2022年厨房用餐管理制度 .pdf

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1、雅亿家具制品厂第 1 页 共 1 页员工食堂管理条例文明就餐：创造轻松用餐环境，就餐管理条例，你我共同遵守员工就餐要求：1、用（就）餐时间规定：全体员工午餐12：0013：00，晚餐 18：0019：00（1 至 4 月份 12：00-13：00，17：30-18：30）2、用餐要求：1）用餐时凭报餐取菜，未报餐者不得取菜，造成报餐者无菜者，按行政部规定给予处罚10 元/次；报餐不去吃饭者，造成粮食浪费者，按行政部规定给予处罚10 元/餐；2）取菜时按先来后到的顺序自觉排队，不得插队，不得推撞，不得争先恐后，违者给予处罚10 元/次，各员工互相监督；3）员工不得直接食用厨房用于配餐的餐具，如用

2、于喝汤等，违者罚款 10 元/次。4）就餐过程应注意维护公共卫生，食物残渣倒放在规定的回收桶中，不得直接倒放在餐桌上，餐巾纸、各类包装纸等废弃物应放入垃圾桶内，违者给予处罚10 元/次；5）就餐时应爱惜粮食，不得随意浪费，故意多打饭造成剩饭者罚款 20 元/次；6）就餐者应爱惜食堂公用物品，不得随意移动餐桌、餐椅，有意破坏者按价赔偿；7）就餐完毕清洗餐具时，请先把剩饭菜倒入回收桶后清洗，保持名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 1 页，共 3 页 -雅亿家具制品厂第 2 页 共 2 页清洗池内清洁无脏物，违者给予处罚20 元/次；8）清洗餐具时请节约用水，刻意造成浪费者给予处罚10

3、 元/次；厨房工作人员要求：1、厨师煮菜时不得吸烟；2、每天员工就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗厨房餐具、炊具、水池，擦试餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣。特别是晚餐后的工作绝对不能过夜；3、每天每次用餐后，对餐厅地面及餐桌进行清扫，做到干净、整洁；4、食物残渣、垃圾等应每天清理，保持周围环境卫生，防止蚊蝇滋生；5、每天应对餐具用热开水煮一次进行消毒处理；6、每月的最后一天应对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台、工作台、水池、厨柜、餐具、炊具等进行彻底刷洗，做到干净、不粘；7、负责所属范围内的环境、设备、设施的清洁卫生及保养；8、下班前谨记切断电源、杜绝火灾及其它意外事故的发生。备注：1、行政部对本厂员工就餐作随时随地检查，如发现有违反者首次按以上处罚，二次发现作双倍处罚处理，三次发现除处罚外须对厨房及餐厅作彻底清洗。2、厨房工作由行政部监督及检查，如发现未按以上作清洁且地名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 2 页，共 3 页 -雅亿家具制品厂第 3 页 共 3 页面、用具肮脏凌乱，即对厨房人员予以处罚20 元/次。本规定自张贴日起即时生效，未尽规定行政部有权作随时增加处理。雅亿家具有限公司2013-11-06 名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 3 页，共 3 页 -