降低化学反应活化能的酶 (6).ppt

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1、关于降低化学反应活化能关于降低化学反应活化能的酶的酶(6)现在学习的是第1页，共34页 梁山好汉个梁山好汉个个武艺超群，个武艺超群，饭量惊人，饭饭量惊人，饭量最大的是谁量最大的是谁呢？呢？食物在哪儿消化？食物在哪儿消化？胃只有物理消化吗？胃只有物理消化吗？现在学习的是第2页，共34页1、斯帕兰札尼对鹰的消化研究、斯帕兰札尼对鹰的消化研究17177 73 3年，意大利科学家年，意大利科学家斯帕兰札尼设计了一个斯帕兰札尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间他把小笼。过一段时间他把小笼子取出来发

2、现笼内的肉子取出来发现笼内的肉块消失了。块消失了。一、酶的作用一、酶的作用金属笼作用？金属笼作用？避免物理消化避免物理消化现在学习的是第3页，共34页讨论一：这个实验要解决什么问题？讨论一：这个实验要解决什么问题？讨论二：是什么物质使肉块消失了讨论二：是什么物质使肉块消失了？讨论三：怎样才能证明你的推测？讨论三：怎样才能证明你的推测？鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化 是胃内的化学物质将肉块分解了是胃内的化学物质将肉块分解了收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解。将肉块分解。一、酶

3、的作用一、酶的作用现在学习的是第4页，共34页叶绿体：叶绿体：CO2+H2O （CH2O)+O2光能光能 酶酶线粒体线粒体:C6H12O6+6H2O+6O2 6CO2+12H2O+能量能量 酶酶核糖体：核糖体：氨基酸氨基酸 多肽多肽酶酶缩合脱水缩合脱水细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称称细胞代谢细胞代谢酶和细胞代谢有关系吗？酶和细胞代谢有关系吗？一、酶的作用一、酶的作用现在学习的是第5页，共34页一、酶的作用一、酶的作用（1 1）、实验原理：）、实验原理：2H2H2 2O O2 2 2H2H2 2O+OO+O2 2不同条件不同条件 分解分解（2）、实

4、验材料：）、实验材料：新配置的体积分数为新配置的体积分数为3%的过氧化氢溶液的过氧化氢溶液新鲜的质量分数为新鲜的质量分数为20%的肝脏碾磨液（含过氧化氢酶）的肝脏碾磨液（含过氧化氢酶）质量分数为质量分数为3.5%的三氯化铁溶液的三氯化铁溶液现在学习的是第6页，共34页想一想想一想1、为什么要选用新鲜的猪肝？、为什么要选用新鲜的猪肝？2、为什么要将猪肝制成研磨液？、为什么要将猪肝制成研磨液？3、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能否共用一个吸管？为什么？否共用一个吸管？为什么？4、氧气的多少可以通过哪些途径观察？、氧气的多少可以通过哪些途径观察？一、酶的作用一、酶的

5、作用现在学习的是第7页，共34页一、酶的作用一、酶的作用（3）、）、实验操作、结果实验操作、结果不明显不明显少量少量较多较多大量大量复燃复燃迅速迅速复燃复燃对照实验对照实验对照组对照组 实验组实验组自自变变量量因因变变量量无关无关变量变量：过过氧化氧化氢的氢的浓度浓度，酸，酸碱度碱度等等现在学习的是第8页，共34页各条件使反应加快的本质各条件使反应加快的本质：加热：加热：FeFe3+3+：酶：酶：一、酶的作用一、酶的作用（4）、）、实验实验结论结论酶具有催化作用，酶具有催化作用，且酶的催化速率比无机催化剂高且酶的催化速率比无机催化剂高提高分子的能量提高分子的能量降低化学反应的降低化学反应的活化

6、能活化能 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为称为活化能活化能。降低化学反应的降低化学反应的活化能活化能现在学习的是第9页，共34页现在学习的是第10页，共34页一、酶的作用一、酶的作用催化催化3 3、酶的作用机制：、酶的作用机制：降低化学反应的降低化学反应的活化能活化能催化剂（无机催化剂、酶）没有供给能量，而是降低催化剂（无机催化剂、酶）没有供给能量，而是降低反应的活化能，促进反应进行，缩短完成时间，反应的活化能，促进反应进行，缩短完成时间，但本身不被消耗。但本身不被消耗。与与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显无

7、机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。著，因而催化效率更高。正是酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快正是酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。速进行。现在学习的是第11页，共34页催 化 剂 在 化 学 反 应 中 的 作 用催 化 剂 在 化 学 反 应 中 的 作 用.无机无机催化剂催化剂.有机有机催化剂催化剂注意：催化剂只改变反应速率不改变自身的结注意：催化剂只改变反应速率不改变自身的结构及生成物的量构及生成物的量现在学习的是第12页，共34页巴斯德之前巴斯德之前巴斯德巴斯德李比希李比希毕希纳毕希纳萨姆纳萨姆纳切赫和奥特曼切赫和奥特曼发酵是纯化学反应

8、，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵与活细胞有关，发酵是发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中的某整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用些物质在起作用引起发酵的是细胞中的某些引起发酵的是细胞中的某些物质，但是这些物质只有在物质，但是这些物质只有在酵母细胞死亡后才能发挥作用酵母细胞死亡后才能发挥作用酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就象在活酵母细胞中一样催化作用，就象在活酵母细胞中一样 提取脲酶，证明是蛋白质提取脲酶，证明是蛋白质少数的少数的RNARNA具有催化作用具有催化作用二二、酶的、酶的本质本质1、关

9、于酶本质的探索、关于酶本质的探索现在学习的是第13页，共34页二二、酶的、酶的本质本质2、酶的概念、酶的概念酶是酶是活细胞活细胞产生的具有产生的具有催化催化作用作用的的有机物有机物。本质：本质：来源：来源：产生场所：产生场所：合成原料：合成原料：作用：作用：作用原理（机制）：作用原理（机制）：作用场所：作用场所：活细胞产生活细胞产生有机物，绝大多数是蛋白质，少部分是有机物，绝大多数是蛋白质，少部分是RNA核糖体，细胞核核糖体，细胞核氨基酸，核糖核苷酸氨基酸，核糖核苷酸催化催化降低化学反应的活化能降低化学反应的活化能生物体内或体外生物体内或体外现在学习的是第14页，共34页酶具有高效性酶具有高效

10、性3443少量肝脏少量肝脏研磨液研磨液说明过氧化氢酶比说明过氧化氢酶比FeFe3+3+的催化效率高得多。的催化效率高得多。比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和FeFe3+3+的催化效率的催化效率为什么为什么4 4号试管的反应速率比号试管的反应速率比3 3号试管快得多？号试管快得多？三三、酶的、酶的特性特性现在学习的是第15页，共34页酶的催化效率一般是无机催化剂的酶的催化效率一般是无机催化剂的107 1013倍。倍。三三、酶的、酶的特性特性1 1、酶具有高效性酶具有高效性酶具有高效性的意义：酶具有高效性的意义：酶的高效性保证了细胞内化学反应顺利酶的高效性保证了细胞内化学反应顺利高效地高效地进行进行

11、现在学习的是第16页，共34页思考思考1：酶的催化效率是如此的高效，那么酶是：酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是就是万能的了？就一种酶是不是就可以催化不是就是万能的了？就一种酶是不是就可以催化所有的化学反应了呢？所有的化学反应了呢？思考思考2：口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进：口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化牙缝里的肉丝两天后还没被消化?酶具有酶具有专一性专一性说明唾液淀粉酶不能分解蛋白质说明唾液淀粉酶不能分解蛋白质现在学习的是第17页，共34页你能设计实验证明酶具有专一性吗？你能设计实验证明酶具有专一性吗？实验设计原则：实验设计原则：对照原则对照原则单一变量原则单

12、一变量原则友情提示友情提示等量原则等量原则实验实验 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用实验原理：实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与斐林试剂发生反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。够与斐林试剂发生反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。现在学习的是第18页，共34页你能预测实验的结果吗？你能预测实验的结果吗？砖红色沉淀砖红色沉淀无无砖红色（蓝色）砖红色（蓝色）结论：结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作

13、用。淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。现在学习的是第19页，共34页v每一种酶只能催化每一种酶只能催化 化学反应，化学反应，即酶只能催化一定结构或结构相似的化合物。即酶只能催化一定结构或结构相似的化合物。v使细胞代谢能够有条不紊地进行使细胞代谢能够有条不紊地进行一种或一类一种或一类 4000v目前发现的酶有目前发现的酶有 多种多种,它们分别催化不同它们分别催化不同的化学反应。的化学反应。酶具有专一性的意义：酶具有专一性的意义：三三、酶的、酶的特性特性2 2、酶具有酶具有专一专一性性现在学习的是第20页，共34页 肠肽酶肠肽酶蛋白质胃蛋白酶胃蛋白酶胰蛋白酶胰蛋白酶多肽氨基酸淀粉淀粉麦

14、芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖肠、胰淀粉酶肠、胰淀粉酶唾液淀粉酶唾液淀粉酶肠、胰麦芽糖酶肠、胰麦芽糖酶脂肪脂肪脂肪微粒脂肪微粒甘油、甘油、脂肪酸脂肪酸乳化作用乳化作用胆汁胆汁肠、胰脂肪酶肠、胰脂肪酶现在学习的是第21页，共34页酶具有高效性和专一性；那么它的这两个特性酶具有高效性和专一性；那么它的这两个特性的发挥是不是在任何条件下都可以呢？的发挥是不是在任何条件下都可以呢？思考：感冒发烧的你为什么不想吃饭呢？思考：感冒发烧的你为什么不想吃饭呢？假设：温度可以影响酶的活性假设：温度可以影响酶的活性我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入

15、胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？唾液的唾液的PH为为6.27.4,胃液的胃液的PH为为0.91.5假设：假设：PH值也可影响酶的活性，不同的值也可影响酶的活性，不同的酶具有不同的酶具有不同的PH条件条件请设计实验探究：材料用具见教材请设计实验探究：材料用具见教材P84现在学习的是第22页，共34页1、3、5试管各加入试管各加入2mL淀粉溶液淀粉溶液,2、4、6 试管试管各加入各加入1ml淀粉酶淀粉酶溶液溶液加热至加热至10060水浴水浴冰块冰块分别将分别将2、4、6的淀粉

16、酶溶液倒入的淀粉酶溶液倒入1、3、5试管中试管中，震荡摇匀，再将，震荡摇匀，再将1、3、5试管放入原条件下处理试管放入原条件下处理冷却后各滴入一滴碘液，摇匀后观察试管颜冷却后各滴入一滴碘液，摇匀后观察试管颜色的变化色的变化变蓝变蓝无明显现象无明显现象变蓝变蓝在一定温度下酶的催化效率最好，高温、低温在一定温度下酶的催化效率最好，高温、低温都降低了酶的活性都降低了酶的活性探究温度对淀粉酶活性的影响探究温度对淀粉酶活性的影响现在学习的是第23页，共34页每支试管各加入每支试管各加入 2 ml 过氧化氢溶液过氧化氢溶液每支每支试管各加入试管各加入2mL肝脏研磨液肝脏研磨液蒸馏水蒸馏水1mL5%的盐酸的

17、盐酸1mL5%的的NaOH 1mL振荡振荡3支试管，支试管，23min后将点燃的卫后将点燃的卫生香分别放入试管中生香分别放入试管中复燃复燃无明显变化无明显变化无明显变化无明显变化只有在适只有在适宜宜的的pHpH下酶的催化效率最好下酶的催化效率最好，pHpH偏高或偏低，酶活性都会降低偏高或偏低，酶活性都会降低探究探究pHpH对过氧化氢酶活性的影响对过氧化氢酶活性的影响现在学习的是第24页，共34页实验思考：实验思考：1 1、用过氧化氢酶来探究温度对酶活性的影响可以吗？、用过氧化氢酶来探究温度对酶活性的影响可以吗？为什么？为什么？2 2、探究温度对淀粉酶影响的时候为什么要对底物和酶、探究温度对淀粉

18、酶影响的时候为什么要对底物和酶 进行预处理？进行预处理？3 3、探究温度对酶活性影响的实验时鉴定剂用斐林试剂、探究温度对酶活性影响的实验时鉴定剂用斐林试剂 可以吗？为什么？可以吗？为什么？4 4、这两个探究实验说明酶具有什么特性？、这两个探究实验说明酶具有什么特性？不可以不可以 因为过氧化氢在加热的条件下分解也会加快因为过氧化氢在加热的条件下分解也会加快 防止底物和酶混合后影响实验温度，从而影响酶活性防止底物和酶混合后影响实验温度，从而影响酶活性不可以不可以 因为斐林试剂需要加热，会影响酶的活性因为斐林试剂需要加热，会影响酶的活性现在学习的是第25页，共34页三三、酶的、酶的特性特性3 3、酶

19、酶的作用条件较温和的作用条件较温和（1）曲线描述：）曲线描述：AB段（段（DB段）：段）：在一定温度（在一定温度（pH）范围内）范围内，随着温度（，随着温度（pH）的）的升高，酶的活性升高升高，酶的活性升高B点：酶活性最大点：酶活性最大BC：在一定温度（在一定温度（pH）范围内）范围内，随着温度的升高，酶的活性降低，随着温度的升高，酶的活性降低E点：点：最适温度（最适温度（pH）C、D点：酶失活点：酶失活温度温度vPHv最适温度最适温度最适最适PHABCDBCEE现在学习的是第26页，共34页三三、酶的、酶的特性特性3 3、酶酶的作用条件较温和的作用条件较温和温度温度vPHv最适温度最适温度最

20、适最适PHABCDBCEE最适最适温度（温度（pH）前后，都会使酶的活性降低。前后，都会使酶的活性降低。在高温、过在高温、过酸、过碱的条件下，会使酶的空间结构遭到破坏而永久失酸、过碱的条件下，会使酶的空间结构遭到破坏而永久失去活性。去活性。（低温不会破坏酶的结构，（低温不会破坏酶的结构，在适宜温度下其在适宜温度下其活性活性可可以恢复。以恢复。）动动手：动动手：将将A A温度的酶置于温度的酶置于B B处温度则处温度则V V的曲线图如何？的曲线图如何？将将F F温度的酶置于温度的酶置于B B处温度则处温度则V V的曲线图如何？的曲线图如何？F现在学习的是第27页，共34页三三、酶的、酶的特性特性1

21、 1、酶具有高效性酶具有高效性2 2、酶具有酶具有专一专一性性3 3、酶酶的作用条件较温和的作用条件较温和（1）需要适宜）需要适宜pH值值（2）需要适宜的温度）需要适宜的温度现在学习的是第28页，共34页现在学习的是第29页，共34页四、四、影响酶活性的因素影响酶活性的因素酶促反应速率酶促反应速率酶的浓酶的浓度度酶促反应速率酶促反应速率底物浓底物浓度度反应速率随酶浓度的升高而加快。反应速率随酶浓度的升高而加快。底物充足底物充足的情况下的情况下酶量一定酶量一定的情况下，反应速率的情况下，反应速率随浓度的升高而加快，达到一随浓度的升高而加快，达到一定浓度，反应速率不再变化。定浓度，反应速率不再变化

22、。现在学习的是第30页，共34页1.能够使脂肪酶水解的是（能够使脂肪酶水解的是（）A.A.淀粉酶淀粉酶 B.B.脂肪酶脂肪酶C.C.蛋白酶蛋白酶 D.D.胆汁胆汁 2.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（）A.A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力一旦离开活细胞，酶就失去催化能力CD课堂练习：课堂练习：现在学习的

23、是第31页，共34页B D脂肪酶脂肪酶现在学习的是第32页，共34页4 4、某同学在做、某同学在做“温度影响酶活性温度影响酶活性”的实验时，在一支试管的实验时，在一支试管中加入中加入2 mL2 mL可溶性淀粉溶液，再加入可溶性淀粉溶液，再加入1 mL1 mL质量分数为质量分数为2 2的新鲜淀粉酶溶液，摇匀后置于冰水浴中的新鲜淀粉酶溶液，摇匀后置于冰水浴中5 min5 min，取出滴入取出滴入1 1滴碘液。结果发现液体并没有变蓝。为了使实滴碘液。结果发现液体并没有变蓝。为了使实验成功，下列改进措施中正确的是验成功，下列改进措施中正确的是()()A.A.适当提高淀粉酶溶液的浓度适当提高淀粉酶溶液的浓度B.B.先将淀粉酶溶液和淀粉溶液各自在冰水浴中保温一段先将淀粉酶溶液和淀粉溶液各自在冰水浴中保温一段时间后再混合时间后再混合C.C.适当提高淀粉溶液的浓度适当提高淀粉溶液的浓度D.D.延长在冰水浴中的保温时间延长在冰水浴中的保温时间B现在学习的是第33页，共34页感谢大家观看感谢大家观看现在学习的是第34页，共34页