2022年餐饮行业从业人员个人卫生制度 .pdf

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从业人员个人卫生制度1、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。2、操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。3、接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：3.1 处理食物前；3.2 使用卫生间后；3.3 接触生食物后；3.4 接触受到污染的工具、设备后；3.5 咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；3.6 处理动物或废弃物后；3.7 触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；3.8 从事任何可能会污染双手的活动后。4、专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。5、不得将私人物品带入食品处理区。6、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。7、进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 1 页，共 4 页 -名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 2 页，共 4 页 -名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 3 页，共 4 页 -名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 4 页，共 4 页 -