车间卫生处罚与奖励制度.doc

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1、车间卫生处罚与奖励制度 本制度由品控部制定，于2019年07月08日生效。本制度一切解释权品控部所有。适用范围：与生产有关的所有人员内容：1.生产人员个人卫生2.生产操作卫生要求3.生产环境卫生要求 4.处罚制度 5.奖励制度1. 生产员工的个人卫生要求1.1 人员穿戴: 员工应培养良好的个人卫生习惯，要求勤剪指甲，不允许留长指甲，指甲长度不许超过2mm，进入直接与原料、半成品和成品接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表、手机（特别岗位除外）、耳机、也不允许化浓妆、染指甲、喷洒香水；1.2 人员进出: 进入车间必须经过更衣室洗手消毒、更衣，各自岗位应穿戴指定的工衣、工帽、工鞋，生产前端车

2、间、切割车间、内包装车间要加戴头套，不允许穿拖鞋进入岗位操作，工作服要盖住外衣，头发不得露与帽外；1.3 员工不准穿工作服、工作鞋、工作帽进厕所；1.4上洗手间(进厕所、吸烟、用餐后）要再次冼手消毒，方可穿工作服进入岗位；1.5不准在车间内吸烟、吃东西、喝饮料；1.6生产车间内不得带入或存放个人生活用品，如个人衣物、食品、饮料、烟酒、充电器、充电线等，个人物品应存放在个人物品柜；1.7进入生产加工车间的其他人员（包括参观人员）均应该遵守本规定。2.生产操作卫生要求2.1生产操作前必须检查设备卫生，卫生合格方可进行生产。合格内容要求：操作台无污迹、血迹；生产设备（如滚筋膜机、注射机、滚揉机、搅拌

3、打料机、切片机、肥牛切片机、喷码机、打包机、热封机、真空机、气调机、贴体机、电子称、切割机等）无污迹、油污、杂物、碎肉；地面、墙壁、门窗清洁干净；排水道无杂物、血迹、碎肉；生产工器具（如刀具、剪刀、尺子、周转筐、白色胶筐、不锈钢托盘、不锈钢盘子、生产前端的铁桶、铁架、大小料车等）洁净无污迹、血迹；2.2在生产前各车间按照各自生产工艺的要求进行设备的消毒。如：在生产盒马冷鲜产品时，各车间在生产前必须进行设备消毒，与产品直接接触的工器具（托盘、刀具、剪刀操作台、滚揉机、鸡类搅拌设备、切割操作台、锯条等）和员工的手部必须用75%的酒精喷洗或者用150ppm浓度的二氧化氯消毒水消毒，其中员工手部消毒方

4、式可采用100ppm浓度的二氧化氯浸泡1-2min消毒和75%的酒精喷洗消毒；2.3 生产物料必须离地摆放，不可把物料筐直接放到地上，需放在周转轮车上或者加叠物料筐，务必保证物料离地。如生产前端修好的肉直接放地上，切割领出来的半成品、切好的产品、肉沫、边角没有进行离地摆放直接放假地上；2.4 投料生产前必须认真检查设备是否已清洗干净，是否有上批剩余物料，若有残留必须重新清洗和消毒设备及管理道后方可投料。如滚揉机、注射机卫生死角处残留的上批剩余物料；2.5 一次性手套、发套和个人帽子、个人头套杜绝乱丢乱放，用完的一次性手套、发套必须放到垃圾回收桶、个人帽子、个人头套不可随意乱丢在操作台、地上、更

5、衣室前面换鞋的柜子上面等。3.生产环境卫生要求（品控部不定时对生产车间进行卫生检查，以此作为卫生检查标准，有违反者必罚）3.1更衣室卫生要求：更衣室内除个人衣服、工衣、工鞋、工帽以外一律不准摆放其他物品如（不用的一次性口罩、头套等），一旦发现作垃圾予以处理；墙壁、更衣柜不允许有灰尘；3.2 洗手设备台卫生要求：洗手盘不允许出现灰尘、污迹、地板洁净无灰尘，门洁净无污垢和灰尘；3.3 解冻间卫生要求：解冻间无难闻气味，地板、墙壁洁净无污垢、血水、油污，解冻架子无污垢、血水，解冻间的设备门无污垢、黑点；3.4 生产前端卫生要求：地板、墙壁洁净无污垢、血水、油污，生产车间的设备门和窗无污垢、黑点、血迹

6、；前端大操作台洁净无污垢、血水、油污，生产设备（滚筋膜机、注射机、滚揉机、搅拌打料机、肉片切片机、肥牛切片机）无污垢、无残留碎肉、无血迹、无灰尘；生产用料车、铁盘、托盘、刀具、砧板、打卡机洁净无污垢、无残留碎肉、无血迹、无灰尘，下水道无碎肉残留、无污垢、血水、油污；3.5 切割车间卫生要求：地板、墙壁、天花板洁净无污垢、血水、油污，切割车间的设备门（旧速冻库门、与前端相隔的玻璃门和门帘、与外包相通的设备门）洁净无污垢、黑点、血迹；切割操作台、铁架洁净无污垢、血水、油污，切割组所用的电子秤、铲、刀具、毛巾、消毒酒精瓶等工器具必须洁净无污垢、血水、油污，切割机无碎肉残留、无污垢、血水、油污，下水道

7、无碎肉残留、无污垢、血水、油污；3.6 内包装车间卫生要求：地板、墙壁、天花板洁净无污垢、血水、油污，内包车间负责的设备门、传递玻璃窗必须洁净无污垢、血水、油污、黑点，下水道必须洁净无碎肉残留、无污垢、血水、油污，内包的操作台、刀具、镂空胶筐、白色胶筐、铁盘等工器具必须洁净无残留碎肉、无污垢、血水、油污、黑点，生产设备（如气调包装机、真空机、贴体机）洁净无污垢、无残留碎肉、无血迹、无灰尘；3.7 外包装车间卫生要求：地板、墙壁、天花板洁净无污垢、血水、油污，外包车间负责的设备门、窗必须洁净无污垢、血水、油污、黑点，下水道必须洁净无碎肉残留、无污垢、血水、油污，缓化库里面地板、墙壁无污垢、血水、

8、油污、无杂物；4.处罚制度4.1对于违反：生产人员个人卫生要求、生产操作卫生要求的员工，第一次发现予以批评、警告、再培训的手段，第二次予以20元的处罚，第三次予以50的处罚，依次类推；对于态度不合作，甚至恶劣的，予以第一次100元的处罚，第二次予以150元的处罚，第三次予以200的处罚，依次类推；对于违反：生产环境卫生要求的，予以工长、班组长各150元罚款，予以生产主管、生产经理、生产副总各300元罚款。4.2对于生产管理人员（生产副总、生产经理、生产主管、生产组长、生产工长）看见有违规操作不加以指正和自己的带头违反的操作规定的，需扣除本人工资总金额的5%。5.奖励制度 5.1对于在一个月内一直遵守生产操作的个人员工，可以做出100元的奖励； 5.2对于连续三个月内没有出现违反操作的员工，可以做出300元的奖励；5.3奖励由生产经理提名，总经理签字予以奖励。2019-07-03