酒店餐饮部承包策划书范文 .doc

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1、酒店餐饮部承包策划书范文位于*火车站的*大酒店现经开展需要，其中餐饮部将以个人承包方式运营。下面是对此项工程的办法。*大酒店位于*火车站西部，独特的地理环境使它具有两面性，一面是靠近铁路，人流量相对较大，客源较广，使其开展有别于其他餐饮方式。另一方面是就餐环境不是非常理想，火车对环境的污染（包括空气质量和噪音）。使其开展遭到客观妨碍。因而依照市场情况制订长期和短期的市场营销规划，相关于铁路大酒店餐饮部就显的由为重要。我们首先来看餐饮业商圈的一般性原则。一般而言，商圈是指店铺对顾客的吸引力所能到达的范围，即来店顾客所居住的地理范围。我们认为，妨碍餐饮业商圈的半径间隔的要素主要有：（1）当地人口密

2、度；（2）附近竞争餐馆；（3）单店供给菜品的吸引力；（4）顾客交通方式；（5）单店声誉；（6）地区经济开展水平；（7）消费者饮食消费适应；（8）消费娱乐的群聚效应；（9）单店的地理位置；（10）单店效劳与产品的创新力度。就这十点来说，*酒店如今居民消费观念转变，家庭与个人的餐饮需求才能迅速加强。首先，消费观念从以在家就餐为主向在外就餐转变。休闲餐饮更成为一种新的趋势。出现了史无前例的排队等候场面。其次，消费需求由温饱型向绿色保健型转变，更加注重绿色、平安、营养、卫生的食品、幽雅卫生的用餐环境和周到体贴的效劳。第三，消费方式由单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。文化与餐饮的交融已经成为一种新的运营趋

3、势和新的消费时髦。许多餐饮企业实行了先进的计算机治理，pos和电子订餐系统等现代化设备也开场引入。这非常值得我们学习。因而，针对铁路酒店餐饮部，我所预备的筹建方案的特点是：高起点、高报答、低风险。详细内容1、筹建规划(1)可行性研究报告在深化调查市场的根底上，依照资金投入情况和企业规模进展可行性分析，精确计算投资报答率。(2)运营规划在深化调查市场的根底上对企业将来的运营工作进展整体规划，包括市场定位、企业形象、装饰规划、厨房出品等。(3)治理规划依照股东情况、企业规模和当地人文环境对企业进展治理规划，制订治理构架和治理原则，提供治理标准等文案。(4)市场营销规划。依照市场情况制订长期和短期的

4、市场营销规划。(5)财务治理打算。制订完好的财务治理打算，包括本钱、费用治理，信誉治理等。2、开业筹备(1)施工设计审核和施工监管。(2)开业筹备打算及施行。(3)员工招聘和培训督导。(4)推荐厨房人员。(5)协助制订菜谱。(6)采购参谋。(7)前期市场营销筹划和施行。3、参与前期运营治理(1)建立运营治理体系，施行治理规划。(2)施行运营规划和前期市场营销规划。(3)施行财务治理打算。(4)促使厨房出品系统迅速成型和成熟，并构成本人的拳头产品。(5)培养本土化治理人才。4、现代餐饮企业规章制度文案系统：（1）企业组织构造子系统；（2）员工手册子系统；（3）部门治理人员职责子系统；（4）部门卫生治理与监视子系统；（5）突发事件处理子系统；（6）平安/消防治理子系统；（7）部门岗位标准化效劳/操作规程子系统；（8）监视与考核治理子系统。5、餐饮企业运营治理创新增值效劳：提出现代餐饮企业运营理论的新概念-四连二锁十统一四连：连品牌、质量、效劳、创新二锁：锁定治理、锁定技术