自己制作葡萄酒方法.doc

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自己制作葡萄酒方法第1步：洗葡萄将葡萄整串放入水中浸泡两小时。（去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下来泡）第2步：晾干葡萄捞出风干。(把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。)第3步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是103，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。第4步：加封保存加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。第5步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。（当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤。）如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。第6步：过滤。（1）将纱布扎成袋子状。（密度越高酒就越清） (2）将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。