解密朋友or敌人_脂肪-朋友or敌人-.docx

《解密朋友or敌人_脂肪-朋友or敌人-.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《解密朋友or敌人_脂肪-朋友or敌人-.docx（3页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、解密朋友or敌人_脂肪:朋友or敌人? 如今一提起脂肪，人们的第一反应就是要少吃或不吃，很少能意识到脂肪是人体不行缺少的养分素。其实，脂肪不但为人体供应能量，还是组成大脑细胞、神经、视觉细胞不行缺少的重要物质，更是汲取脂溶性维生素不行或缺的东西。 那么，脂肪究竟是人类的挚友还是敌人？膳食脂肪酸是我们须要的吗？它究竟对人类健康有哪些影响？中国人摄入膳食脂肪酸是多还是少？ 前不久，“2010膳食脂肪酸与健康学术研讨会”在京召开。会议围绕“膳食脂肪酸与孕妇儿童的发育、膳食脂肪酸与慢性病发展以及预防、膳食脂肪酸摄入现状和目标”这三大主题绽开了探讨。来自加拿大、美国、瑞士、日本和中国的6位专家发表了主题

2、演讲，世界各地近200余名养分学科技工作者出席会议。 多不饱和脂肪酸是不能缺少的养分物质 美国知名儿科医生、美国加州高校欧文分校威廉姆•西尔斯(WilliamSears)教授在演讲中指出：-3EPA/DHA多不饱和脂肪酸，对心脏健康和大脑发育有促进作用，并能提高人体免疫力。尤其是婴儿大脑含60%脂肪，其中20%就是-3。而-3对大脑的重要性，就像钙对骨骼的重要性一样。在妊娠期补充-3可促进婴儿与孕妇的健康并能削减产后抑郁症的发生。 当西尔斯教授知道中国推出了添加深海鱼油的食用油后，他认为这是消费者更换食用油的最佳时机。中国消费者通过在一日三餐中运用这种调和油，可以达到补充DHA和E

3、PA的作用，这是一种便捷又相宜的补充方式。为了补充DHA和EPA，他平常都会向他的病人举荐服用深海鱼油以补充-3脂肪酸。 加拿大魁北克麦吉尔高校膳食与人类养分学院主任PeterJones教授说：-3脂肪酸对成人的健康是非常有利的，它主要来源于深海鱼和海鲜类食物，除了能抗氧化、抗炎、爱护心血管外，还有很好的抗癌、增加脑功能的作用。 斯坦福高校DanielRaederstorff博士、日本养分与食品学会副理事长TeruyoshiYanagita教授一样认为：-3EPA/DHA对心脏健康和大脑发育，降低心肌梗塞、动脉硬化和型糖尿病的发病风险，增加精神、视力和免疫系统发育以及长期的认知实力和缓解代谢综

4、合征方面，都能起到巨大作用。 合理补充DHA和EPA具有必要性 此次研讨会主办方中国养分学会名誉理事长葛可佑教授指出：DHA和EPA都是-3多不饱和脂肪酸的主要成分。足够的DHA，有利于增加神经信息的传递，对维持脑的功能、改善记忆力起着重要作用。DHA以磷脂形式大量存在于视网膜细胞中，对视网膜的感光细胞之光刺激传导非常重要。 同时，EPA还具有降低血液中甘油三酯和胆固醇的功能，能降低心脑血管疾病的发病率。DHA和EPA对人体生长发育和健康有着极其重要的作用，但日常生活中，这两种物质的摄取渠道特别有限，而人体自身只能将少量ALA转化为DHA和EPA，往往不能满意身体的须要，应予适量补充。 中国人

5、的-3脂肪酸摄入严峻不足 我国中山高校苏宜香教授在对4000名广东居民进行了横断面调查后发觉，摄入较多的-3脂肪酸能降低罹患心血管疾病的风险。在用-亚麻酸和富含EPA和DHA的鱼油进行三个月干预试验中发觉，EPA和DHA有比-亚麻酸更好的调整血脂作用。 然而，通过专家们的报告我们发觉，中国人膳食脂肪酸DHA和EPA摄入量严峻缺乏。 国际脂肪酸和脂类探讨学会(ISSFAL)对成年人每天DHA和EPA的建议摄入总量为500毫克，美国医学探讨院(IOM)对其建议摄入量为160毫克/天。而目前中国成年人的DHA和EPA平均摄入量只有37.6毫克/天，依据国家权威部门实施的中国居民养分与健康调查结果和中国食物成分表进行的调研和分析，其摄入量不到国际权威机构建议量的四分之一。中国人摄入量的数值与多个权威机构所举荐的建议值相差甚远，属于严峻缺乏状态。通过多种途径改善居民膳食中-3长链多不饱和脂肪酸摄入量偏低的状况应成为今后促进膳食平衡工作的重要内容。（据10.12.1北京青年报）