生产过程控制制度.docx

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生产过程控制制度1。定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录；定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录；2。建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等；3。建立和保存生产加工过程关键控制（四）展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。点的控制情况，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等；4。（二）展示食品必须生、熟分离，避免食品交叉感染。生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保证设备折叠编辑本段安全知识培训、设施正常运行，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品。 2 / 2