中国少数民族食俗 教案.pdf

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1、 中中国国少少数数民民族族饮饮食食习习俗俗概概述述 一一、教教学学目目标标 知识：通过了解我国少数民族的的饮食特点，掌握相关习俗和忌讳，懂得各族 人民之间应当互相尊重，尊重不同民族饮食习惯； 能力：培养学生收集整合信息的能力，培养学生独立研究能力，提升学生审美 能力、理解能力和沟通能力。 二二、教教学学方方法法与与手手段段 线上多媒体辅助教学课件、视频、图片、测试题； 线下讲授与讨论小组独立拓展任务展演。 三三、教教学学重重点点与与难难点点 少数民族食俗主题独立研究报告和审美态度的形成。 四四、教教学学过过程程设设计计 （一一）问问题题导导入入：通通过过问问题题，导导入入课课程程主主题题，引引

2、发发思思考考。 你吃过维吾尔族的馕吗？除了酥油茶以外，你还知道哪些藏族同胞喜爱的食物 呢？五色饭是哪个民族的美食？马奶酒会醉人吗？大家喜欢的糕点沙琪玛在满语中 是什么意思呢？本节内容将带你一起找到答案 （二二）综综述述：明明确确学学习习主主题题，学学习习目目的的和和意意义义。 中国的饮食文化源远流长， 其中， 少数民族的饮食风俗占了举足轻重的一部分。 由于受到地理环境、气候、物产以及宗教信仰、社会历史等因素的影响，每个少数 民族都形成了独具特色的饮食风俗。正因为这些少数民族风格迥异的饮食文化的存 在， 中国才体现出了它在饮食方面的真正魅力所在。 了解少数民族饮食风俗和禁忌， 可以避免在与这些少

3、数民族同胞交往的过程中可能出现尴尬的场面。 本节我们将主要把我国五大比较有地域特色代表性的少数民族饮食文化向大家 做一概述（满族、蒙古族、维吾尔族、藏族、壮族） 。 （三三）分分块块讲讲授授：明明晰晰讲讲解解内内容容板板块块，通通过过多多媒媒体体教教学学手手段段，逐逐一一击击破破，点点到到 即即止止，为为独独立立完完成成报报告告任任务务做做好好基基础础知知识识准准备备和和任任务务植植入入。 满满族族，古称“女真族” ，长期居住在我国东北地区的白山黑水之间，受地域环境 和生产生活方式影响，形成了自己独特的饮食习惯，产生了一些别具一格的特色饮 食。这些饮食不但影响了整个东北地区，随着清朝入关，对京

4、津地区乃至全国都产 生了不同程度的影响。 现在广泛存在于东北城乡的满族特色饮食，主食主要有黏糕、豆包、豆面卷子、 苏叶饼和萨琪玛等，菜肴主要有酸菜火锅、酸菜猪肉血肠炖粉条、白煮猪肉、皮冻、 小鸡炖蘑菇等。此外，冻梨也是满族人的发明。 （多媒体教辅补充） 蒙蒙古古族族主要分布在内蒙古、甘肃、青海、新疆和东北一些地方，以游牧为主。 饮食习俗以牛羊肉和奶酪品为主食。 蒙古族人称奶食为 “白食” ， 肉食为 “红食” 。 白 食和红食在制作过程中，多采用一些具有蒙古族特色的传统工艺。客人们在品尝食 品时，配以蒙古族待客的传统礼仪，使蒙古族的饮食风格具有浓郁的民族特色，形 成蒙古族独具特色的饮食文化。

5、（多媒体教辅补充） 维维吾吾尔尔族族，占新疆总人口的 3/5.大部分聚居在天山以南.伊犁等北疆各地也有散 居。维吾尔族信奉伊斯兰教，家庭、婚姻、饮食等诸方面均受到宗教的影响。因此 具有信奉伊斯兰教民族所共有的饮食禁忌，禁食猪肉、驴肉、狗肉、动物血及自死 的牲畜。维吾尔族人讲究卫生，尤其注意饮水清洁。吃饭时，不能随便拨弄盘中食 物.也不能随便到灶台前面。盛饭或与人交谈时禁忌吐痰，吃剩的残骨要放在自己面 前的桌布上，不可乱扔。 （多媒体教辅补充） 藏藏族族受地理环境和宗教的影响，他们有自己独特的饮食风俗。藏民族长期以畜 牧业为主，青稞面、酥油茶是其独特的风味食品，藏民们将青稞或豌豆晒干炒熟后 磨成

6、细面，然后放在碗里，加一点酥油茶，用水不断搅匀，直到可以成团为止，就 制成了糌粑。吃的时候将糌粑团成一个个小团，边团边吃，边喝奶茶。 （多媒体教辅补充） 壮壮族族是中国少数民族中人口最多的一个民族，主要聚居在广西，云南、贵州、 湖南等省份。大米、玉米是壮族地区盛产的粮食，自然也是他们的主食。壮家人喜 爱五色饭，把它作为幸福吉祥的象征。除了农历三月初三外，社日、中元节，甚至 过年等，也有人做五色糯米饭吃。在孩子满月、新居落成等喜庆日子里，也要蒸煮 五色饭分送左邻右舍。 （多媒体教辅补充） （四四）总总结结和和精精进进：本本节节内内容容收收结结，布布置置拓拓展展任任务务，提提示示荐荐读读材材料料，鼓鼓励励完完成成 线线下下自自学学和和研研究究。 本节我们就五个少数民族的特色饮食及文化习俗进行了简要的举例介绍，希望 大家能够于课下完成拓展任务，选取 1 个少数民族饮食文化为主题，进行完整的主 题报告； 本节荐读材料为： 中国少数民族饮食文化荟萃 ，该书撰写了 55 篇内容丰富、 生动的食俗纪实文学作品， 谱写了多元一体的 55 个民族浓厚、 独特的食俗风致及烹 饪文化，凝聚成为一幅图文并茂、食趣盎然的中国少数民族饮食文化荟萃大画卷。 相信读后，你会受到启发，增长知识，同时获得审美享受。