2022年酸奶生产工艺流程图 .pdf
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酸奶生产工艺流程图原料乳(验收、冷贮)净乳标准化(脂肪标准化和增加固形物、添加脱脂乳粉或浓缩乳、添加蔗糖、稳定剂)预热(6070)杀菌(95 35min、8530min、1203-5s)乳酸菌种母发酵剂工作发酵剂均质(15 到 20Mpa)冷却(4345)名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 1 页，共 3 页 -向凝固型加香酸奶添加香料、添加发酵剂(23%)培养罐培养(414323h)添加发酵剂(2%3%)灌装(零售用小型容器)搅拌(添加果料或果酱)用培养室或温水槽培养(41432-3h)冷却到 2030冷却到20 30 向小型容器灌装名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 2 页，共 3 页 -冷藏(04)冷藏(04)天然或加香凝固型酸天然或加料搅拌型酸奶名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 3 页，共 3 页 -
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