2022年糖尿病人食谱大全 .pdf

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1、糖尿病人食谱1【星期一】糖尿病人食谱早餐：窝头1 个（50 克），牛奶1 杯（250 毫升），鸡蛋1 个，凉拌豆芽1 小蝶 +虾青素午餐：米饭一碗（100克），雪菜豆腐，肉丝炒芹菜。晚餐：馒头1 个(100 克)，盐水大虾，鸡片炒油菜。【星期二】糖尿病人食谱早餐：全麦面包片（50 克），豆浆 1 杯(400 毫升)，茶鸡蛋 1 个，凉拌苦瓜1 小蝶 +虾青素午餐：烙饼2 块(100 块)，口蘑冬瓜，牛肉丝炒胡萝卜。晚餐：米饭1 碗(100 克)，鸡汤豆腐小白菜，清炒虾仁黄瓜。【星期三】糖尿病人食谱早餐：蔬菜包子1 个(50 克)，米粥 1 碗，鸡蛋1 个，拌白菜心1 小蝶 +虾青素午餐：荞麦面

2、条1 碗(100 克)，西红柿炒鸡蛋，素鸡菠菜。晚餐：紫米馒头1 个(100 克)，香菇菜心，沙锅小排骨。【星期四早餐：豆包1 个（50），荷叶绿豆粥1 碗，鸡蛋1 个，凉拌三丝1 小蝶 +虾青素午餐：玉米面馒头1 个(100 克)，炒鱿鱼卷芹菜，素烧茄子。晚餐：米饭1 碗(100 克)，葱花烧豆腐，椒油圆白菜。【星期五】糖尿病人食谱早餐：牛奶燕麦粥（牛奶250 毫升，燕麦25 克），鸡蛋羹（鸡蛋1 个），海米拌芹菜1 小蝶+虾青素午餐：荞麦大米饭1 碗（100 克），青椒肉丝，香菇豆腐汤。晚餐：花卷1 个（100克），醋椒鱼，西红柿炒扁豆。【星期六】早餐：全卖小馒头1 个（50 克），薏苡仁

3、粥1 碗，鸡蛋1 个，拌莴笋丝1 小蝶午餐：茭白鳝丝面（含面条100 克），醋溜大白菜。晚餐：葱油饼（含面粉100 克），芹菜香干，紫菜冬瓜汤。【星期日】糖尿病人食谱早餐：牛奶240ml，鸡蛋 1 个，馒头50 克+虾青素午餐：烙饼150 克，酱牛肉80 克，醋烹豆芽菜晚餐：米饭150 克，肉末烧豆腐，蒜茸菠菜名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 1 页，共 17 页 -糖尿病人食谱2 进入冬季，由于人们的饮食丰富了，多数糖尿病患者不注意饮食，导致了糖尿病的大幅度增加。不宜吃的食物：易于使血糖迅速升高的食物：白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐

4、头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉，对富含胆固醇的食物，更应特别注意，应该不用或少用，防止动脉硬化性心脏病的发生。不宜饮酒。因为酒中所含的酒精不含其他营养素只供热能，每克酒精产热约7 千卡(294焦)，长期饮用对肝脏不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少数服磺脲类降糖药的病人，饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应。注意，胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖，所以，为了病人的安全还是不饮酒为佳。宜吃的食物：这类食品除富含蛋白质、无机盐、维生素之外，在豆油中还有较多的不饱和脂肪酸，既能降低血胆固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固

5、醇也有降脂作用。如莜麦面、荞麦面、热麦片、玉米面含多种微量元素，维生素 B和食用纤维。实验证明，它们有延缓血糖升高的作用。可用玉米面、豆面、白面按2：2：1 的比例做成三合面馒头、烙饼、面条，长期停用，既有利于降糖降脂，又能减少饥饿感。冬季一日三餐食谱早餐：窝头1 个(50 克)，牛奶 1 杯(250 毫升)，鸡蛋 1 个，凉拌豆芽1 小碟;全麦面包片(50 克)，豆浆 1 杯(400 毫升)，茶鸡蛋1 个，凉拌苦瓜1 小碟;蔬菜包子1 个(50 克)，米粥 1 碗，鸡蛋 1 个，拌白菜心1 小碟;豆包 1 个(50 克)，荷叶绿豆粥1 碗，鸡蛋 1 个，凉拌三丝 1 小碟;牛奶燕麦粥(牛奶

6、250 毫升，燕麦25 克)，鸡蛋羹(鸡蛋 1 个)，海米拌芹菜1小碟;全麦小馒头1 个(50 克)，薏苡仁粥1 碗，鸡蛋 1 个，拌莴笋丝1 小碟;牛奶 240ml，鸡蛋 1 个，馒头 50 克。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 2 页，共 17 页 -午餐：米饭一碗(100 克)，雪菜豆腐，肉丝炒芹菜;烙饼 2 块(100 块)，口蘑冬瓜，牛肉丝炒胡萝卜;荞麦面条 1 碗(100 克)，西红柿炒鸡蛋，素炒菠菜;玉米面馒头1 个(100 克)，炒鱿鱼卷芹菜，素烧茄子;荞麦大米饭1 碗(100 克)，青椒肉丝，香菇豆腐汤;茭白鳝丝面(含面条 100 克)，醋熘大白菜;烙饼 10

7、0 克，酱牛肉80 克，醋烹豆芽菜。晚餐：馒头 1 个(100 克)，盐水大虾，鸡片炒油菜;米饭 1 碗(100 克)，鸡汤豆腐小白菜，清炒虾仁黄瓜;紫米馒头1 个(100 克)，香菇菜心，沙锅小排骨;米饭 1 碗(100 克)，葱花烧豆腐，椒油圆白菜;花卷 1 个(100 克)，醋椒鱼，西红柿炒扁豆。糖尿病人食谱3 主食一般是指碳水化合物，例如含有高纤维素的谷类等。这类食物可以在体内慢慢“燃烧”，长时间释放热量，增加人体的耐力，是身体（特别是大脑）所需要的理想“燃料”。主食应以豆类、燕麦、粗米、全麦面包、土豆、南瓜等为主，至于炸薯片、白面包、油条、蛋糕、点心等，最好是不吃或是少吃。谷类的每天

8、摄食量应为250500 克。合理的主食分配是：早餐 50 克燕麦片，午餐150200 克全麦面包，晚餐 100 克粗米饭。蔬菜和水果蔬菜和水果脂肪含量较少，不含胆固醇，热量很低，含有大量膳食纤维素、维生素（如维生素C、E及-胡萝卜素）、矿物质等。这些营养物质可以增强人体的免疫功能，抗脂质过氧化。纤维素更有降低血脂、帮助消化的功能。蔬菜、水果最好是选食新鲜的。果汁虽然也是健康食品，但与新鲜蔬菜、水果相比，毕竟少了一些纤维素。罐装水果虽然食用方便，但失去了部分珍贵的维生素、矿物质。一般来说，每人每天应吃新鲜蔬菜400500 克，水果 150250克。奶制品奶制品可向人体提供丰富的营养素，尤其是内含

9、的大量钙质可以强健人体的骨骼。但是，不能忽视某些奶类食品含有大量的脂肪，比如：全脂奶酪含的饱和脂肪酸是去皮鸡肉的 6 倍,是瘦牛肉的2 倍；冰淇淋是全奶和奶油制成的，含有非常高的饱和脂肪酸和胆固醇，应少食为佳。食用奶制品，最好选食无脂的或低脂的，如低脂酸奶、奶酪等。人造黄名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 3 页，共 17 页 -油含有氢化植物油，而多食氢化植物油可令血胆固醇增高（选购人造黄油时，最好选择氢化植物油低的，即质地较软的。因为氢化植物油的成分越高，人造黄油就越硬）。肉类食用肉类最好选瘦肉、鱼和去皮的禽肉。不宜多吃高脂肪、高盐加工的肉食（如香肠、咸肉等）、含脂肪高的肉（

10、如排骨、五花肉等）、含胆固醇高的食品（如动物内脏）等。此外，每天吃肉不要超过200 克，其中红肉少于100 克。应当注意的是：（1）鸡肉去皮可去掉绝大部分脂肪，是肉类中的首选；但鸭和鹅即使去掉皮，仍然含有较多的饱和脂肪酸，应少吃；（2）与畜肉和家禽相比，大多数鱼的脂肪、饱和脂肪酸和胆固醇的含量较低，n-3脂肪酸较高，且含有丰富的铁。多吃鱼对人体有益；（3）贝类也含有丰富的铁质，但各种贝的胆固醇含量不一样。扇贝、蚌类含胆固醇较低，可适量食用；（4）鱿鱼和虾含胆固醇较高，最好少吃。禽蛋类蛋黄富含胆固醇，1个蛋黄含胆固醇约200250 毫克。蛋白不含胆固醇，2 个鸡蛋的蛋白质营养相当于1 个鸡蛋。最

11、好每周吃4 个鸡蛋。脂肪 n-3脂肪酸主要来自鱼和海洋生物的体脂，具有降低甘油三酯、抗血小板凝聚的作用。n-6脂肪酸主要存在于植物油（如玉米油、豆油、红花油、向日葵油等），可降低血胆固醇。为了减少饮食中脂肪的摄入，烹调时，最好是：（1）去除肉类的可见脂肪，或选择去皮家禽肉；（2）以蒸、煮、烤代替油煎；（3）油煎时使用不黏锅，以减少用油量；（4）烤肉时将滴下的油去掉；（5）拌肉馅时先煎出油，把油沥去；（6）做鱼时不用油煎，而用葡萄酒、柠檬汁代替，滤掉炸鱼的油；（7）做汤时冷冻一下，再除去浮在面上的油，（8）做菜时可多用调味品，少放盐。膳食纤维每人每日摄取膳食纤维2030 克可降低血胆固醇。例如：

12、燕麦含的可溶性纤维是小麦的1015 倍，每日吃60 70 克燕麦，可降低5%6%血胆固醇，患心脏病的危险可降低10%12%。如果每天吃一碗燕麦粥，在不吃药的情况下，有一半高血脂病人的血胆固醇可降至正常。大概每天摄入的热量在10001200 大卡早餐名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 4 页，共 17 页 -牛奶一瓶(250 毫升)；玉米棒一支100 克，面包夹草莓酱奶酪：面包 2 片(50 克)，草莓酱(25 克)，奶酪 2 片(20 克)。午餐西芹百合：西芹(100 克)，百合(50 克)，草菇蒸子鸡：草菇(100 克)，子鸡(150 克)，番茄蛋汤：番茄(100 克)，鸡蛋一

13、只(50 克)，米饭(100 克)；苹果一只(100 克)。晚餐木耳炒鱼片：黑木耳(50克)，青鱼中段(100克)，炒肉片：茭白(50克)，猪瘦肉(50克)，胡萝卜(25 克)，青椒(50 克)，香菇(25 克)，凉拌黄瓜：黄瓜(75 克)；米饭(100 克)。健康食谱推荐二早餐酸奶一瓶(200 克)，蛋饼：鸡蛋一只(50 克),小麦粉(100 克)，苹果一只(100 克)。午餐肉丝菜汤面：面条(100 克)，鸡毛菜(100 克)，猪肉丝(50 克)，香蕉(100 克)。晚餐米饭(100 克)，红烩牛肉：牛肉(100 克)，胡萝卜(100 克)，马兰香干：马兰头(100 克)，香干(50 克)

14、，苋菜(100 克)。健康食谱推荐三早餐牛奶冲麦片：牛奶一瓶(250 毫升)，麦片(50 克)，肉包子1 个(50 克)，葡萄(100 克)。午餐米饭(100 克)，黑椒牛柳：牛肉(150 克)，青椒(100 克)，橄榄菜(100 克)，油豆腐细粉汤：油豆腐(25 克)，粉丝(50 克)。晚餐米饭(100 克)；盐水虾：虾(100 克)，白菜肉丝：白菜(150 克)，肉丝(50 克)，桔子(100名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 5 页，共 17 页 -克)。健康食谱推荐四早餐豆浆一杯(200 毫升)，早餐面包(50 克)；奶酪 2 片(20 克)，香蕉 1 根(100 克)。

15、午餐米饭(100 克)；草莓(100 克)，刀豆炒土豆：刀豆(150 克)，土豆(100 克)，花菜炒肉片：花菜(75 克)，猪肉(50 克)，黑木耳(25 克)。晚餐米饭(100 克)，虾仁豆腐：虾(100 克)，豆腐(150 克)，香菇菜心：青菜(150 克)，香菇(50 克)，粟米羹：鲜粟米粒(50 克)，鸡蛋(50 克)，肉末(15 克)，淀粉(10 克)。三餐配餐营养标准：1.根据“中国居民膳食营养素参考摄入量”的标准，设计出平均每人每天对各种营养素的需要量来进行配餐。早餐热能和各种营养素的供给量约占全日总需要量的30%左右，午餐占 40%，晚餐占 30%。每人每天约需2000240

16、0 千卡热能摄入，其中1215%的能量来自蛋白质，2530%来自脂肪，6065%来自碳水化合物。2.配制原则：(1)食物多样，粮谷为主，保证乳类、蛋类，增加蔬菜、水果。(2)保证吃好早餐，吃饱午餐，吃少晚餐，三餐比为3:4:3。(3)少吃零食，少饮用含糖及碳酸类饮料，控制食糖的摄入。(4)每日饮奶和喝68 杯水。3.全天用油均建议用色拉油25 克。美国疾病预防和控制中心提出了“每天五彩蔬果计划”，营养学研究显示，每种色彩的蔬果每天吃一些，全面补充维生素、矿物质和纤维素，身体将从中获益。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 6 页，共 17 页 -红色族当每日食谱中加入了深红色或亮粉

17、色蔬果时，身体会摄入有益的抗氧化剂番茄红素。番茄、柚子、西瓜、木瓜、番石榴中都含有丰富的番茄红素。研究发现，番茄红素有助于抵抗心脏疾病和某些肿瘤。绿色族绿叶蔬菜不仅外形和口感不错，所含有的营养成分还能保持人体健康。例如，菠菜、甘蓝、椰菜等含有的类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素是有益的抗氧化剂，也是眼睛的保护神，维护着视网膜的健康。营养学研究证实，十字花科类蔬菜如花菜能降低恶性肿瘤的罹患风险。橙色族橙色代表阳光闪烁的光芒，应该出现在你的食谱里。土豆、芒果、胡萝卜、杏子等橙色蔬果富含-胡萝卜素。这种类胡萝卜素是天然的抗氧化剂，能增强人体的免疫功能。作为强大的健康保护神，橙色一族含有丰富的维生素C、叶酸

18、和大多数绿叶蔬菜所拥有的营养素。B族维生素也是橙色蔬果的一大特征，它能预防新生儿缺陷，降低成人发生心脏疾病的风险。黄色族鲜亮的黄色蔬果同样出色，它们含有维生素C、矿物质锰和多种酶，代表有菠萝、玉米、梨。蓝色族蓝色和紫色蔬果的形态或宁静或华美，让人既饱眼福又饱口福。富含维生素C、叶酸、纤维素和矿物质钾的蓝莓是主要代表。有益健康的类黄酮、植物化学物质和抗氧化剂是这类蔬果的“拿手绝活”，如花青素赋予蔬果蓝色的“外衣”，同时被证实能够防范致癌物质的侵袭。一天的“五彩食谱”可以这样：一碗绿叶菜色拉、一只番茄、一小碗菠萝片、一杯橙汁、一碟蓝莓。你的健康，就让色彩做主！健康食谱早餐：清爽营养“一日之计在于晨

19、”，早餐中需要摄入一天中所需热量的20%和足够的蛋白质。食谱可选：绿茶、涂过黄油的全麦面包、用豆浆冲煮的燕麦片粥、煮鸡蛋、瘦火腿名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 7 页，共 17 页 -肉或鸡肉，酸奶、水果、蔬菜或鲜榨汁。午餐：丰盛健康午餐中需摄入一天中所需热量的45。可以选择绿色蔬菜沙拉、贝类、禽类肝脏、水煮和清蒸的鱼肉、鸡肉或鸭肉，全麦面包、酸奶、水果干果等。晚餐：清淡素食与早餐和中餐相反，晚餐宜清淡，因为油腻食物难消化会加快新陈代谢，升高体温从而促进人体衰老。可选矿泉水、一杯红葡萄酒、全麦面包、生菜沙拉及蔬菜汤；面条、米饭、烤土豆或玉米粥等，豌豆、蚕豆等豆类，酸奶、水果沙

20、拉或干果。IT 族健康食谱电脑操作者常会感到眼睛疲劳、肩酸背痛。如在缺水、营养不足、缺乏维生素的状况下工作，身体对辐射的抵抗能力下降，就容易患病。为了防止电脑操作者患上述职业病，应注意合理膳食。早餐应吃好，营养充分，以保证旺盛的精力，并有足够的热量。中餐应多吃含蛋白质高的食物，如瘦猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭、动物内脏、各种鱼、豆类及豆制品。晚餐宜清淡，多吃含维生素高的食物，如各种新鲜蔬菜，饭后吃点新鲜水果。同时，选用含磷脂高的食物以利健脑，例如蛋黄、鱼、虾、核桃、花生等。还要有意识多选用保护眼睛的食物、保护眼睛健康，防止近视及其他眼疾，健眼的食物有各种动物的肝脏、牛奶、羊奶、奶油、小米、核桃、胡萝

21、卜、青菜、菠菜、大白菜、番茄、黄花菜、空心菜、枸杞子及各种新鲜水果。此外，电脑操作者在工作1 至 2 个小时后，应活动一下全身，做眼保健操，只要注意膳食结构和劳逸结合，就能增强身体的抵抗力，防止有关疾病发生。各个血型的健康食谱人类的每一种血型都具有特定的抗原，并以不同方式对植物血凝素(一种附着在食物中的蛋白质)发生作用。当食物中的植物血凝素与进食者的血型“匹配”时，就会产生延缓衰老、获得理想体重以及提高免疫力等效果。在此，推荐以下按血型分类的健康食谱供读者参考。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 8 页，共 17 页 -O型血，适应高蛋白食物常食用：牛肉、羊肉、鲈鱼、鸡蛋、脱脂牛

22、奶，豆腐、大蒜、萝卜、莴苣、洋葱、甘薯和南瓜等，苹果、柚子、葡萄、梨、西瓜和桃子，橄榄油或亚麻籽油。少量食用：鹅肉、肥猪肉、火腿等，鱼子酱、章鱼，冰淇淋、酸奶、全脂奶，蘑菇、橄榄、土豆、白玉米等，玉米油或葵花油。可增肥的食物：小麦及其副产品、玉米、四季豆、小扁豆、洋白菜和花椰菜。可减肥的食物：海生贝壳动物、卷心菜和菠菜。A型血，适应素食大豆蛋白质是这类人的健康食品。常食用：豆类及其制品，鱼、鸡蛋、奶酪、奶油等，萝卜、洋葱、南瓜、菠菜、芹菜、大蒜，柠檬、菠萝、李子、苹果、桃、葡萄干、樱桃，亚麻籽油。少量食用：所有肉类，鱼子酱、小龙虾、小鳗鱼、大牡蛎、贝壳类等，全脂奶和冰淇淋，洋白菜、茄子、辣椒、

23、土豆、橄榄、胡椒、香蕉、椰子、芒果、橘子，菜油。食用：鳕鱼、鳟鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲈鱼、鲤鱼等；一周3 个鸡蛋、奶酪、豆奶、天然酸奶、奶油等；葡萄子油和亚麻子油；洋蓟、萝卜、洋葱、南瓜、菠菜和大蒜等；柠檬、菠萝、李子、苹果、桃、番石榴、葡萄干、樱桃、柚子汁和芹菜等。少量食用：所有肉类(每周只可吃一次飞禽类)，包括肥猪肉、羊肉、火腿和鸭肉等；鱼子酱、小龙虾、小鳗鱼、大牡蛎、贻贝、舌鳎等；各种奶酪、全脂奶和冰淇淋；各类蔬菜油、洋白菜、茄子、辣椒、土豆、橄榄、胡椒、香蕉、椰子、芒果、橘子、木瓜。可增肥的食物：肉类、乳制品，菜豆和小麦。可减肥的食物：橄榄油，大豆、菠菜等绿叶蔬菜。B型血，对肉类与蔬菜都很

24、适应常食用：各种肉类，海鲜，奶油，燕麦、大米等谷物，洋白菜、胡萝卜、青椒、花椰菜，葡萄、香蕉、苹果、葡萄汁、菠萝，橄榄油和鱼肝油。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 9 页，共 17 页 -少量食用：奶酪、冰淇淋，各类坚果、花生、黄瓜、芝麻、苋菜、玉米、南瓜、萝卜、西红柿，椰子、石榴，菜油。可增肥的食物：玉米、扁豆、花生、芝麻、小麦。可减肥的食物：绿叶蔬菜，肉类、鸡蛋、奶酪、酸奶。AB型血，既适应动物蛋白也适应植物蛋白这类人的消化系统较为敏感，宜少吃多餐。鱼、豆腐、绿叶蔬菜和奶制品都是他们的健康食品。海带含碘消菸强，胡椒祛寒且除湿。春季健康减肥食谱食谱一晨起饮水 1 杯，约 30

25、0 毫升。早餐：粗粮粥100 克，瘦肉馅包子100 克。早午间：水果1 个。午餐：米饭100 克，去皮鸡肉100 克，菌类100 克，蔬菜两种各100 克。午晚间：水果1 个。晚餐：米饭100 克，去皮海产品100 克，豆制品100 克，蔬菜100 克。睡前：脱脂鲜奶250 毫升。食谱二晨起饮水 1 杯，约 300 毫升。早餐：鲜奶400 毫升，全麦面包100 克。早午间：水果1 个。午餐：米饭100 克，瘦牛肉100 克，菌类100 克，蔬菜两种各100 克。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 10 页，共 17 页 -午晚间：水果1 个。晚餐：米饭100 克，去皮海产品100

26、 克，海带100 克，蔬菜100 克。睡前：豆浆250 毫升。食谱三晨起饮水 1 杯，约 300 毫升。早餐：豆浆400 毫升，鸡蛋1 个，主食 100 克。早午间：水果1 个。午餐：米饭100 克，畜禽肝100 克，海带100 克，蔬菜两种各100 克。午晚间：水果1 个。晚餐：米饭100 克，去皮海产品100 克，豆制品100 克，蔬菜100 克。睡前：脱脂鲜奶250 毫升。注意：1、三种食谱交替进行，对未注明具体名称的食品可自行搭配，但数量要控制住。2、上下午最好是两个品种的水果。3、男子每天可增加主食50100 克或水果12 个。4、每天饮810 杯水，约两三升。5、烹饪时以蒸煮为宜，

27、每天食用的油脂最好不超过50 克。6、少放盐、酱油等调味品，可适度加醋。补充：7、逢周末可在早、午餐吃些奶油蛋糕、冰激凌、巧克力等甜食作为调剂，但晚餐的主食适度减少为好。饮食：水果蔬菜很健康老年糖尿病人的健康食谱名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 11 页，共 17 页 -早 餐主食：高纤维馒头或高纤维饼等主食。副食：1.煮鸡蛋或荷包蛋一个。2.淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。3.凉拌蔬菜。午 餐主食：高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食。副食：1.瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。2.清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。晚 餐主食：1.高纤维馒头、高纤维大米饭等主食。2

28、.喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。副食：1.蔬菜、豆制品等。2.鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。睡 前每晚睡前喝纯牛奶一杯，约300 毫升。说明：糖尿病人每天主食必须吃够，不得少于 300 克(干品)；主食做到大米、面粉混合食用才有益健康，即一天两顿大米主食、一顿面主食，或一顿大米主食、两顿面主食；每天所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种进行选择，必须吃够500 克以上；每天所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调；食盐不超过6 克；食用油用植物油，不超过18 克为宜。另外，含糖量为3以下的蔬菜，有以下几种，可供糖尿病人选食：大白菜、圆白菜、菠菜、油菜

29、、韭菜、茴菜、苘蒿、芹菜、苤蓝、莴苣笋、西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、丝瓜、芥蓝菜、瓢菜、塌棵菜、蕹菜、苋菜、龙须菜、绿豆芽、鲜蘑、水浸海带等。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 12 页，共 17 页 -【一般糖尿病食谱】一、早餐1、主食：高纤维馒头或饼等高纤维主食2、副食：煮鸡蛋或荷包蛋一个。淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。酃拌蔬菜?二、午餐1、主食：高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食2、副食：瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。三、晚餐1、主食：高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿

30、豆粥、红小豆粥等。2、副食：蔬菜、豆制品等。鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯，约300 毫升。五、说明1、每日主食必须吃够，不得少于300 克（干品）。2、每日所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种进行选择，必须吃够500 克以上。3、每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调。4、食盐不超过6 克，食用油用植物油，不超过18 克为宜。5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天二顿大米主食、一顿面主食；或一顿大米主食、二顿面主食。6、中医养生学认为“汗要出透，水要喝够，便要排清，才能长寿”，所以说糖尿病人在科学合理饮食的基础上，每天的水要喝

31、够，不要等渴了才暴饮。高血压饮食治疗原则血压病人的饮食治疗，是以减少钠盐、减少膳食脂肪并补充适量优质蛋白，注意补充钙和钾，多吃蔬菜和水果、戒烟戒酒、科学饮水为原则。饮食宜清淡：提倡素食为主，素食方式可使高血压患者血压降低。因此高血压患者饮食宜清淡，宜高维生素、高纤维素、高钙、低脂肪、低胆固醇饮食。总脂肪小于总热量的30，蛋白质占总热量15左右。提倡多吃粗粮、杂粮、新鲜蔬菜、水果、豆制品、瘦肉、鱼、鸡等食物，提倡植物油，少吃猪油、油腻食品及白糖、辛辣、浓茶、咖啡等。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 13 页，共 17 页 -降低食盐量：吃钠盐过多是高血压的致病因素，而控制钠盐摄入

32、量有利于降低和稳定血压。临床试验表明，对高血压病人每日食盐量由原来的105 克降低到4758 克，可使收缩压平均降低4 6 毫米汞柱。戒烟、戒酒：烟、酒是高血压病的危险因素，嗜烟、酒有增加高血压并发心、脑血管病的可能，酒还能降低病人对抗高血压药物的反应性。因此对高血压病人要求戒烟戒酒，戒酒有困难的人也应限制饮酒。饮食有节：做到一日三餐饮食定时定量，不可过饥过饱，不暴饮暴食。每天食谱可做以下安排：碳水化合物250350 克(相当主食 68 两)，新鲜蔬菜 400500 克，水果 100克，食油 2025 克，牛奶 250 克(毫升)，高蛋白食物3 份(每份指：瘦肉50100 克，或鸡蛋 1 个，

33、或豆腐100 克，或鸡、鸭100 克，或鱼虾100 克。其中鸡蛋每周45 个即可)。科学饮水：水的硬度与高血压的发生有密切的联系。研究证明，硬水中含有较多的钙、镁离子，它们是参与血管平滑肌细胞舒缩功能的重要调节物质，如果缺乏，易使血管发生痉挛，最终导致血压升高，因此对高血压患者，要尽量饮用硬水，如泉水、深井水、天然矿泉水等。益于降压的食物黑木耳用清水将黑木耳浸泡一夜后，上屉蒸12 小时，再加入适量冰糖，每天服一碗，可治高血压、血管硬化等。荸荠取荸荠、海蜇头（洗去盐分）各30 60 克，煮汤，每日分23 次服用，可治疗高血压。芹菜因高血压引起头痛、头胀的病人，常吃鲜芹菜可缓解症状。葫芦将鲜葫芦捣

34、烂取汁，以蜂蜜调服，每日两次，每次半杯至一杯，有降血压的作用。绿豆绿豆对高血压患者有很好的食疗作用，不仅有助于降压，减轻症状，而且常吃绿豆还有防止血脂升高的功效。蚕豆花鲜蚕豆花60 克或干花15 克加水煎服，可治疗高血压、鼻出血。西瓜皮取西瓜翠衣、草决明各9 克，水煎服，可治高血压。莲子心莲子心有降压、强心作用，适用于高血压、心悸、失眠等症，用法是取莲子心12 克，开水冲泡代茶饮。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 14 页，共 17 页 -哪些食物能降血压所谓“能降血压的食物”，是指它们能降低高血压患者的血压，但不会降低正常人的血压，正如阿斯匹灵只能降低发烧病人的体温，而不会影

35、响正常人的体温一样。芹菜：有良好的降血压作用，尤以芹菜根煎服为佳。荸荠、海蜇头：各一至二两，洗去盐份，煮汤饮，名“雪羹汤”，有良好的降血压作用。菠菜：含有蛋白质、纤维素、蔗糖、葡萄糖、果糖和维生素B、C、D、K、P，可作为治疗高血压和糖尿病的药用食物。绿豆：适量装入猪的苦胆内，阴干研粉，每次一钱半至二钱，一日2次，有降血压的作用，适用于头晕，头痛、高血压。我再增加了一点你看，（新的）糖尿病人的饮食原则现代医学证明，正常人在饮食以后，随着血糖升高，胰岛素分泌也增多，从而使血糖下降并维持在正常范围，因此，不会发生糖尿病。而糖尿病患者，由于胰岛功能减退，胰岛素分泌绝对或相对不足，胰岛素不能在饮食后随

36、血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超过正常范围。此时，若再像正常人那样饮食，不进行饮食控制，甚至过度饮食，就会使血糖升得过高，并且会对本来就分泌不足的胰岛组织产生不利影响，使胰岛功能更加减退，胰岛素的分泌更加减少，从而使病情进一步加重。所以，对糖尿病人要合理地进行饮食控制。饮食疗法是各型糖懒洋洋现的治疗基础，是糖尿病最根本的治疗方法之一。不论糖尿病属何种类型，病情轻重或有无并发症，是否用胰岛素或口服降糖药治疗，都应该严格进行和长期坚持饮食控制。对肥胖的型糖尿病患者或老年轻型病例，可以把饮食疗法做为主要的治疗方法，适当地配合口服降糖药，就能达到有效地控制病情的目的。对型糖尿病及

37、重症病例，变应在胰岛素等药治疗的基础由，积极控制饮食，才能使血糖得到有效控制并防止病情的恶化。所以，饮食疗法为糖尿病的基础疗法，必须严格遵守。1.饮食治疗的目的(1)减轻胰岛负担，使血糖、血脂达到或接近正常值，并防止或延缓心血管等并发症的发生与发展。(2)维持健康，使成人能从事各种正常的活动，儿童能正常地生长发育。(3)维持正常的体重。肥胖者减少能摄入，可以改善受体对胰岛素的敏感性。消瘦者双可使体重增加，以增强对种传染的抵抗力。2.饮食疗法应用要点名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 15 页，共 17 页 -(1)饮食治疗是治疗糖尿病的基础疗法，是一切治疗方法的前题，适用于各型糖

38、尿病病人。轻型病例以食疗为主即可收到好的效果，中、重型病人，也必须在饮食疗法的基础上，合理应用体疗和药物疗法。只有饮食控制得好，口服降糖药或胰岛胰才能发挥好疗效。否则，一味依赖所谓新药良药而忽略食疗，临床很难取得好的效果。(2)饮食疗法应根据病情随时调整、灵活掌握。消瘦病人可适当放宽，保证总热量。肥胖病人必须严格控制饮食，以低热量脂肪饮食为主，减轻体重。对于用胰岛素治疗者，应注意酌情在上午910 点，下午34 点或睡前加餐，防止发生低血糖。体力劳动或活动多时也应注意适当增加主食或加餐。(3)饮食疗法应科学合理，不可太过与不及。即不能主观随意，也不能限制过严，一点碳水化合物也不敢吃，反而加重病情

39、，甚至出现酮症。应根据自己的病情、体重、身高，严格地进行计算，在控制总热量的前提下科学地、合理地安排好饮食，达到既满足人体最低需要，又能控制总热量的目的。(4)科学地安排好主食与副食，不可只注意主食而轻视副食。虽然主食是血糖的主要来源，应予以控制，但是副食中的蛋白质、脂肪进入体内照样有一部分也可变成血糖，成为血糖的来源。蛋白持和脂肪在代谢中分别有58%和 10%变成葡萄糖。这类副食过多，也可使体重增加，对病情不利，因此，除合理控制主食外，副食也应合理搭配，否则照样不能取得预期效果。(5)选择好适宜糖尿病病人的食物，对糖尿病的控制也是非常重要的。应注意以下两点：适应症：糖尿病肾病肝肾气阴两虚夹淤

40、证二、走出只控制主食的误区。很多型糖尿病人平时只控制主食在6 两以内，而不控制副食的摄入量，这是非常不对的。因为副食包括的各种蛋白质食品也可产生热量，增加脂肪和胆固醇摄入量，对预防糖尿病的合并症非常不利，对控制体重也很不利。所以，不但要控制主食的量，而且要控制副食的量、加餐食品的量及动物性食品和植物性食品的品种和数量。把总热量控制在较低水平上。三、了解常用食物成分，学会计算营养价要把自己喜欢吃，又不违反饮食原则的常用食物成分写在一张纸上，便于掌握你食谱中的营养成分和计算热量，每餐都要算一算，然后再决定吃多少。做到心中有数，自己就是营养师。四、什么都可以吃，吃什么都要有量。糖尿病食谱应该和正常人

41、饮食一样讲究膳食均衡，因此，除了不能随便地多吃甜食以外，其它食物都可以吃，但吃什么都要有量。很多人一说吃“糖”脸就变色，糖尿病人偶然吃块喜糖、吃块巧克力我认为是可以的。一块糖也就重几克，几十大卡的热量，在空腹时加餐一块糖升血糖也是一次性的，不会造成很大的峰值，因此不必一谈糖就变色。糖尿病食谱也应讲究色、味、香、型，讲究花样品种，也要讲究个人的饮食习惯和嗜好。但前提是不能违反饮食原则。糖尿病食谱是要终生使用的，长期过分的这个不能吃，那个不能吃，可以引起营养不良，合并感染，抵抗力下降。因此，要有名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 16 页，共 17 页 -选择的吃，吃什么都有量，并要

42、掌握什么时间吃，如两餐之间吃点水果、点心、糖果，喝牛奶、豆浆或者餐前吃点水果、巧克力都可以，担心吃多了就少吃点主食或多打一点胰岛素或多吃半粒降糖药，偶尔是可以的。另外如果你晚餐吃得比较合适，次日早晨空腹血糖就比较低，那么也可以利用早餐吃一定量自己喜欢吃的食品。我早晨空腹血糖多在46 毫摩尔，我经常是一杯牛奶加一个150 克左右(中等大小)的梨或苹果，有时吃一个中等大的香瓜，早餐就不吃主食了，有时吃一盒内脂豆腐加一个西红柿，或吃一桶低糖的八宝粥加一个鸡蛋，或一杯牛奶一个烤地瓜，或一杯牛奶几块南瓜，或一杯牛奶2 个熟土豆。这样既保证了足够的营养又满足了食欲。五、吃有营养、有食疗和保健作用的食物及补

43、品糖尿病食谱在保证数量的前提下，关键要讲究食物的营养价值，选择有食疗和保健作用的食物。安排食谱、增强营养保健意识，不能因为强调限制这个，限制那个，用质量差的食物安排食谱。例如莲子、山药、桂元、大枣、绿豆及新鲜谷类、豆类对糖尿病都有食疗价值，就应多选择一些。大枣虽然含糖高，但一餐吃几枚对血糖影响并不大。大豆制品、鱼虾海产品、禽类、蛋类、乳类中有许多有食疗价值的，蔬菜中的苦瓜、南瓜、冬瓜、菠菜、绿豆芽、胡萝卜、大萝卜、小白菜都可多吃。蜂蜜含糖80%，可谁能一次吃100 克蜂蜜?在空腹或低血糖时吃一勺蜂蜜比白糖不是更有营养吗!蜂王浆、花粉也都可以作为糖尿病的补品。另外，中药黄芪、黄精、西洋参、枸杞子

44、都是糖尿病病人可以选择的补品。六、饮食控制不等于饥饿疗法很多糖尿病人把饮食控制理解为饥饿疗法。过去确实有过饥饿疗法治疗糖尿病的，但造成酮症昏迷、低血糖也是很常见的。饮食控制要根据血糖、尿糖和用药及活动量大小决定食谱。血糖不高，活动量大，主食量适当放宽，用药也可适当减少。长期饥饿会出现营养不良，其后果更为严重，所以不提倡饥饿疗法，对于减肥的糖尿病人要在医生和营养师的监督下进行，对于饥饿感比较明显的病人可适当加餐，多吃一些含糖少的蔬菜，如绿叶菜，以及瓜菜类、豆制品、膨化食品。七、饮食不能违反的原则不能违反的原则有低糖、低脂、低胆固醇、低盐、低热量；高维生素、高纤维；蛋白质适量、少食多餐六分饱；戒烟酒。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 17 页，共 17 页 -