科学版九年级下册化学课件 第9章 9.4.1 食物中的营养素.ppt

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1、 科学版科学版 九九年级下年级下课题课题4 化学物质与健康化学物质与健康第第1课时课时 食物中的营养素食物中的营养素第九章第九章 现代生活与化学代生活与化学习题链接习题链接AAD1234提示：点击 进入讲评答案呈现答案呈现5AB678910C1112DC131415DABC1617A1819BAB夯实基础夯实基础逐点练逐点练1【中考中考威海威海】在在糖类，糖类，油脂，油脂，蛋白质，蛋白质，维生素，维生素，纤维素，纤维素，无机盐，无机盐，水，水，二氧化二氧化碳中，属于人体必需营养素的有碳中，属于人体必需营养素的有()A BC DA夯实基础夯实基础逐点练逐点练2【2020重庆重庆】小麦、大米、玉米

2、都是酿造啤酒的小麦、大米、玉米都是酿造啤酒的原料，这些原料中都富含的营养素是原料，这些原料中都富含的营养素是()A糖类糖类 B蛋白质蛋白质 C维生素维生素 D油脂油脂【点拨点拨】小麦、大米、玉米中均富含淀粉，小麦、大米、玉米中均富含淀粉，淀粉属于糖类。淀粉属于糖类。A夯实基础夯实基础逐点练逐点练3【中考中考汕尾汕尾】俗话说俗话说“五谷杂粮壮身体，青菜五谷杂粮壮身体，青菜萝卜保平安萝卜保平安”，其中，其中“青菜萝卜青菜萝卜”富含的营养富含的营养素是素是()A糖类糖类 B脂肪脂肪C蛋白质蛋白质 D维生素维生素D夯实基础夯实基础逐点练逐点练4【中考中考福建福建】据据化学通讯化学通讯报道，报道，“人造

3、肉汉堡人造肉汉堡”的的研制被称为突破性技术，可以减轻畜牧业生产造成的环研制被称为突破性技术，可以减轻畜牧业生产造成的环境污染。境污染。“人造肉人造肉”的营养价值接近真实肉类，它可以的营养价值接近真实肉类，它可以为人体补充的最重要的营养素是为人体补充的最重要的营养素是()A蛋白质蛋白质 B糖类糖类 C维生素维生素 D无机盐无机盐【点拨点拨】肉类含有的主要营养素是蛋白质，肉类含有的主要营养素是蛋白质，“人造肉人造肉”的营养价值接近真实肉类，所以的营养价值接近真实肉类，所以“人造肉人造肉”含有的营养含有的营养素主要也是蛋白质。素主要也是蛋白质。A夯实基础夯实基础逐点练逐点练5【中考中考扬州扬州】下列

4、物质能为人们生命活动提供所下列物质能为人们生命活动提供所需能量的是需能量的是()AN2 BCO2 C淀粉淀粉 D氯化钠氯化钠【点拨点拨】食物所含的六大类营养物质中，能为人体食物所含的六大类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、油脂和蛋白质，其中糖类是主提供能量的是糖类、油脂和蛋白质，其中糖类是主要的能源物质；氮气、二氧化碳以及氯化钠都不能要的能源物质；氮气、二氧化碳以及氯化钠都不能为人们生命活动提供所需能量。为人们生命活动提供所需能量。C夯实基础夯实基础逐点练逐点练6下列不会使蛋白质发生化学变化而失去原有下列不会使蛋白质发生化学变化而失去原有生理功能的是生理功能的是()A甲醛甲醛 B硫酸铵硫酸

5、铵C乙酸铅乙酸铅 D浓硝酸浓硝酸【点拨点拨】蛋白质在加热或遇到重金属盐、蛋白质在加热或遇到重金属盐、酸、碱和某些有机物时会变性。酸、碱和某些有机物时会变性。B夯实基础夯实基础逐点练逐点练7下列关于糖类的认识不正确的是下列关于糖类的认识不正确的是()A糖类都属于高分子化合物糖类都属于高分子化合物B在酶和水的作用下，人体内的淀粉转变成葡萄糖在酶和水的作用下，人体内的淀粉转变成葡萄糖C人体所需热量的人体所需热量的60%70%来自糖类来自糖类D可用碘水来检验食物中是否含有淀粉可用碘水来检验食物中是否含有淀粉A夯实基础夯实基础逐点练逐点练【点拨点拨】葡萄糖、蔗糖等不是高分子化合物，故葡萄糖、蔗糖等不是高

6、分子化合物，故A错；错；淀粉属于糖类，在酶和水的作用下，能转变为葡萄糖，淀粉属于糖类，在酶和水的作用下，能转变为葡萄糖，故故B正确；糖类是人体内最主要的能量来源，人体所需正确；糖类是人体内最主要的能量来源，人体所需热量的热量的60%70%来自糖类，故来自糖类，故C正确；淀粉遇碘变蓝，正确；淀粉遇碘变蓝，所以可以用碘水来检验食物中是否含有淀粉，故所以可以用碘水来检验食物中是否含有淀粉，故D正确。正确。夯实基础夯实基础逐点练逐点练8【中考中考苏州苏州】下列说法不正确的是下列说法不正确的是()A纤维素由碳、氢、氧三种元素组成纤维素由碳、氢、氧三种元素组成B葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量葡萄糖在人体内

7、缓慢氧化释放热量C蛋白质受热凝固属于化学变化蛋白质受热凝固属于化学变化D淀粉和油脂都是有机高分子化合物淀粉和油脂都是有机高分子化合物D夯实基础夯实基础逐点练逐点练9【中考中考雅安雅安】某份午餐的搭配：米饭、红烧肉、某份午餐的搭配：米饭、红烧肉、排骨汤、炸鸡腿。为均衡摄入营养素，这份午餐排骨汤、炸鸡腿。为均衡摄入营养素，这份午餐还需搭配的食物是还需搭配的食物是()A水果水果 B蔗糖蔗糖 C食盐食盐 D豆腐豆腐【点拨点拨】米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧肉、排米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧肉、排骨汤、炸鸡腿中含有油脂、蛋白质和无机盐；可知食物骨汤、炸鸡腿中含有油脂、蛋白质和无机盐；可知食物中

8、维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。充富含维生素的食物。A夯实基础夯实基础逐点练逐点练105月月20日是日是“中国学生营养日中国学生营养日”。请你用所学化学知识。请你用所学化学知识关注营养问题：关注营养问题：(1)上表是小明制订的食谱单，在食谱中含有的营养素有上表是小明制订的食谱单，在食谱中含有的营养素有_等。等。糖类、蛋白质、油脂、无机盐、水糖类、蛋白质、油脂、无机盐、水主食主食米饭、馒头米饭、馒头副食副食烧鸡块、煎鸡蛋、红烧肉、豆腐汤烧鸡块、煎鸡蛋、红烧肉、豆腐汤夯实基础夯实基础逐点练逐点练(2)考虑到各种营养成

9、分的均衡搭配，你认为小明制订考虑到各种营养成分的均衡搭配，你认为小明制订的食谱中还缺少的一种营养素是的食谱中还缺少的一种营养素是_，获取该，获取该营养素的一类食物是营养素的一类食物是_。(3)同学们喜爱喝的酸奶，其配料表部分为同学们喜爱喝的酸奶，其配料表部分为纯净水，纯净水，鲜牛奶，鲜牛奶，白砂糖，白砂糖，柠檬酸等。其中能为人体柠檬酸等。其中能为人体提供能量的是提供能量的是_(填编号填编号)。维生素维生素主食主食米饭、馒头米饭、馒头副食副食烧鸡块、煎鸡蛋、红烧肉、豆腐汤烧鸡块、煎鸡蛋、红烧肉、豆腐汤蔬菜蔬菜(或水果或水果)夯实基础夯实基础逐点练逐点练11【2020泸州泸州】下面有关下面有关“舌

10、尖上的泸州舌尖上的泸州”的说法的说法错误的是错误的是()A“泸州老窖泸州老窖”含有乙醇含有乙醇B.“合江荔枝合江荔枝”含有维生素含有维生素C“泸州桂圆泸州桂圆”含有大量塑料含有大量塑料D.“古蔺麻辣鸡古蔺麻辣鸡”富含蛋白质富含蛋白质C夯实基础夯实基础逐点练逐点练【点拨点拨】“泸州老窖泸州老窖”含有乙醇；水果、蔬菜中富含含有乙醇；水果、蔬菜中富含维生素，维生素，“合江荔枝合江荔枝”中含有维生素；中含有维生素；“泸州桂圆泸州桂圆”中含有大量糖类与维生素，并不含塑料；肉类、蛋类中含有大量糖类与维生素，并不含塑料；肉类、蛋类富含蛋白质，故富含蛋白质，故“古蔺麻辣鸡古蔺麻辣鸡”富含蛋白质。富含蛋白质。夯

11、实基础夯实基础逐点练逐点练12【中考中考内江内江】下列关于化学与健康的说法正确的下列关于化学与健康的说法正确的是是()A人体必需的营养元素摄入越多越好人体必需的营养元素摄入越多越好B油脂和维生素不属于食物中的营养物质油脂和维生素不属于食物中的营养物质C误食重金属盐，可喝些牛奶或蛋清应急解毒误食重金属盐，可喝些牛奶或蛋清应急解毒D食物纤维不能被人体吸收，所以食物中的纤食物纤维不能被人体吸收，所以食物中的纤维素对人体毫无意义维素对人体毫无意义C夯实基础夯实基础逐点练逐点练【点拨点拨】要合理摄入人体必需的营养元素，而不是摄入要合理摄入人体必需的营养元素，而不是摄入越多越好，故越多越好，故A错误；人类

12、需要的六大营养素包括：蛋错误；人类需要的六大营养素包括：蛋白质、油脂、维生素、糖类、水和无机盐，故白质、油脂、维生素、糖类、水和无机盐，故B错误；错误；重金属盐可以使蛋白质变性，牛奶、蛋清或生豆浆中含重金属盐可以使蛋白质变性，牛奶、蛋清或生豆浆中含有丰富的蛋白质，当人误食重金属盐时，可以喝大量牛有丰富的蛋白质，当人误食重金属盐时，可以喝大量牛奶、蛋清或生豆浆解毒，故奶、蛋清或生豆浆解毒，故C正确；纤维素能促进胃肠正确；纤维素能促进胃肠蠕动，故蠕动，故D错误。错误。整合方法整合方法提升练提升练13下列关于某些营养物质化学性质的描述中，错误的下列关于某些营养物质化学性质的描述中，错误的是是()A淀

13、粉遇碘水会变蓝淀粉遇碘水会变蓝B蛋白质遇可溶性重金属盐会失去生理活性蛋白质遇可溶性重金属盐会失去生理活性C脂肪能在人体内氧化分解，释放出热量脂肪能在人体内氧化分解，释放出热量D葡萄糖在人体内会转化为蔗糖、淀粉和纤维素葡萄糖在人体内会转化为蔗糖、淀粉和纤维素【点拨点拨】葡萄糖在人体内经过缓慢氧化，转化为二氧化碳和水，葡萄糖在人体内经过缓慢氧化，转化为二氧化碳和水，并释放能量。过多的葡萄糖可转化为脂肪贮藏起来。并释放能量。过多的葡萄糖可转化为脂肪贮藏起来。D整合方法整合方法提升练提升练14【2020长沙长沙】新冠肺炎疫情期间，国家采取了有新冠肺炎疫情期间，国家采取了有力的防控措施，我们也要加强个人

14、防护，注重营力的防控措施，我们也要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是养均衡。下列有关营养素的说法正确的是()A蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富B糖类和油脂都能为人体提供能量糖类和油脂都能为人体提供能量C人体需要的维生素全部可在人体内合成，不人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入需要从外界摄入D无机盐和水不属于营养素无机盐和水不属于营养素B整合方法整合方法提升练提升练15【中考中考泸州泸州】某品牌牛奶的营养成分如下表所示，下列对某品牌牛奶的营养成分如下表所示，下列对1盒盒250 mL的牛奶叙述正确的是的牛奶叙述正确的是()A

15、碳水化合物提供的能量为碳水化合物提供的能量为280 kJB维生素维生素D有助于骨骼和牙齿有助于骨骼和牙齿的生长发育的生长发育C含含Ca单质的质量为单质的质量为128 mgD蛋白质在人体内仅转化为蛋白质在人体内仅转化为N2排出体外排出体外B整合方法整合方法提升练提升练16下列说法错误的是下列说法错误的是()A油脂和葡萄糖都易溶于水油脂和葡萄糖都易溶于水B葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类C给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状晕等症状D青少年应注意膳食中的营养平衡，不要偏食青少年应注意膳食中的营养平衡，不要偏食【点拨点拨】油

16、脂难溶于水。油脂难溶于水。A整合方法整合方法提升练提升练17【中考中考青岛青岛】下表是某校食堂周二午餐食谱的部分内下表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。容。请回答下列问题。(1)红烧牛肉中富含的营养物质红烧牛肉中富含的营养物质_在消化道内在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。蛋白质蛋白质主食主食米饭米饭副食副食红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米饮品饮品酸奶酸奶整合方法整合方法提升练提升练(2)从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是物质是_。(3)人体

17、所需热量的人体所需热量的60%70%来自来自_，该食谱该食谱中富含此类营养物质的食物是中富含此类营养物质的食物是_。主食主食米饭米饭副食副食红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米饮品饮品酸奶酸奶维生素维生素糖类糖类米饭米饭整合方法整合方法提升练提升练【点拨点拨】(1)牛肉中富含蛋白质。牛肉中富含蛋白质。(2)红烧牛肉、炒鸡红烧牛肉、炒鸡蛋中富含蛋白质，花生米中富含油脂，米饭中富含蛋中富含蛋白质，花生米中富含油脂，米饭中富含淀粉淀粉(糖类糖类)，该食谱中缺少富含维生素的物质。，该食谱中缺少富含维生素的物质。(3)糖糖类是人体最主要的能量来源，人体所需热量的类是人体最主要的能量来

18、源，人体所需热量的60%70%来自糖类；食谱中富含糖类的是米饭。来自糖类；食谱中富含糖类的是米饭。探究培探究培优优拓展练拓展练18【改编改编安徽安徽】学校食堂提供了下列学校食堂提供了下列5种食物：种食物：青菜青菜苹果苹果米饭米饭猪肉猪肉鱼鱼小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是()A B C D【点拨点拨】从营养均衡的角度分析，从营养均衡的角度分析，A项中缺少蛋白项中缺少蛋白质，质，C项中缺少糖类，项中缺少糖类，D项中缺少维生素。项中缺少维生素。B探究培探究培优优拓展练拓展练19【中考中考梧州梧州】梧州市冰泉豆浆以梧州市冰泉豆浆以“香、滑、浓香、滑、浓”独

19、具风味，独具风味，驰名中外。下面是某品牌豆浆的营养成分表。请回答：驰名中外。下面是某品牌豆浆的营养成分表。请回答：(1)该豆浆中所含基本营养素中，除水外含量最高的是该豆浆中所含基本营养素中，除水外含量最高的是_。(2)维生素有多种，每种都有独特功能。若人体缺乏维生素维生素有多种，每种都有独特功能。若人体缺乏维生素_，会引起坏血病。，会引起坏血病。蛋白质蛋白质成分成分蛋白质蛋白质油脂油脂糖类糖类钙钙铁铁维生素维生素质量分数质量分数/%1.80.71.10.010.000 50.015C探究培探究培优优拓展练拓展练(3)豆浆中的豆浆中的_在消化道内逐渐被分解成可被人在消化道内逐渐被分解成可被人体吸

20、收的多种氨基酸。体吸收的多种氨基酸。(4)淀粉属于糖类，在淀粉溶液中加入几滴碘水，溶液淀粉属于糖类，在淀粉溶液中加入几滴碘水，溶液会变会变_色。色。蛋白质蛋白质成分成分蛋白质蛋白质油脂油脂糖类糖类钙钙铁铁维生素维生素质量分质量分数数/%1.80.71.10.010.000 50.015蓝蓝探究培探究培优优拓展练拓展练【点拨点拨】(1)根据图中信息判断该豆浆所含基本营养素根据图中信息判断该豆浆所含基本营养素中，除水外含量最高的是蛋白质，其次是糖类、油脂中，除水外含量最高的是蛋白质，其次是糖类、油脂等。等。(2)若人体缺乏维生素若人体缺乏维生素C，会引起坏血病。，会引起坏血病。(3)豆浆豆浆富含蛋白质，在消化道内逐渐被分解成可被人体吸收富含蛋白质，在消化道内逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。的多种氨基酸。(4)淀粉属于糖类，在淀粉溶液中加入淀粉属于糖类，在淀粉溶液中加入几滴碘水，溶液会变蓝色。几滴碘水，溶液会变蓝色。