备考2014年高考化学——山东昌乐二中2014届高三一轮原创化学学案：40羧酸--酯--氨基酸--蛋白质--(含答案).doc

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1、羧酸 酯 氨基酸 蛋白质 编号40组别_姓名_【学习目标】 1、扎实掌握羧酸、酯、氨基酸、蛋白质的主要化学性质及它们的联系。2、通过小组合作探究官能团和性质的关系3、以极度的热情投入学习，体验成功的快乐【使用说明】 先认真阅读课本，然后完成学案，下课收齐。下节课先修改10分钟，针对存在问题重点讨论8分钟，学生展示并点评，教师适当拓展总结，最后学科班长做好评价。 【能力点拨】1、通过对羧酸和酯性质的研究，进一步形成由结构分析性质的能力 2、进一步培养学生细致规范的使用化学用语的能力。【基础自学】 一、羧酸 1、羧酸的结构写出下列羧酸的结构简式或名称： 甲酸_、乙酸_、草酸_、苯甲酸_、_2、羧酸

2、的化学性质COOH根据乙酸的分子结构，判断发生反应时断键的部位，并完成反应的方程式： CH3（1）酸性：断开 键 乙酸溶液和碳酸钠粉末反应的离子方程式 乙酸和氨反应的化学方程式 （2）取代反应：断开_键 乙酸和C2H518OH发生酯化反应 , LiAl H4（3）还原反应： CH3CH2COOH 练习1、乙酸和乙醇发生酯化反应实验中，加入试剂的操作是_ _ _ _浓硫酸的作用是_；碎瓷片的作用是_ ；饱和碳酸钠溶液的作用是_ ；右边竖直玻璃长导管的作用是_，导管末端不能插入液面以下，其原因是_ ，小火加热的原因是_，该实验所得产物的物理性质是_。练习2、 赛车手所带的罐头等食物大多含有防腐剂苯

3、甲酸钠和山梨酸钠，苯甲酸钠和山梨酸钠分别由苯甲酸（C6H5COOH）和山梨酸（CH3CH=CHCH2COOH）制备，有关苯甲酸和山梨酸性质的描述正确的是（ ） 都溶于乙醇 都能及金属钠和氢氧化钠发生反应 都能发生加聚反应 都能发生酯化反应 A、 B、 C、 D、二、酯和油脂1、酯和油脂的结构（1）酯的官能团是酯基，结构简式是_（2）写出下列酯的结构简式： 甲酸甲酯_苯甲酸苯甲酯_乙酸乙二酯_乙二酸二乙酯_ （3）油脂的结构可表示为_；可以看成是_及_ _经酯化形成的酯，例如油酸甘油酯_、硬脂酸甘油酯_、_、软脂酸甘油酯_.2、酯的物性：酯的密度一般比水_，_溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂；

4、低级酯是有_味的液体，许多水果和花草的气味就是由其含有的酯产生的。 3、酯的化学性质： （1）水解反应：以CH3CO18OCH2CH3为例写出方程式：酸性水解 _ _ 碱性水解 _ （2）油脂在适当的条件下可水解生成相应的_工业上根据这一原理，利用油脂为原料可制取_ （3）皂化反应：油脂在_条件下的水解反应，以硬脂酸甘油酯为例写出反应的化学方程式_三、氨基酸和蛋白质1、氨基酸： （1）结构：氨基酸是蛋白质的水解产物，它们的官能团是_，蛋白质水解后得到的均为 ，其结构可表示为 。写出下列氨基酸的结构简式：甘氨酸_丙氨酸_ 谷氨酸_ 。（2）性质：以甘氨酸为例写方程式 及盐酸反应 及氢氧化钠溶液反

5、应 及丙氨酸成二肽 2、蛋白质（1）少量的盐（硫酸铵）能_蛋白质的溶解，而加入浓的盐溶液会使蛋白质的溶解度_而使其_,继续加水时_，这一过程称为_（2）在_的作用下蛋白质会发生变性，所以可以用_方法消毒，重金属盐中毒时可以喝_ 解毒。（3）浓硝酸不慎溅到皮肤上会变_色；鉴别毛线可用_法，如果产生_,说明是真毛线。（4）酶从本质上说是一类 ，其催化的主要特点是 练习 3、下列有关蛋白质的叙述正确的是 （ ） A、蛋白质溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解 B、蛋白质水解的最后产物是氨基酸 C、蛋白质的分子能透过半透膜 D、蛋白质都能跟浓硝酸作用呈黄色COCOOOHHO【合作探究

6、、讨论展示】1、某有机物结构简式如右图，1mol此物质及足量的氢氧化钠溶液充分反应，消耗碱的量是（ ） A、2mol B、4mol C、5mol D、6mol B C D E F 2、有机物A（C8H16O2）能发生下图所示的变化，其中C及F是同分异构体，则符合NaOH溶液该条件的A的同分异构体有 （ ）A（C8H16O2） A、1种 B、2种 C、3种 D、4种 3、下列既能及NaOH溶液又能及盐酸反应的有 （ ） Al(OH)3 NaHCO3 CH3COOCH3 苯丙氨酸 甘氨酰丙氨酸 碳酸铵 A、3种 B、4种 C、5种 D、6种【能力提升】1、 能使蛋白质变性的物质是 （ ） 硫酸钾

7、甲醛 氯酸钾 硝酸汞 氯化铵 氢氧化钠 A、 B、 C、 D、2、某有机物及过量的钠反应得到VAL气体A，另取等量的该有机物及适量的碳酸钠完全反应得VBL气体B，同温同压下，VA及VB的关系一定是（ ） A、VA=VB B、VAVB C、VAVB D、无法确定3、化合物A最早发现于酸牛奶中，它是人体内糖代谢的中间体，可由马铃薯、玉米淀粉等发酵制得，A的钙盐是人们喜爱的补钙剂之一。A在某种催化剂的存在下进行氧化，其产物不能发生银镜反应。在浓硫酸存在下，A可发生如下图所示的反应： 写出下列方程式并注明反应类型：（1）AB:_（ ）(2) AD:_（ ）(3) AE:_（ ）(4) AF:_（ ）4

8、。下图中 A、B、C、D、E、F、G 均为有机化合物。 根据上图回答问题：（1）D 的化学名称是 _。 （2）反应的化学方程式是_ _。（3）B的分子式是_。A的结构简式是_。反应的反应类型是 _。 （4）符合下列 3 个条件的 B 的同分异构体的数目有 _个。i）含有邻二取代苯环结构、ii）及 B 有相同的官能团、iii）不及 FeCl3 溶液发生显色反应。写出其中任意一个同分异构体的结构简式_ （5）G 是重要的工业原料，用化学方程式表示 G 的一种重要的工业用途_ _。（6） D生成J的化学方程式_D能氧化为W，W能发生银镜反应，W及新制Cu(OH)2反应的化学方程式为_ 编号40一、羧

9、酸1、COOH （2）HCOOH CH3COOH HOOCCOOH 对苯二甲酸 2、（1）OH 2CH3COOH+CO322CH3COO+CO2+H2OCH3COOH+NH3CH3COONH4（2）CO CH3COOH+C2H518OH CH3CO18OC2H5+H2O （3）CH3CH2CH2OH 【练习1】先向试管中加入一定量的乙醇和乙酸的混合物，然后一边摇动试管一边加入浓硫酸。（或者先向试管中加入一定量的乙醇和，然后一边摇动试管一边加入浓硫酸，最后加入乙酸）， 催化剂、吸水剂 防止液体爆沸 吸收乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度 导气冷凝 防止倒吸 减少乙酸和乙醇的挥发，提高酯的

10、产率和纯度。 无色有香味的油状液体，密度比水小，难溶于水COOR 【练习2】C二、酯和油脂 1、（1） （2）COOCH3 （3） 甘油 高级脂肪酸 2、小 难 芳香气 3、（1）CH3CO18OC2H5+H2O 稀硫酸 CH3COOH+C2H518OH CH3CO18OC2H5+NaOH CH3COONa+C2H518OH（2）高级脂肪酸和甘油 甘油 （3）碱性 三、氨基酸和蛋白质1、（1）氨基和羧基 氨基酸2、（1）促进 降低 从溶液中析出 仍能溶解 盐析 （2）紫外线照射，加热或加入有机化合物、酸、碱、重金属盐（如铜盐、铅盐、汞盐等） 高温 豆浆（牛奶） （3）黄 灼烧 特殊的气味 （4）蛋白质 条件温和， 具有高度的专一性 具有高效催化作用。【练习3】B 【合作探究】1.C 2.B 3、C【能力提升】1、A 2、B 3、酯化反应（1）酯化反应（2）消去反应（3）酯化反应（4）4、（1）乙醇 （2）（3）C9H10O3 水解反应 中和反应 （4）3 （5） 制聚氯乙烯塑料 （6）第 6 页