中国少数民族饮食习俗概述.pdf

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1、 中国少数民族饮食习俗概述中国少数民族饮食习俗概述 中国少数民族饮食文化 中国少数民族饮食文化 少数民族 饮食风俗 地理环境 气候 宗教信仰 物产 社会历史 中国少数民族饮食文化 中国少数民族饮食文化 满族食俗 蒙古族食俗 维吾尔族食俗 藏族食俗 壮族食俗 伍伍 壹. 满族食俗 满族，古称“女真族”， 长期居住在我国东北地区 的白山黑水之间，受地域 环境和生产生活方式影响 ，形成了自己独特的饮食 习惯，产生了一些别具一 格的特色饮食。这些饮食 不但影响了整个东北地区 ，随着清朝入关，对京津 地区乃至全国都产生了不 同程度的影响。 壹. 满族食俗 粘 糕 粘 糕 壹. 满族食俗 豆 包 豆 包

2、壹. 满族食俗 壹. 满族食俗 萨琪玛萨琪玛 豆面卷子豆面卷子 壹. 满族食俗 苏叶饼苏叶饼 壹. 满族食俗 酸 菜 火 锅 猪 肉 酸 菜 炖 血 肠 壹. 满族食俗 小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇 壹. 满族食俗 皮冻皮冻 壹. 满族食俗 壹. 满族食俗 冻冻 梨梨 壹. 满族食俗 贰. 蒙古族食俗 蒙古族主要分布在 内蒙古、甘肃、青 海、新疆和东北一 些地方，以游牧为 主，饮食习俗以牛 羊肉和奶酪品为主 食。 贰. 蒙古族食俗 “白食” “红食” 贰. 蒙古族食俗 贰. 蒙古族食俗 贰. 蒙古族食俗 “塞北三珍塞北三珍” 醍醐（纯酥油）醍醐（纯酥油） 酥酪酥酪 马奶酒马奶酒 贰. 蒙古族食俗 醍

3、醐 醍 醐 取 上 等 酥 油 约 重 取 上 等 酥 油 约 重 四四 斤 之 上 者 ， 煎 熬 ， 过 滤 斤 之 上 者 ， 煎 熬 ， 过 滤 净 ， 用 大 磁 瓮 贮 之 ， 冬 净 ， 用 大 磁 瓮 贮 之 ， 冬 月 取 瓮 中 不 冻 者 ， 谓 之 月 取 瓮 中 不 冻 者 ， 谓 之 醍 醐 醍 醐 。 酥 酪 酥 酪 ， 牛 乳 中 取 浮 凝 熬 ， 牛 乳 中 取 浮 凝 熬 而 为 而 为 酥酥 。 贰. 蒙古族食俗 红楼梦红楼梦“糖蒸酥酪”“糖蒸酥酪” 贰. 蒙古族食俗 贰. 蒙古族食俗 蒙 古 族 马 奶 酒 贰. 蒙古族食俗 蒙 古 族 马 奶 酒 叁

4、. 维吾尔族食俗 维吾尔族，占新疆总 人口的3/5。大部分聚 居在天山以南，伊犁 等北疆各地也有散居 。维吾尔族信奉伊斯 兰教，家庭、婚姻、 饮食等诸方面均受到 宗教的影响。 叁. 维吾尔族食俗 叁. 维吾尔族食俗 馕馕 叁. 维吾尔族食俗 叁. 维吾尔族食俗 胡萝卜烧羊肉胡萝卜烧羊肉 叁. 维吾尔族食俗 古 尔 邦 节 叁. 维吾尔族食俗 抓饭 叁. 维吾尔族食俗 新疆瓜果 肆. 藏族食俗 藏族受地理环境 和宗教的影响， 他们有自己独特 的饮食风俗。藏 民族长期以畜牧 业为主，青稞面 、酥油茶是其独 特的风味食品。 肆. 藏族食俗 青稞青稞 肆. 藏族食俗 酥油茶酥油茶 肆. 藏族食俗 青稞

5、面青稞面 酥油茶酥油茶 肆. 藏族食俗 糌粑糌粑 肆. 藏族食俗 糌粑糌粑 酥油茶酥油茶 贰. 蒙古族食俗 “藏藏北三珍北三珍” 冬虫夏草炖雪鸡冬虫夏草炖雪鸡 人参果酥油拌饭人参果酥油拌饭 蘑菇炖羊肉蘑菇炖羊肉 伍. 壮族食俗 壮族是中国少数民族 中人口最多的一个民 族，主要聚居在广西 ，云南、贵州、湖南 等省份。大米、玉米 是壮族地区盛产的粮 食，自然也是他们的 主食。 伍. 壮族食俗 大米、玉米等为主食大米、玉米等为主食 伍. 壮族食俗 五色饭五色饭 伍. 壮族食俗 任 务 本 节 拓 展 任 务 本 节 拓 展 任 务 选 取 一 个 少 数 民 族 饮 食 文 化 为 主 题 ， 进 行 完 整 的 主 题 报 告 。 荐 读 本 节 荐 读 材 料 本 节 荐 读 材 料 中 国 少 数 民 族 饮 食 文 化 荟 萃 荐 读 本 节 荐 读 材 料 本 节 荐 读 材 料 中国少数民族饮食文化荟萃 谢谢！谢谢！ 我们下节再见！我们下节再见！ 自 习