2022年回龙中学学校食堂食品从业人员食品安全知识培训记录 .pdf

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1、6 回龙中学学校食堂食品从业人员食品安全知识培训记录6培训日期2017年 11月 7 日培训地点回龙中学食堂培训学时1.5 小时主讲人欧知华记 录 人欧知华大安区回龙中学食堂工作人员人员一览表姓名职务职责卫生区域周洪余大厨保证炒菜质量，炒熟烧透，做到色、香、味、形俱全，从业人员晨检记录炒菜间卫生，物品整理陈立仁收货、验货、守夜防火、防盗、防投毒，保证早餐稀饭、咸菜合口味，严把收货、验货严把关。水缸清掏记录早餐后就餐大厅卫生、值班室物品整理谢光树面点制作馒头、包子、花卷形味俱佳，不得非法使用添加剂早餐后就餐大厅卫生面点操作台物品整理罗怀芬煮饭、洗碗、协作切菜米饭质量保证松软可口、菜盆、饭甄等蒸煮

2、消毒煮饭间、干货间卫生物品整理郭道利煮饭、洗碗、协作切菜米饭质量保证松软可口、菜盆、饭甄等蒸煮消毒.食堂进货台账记录粗加工间卫生，物品整理彭泽琴洗菜、切菜、洗碗各种菜品洗净，符合操作流程，餐具洗净毒，备餐间消毒记录备餐间卫生与物品整理周利平洗菜、切菜、洗碗各种菜品洗净，符合操作流程，餐具洗净消毒，食品留样记录蔬菜间卫生与物品整理张俊琴洗菜、切菜、洗碗各种菜品洗净，符合操作流程，餐具洗净消毒，餐用具消毒记录午餐、晚餐后就餐大厅卫生，物品整理章艳洗菜、切菜、洗碗各种菜品洗净，符合操作流程，餐具洗净消毒，餐厨废弃物处理记录切配间卫生，物品整理名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 1 页，

3、共 3 页 -大安区回龙中学食堂监管人员一览表姓名职务分工职责张珍富回龙镇中心校校长组长食堂食品安全第一责任人，全方位监督、管理食堂食品生产销售江旭东回龙镇中心校副校长副组长食堂食品安全主要责任人，具体监管食堂食品生产销售郭晗回龙镇中心校工会主席回龙镇中心校食堂管理人员食堂食品进货第一责任人，联系落实食堂食品原、辅料的采买，确保食品进货渠道正规合法，师生饭菜需求信息收集，学生就餐经费收取与退费刘世发回龙初级中学校长回龙中学师生营养午餐监督员建立由学生代表、家长代表、教师代表等组成的膳食委员会，充分发挥其监督管理的作用.收集师生、家长对食堂的意见与建议并及时反馈.协调原、辅料购买，与大厨配合科学

4、制定供餐食谱，合理搭配，营养均衡欧知华回龙初级中学后勤主任回龙中学首席食品安全员食堂食品安全直接责任人，食堂从业人员管理、培训、检查、登记考核，学生就餐经费汇总上报中心校后勤办林斌回龙初级中学班主任教师食堂食品监督员监督食堂食品质量，搜集师生对食堂饭菜质量评价，改进食堂饭菜质量与服务态度的意见、建议何国文回龙初级中学教师食堂食品监督员监督食堂食品质量，搜集师生对食堂饭菜质量评价，改进食堂饭菜质量与服务态度的意见、建议倪环回龙初级中学班主任教师食堂食品监督员监督食堂食品质量，搜集师生对食堂饭菜质量评价，改进食堂饭菜质量与服务态度的意见、建议林启伟回龙初级中学教师食堂食品监督员监督食堂食品质量，搜集师生对食堂饭菜质量评价，改进食堂饭菜质量与服务态度的意见、建议范永江回龙初级中学班主任教师食堂食品监督员监督食堂食品质量，搜集师生对食堂饭菜质量评价，改进食堂饭菜质量与服务态度的意见、建议名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 2 页，共 3 页 -培训人员名单和签名：姓名签名姓名签名姓名签名周洪余陈立仁谢光树周立平章艳罗怀芬张俊琴彭泽琴郭道利名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 3 页，共 3 页 -