北师大版生物七年级下册附表一、常用食物营养成分表（每100g）（教案）.doc

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1、附表一、常用食物营养成分表（每100g）【教学目标】1知识与技能能说出人体需要的主要营养成分，简单识记六大营养成分；学会收集、整理、归纳信息的能力和观察能力，语言表达能力，小组合作交流能力等。学习用列表法比较、概括、总结知识的方法。2情感、态度与价值观了解食品安全的相关知识，树立法制观念形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。【教学重难点】1重点说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用；探究食物中的营养成分。2难点用化学方法检测蛋白质和维生素C蛋白质和维生素对人体的重要作用。探究食物中的营养成分。【教学过程】（一）实物示例，自主学习教师让各组同学拿出教学准备好的自己

2、最爱吃的食品的包装袋或包装瓶（盒），小组中派代表将记录于小纸条上的各种食物原料在课堂上描述出来（本过程中注意锻炼学生相互交流，共享信息的能力）。在小组代表完成食品原料描述前，教师引导学生思考下列问题：A为什么我们日常的食品包装上会标注食品原料？B.是否存在某些原料是某类食品（如固体食物，液态饮品等）所共有？将他们通过小组合作方式，列举出来；（二）头脑风暴，合作探究待各组完成以上任务，并作答后，教师提出如下问题：C你是否知道这些原料所指代的是哪类物质？（大多数学生对这个问题的回答是否定的，因为他们没有专业的知识背景）这时教师可继续引导学生：D你是否注意到在“食品配料”附近，存在的方形表格（营养成

3、分表）？（2012年1月1日国家强制性标准预包装食品标签通则正式实施）这里教师可引入法制教育相关内容；E.为什么国家相关法律要求一定在预包装食品上标注“营养成分表”？你看到了哪些营养成分？（事实上，由于知识背景局限，孩子们给出的答案可能“五花八门”，此时需要教师引导其正确思考的前提下，合理、适时通过“展示质疑”环节引入课文内容）（三）教师（或学生）展示质疑教师利用白板教学设备，展示几张食品可能的营养成分表然后参照附录名称能量(Kcal)水分(g)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)钾(mg)钠(mg)钙(mg)磷(mg)胆固醇(mg)稻米(梗标二)384132800.6777780.9399

4、稻米(甲籼标一)35112388107681241910141挂面(精白粉)347127960.6757122110621112小麦粉(标准粉)344127112157151903131188小麦粉特一350127103117461282727114小米35811690317352844341229燕麦片367921506761621437186291油条3862186917650.12275852677面条(煮，富强粉)109726270.224215269425米饭(蒸，籼米)114711250.225621176米饭(蒸，梗米)11770.6260.32603933762米粥(梗米)46

5、886110.3981328720小米粥46893140.78419411032馒头(蒸，标准粉)23340.57810483129165218136馒头(蒸，富强粉)208473621243214616505878烧饼(糖)302259802162712262551105油饼3992487922940.4106572546124玉米(黄)33513287386663003314218玉米(鲜)106713401219923811117豆腐干14065216236107140765308273豆浆粉4221519794646771264101253黄豆(大豆)35910235116018615

6、0322191465续上表名称能量(Kcal)水分(g)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)钾(mg)钠(mg)钙(mg)磷(mg)胆固醇(mg)绿豆3161232160.85567873281337扁豆37883270.261178383854蚕豆10470.2880.41643914016200黄豆芽44888451630160722174豇豆(长)2990.8270.20.240145464250绿豆芽18946210.1216844937四季豆(菜豆)28913200.442123864251豌豆10570.2740.31823321221127豆腐81828813738125721

7、64119豆腐干14065216236107140765308273豆浆13964180.7048301030豆奶3094024151892322335腐竹4597944621721355326577284素鸡19264316512533423738319180荸荠(马蹄、地栗)59836120.2131306157444慈菇(乌芋，白地果)94736460.218570739114157甘薯(山芋，红薯)99734110.22311302852339胡萝卜(红)37892100.2771907143227胡萝卜(黄)43874140.2891932513216荠菜头(大头菜)33896190

8、.2602436566536凉薯(地瓜)558520.90.1126111552124萝卜(白)209340.90.1401736183626续上表名称能量(Kcal)水分(g)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)钾(mg)钠(mg)钙(mg)磷(mg)胆固醇(mg)萝卜(红)56916120.1521676804533马铃薯(土豆，洋芋)76798200.216534227840藕7080.5190.21522434423958玉蔓青3090.8130.2571902982546芋头(芋艿)79786220.21713783313655竹笋19928260.2183890.4964菠菜24

9、912260.3283118526647大葱(鲜)30910170.352144482938大蒜(蒜头)126666450.226530219639117茴香菜(小茴香)24912250.426149186315423茭白23922120.24020958436金针菜(黄花菜)19940.319414272610592301216韭菜26918240.432247814238韭芽(韭黄)22932230.227192692548芹菜(茎)20931120.23320615908038芹菜(叶)31894260.6371378304064生菜(花叶)13958130.3131703283427蒜

10、苗(蒜苔)37889210.462226512944茼蒿2193190.32722016137336莴苣笋(莴苣)14955100.1222123652348芥菜(青)2590.2280.32820732418759香椿(香棒头)47852170.4181724696147续上表名称能量(Kcal)水分(g)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)钾(mg)钠(mg)钙(mg)磷(mg)胆固醇(mg)大白菜(青白口)15951140.121904843528大白菜(小白口)14952130.1191373484535小白菜(青菜，白菜)15945150.3161787359036雪里红24915

11、200.43128130.523047油菜23929180.52721055810839圆白菜(卷心菜)22932150.2361242724926菜瓜(生瓜，白瓜)189500.60.235136162014冬瓜119660.40.21978181912黄瓜(胡瓜)159580.80.224102492424苦瓜(凉瓜)19934100.135256251435丝瓜20943100.236115261429西瓜349120.57979421013西葫芦189490.80.23292501517番茄(西红柿)199440.90.23516350102辣椒(尖，青)23919140.337209

12、22153茄子21934110.23614254242干海带(昆布)7770.5180.1173761327434852鲜蘑菇20924270.12031283694黑木耳(云耳)20515512115357757485247292白木耳(银耳)20014610014369158882136369香菇(干)21112320.01230.146411283258紫菜2071272671122517967105264350续上表名称能量(Kcal)水分(g)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)钾(mg)钠(mg)钙(mg)磷(mg)胆固醇(mg)菠萝(凤梨)418840.50.1951130.8

13、129草莓30913100.260131421827橙478740.80.2105159122022桂圆(鲜)70814120.116224839630桔(芦柑)438850.60.29754134525李(玉皇李)3690.00.70.27814438811梨(鸭梨)438830.20.21007715414荔枝(鲜)708190.90.216115117224柠檬359101112192091110122苹果(红富士苹果)458690.70.4961150.7311苹果(国光苹果)548590.30.31258313814葡萄378850.40.285119151713香蕉91758140

14、.220.82560.8728柚(文旦)418900.80.29111930424葵花子(炒)61620226528125491322072564杏仁5145624744826106717127牛肉(五花肋条)123751186542176661912084牛肉(后腿)98771198200.123630.6719484羊肉(肥瘦)19866919014123280.6614692羊肉(瘦)11874220.5390.2403694919660猪肉(后臀尖)33155114630.8178575513079猪肉(里脊，脊背)15570.320.2790.7317432618479续上表名称能量

15、(Kcal)水分(g)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)钾(mg)钠(mg)钙(mg)磷(mg)胆固醇(mg)猪小排(排骨)2785811672310.723062614135146鸡16769019394132516339156146鸭(北京填鸭)42445093413391394551514996牛奶548983032341093721047315牛乳粉(全脂)4782320.1212517449260.1676469110酸奶728472527931503981188515鸡蛋(白皮)13875812790159894748176585鸡蛋(红皮)156738128111131211

16、25744182585草鱼112773166523124603820386大黄鱼96777177250.8260120.35317486带鱼1277331774931280150.12819176鲫鱼108754171273829041279193130黄鳝8978018141226370.242206126鲢鱼102778178362775755319099鲤鱼109767176410.53345375020484鳊鱼135731183631221541189188黑鱼(乌鱼)85787195120313488152232泥鳅96766179201729928029302136青鱼(青混)1

17、1673920.1420.232547431184108小黄鱼99779179300.122810307818874蚌肉7180.81500.90.8661190300148鲜贝7780.31570.525226120.028166116续上表名称能量(Kcal)水分(g)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)钾(mg)钠(mg)钙(mg)磷(mg)胆固醇(mg)鱿鱼(水浸)758141830.81613474360河虾84781164243291338325186240龙虾907761891110257190.021221121蟹(河蟹)103758175262318119351261822

18、67蜂蜜3212200.419756280.343红糖389190.796624018315711巧克力586104340.1519111811156114淀粉(蚕豆)3411410.5微848101823629淀粉(土豆粉)337120120.582084723淀粉(团粉，芡粉)34612615850161333425淀粉(玉米)345135120.18498631825粉皮648430.20.3150153952粉条3371430.50.183618963523粉丝3351500.80.282618933116凉粉3790.50.20.38352891藕粉372640.2929351088

19、9豆油8990.1999351181牛油(炼)8980.29970.1135色拉油8980.2998351181芝麻油(香油)8980.19970.21194猪油(炼)8970.29960.293芝麻酱6180.319252751342117048附表2常见富钾食品及其钾含量一览表食品名称含钾量(mg/kg)食品名称含钾量(mg/kg)食品名称含钾量(mg/kg)干豆类及制品蔬菜类南瓜籽672扁豆4501000红，白萝卜缨424493炒榛子686蚕豆8001000洋葱(脱水)740912榛子(干)1244豆粕1391大蒜(鲜)302437西瓜籽(炒)612腐竹皮1093金针菜，黄花菜610咸菜

20、类黑豆1377油菜苔635龙须菜(腌制)1287黄豆1503一般新鲜蔬菜124340菜干(芥菜)883黄豆粉1890苜蓿，草头黄花菜497萝卜干508绿豆粉1055海带(干)761冬菜443膨化豆粉950菠菜311姜387枝竹837瓜类金钱萝卜365青豆718苦瓜256菌藻类碗红小豆617860蛇瓜763口蘑(白蘑)3106油炸豆瓣611葫芦条(干)480榛蘑2493芸豆8091215甜瓜139冬菇(干)1155茄果类西瓜79115黄蘑1953干甜辣椒1443坚果类蘑菇(干)1225干尖红辣椒1085松子仁501612黑木耳757番茄酱989芝麻266358鲜蘑菇312红青辣椒1085花生(生

21、)390牛肚菌(干狼肚)1726乳类葵花籽(生)490562平菇258牛乳粉4501910莲子(干)846双孢蘑菇307炼乳罐头309核桃385银耳(白木耳)1588奶油1064栗子(鲜)442苔菜307续上表香菇(干)258饮料禽肉蛋类紫菜1796麦乳精355鸡蛋357虾蟹类可可粉360酸醋蛋512鳖虾550鱼类鸡123323草虾363多数鱼类300480鸭肫350虾米550鳝鱼688鹅肝336虾皮617丁香鱼664鹅肫410长毛对虾386鲍鱼干366鸽334河虾329墨鱼333400鸡血338江虾683鱿鱼干1131火鸡腿708果类畜肉类火鸡肫352桃脯286广东香肠356软体动物香蕉25

22、6香肠453鲜贝290鲜枣类375612叉烧肉430牡蛎1261芭蕉330火腿389海参356菠萝蜜肉330腊肉416海蛰头331菠萝蜜子400猪肝855干桂圆1348马肉526鲜桂圆248牛肉225果丹皮312猪肉180451干红果440牛肉干510橘子100250兔肉371葡萄干995羊肉403744石榴220340椰子475杏脯409小麦胚粉1523附表3含磷较多的食物表食品名称磷(mg/100g)食品名称磷(mg/100g)食品名称磷(mg/100g)稻米(粗)285小麦粉(标准粉)268面条203挂面260小米240黄豆571绿豆360油豆腐299豆腐干204豆腐丝291腐竹598海带216花生(炒)399花生仁(生)340葵花子354核桃329简装奶糕263糕干粉540茶叶360芝麻酱530猪肝270猪肺230鸡190鸡蛋210鸭蛋210海蛰191巧克力192 - 11 - / 11