2022年农产品储运保护学 .pdf

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1、农产品储运保护学作业经济 1084 周洪枚 200811511436 一：名词解释1 经济危害允许水平：是指防治措施增加的产值与防治费用相等时的害虫密度，是在农业技术经济中边际分析原理基础上建立起来的。2 经济阈值：害虫在某一密度应采取控制措施，以防害虫密度达到经济危害允许水平3 温控储存：就是采取科学的方法，通过产生高温或低温效应来改善储存农产品的品质和抑制害虫，微生物等的危害。4 气控储藏：指农产品在特定气体环境下的储藏，是当今行之有效的储藏技术之一。5 农产品标准：是对农产品的质量、规格以及与质量有关的各个方面所作的技术规定准则。6 农产品检验：根据标准对农产品质量进行科学的鉴定，以判断

2、质量高低，使用价值大小7 呼吸作用：生物体内吸收O2，在体内一系列复杂的酶系统的参与下，进行氧化还原，将复杂的物质分解为简单的产物，产生热能并释放O2 的过程。8 蒸腾：植物体内水分通过体表(气孔或角质膜)以气态向外界大气输送的过程。9 种子休眠：收获后的种子由于其内部或外部因素而不能发芽或发芽困难的现象。10 农产品衰老指农产品个体发育结束，随之发生的一系列不可逆转的变化，最终导致细胞及整个器官死亡的过程。11 耐储性：是农产品储藏期间保持自身色泽，芳香，风味，质地，营养等固有优良品质的能力12 抗病性：是农产品抵抗病菌侵染，防止病害和腐烂的能力。13 吸附性：是粮食吸附及稀释各种气体的能力

3、14 吸湿性：指粮食吸附和解吸水汽的能力。15 三温：大气温度，仓内温度和粮堆温度16 二湿：大气相对湿度和仓内相对湿度17 世代：储粮昆虫从母体产下的卵开始，经过一系列的变态，发育为成虫并产下后代这一发育史称为一个世代18 年生活史：一种昆虫一年内的发育史，更准确的说，由当年的越冬虫态开始活动起，到第二年冬代结束止的发育经过，称为年生活史。19 检疫防治：又称法规防治或植物检疫，是指贯彻执行国家颁布的进出境，国内植物检疫法规与实施条例所采用的一种防治方法20 机械防治：根据虫、粮食的比重不同，利用人力，风力或动力机械设备将害虫和杂质由粮食中分离出来的方法21 附生微生物：指定居在粮食。果，蔬

4、等表面，依靠这些植物体的外渗质为营养的一类微生物22 腐生生物：指在粮食储藏期间发生的一某些曲霉和青霉为代表的腐生霉菌和微球菌等腐生细菌23 物理灭鼠：利用物理学原理（力学平衡原理和杠杆原理）制成捕鼠器械用于灭鼠24 化学灭鼠：使用化学药剂杀灭鼠类的方法，也是目前主要的灭鼠方法25 感观测定：应用人的眼，耳，鼻，口，手等感觉器官，采用摸，看，闻，咬，听相结合的方法来鉴别粮食的水分，杂质，饱满程度，品质气味等。二：填空题1 安全，经济，有效，卫生是农产品储运中防治有害生物的原则2 农产品储运保护是根据各种储藏产品的特点和储运的实际情况，采用综合防治技术，把产品中的有害生物控制在一定的受害允许水平

5、，打到储运产品优化安全的目的3 农产品收获既是作物栽培管理的最后环节，也是农产品储运，加工，调运，销售的最初环节4 农产品入库前，准备工作的好坏，直接关系到入库时的工作效率和入库后的安全储藏5 验质，定等，作价是贯彻国家粮食收购政策，掌握入库粮食标准的关键性工作6 称重，开票，验收，入仓是确切掌握冬仓粮食数量的关键名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 1 页，共 4 页 -7 入库后的管理是农产品的储运管理的核心环节8 粮食出库一般是为了调运，加工和供应9 农产品的运输是连接商品与销售之间的桥梁。也是商品流通中的不可缺少的环节10 农产品运输的方式按其交通路线的种类有铁路运输，水路

6、运输，公路和航空运输四种11 农产品水分蒸腾的途径主要是植物组织器官表面的气孔，皮孔和角质层12 蒸腾失水对农产品的影响主要有以下四个方面：A 失重与萎蔫B 影响正常的代谢机能C 降低耐贮性和抗病性D凝结水对果蔬贮藏的影响13 农产品采收后的生理生化变化规律是农产品成熟与衰老调节和进行产品储藏保鲜的理论基础和依据14 冷害和冻害是低温对农产品造成的两种性质不同的伤害15 水分既是一切生物体的重要组成部分，又是粮食内发生各种生化反应的介质16 生物群落有三个基本的功能类群，生产者，消费者，分解者17 在粮食生态系统中，仅仅有能量并不能维持所有生物的生命，还必须有一定的物质基础18 蛋白质是构成生

7、物体的一类重要的有机含氮化合物，是生命的物质基础19 在温度适合，湿度较高时，微生物常常造成粮食污染和腐败变质20 储运农产品害虫的传播途径一般可分为自然传播和人为传播两个方面21 仓储害虫和螨类不仅直接损害粮食，同时又是诱发霉变的因素之一22 农产品在生产上具有以下3 个特点地域性，季节性，周期性23 大多数农产品在采后的损失主要来自两方面病虫害和机械伤害24 生物检验包括生物效价测定和安全性试验。三：问答题1 农产品有哪些储藏方式？答：农产品的储藏方式有很多，按照储藏原理及采取的相应措施通常分为常规储藏，温控储藏，气控储藏，物理储藏，化学储藏，地下储藏以及露天储藏等。2 为什么要做好农产品

8、检验？一般有哪些方法？答：农产品的检验宗旨是应坚持为生产服务，促进农产品生产的发展和农产品质量的提高，坚持为消费者服务，保护消费者的经济利益和身体健康，坚持为市场服务，贯彻国家按质论价的政策，进行公平交易，公平竞争，促进市场经济健康有序发展。农产品的检验方法一般分为感观检验和理化检验两大类。感观检验在农产品检验中使用十分广泛，快速简便有一定的准确性。理化检验是利用各种仪器设备，器械和化学试剂来鉴定商品的质量。3 检疫对象的制定依据有哪些？答：1、必须是对储运农产品确实有严重威胁而防除极为困难的。2、必须是随着农产品及其包装物、运输工具等人为活动传播的害虫。3、必须是本国尚无记录，或虽有发生但分

9、布不广的种类。4 我国对外检疫和对内检疫由哪些部门执行？答：对外检验由国家及各地的商品检疫检验局执行。对内检疫由全国及地方的植保植检部门执行。5 目前我国对鼠类防治使用的药剂型号是哪种？为什么？答：包括胃毒剂，熏杀剂，驱避剂和绝育剂等，其中以胃毒剂的使用最为广泛。因为投放方便，效果好，见效快和经济的优点。6 甘蓝如何保存？黄瓜如何保存？名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 2 页，共 4 页 -答 A 甘蓝的储藏方法：1 冷风库储存，将采收后的甘蓝剔除病、烂叶，装箱，运入冷库中码垛。叶球的外叶对保鲜作用十分明显，要适当保留。为防止根部感染可用药剂侵染，有一定的防腐作用。该方法储藏保

10、鲜效果好，重量损耗小。2 气调储藏，将收获的甘蓝整理装箱后，运入气调室码垛，自然或人工调节空气成分，保持氧气2%5%，二氧化碳 06%，温度 318，可有效储藏100 天左右。B 黄瓜的储藏方法：1 罐储和水窖储藏，选择晚熟品钟，适时采摘，避免机械损伤，放入储有一定清水的罐或窖的搁架上，放满后立即封闭缸或窖口。入储初期，气温较高，要注意降低温度，可将缸移至阴凉避风处，窖藏应夜晚通风降温，天气转凉后，注意适当保温，缸藏可半埋地下，窖藏改为白天通风。2 气调储藏，（1）塑料袋小包装储藏，用0.08mm厚的塑料薄膜做袋包装黄瓜，每袋2.5-3.0kg，储于3冷库中，利用自然降痒，控制O2 3%-5%

11、,co2 8%-10%.可储藏一个月。（2）塑料薄膜帐储藏，入储前，用 1:5 虫胶水液加2000-4000mg/kg苯莱特或多菌灵涂壁杀菌。帐内放置适量饱和的高锰酸钾溶液吸收乙烯，每2-3天充氮气消毒一次，帐内维持温度 10-13，O2和co2 均为 2%-5%。可储藏45-60天，好瓜率达85%左右。7 农产品运输的重要性及其方式？答：运输是连接商品与销售之间的桥梁，也是商品流通不可缺少的环节。农产品由于受气候等因素的影响，在时间和空间上分布不均，要做到均衡供应，调剂余缺，必须加强运输、流通、调运环节的管理。果蔬类产品在运输过程中质量变化受运输环境的影响大，若管理不善或稍有疏忽，就会造成极

12、大的霉烂损失，粮食类也会因散包、泄漏或受潮霉变等而损失。因此，搞好农产品运输，对于保持农产品质量，减少损失具有重要的作用。运输方式主要有铁路运输、水路运输、公路运输和航空运输。8 农产品储运保护的基本原理、方法？答：农产品储运保护根据各种储藏产品的特点和储运的实际情况，采用综合防治技术把产品中的有害生物控制在一定的受害水平内，达到储运产品优质安全的目的。原理包括生态学原理、经济学原理。一生态学原理方法：1、控制有害生物的分布范围2、改变有害生物群落的营养结构3、改变系统的环境条件4、改变系统中生物成分间的信息联系5、改变有害生物种群的遗传组成二经济学原理方法：1、农产品储运的损耗管理 2、农产

13、品储藏的品质劣变直接影响到产品价格3、经济损害允许水平和经济阈值9 举例说明怎样做好农产品成熟与衰老的调节？答：一、耐储性与抗病性农产品的选择，是储藏保鲜获得成功的基础。二、温度的调节与控制。温度是影响农产品呼吸强弱得重要因素低温储藏是农产品保鲜最普遍采用的技术。如苹果、梨、甘蓝、大白菜等可以在0左右的温度下较长期储藏。香蕉在10一下即可受冻。三、湿度的控制与调节。果蔬采后仍不断的进行蒸腾作用而失去水分，造成明显的失重和失鲜，促使果蔬衰老，缩短储藏寿命。当果蔬温度与库温达到一致时，影响蔬果失水的因素则是库内环境的相对湿度，在库温适宜而稳定的条件下，保持高湿能减少果蔬失水和保持果蔬的新鲜健壮。比

14、如叶菜、果菜、花菜、根菜等均需高湿储藏，而洋葱、大蒜、干椒、蜡质厚的老熟冬瓜、南瓜等，则不需要高湿条件。四、气体成分的调节与控制，降低氧浓度和提高二氧化碳浓度对储藏产品的生理效应都表现为降低或抑制呼吸，对安全储藏和保鲜有利。但是不适当的提高二氧化碳浓度也会带来负面影响，例如柑橘类果实对二氧化碳十分敏感，在大规模冷藏中常因通风换气不良，二氧化碳积累过多而引起果实水肿，降低食用价值。10 如何防止粮堆发热与霉变？答：1 降低粮食水分2 提高粮食质量3 改善仓房条件4 正当的使用储藏方法，尽量减少管理失误11 为什么要进行储运农产品害虫螨类的综合治理？答：为确保农产品安全储运，防治害虫害螨必须认真贯

15、彻“预防为主，综合防治”的方针和“安全，经济，有效，卫生”的防治原则。因此，除针对储运农产品害虫害螨进行预防，截阻，防治和处理等一般的共性外，还必须根据农产品储运中不同流程、不同害虫，实行以保障农产品安全优质和防止产品残留，环境污染等为前提的管理制度，名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 3 页，共 4 页 -进行综合治理。12 怎样进行粮食表面带菌的洗涤稀释分离培养？答：在无菌的条件下，取粮食样品5g，放入装有50ml 无菌水的250ml 三角瓶中，振动20min 后取得菌悬液。取5 支分别装有9ml 无菌水的试管，分别编上1、2、3、4、5 号。取 1ml 菌悬液注入第一支试管

16、，振荡混匀后，再从第一支中取1ml 注入到第二支并混匀，同样按此进行系列稀释，便配成1：100,1:1000,1:100000,1:1000000等 5 种不同的稀释度。从高稀释度到低稀释度分别取系列稀释液1ml，制成稀释平板，每个稀释度重复3-4皿，当培养基凝固后，放入25 恒温箱中，待有小菌落出现后，即可计算每克粮粒上携带某种微生物数量。在制备洗涤及稀释用的无菌水时加入0.1%-0.2%琼脂，有利于将附在粮粒上的微生物洗下并得到一个比较均匀的带菌悬液。四：论述题1 举例说明一种农产品的收获、储藏和运输要做的具体工作及其原因。答：以稻谷为例，稻谷属于禾谷类作物，以种子为其产品，一般以籽粒完熟

17、、饱满时收获的产量最高，品质最佳；收获时最好是晴天，以便将收获的稻谷及时晒干，晒得太干，稻谷容易“爆腰”，加工易碎。在入仓储藏之前要保证稻谷颗粒的干燥，去除各种杂质和草籽。储时要注意以下几点：1）温度、湿度监测。稻谷在储藏其中可能会因呼吸作用、微生物、害虫、害螨繁育而出现粮温超过仓温，即储粮发热。这时要加强检查，分析原因，及时采取措施确保储粮安全。2）水分检查。如果仓内湿度大，粮食便会吸湿，增加水分，容易霉变。3）有害生物监测。着重监测储粮害虫、害螨、鼠类，以减少粮食损耗。4）粮质检查。粮食发热、霉变、陈化都会降低品质。稻谷在早期变质的症状是粮粒表面湿润，有“出汗”反潮现象；散落性降低；粮粒色泽由鲜艳至变灰发暗，胚部变色；有霉味或异味等。运输时，稻谷会因散包、泄漏或受潮霉变而损失。因此要做到安全运输，快装快卸；精细操作，文明装卸；环境适宜，防湿防热，减轻摇动；合理包装，科学堆码。可采用集装箱运输，装卸效率高、操作机械化，并能够有效保障货物的安全。2 详述从雷州半岛贩运菠萝到哈尔滨的具体做法及其原因。答：名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 4 页，共 4 页 -