幼儿园食品卫生安全管理制度.doc

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1、幼儿园食品卫生安全管理制度 1、为加强我园食品卫生管理，有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障 师生员工身体健康，根据中华人民共和国食品卫生法和学校食堂与学生集体 用餐卫生管理规定，结合我园实际，制定本制度。 2、园长为学校食品卫生安全管理工作第一责任人。主管园领导应把食品卫生安全工作列入园重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作， 建立健全各级管理责任制和责任追究制。主管园领导对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时责成相关部门进行全面整改。3、后勤主任在主管园领导的领导下，全面负责全园食堂食品卫生安全管理工作。其他兼职食品卫生管理人员(保健员、炊事班长)，

2、负责监督检查园食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。4、厨房工作人员应对食堂易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫、监督工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保师生用餐安全。5、食堂应取得卫生许可证方可营业；园内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。要定期对相关人员进行食品卫生法律知识的培训。6、发生食物中毒或其他食源性疾患事件，园领导应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。7、对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不

3、正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责 任。8、对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任：（一）有下列情形之一者，追究园长的责任：1.食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡；2未建立园食品卫生园长负责制的或未设立专职或兼职食品卫生管理人员；3未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实；4食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。5、 瞒报、迟报食物中毒事故，或没有采取有效控制措施、组织抢救工作致 使食物中毒事态扩大的。6、 未配合卫生行政部进行食物中毒调查或未保留现场的。（二）有下列情形之一者，追究后勤主任的责任：1未按照园食品卫生安全管理制度对食堂

4、食品卫生安全进行检 查，或检查 次数、纠正力度达不到要求而出现问题的；2对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不得力造成严重后果的；3不主动配合上级卫生主管部门检查，有失职行为的；4未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的；5对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的。6 食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的。（三）有下列情形之一者，追究食品管理员、厨师的责任:1不主动配合后勤主任、医务室对食堂食品卫生安全进行管理与检查、自 查的；2在食堂食品卫生安全管理过程中发现食堂人员有违反规定的行为而不予 以及时纠正、制止的；3执行或传达上级及我园有关食品卫生安全政策和相关规定不得力，造

5、成 工作出现失误的；4食堂发生食品卫生安全问题不及时上报上级主管领导的；5食堂发生食品卫生安全问题未采取措施，或措施不力造成严重后果的；6食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的。（四）有下列情形之一者，追究采购员的责任：1不按卫生部门要求对供货方进行索证的；或采购无有效许可证的食物；2把积压食品和过期食品、三无食品提供给食堂的；3把腐烂变质、不合格产品提供给食堂的。（五）有下列情形之一者，追究医务室的责任：1卫生许可证不及时更换；2员工上岗不持有效健康证；3食堂发生重大食品卫生安全事故不及时上报主管领导；4未对员工进行食品卫生安全知识培训。；5食堂发生食物中毒事故并造成重大影响。（六）有下列情形之一者，追究厨师、仓管员的责任：1对食品验收不把关造成不良后果的；2对库存食物不检查造成积压或过期、变质的；3让食堂使用过期、变质的不合格食品的。（七）有下列情形之一者，追究食堂厨师、厨工的责任：1使用、加工、腐烂、变质、过期的食品；2不按照食品卫生法及卫生“五四”要求进行消毒、加工、生产的；3发现食品原料有问题不上报炊事班长或主管部门，造成不良后果的；4食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的；5未办理健康证上岗的。