定性指标评价，相关负责人可应对面对顾客了解;创新和工作进取性，可经过巡店和与同事、顾客谈天沟通来了解;对门店绩效的考核，我们也能够参考海底捞

25、的指标：顾客满足度、员工进取性、干部培育。 五、海底捞在贯彻制度流程与张扬员工共性、激励全员创新两方面的权衡值得我们深化讨论。 制度与流程在保证质量的同时也压抑了人性，更何况真正有效的流程和制度绝不行能事先设计好，必需是边干边摸索出来的。所以，海底捞允许员工为了让客人满足超越流程和制度以对顾客实行差异化服务。可是，现阶段我们需要一套完整的餐馆标准化流程和制度，所以我们正在做的系统应当全面规范各个部门、各个环节的工作标准和流程。可是好的服务是没法标准化的，所以在服务的详细资料和服务方式上应当给一线员工适当的空间，只要真正是为了顾客满足，我们应鼓舞员工在流程的基础上改善、创新思路和做法，并对相关细

26、节的规定大胆提议改善。 另外，我们一向在推行的创新是否能够变个说法或者说变个思路。海底捞并不刻意推行创新，只是努力制造让员工情愿工作的环境结果创新就不断涌出来了，更何况创新不是想创就能创出来的。实际上，我们不少员工可能认为创新这个词太大，离自我太远，所以我讨论我们应广开言路、完善沟通渠道，鼓舞员工勇于提出自我的想法、擅长指出公司在流程和制度方面细节上的不足，公司收集到信息后必需要准时反馈。 六、海底捞员工的超强执行力应当也是其超越同行很重要的一方面。 海底捞员工能把张勇当“神”，对他的话不折不扣地执行，这一点无疑是非常重要的。如何能够提高员工的执行力，如何能够让员工像宗教信徒一样信任公司的理念

27、和战略。 七、海底捞师带徒式的进展方式应当不是一个特别好的方式，不具有可持续性。 师带徒式的进展优点是能够传神并且简洁，我们在短期内能够适当讨论这种方式，实行谁培育的人谁管理的方式，“谁的本领强，谁带的兵就多;谁带的兵多，谁在军中的军阶就高”这样的制度从必需程度上能够激励公司的干部培育，为公司的短期进展注入活力。同时，我们应明确这种制度的弊端，由于师徒传递简单走形，每个徒弟学到师傅的90%，到了第五代就变成了59%。所以，我们要在在师带徒式的进展方式下完善制度和流程，尽量把全部的精髓用文字、图片、视频等各种方式构成标准和规范，这才是长远进展之计。 八、“员工也是顾客”，我们应当怎样来落实这一点

28、? 员工是我们的内部顾客，公司应当构成倒金字塔结构，全部的员工最终都是在为顾客满足服务，每个工作的下游员工就应当是上游员工的顾客，一级服务一级，每一级都应当以追求“顾客”满足度为目标，老板也不能例外。在追求顾客满足度上，一线员工才是最重要的。 九、海底捞倡双手转变命运的文化是值得我们深思和学习的。 同为火锅业态，我们应当仔细讨论海底捞的晋升体制和福利待遇。我们有没有给员工建立起一个“双手转变命运”的信念，有没有赐予员工有竞争力的福利待遇，有没有给员工一个公正公正合理透亮的晋升渠道，有没有赐予员工明确的职业进展方向和期望，有没有让员工感到剧烈的幸福感和骄傲感。 海底捞你学不会读书笔记书评5 领导

29、送了一本书给我们，海底捞你学不会，我原来就喜爱阅读，于是，欣然接下这本白色封面金色字体低调而又简洁的书。我没有听说过海底捞是一家火锅店，请原谅我的孤陋寡闻。 看了序，再看推举序，充斥的是感动和感谢的词语。于是，让我迫不及待的看下去。我虽然把“经营之道，管理之道划，人才之道以及胜利之道”画了起来，可是，我信任，这不是我看下去的理由和缘由。我喜爱他们的宣誓“我情愿努力工作，由于我希望明天会更好;我情愿敬重每一位同事，由于我也需要大家的关怀;我情愿真诚，由于我需要问心无愧;我情愿虚心理解看法，由于我们太需要胜利;我坚信，只要付出总有回报。”是的，我情愿努力工作，由于我希望和信任明天会更好，我坚信，只要付出总有回报。 而S公司，也给了我这样的信念，也给了我太多微小的感动。信任，信仰，感动。你把每个人当做是好人，每个人就真变成了好人，每个人都期望世界变得更完善，世界就真的完善了，仅有心中有大爱的人，才会有这样的才智。我曾跟许多伴侣和同学说过，我是个幸运的人，进了S公司，遇到了许多好领导，他们的心正为范，他们的大气大度，带着我一路成长。宅心仁厚，才智的领导人，让我们把S公司人当成了一家人。 这样的自觉，这样的感动，源自于公司的企业文化。而海底捞，也是他们公司员工的家，而一样的道理，他们能那样的自律，自觉，所以，让我们感动。 海底捞你学不会读书笔记书评