食品安全专项工作总结.docx

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1、食品安全专项工作总结 总结是指对某一阶段的工作、学习或思想中的阅历或状况进行分析讨论,做出带有规律性结论的书面材料,它能够给人努力工作的动力,不妨坐下来好好写写总结吧。下面是我给大家带来的食品平安专项工作总结5篇，盼望大家喜爱! 食品平安专项工作总结1 为加强规上工业企业职工食堂食品平安监管，切实保障企业员工身体健康和生命平安，依据_县食品平安专项整治“百日行动”实施方案要求，结合我县规上工业企业实际，特制定本实施方案。 一、指导思想 根据全国、省、市、县食品平安工作会议对今年食品平安重点工作的总体部署要求，坚持突出重点、标本兼治的原则，针对规上工业企业职工食堂食品平安领域存在的突出问题和重大

2、隐患，开展专项整治。根据“排查要全面、治理要彻底、成果要巩固”的总体要求，确保规上工业企业不发生重大食品质量平安大事，保障员工身体健康和生命平安。 二、整治内容 (一)整治范围 全县规模以上工业企业。根据属地整治为主原则，县经信委牵头负责祁山镇、县经济开发区范围内的规模以上工业企业职工食堂的专项整治。 (二)整治任务 对重点规上工业企业职工食堂加强监督检查和规范化管理，推动食堂办理证照和完善制度，防止发生公共食品平安大事，加大对新修订的中华人民共和国食品平安法的学习、宣扬和贯彻。 三、时间支配 (一)动员部署阶段(20_年7月20日至7月31日) 分析重点规上工业企业职工食堂食品平安现状，明确

3、工作目标及重点，讨论制定食品平安“百日行动”工作方案，做好宣扬发动工作。各重点规上工业企业要针对存在的职工食堂食品平安突出问题和隐患，制定本企业详细实施方案，进行全面动员部署。 (二)组织实施阶段(20_年8月1日至10月15日) 1.各重点规上工业企业仔细总结近年来贯彻落实食品平安法状况，梳理、分析存在的突出问题。 2.重点规上工业企业依据食品平安的要求逐一排查，针对存在的问题和隐患逐项落实整改措施。对存在的问题和隐患能够马上整改的要马上整改，对一时不能整改到位的，要实行防范措施，提出整改方案限期整改。 3.经信委对重点规上工业企业职工食堂食品平安工作落实状况进行督查，并联合县市场监督管理局

4、进行执法检查。 (三)总结验收阶段(20_年10月16日至10月31日) 各重点规上工业企业将整治行动中有效做法上升为管理制度，形成长效管理机制，全面实现整治工作目标。对开展食品平安百日整治行动工作进行仔细总结。 四、工作要求 (一)加强领导，强化监管。为确保活动取得实效，县经信委成立食品平安专项整治“百日行动”活动领导小组，企业指导科担当委活动领导小组日常工作。各重点规上工业企业负责人要亲自抓，分管领导详细抓，确保活动取得实效。 (二)统一思想，提高熟悉。要从维护企业员工根本利益动身，以高度负责的态度，把百日行动作为当前的一项重要工作，主要领导亲自抓，分管领导详细抓。要充分熟悉食品平安法执法

5、检查的重要意义，切实增加做好重点规上工业企业职工食堂食品平安工作的责任感和使命感。要以此次整治行动为契机，统一思想，提高熟悉，乐观做好重点规上工业企业职工食堂食品平安工作，把监督检查作为推动食品平安工作的动力。 (三)加强宣扬，营造氛围。各重点规上工业企业在开展自查工作时，要实行多种形式，仔细组织学习食品平安法律法规，提高食品平安法律意识和保障自身合法权益的力量。利用企业简报、宣扬栏、电子显示屏、微信群等宣扬阵地，加大食品平安宣扬力度，营造良好的宣扬氛围。 (四)从严要求，切实解决存在的问题。要高标准、严要求，仔细开展自查自纠活动，通过自查，照实反映状况，主动发觉问题和隐患，对存在的问题和隐患

6、要准时讨论，实行有针对性的工作措施，乐观加以整改。要落实每个阶段的任务要求，确保食品平安专项整治“百日行动”活动圆满胜利。 食品平安专项工作总结2 元旦、春节接近，为进一步强化监管，保障平安，根据要求，打算从即日起，在全街办范围内开展一次以“保两节食品平安、促.和谐稳定”为主题的餐饮服务食品平安专项整治行动。制定工作方案如下： 一、工作目标 进一步增加餐饮服务供应者的食品平安意识，落实餐饮单位主体责任，完善健全各项食品平安管理制度，规范原辅料、食品添加剂和食品相关产品的选购、验收、台帐登记及使用、加工制作和餐饮具及盛放直接入口食品容器清洗消毒等行为，消退餐饮服务食品平安隐患，严防食物中毒事故发

7、生;进一步加强餐饮服务食品平安监管工作，强化餐饮服务食品平安监管责任，加大对餐饮单位的监督检查力度和频次，仔细履行监管职能，保障两节期间餐饮服务食品平安。 二、整治时间： _年_月15日至_年2月15日。 三、整治范围及重点 整治范围包括全街办各类餐饮单位。重点为承接婚丧宴席、节日大型聚餐和“年夜饭”的餐饮服务单位，旅游景点餐饮单位，各类宗教聚集活动用餐场所，农村家宴，奶吧、茶座、饮品店等五类餐饮服务场所。 四、整治内容 (一)强化许可管理，严查无证经营 仔细贯彻落实食品经营许可管理方法，依法规范行政许可，保证餐饮服务供应者符合法定条件经营。严格规范餐饮服务许可范围，严峻查处无证经营、超期限经

8、营和超范围经营行为，严峻查处转让、涂改、出借、倒卖、出租餐饮服务许可证行为，严峻查处以不正值手段骗取餐饮服务许可证行为。 (二)落实索证索票，强化追踪溯源 进一步落实餐饮服务单位食品原料、食品添加剂、食品相关产品选购索证索票制度，重点检查进货查验、索证索票制度落实状况，包括进货台账、供货商资质、产品合格证、检验报告和证明文件等。加大对选购的畜禽及其制品、食用油等重点品种专项抽查，严厉查处选购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品，加大对餐厨垃圾和废弃食用油脂处理的监督检查，严峻查处使用劣质食用油和废弃餐厨油脂、不合格调味品、非食用原料和滥用食品添加剂等违法行为。加大对乳粉及乳制品选购使用的监督检

9、查，严峻查处餐饮服务单位选购和使用劣质乳制品德为。 (三)突出整治重点，强化制度落实 重点检查餐饮服务单位是否持续符合场所环境和布局流程要求，食品平安管理制度是否建立健全，从业人员是否经过培训并持有效健康证明上岗，硬件设备是否运行良好，凉菜配制等食品制作加工过程是否符合操作规范要求，餐饮具是否根据要求规范进行清洗、消毒和保洁，是否有消毒记录，一次性餐饮具进货渠道是否规范，严峻查处使用不合格餐饮具、自行消毒不符合规范等问题。对咖啡馆、酒吧、茶座的整治检查要同时突出差异性重点，仔细核查其食品原料、半成品和成品贮存状况，对酒类、奶及奶制饮品、食用冰、果汁等冲兑用水和一次性餐具要作为监督检查的重点，包

10、括凉菜、改刀水果、现榨饮料等制作有无专间或专用区域操作，有无餐饮具消毒设施;有无水净化设施;食品添加剂使用品种和用量是否符合相关要求并公示;食品原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开、冷热分开、荤素分开;是否存在交叉污染，果盘加工、餐饮具清洗消毒是否符合要求等;是否具有洗手、消毒、更衣设施和专用冷藏设施等。 (四)发挥技术支撑，加大监督抽验 加大对熟食卤味、盒饭、凉菜等高风险食品品种及重点风险环节的监督检查力度，提出预防和降低风险的防控措施，指导餐饮服务单位全面加强食品平安管理，预防和削减食物中毒。加大对餐饮具消毒，尤其是集中消毒餐饮具监督抽验频次，督促餐饮服务单位完善措施，确保餐

11、饮具消毒效果。开展餐饮服务食品平安调查和评价，对潜在的食品平安隐患做到早发觉、早预防、早治理。 (五)健全应急机制，强化应急处置 制定完善餐饮服务食品平安应急预案，建立健全应急处理机制，强化开展应急培训，提高应急处置力量。完善食物中毒事故快速反应机制，确保餐饮服务环节食品平安重大事故应急处置率达到100%。 五、整治时间支配与主要目标任务 (一)_年_月15日至_年_月25日为动员部署和自查自纠阶段。 各村(居)委会要结合实际制定整治方案，全面启动两节期间餐饮服务食品平安专项整治。依据方案排查自己辖区高风险场所和重大活动，确定工作重点，统筹支配部署，确保消退平安隐患，按时完成整治任务。 (二)

12、_年_月26日至_年2月_日为整治检查阶段。 各村(居)委会对重点区域和重点餐饮单位开展全面、深化、细致的监督检查，消退平安隐患。突出重点，落实责任，强化餐饮加工环节各项食品卫生管理制度的落实，加大对熟食卤味、凉菜、海鲜等高风险食品加工过程监管和食品原料进货验收、索证索票制度落实状况的监管力度。 (三)_年2月13日至2月15日为总结阶段。 各村(居)委会对本次整治工作进行仔细总结，于2月10日前将餐饮服务食品平安专项整治工作总结以电子文本和纸质文件形式报送至街办食药所，由食药所汇总上报县局。 六、整治工作要求 (一)增加意识，加强领导 食品平安关系人民群众身体健康和生命平安，关系.和谐稳定。

13、各村(居)委会从维护.稳定的大局动身，充分熟悉食品平安面临的严峻形势，针对“节日”期间食品消费集中、聚餐次数增多及其他食源性疾病多发的特点，重在预防，科学监管，狠抓落实，做到早谋划、早动员、早支配。要进一步加强组织领导，强化责任意识，强化监管措施，强化沟通协调，切实抓好“节日”期间食品平安保障工作，有效防范和坚决遏制重大食品平安事故发生，确保“节日”期间食品平安。 (二)排查隐患，突出实效。 结合_县_年“四小”综合整治实施方案及_年元旦春节期间餐饮服务食品平安专项整治工作方案的详细要求，依据本地实际，注意实效，不搞形式主义，不搞走过场，扎实开展专项整治。通过专项整治，着力排解系统性、区域性食

14、品平安风险隐患，进一步规范春节期间餐饮服务市场秩序，确保专项整治成果得到巩固。 (三)恪尽职守，处理快速 “节日”期间，各村(居)委会要严格值班纪律，健全值班制度，严格根据食品平安事故应急预案的要求，仔细做好食品平安事故的应急处置预备工作。村负责人要保持24小时通讯畅通，一旦发生食品平安事故，要快速实行有效措施，马上上报相关部门和组织人员奔赴第一现场进行处理，做到早发觉、早报告、早掌握，准时妥当处置，最大程度降低事故损失，努力减轻不良.影响。要严格根据食品平安事故信息报告制度，在规定时间内按程序报告，严禁瞒报、漏报、迟报。要进一步畅通.诉求渠道，仔细对待和准时处理群众反映的食品平安问题。 (四

15、)大力宣扬，营造氛围 各村(居)委会要加大食品平安学问的宣扬力度，加强对食品平安法律、法规的宣扬训练，大力宣扬食品平安专项整治成效，普及食品平安学问，提倡健康消费观念。充分利用报刊、广播、电视、网络等多种媒体，开展形式多样的宣扬，提高食品生产经营者依法诚信的责任意识，提高广阔人民群众食品平安意识和自我防范力量，提倡.各方乐观参加到食品药、品平安的综合整治当中，形成人人关注、共同参加的良好.氛围。 食品平安专项工作总结3 为仔细贯彻实施食品平安法，保障广阔师生的饮食平安，依据国家食品药品监督管理局与训练部联合下发的关于进一步加强学校食堂食品平安工作的看法(国食药监食【_】160号、关于深化开展学

16、校食堂食品平安专项整治工作的通知(国食药监食【_】193号)和河北省关于开展春季学校食堂食品平安专项检查的通知(冀食药监食【20_】51号)，市药监局及市训练局联合下发的关于印发_市20_年学校(托幼机构)食堂餐饮食品平安专项整治工作方案的通知要求，结合我县实际，制定本工作方案。 一、整治范围 _县辖区内的全部职业学校、中、学校和托幼机构食堂(以下简称学校食堂)。 二、整治目标 通过对我县学校食堂食品平安整治，进一步明确学校校长为第一责任人的食堂食品平安责任制，配备专职食品平安管理人员，建立健全食品平安管理制度，增加学校食堂食品平安意识，落实食品平安管理责任，提高食品平安设施配置水平，规范食堂

17、加工制作行为，从源头上预防食物中毒大事发生，使学校食堂食品平安水平得到显著提高。 三、整治内容及措施 (一)学校食堂食品平安制度建立状况。仔细核查学校食堂组织制度是否健全，是否建立校长(负责人)负责制，是否将食堂食品平安工作纳入学校日常管理中，学校对托管食堂、承包食堂、供餐单位是否有准入制度，对食堂是否有管理方面的规定和要求。 (二)餐饮服务许可证持有状况。仔细核查学校食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超力量经营问题;对新开办的食堂，要严格根据餐饮服务许可管理方法规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品平安管理制度不健全、食品平安管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食

18、堂，一律不发餐饮服务许可证;对因许可条件发生变化，未准时办理变更、连续、补发或注销手续的，责令其准时办理;对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进行查处。 (三)食品原料选购索证索票状况。仔细核查学校食堂选购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票，货证票是否相符，是否建立进货验收台账，食品仓储是否符合要求，有无过期食品，使用的食用油是否符合_市餐饮服务单位食用油管理规定要求。大众食品选购是否相对定点，有无选购协议。重点检查有无来源不明的禽畜肉制品、火锅底料、散装调味品、一次性餐盒和筷子等。 (四)督促学校食堂严格落实餐饮服务食品平安操作规范。重点检查是否违规加工制作冷荤凉菜、违规加工

19、制作豆角(四季豆);严禁各类学校食堂选购、贮存使用亚硝酸盐。 (五)加工场所及过程卫生状况。仔细核查学校食堂内外环境是否定期干净，是否具有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孽生条件的防护措施;通风和排气是否良好，食品加工过程能否做到标识明确，分开使用，定位存放，避开交叉污染;加工场所各功能间是否齐全;食品加工过程能否烧熟煮透，同学餐菜谱设置能否避开风险菜，是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，能否保持冷藏设施定期清理;是否配备有效消毒设施和保洁设施;卫生清扫工具是否有专用存放场所。 (六)从业人员个人卫生状况。从业人员是否持有有效健康合格证明;是否明白应知应会岗位卫生学问;

20、工作时是否穿有干净的工作衣帽;是否留有长指甲、戴首饰;是否患有有碍食品平安疾病从事直接入口食品工作等。 (七)食品添加剂使用状况。仔细核查食品添加剂选购和使用管理制度落实状况，使用品种和用量是否符合gb2760食品添加剂使用卫生标准，是否达到“五专”(专店选购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账)要求。 四、时间支配 本次专项整治从20_年4月至6月底，详细时间支配如下： (一)自查阶段(4月4月底)各级各类学校要仔细进行自查，要根据整治方案要求，从学校食品平安管理、餐饮服务许可证、索证索票管理、加工制作卫生、健康证明、使用食品添加剂等六个方面进行自查，深化查找存在的突出问题和薄弱环节，并

21、仔细进行整改。 (二)整改阶段(5月5月底)训练局主管股室、食品药品监督管理局食化所要对各类学校自查工作进行检查和指导，监督整改突出问题，落实整改措施。对存在发生过食品平安隐患的学校，要进行重点检查。 食品平安专项工作总结4 为深化开展全区食品平安专项整治工作，促进农村食品经营秩序持续好转，切实保障人民群众饮食消费平安，依据省、市市场监管局工作要求，结合我区实际，特制订本工作方案。 一、整治目标 通过开展农村食品平安专项整治行动，督促农村食品经营者落实主体责任、规范经营行为，遏制“三无”、假冒伪劣、过期变质、“两超一非”等不合格食品、问题食品在农村销售，规范农村食品经营秩序，严控农村食品平安风

22、险隐患，切实提升农村食品平安总体水平。 二、整治时间 11月1日至11月31日。 三、整治重点 (一)重点品种：米面制品、腌腊制品、散装食品、散装白酒、调味品、饮料、乳制品、蔬菜、水果、畜禽、禽蛋等食品及食用农产品。 (二)重点区域：农村中学校校周边地区、城乡结合部、农村旅游景区景点等。 (三)重点对象：农贸市场、超市、小食品店、销售类小摊贩、食用农产品专营店等。 四、整治措施 (一)强化日常监管。各监管所要对辖区农村食品经营者的监管档案进行规范整理，乐观开展农村地区食品销售日常监督检查，实行风险分级管理，以食用农产品集中交易市场、校内周边、城乡结合部、农村超市、食杂店的经营活动等为重点，加大

23、监督检查力度，督促其加强食品平安管理工作，严格落实进货查验记录、索证索票、食品平安自查等制度，规范经营行为，落实主体责任。各监管所要进一步完善网格化监管，充分引导发挥市场监管“四员”的作用。 (二)坚持问题导向。各监管所、食品股要针对农村食品经营者存在的一些重点问题，准时开展风险隐患排查。重点排查食品经营场所内环境卫生是否干净;食品是否按标签指明的贮存条件进行保存;是否存在“三无”、假冒伪劣、过期变质等不合格食品;销售者是否定期对贮存食品进行自查，并照实做好自查记录;是否严格执行索证索票制度;农村地区校内周边食品销售者是否售卖辣条等高盐、高糖及高脂食品等。 (三)加强监督抽检。食品股要依据年度

24、抽检方案，组织开展农村食品专项抽检。以肉及肉制品、乳制品、面制品、糕点、大米等群众日常大宗消费食品，加大抽检监测力度，准时公布抽检结果，对抽检不合格的食品，要依法开展后处置工作，督促销售者下架、停止销售、退回或销毁，掌握食品平安风险。 (四)开展集中整治。各监管所，食品股要适时联合开展集中整治工作，依据日常监管及投诉举报状况，有针对性地对农村食品经营者进行专项检查，依法严峻打击农村食品违法经营行为;涉嫌犯罪的，依法移送公安机关。 (五)加强示范创建。各监管所要依据日常监管及专项整治状况，对经营资质合法、经营环境达标、经营产品合格、产品陈设规范、索证索票齐全、无违规违法的农村食品经营者，择优创建

25、“农村食品平安示范店”，通过整治一批、规范一批、提升一批，促进农村食品市场规范健康进展。 (六)加大普法宣扬。通过宣扬栏、广播电视、印发宣扬资料、普法进乡村等方式，广泛开展群众喜闻乐见、通俗易懂的食品平安法律法规宣扬训练活动，提高农村食品经营者依法经营意识，维护农村消费者权益，提升消费平安。 五、工作要求 (一)提高政治站位。农村食品平安事关广阔人民的身体健康和生命平安，事关.主义新农村建设大局，事关.和谐稳定。各市场监管所，局机关各股室，执法大队要坚持把人民生命平安和身体健康放在首位，仔细组织开展专项整治工作，确保取得实效。 (二)加强组织领导。成立区农村食品平安“整治月”工作领导小组，明确

26、工作任务，细化工作责任，有力有序推动专项整治行动的各项任务措施落实到位。 (三)加强信息报送。请各监管所于11月26日前，将专项整治行动工作总结(包括总体状况、阅历做法、典型案例等)、统计表及检查表报至食品股。 食品平安专项工作总结5 为迎接新中华人民共和国成立72周年大庆和中秋节到来，确保辖区两个节日期间的食品平安，依据县局要求，结合当前食品平安状况，特制定国庆、中秋节期间的食品平安工作方案。 指导思想： 在当地政府的协调下，和各有关部门统一思想，加强沟通，亲密协作，进一步提高对食品平安工作重要性的熟悉，从维护群众切身利益、建设和谐.的高度，全力以赴抓好食品平安整顿工作，重点抓好打击违法添加

27、非食用物质和滥用食品添加剂、农产品质量平安、食品生产环节、食品流通环节、餐饮消费环节、保健食品、食品包装袋和塑料杯和餐具环节等七个方面的整顿，推动食品市场秩序持续好转，把食品平安工作做实做好，保证人民群众节日平安。 工作步骤： 一、成立“国庆”、“中秋”两节市场食品平安专项检查领导小组 范孝明所长：组长李汝生副所长：副组长杨金刚副所长、朱文迪为成员。 二、国庆中秋节前联系由各当地政府组织一次食品市场联合专项执法检查 此次专项检查“突出三个重点”：一是重点内容检查;以月饼、食用油、蔬菜、猪肉、粮食、禽蛋、乳制品、糕点、儿童食品、保健食品、酒类、酱油、食醋、小食品等节日消费量大、消费者申诉举报多以

28、及与人民群众生活亲密相关的食品为重点品种。二是重点区域的检查;农村和城乡结合部、节日市场聚集处、农村各类集市的检查;三是重点规范经营行为检查;强化食品经营户、小摊点、小卖店的管理，特殊要严格检查食品的保质期和食品质量，严防发生销售过期霉变食品和“三无”食品、不合格食品违法行为，及其他侵害消费者权益的行为。 依据各乡镇政府支配检查时间如下：土桥镇_年10月21日到_年10月24日濠头乡20_年10月25日到20_年10月26日永丰乡20_年10月28日到20_年10月29日 三、预防和日常巡查相结合 要充分发挥食品市场检测点和食品检测体系的检测作用，准时发觉“国庆”、“中秋”两节市场食品平安方面

29、的苗头性问题，有效掌握有问题食品的流通。要广泛开展食品平安宣扬活动，连续加大对中华人民共和国食品平安法及食品平安法实施条例的学习贯彻力度，要求各乡镇食品经营户严格落实进货查验、索证索票、进销台帐和散、裸装食品标签等各项食品平安制度，促进经营者依法诚信经营，切实把好食品质量准入关口。引导超市、集贸市场、经营户加强自律，严把食品平安质量关，对肉类、蔬菜等重点品种加强入市前自检，准时发觉食品质量问题，防止不合格食品进入市场，与此同时扎实开展各项食品平安巡查，加大食品市场巡查力度。 四、建立和完善食品平安风险机制和预警机制，切实提高食品平安的应急反应力量，发觉重大食品平安问题准时上报。 食品平安专项工作总结