2022厨师个人工作年终自我参考总结通用.docx

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1、厨师个人工作年终自我参考总结（通用）时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间已经一年半了.回忆过去的每一天，我作为一名厨师，深感责任严峻，工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量，特别有可能会阻碍到全体职工的身心健康，,因而为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出征询题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,太油.颜色侧重等等.同时我也特别快深化的认识到了工作中的缺乏给予及时纠正.其次在工作上我严格遵守卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行卫生法，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐

2、者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”方法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和钵灰，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及规章制度，努力完本钱职工作。工作上，服从工作调配，保护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进展工作，保证平安、卫生。做到制造的主食，符合质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝清晰。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在效劳上，做到优质、高效，对就餐人员态度和气，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行本人的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完本钱人的本职工作。