斬拌安全操作规程.doc

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四川问香天下食品发展有限公司斬拌安全操作规程一、开机前：检查锅内是否有异物；检查固定刀的螺母是否紧固；用手转动刀轴查看刀与锅的间隙是否适当，若有异常，必须较正后再使用。二、开机：先开刀轴电源，再开档、档，最后档刀轴，按工艺要求依次投料；三、投料运转： 1、查看原料，若块形过大，或肉未解冻，禁止投入； 2、若发现有异物，必须立即关闭总停开关，并将总电源关闭，找出异物，并请示主管质量领导处理后再开机。 3、若斩拌中途停机，再开机时必须按“二”操作。 4、高速运转时将锅盖盖上，出料时将刀速扳到低速档（档），禁止将手伸到固定盖内（即刀运转范围内）。四、停机：从到再到档，最后停机，再关总电源。五、清洗、保养： 1、刀轴未完全停止运转前，禁止用手或其它工具清洗；清洗前先关机器上总电源，再将墙上电源关闭，最后开始清洗。 2、清洗干净后需加油的地方应经常加油； 3、斩拌刀每斩30锅应磨锋利后再使用。六、每班生产结束后，必须将控制面板上电源关闭，并将墙上总电源关闭。七、作好机器维护，保养记录。