海珍品预制菜-一品鲜鲍鱼.doc
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大厨秘籍鲍鱼上碟必须淋浇芡汁枝，这是味道的源泉，此一品鲜鲍煲就是发后不要以原汁勾芡，要换用高汤调味，加蚝油更能增加鲜美的味道。配料原材料：大鲍鱼一个，爆汁50g，青瓜20g，高汤适量。调味料：由200g酱油，适量味精，适量生粉，适量耗油，适量做法1.锅中下油烧热，将鲍鱼放入油中炸炸后放入瓦煲加鲍汁及酱油、味精调味，用文火煲20分钟。鲍鱼被煲至色泽金黄并起胶时，将其捞起放碟。2.锅中下入高汤、蚝油烧沸，用湿生粉勾芡汁，均匀淋于鲍鱼表面，再配上青瓜作点缀。 特色介绍浓鲜软糯，香软爽口
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