2022年酶的特性--学案 .pdf

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1、泗水一中高一年级生物备课组第 5 章细胞的能量供应和利用1 第一节降低化学反应活化能的酶第二课时酶的特性【学习目标】：1、理解酶的特性，会分析相关曲线2、进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照【课堂探究】复习回顾 1、酶的作用 2、酶的本质合作探究一：酶的高效性1、请大家回忆 H2O2在不同条件下分解的实验！比较Fe3+和 H2O2酶的催化效率思考 1无机催化剂和酶都可以降低化学反应的活化能，都可以提高化学反应速率，4 号试管释放的 O2更多，那么说明哪个作用更显著呢？2、此实验说明了酶具有性事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂催化效率的_ 倍。合作探究二：

2、酶的专一性1、探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶催化作用下都能水解成还原糖。还 原 糖 能 够 与试 剂 发 生 反 应，生 成的沉淀。实验材料：质量分数3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为3%的蔗糖溶液、质量分 时 为2%的 淀 粉 酶 溶 液、斐 林 试 剂（0.1g/mlNaOH和0.05g/mlCuSO4）、试管若干支、试管夹2 个、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、温度计、烧杯等。设计实验：现在给你以上实验材料，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？试管 1 试管 2 实验步骤一二三实 验 现象结论名师

3、资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 1 页，共 4 页 -泗水一中高一年级生物备课组第 5 章细胞的能量供应和利用2 2、此实验说明了酶具有性。每一种酶只能催化化学反应【思考讨论】1、分析下列曲线可以表示酶的什么特性2、下列模型能解释酶的什么特性合作探究三：酶的作用条件比较温和从上面的实验我们看出进行实验需要比较温和的条件，比如淀粉酶在60左右最好。能不能设计一个实验，来探究温度对酶的催化效率（活性）的影响呢？思考 2：你要设计几组实验？选择几个温度？思考 3：观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？1、探究温度对淀粉酶活性的影响淀粉溶液1 号试管2 号试管3 号试管实验步骤一试管各

4、加入 2mL 淀粉溶液二保 持 冰水 中 反 应 约5min 加热至，反应约 5min 加热至，反应约 5min 三加入淀粉酶 2 滴，振荡四各加入两滴碘液振荡实验现象结论名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 2 页，共 4 页 -泗水一中高一年级生物备课组第 5 章细胞的能量供应和利用3 在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的最适温度。见图1。在最适温度的两侧，反应速率都比较，较高的温度容易使酶的遭到破坏而失去。低温影响酶的活性，但不会使酶的空间结构破坏，温度升高后，酶仍能恢复活性。【讨论】（1）在探究温度对酶活性的影响时，能否现将淀粉与淀粉酶混合后再分别放置在不同温度下处理

5、？（2）本实验能用 H2O2和过氧化氢酶作为实验材料吗？为什么？2、探究 pH 对酶活性的影响实验原理：过氧化氢酶能使过氧化氢快速分解实验材料：新鲜的质量分数为20%的猪肝研磨液(过氧化氢酶)，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的 NaOH 溶液，蒸馏水，体积分数为3%的过氧化氢溶液，试管若干只等。过氧化氢溶液1 号试管2 号试管3 号试管实验步骤一二三四实验现象结论在一定条件下，每一种酶在某一pH 时活性最大，此 pH 称为该酶的。如图 2表示胰蛋白酶的活性与pH 的关系。在 过 酸 过 碱 的 条 件 下，都 会 使 酶 的遭到破坏，使酶失去活性。图 1 名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 3 页，共 4 页 -泗水一中高一年级生物备课组第 5 章细胞的能量供应和利用4【归纳总结】、影响酶促反应的因素1、酶浓度和底物浓度2、温度和 PH 名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 4 页，共 4 页 -